Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

... Selv om ... mens vi slår alt, sliper det, vil kanskje hatten få tid til å danne seg der. Jeg gjorde det med avvik fra originalen, så det var ikke skum. Første gang gjør
Kanskje noen andre vil dele som allerede har gjort om det var skum eller ikke?

God natt! Det var et spørsmål, kan noen svare. I fjor bakte jeg denne kaken, men glemte, når du rører gjær i melk, skal den heve med hette, eller er det bare gjærfarget melk?

Silena, bare bland og det er det. Jeg husker deg på forumet fra i fjor, vi bakte kaker sammen
Jeg har også bare satt en deig.
Moset fjorårets termonukleære gjær laget jeg 50 gram gjær.
Og når jeg elter, er de samme klumpene små, jeg måtte male dem, som i fjor, gjennom en sil.
La oss se resultatet.

Kanskje noen andre vil dele som allerede har gjort om det var skum eller ikke?

Jeg gjør det for tredje gang, jeg har aldri observert skum.

Jeg ville bare sove, så ut og deigen falt allerede av! Står i et basseng på 8,8 liter. og det var ikke nok plass til henne! 6 timer har gått etter eltingen, hvor kritisk er den hvis jeg lar den stå i et par timer? Jenter som bruker midnatt på påskekaker, vær så snill å svare.

Jeg ville bare sove, så ut og deigen falt allerede av! Står i et basseng på 8,8 liter. og det var ikke nok plass til henne! 6 timer har gått etter eltingen, hvor kritisk er den hvis jeg lar den stå i et par timer? Jenter som bruker midnatt på påskekaker, vær så snill å svare.

Skorpe, jeg ville begynne å gjøre det nå, jeg ville ikke forlate det.
Men jeg er ikke spesiell i det hele tatt.
6 timer er ganske en normal periode, synes jeg.
Hvilken gjær brukte du, og hvor mye brukte du?

God morgen alle sammen.
Jeg beklager at jeg ikke har svart med en gang, hendene mine var dekket av olje, og så løp jeg straks bort for å sove. Gjær brukte presset Saf-moment, kjøpt på markedet. Jeg setter alt etter oppskriften. Først når jeg elte, tilførte jeg litt mer mel, et sted her rådet Zest å gjøre dette hvis elting gjøres manuelt.

la deigen klokka 3 om morgenen, våknet klokken 7 om morgenen, så, og deigen steg opp, gikk ned og vokser igjen.
Vel, hva slags gjær, og det gjorde det også for 50 gram ...
Jeg sitter og tenker, skal jeg gjøre det nå eller la deigen heve til toppen igjen?

God morgen alle sammen! Jeg legger deigen klokka 22.00, klokka 9 har jeg den i denne formen. Skuffen er på 12 liter, på bildet er det ikke nok 7 cm til toppen, og etter 15-20 minutter allerede 6. Det mest jeg likte. Jeg berørte bare midten med fingeren, og det begynte å samles og falle som en trakt. Det så vakkert ut, men var det riktig? Og generelt, resten elter jeg nå alt med hendene, og jeg vet ikke hvor mye mer jeg skal kna før .. ikke våt; D Jeg ønsker alle deilige kaker.

Takk alle for svarene dine.
Det oppstod tvil på bekostning av skummet, fordi jeg så at gjæren ble kjøpt gammel - den 26. utløpsdatoen slutter. Jeg la ikke merke til det med en gang. Nå har nesten 5 timer gått siden den vokser. Mens alt er ok - det har vokst 3-4 ganger, er lukten i ovnen god. La ham vandre videre.
I fjor, det jeg bakte på torsdag - de orket ikke, de spiste måtte jeg lure en gang til på lørdag. Riktignok var torsdagskakene bedre, kanskje gjæren pumpet opp en gang til.

og ingen reduserte gjærmengden til 40 gram (for 1 kg mel, det vil si 500 gram mel og 50 gram andre gikk i deigen). Jeg liker ikke det med 50 gram, deigen steg på 4 timer, falt og gikk tilbake til vekst ...
Jeg vil at deigen skal modnes som i oppskriften - 9 timer.
Yeast Saft Moment Lux.

Og når jeg elter, er de samme klumpene små, jeg måtte male dem, som i fjor, gjennom en sil.
La oss se resultatet.

Som i fjor har jeg vanskelige å bryte klumper i testen.
IMHO, det handler ikke om produktene, men om rekkefølgen på bokmerkene deres. Neste gang prøver jeg å blande all flytende mat og tilsette litt mel i dem.

Deigen min vokste 5 ganger på 6,5 timer og begynte å falle av. For 700 g mel satte jeg 40 g gjær, men glemte å legge salt, nå tenker jeg hvorfor så raskt
I alle fall smelter deigen allerede, Gd lar alt ordne seg.

Jenter, hva om du bruker 30% fløte i stedet for melk?
Kan du ikke ??
Eller 10%, men ikke melk ??

I fjor bakte jeg denne kaken, jeg likte den veldig godt! Derfor vil jeg ikke ha noe annet i år, bare ham. Jeg leste kommentarene dine om klumpene og husket at jeg også hadde det i fjor. Jeg var veldig opprørt, husker jeg valgte store, og bakte med små. Det var ingen klumper i det ferdige produktet. Selv skal jeg bake på lørdag.

Mamadaragaya! Jeg så bare inn i pannen, og deigen etter 40 minutter. korrektur økt med 2 ganger Noe for raskt, jeg har aldri hatt dette Ved 700 gr. mel Jeg la 40 gram Lviv presset gjær.

Dyudyuka Barbidokskaya, i lys av den raske hevingen av deigen min, tror jeg at gjærmengden kan reduseres trygt

Jenter, hva om du bruker 30% fløte i stedet for melk?
Kan du ikke ??
Eller 10%, men ikke melk ??

Jeg tror i dette tilfellet vil det være nødvendig å redusere oljemengden.
Men IMHO, 30% er fortsatt "zanadto"
Hvorfor er du imot melk?

Hvorfor er du imot melk?

nei, nei, ikke bry deg, bare sortere ut alle mulige alternativer ...
Jeg forbereder meg mentalt: Jeg skal bake for første gang, så jeg er nervøs ...

Mamadaragaya! Jeg så bare inn i pannen, og deigen etter 40 minutter. korrektur økt med 2 ganger Noe for raskt, jeg har aldri hatt dette Ved 700 gr. mel Jeg la 40 gram Lviv presset gjær.

Dyudyuka Barbidokskaya, i lys av den raske hevingen av deigen min, tror jeg at gjærmengden kan reduseres trygt

Egecihora,
Det andre året med gjær er tull. De er bare supertermonukleære.
Jeg går og legger en deig med 40 gr. gjær, la oss se hva som skjer.
Til slutt, hvis det ikke passer, vil jeg legge til ytterligere 10 gram. Eller er det ikke verdt å gjøre?

[Aprelevna]

AprelevnaJeg elte deigen med hjemmelaget melk. Og etter min mening sammenfaller det helt med 10% krem. Så jeg tror du kan kna på dem. Men 33% er allerede litt fett. vil sannsynligvis vise seg som shortbreaddeig.
Jeg elte knapt deigen. Jeg elte den med hendene. Dobbel servering. Jobben er fortsatt: ondskapsfull: Det virket for meg at deigen er flytende. Derfor la jeg til mer mel for å gjøre det lettere å kna. (Selv om det var kult for første gang, det var kult - en porsjon) Det er verdt det - det stiger. La oss se hva som skjer. Nok en dobbel i morgen. ovndel. Eller kanskje på lørdag kommer den (singel allerede)

[Aprelevna]

Aprelevna Jeg elte deigen med hjemmelaget melk. Og etter min mening sammenfaller det helt med 10% krem. Så jeg tror du kan kna på dem. Men 33% er allerede litt fett. vil sannsynligvis vise seg som shortbreaddeig.
Jeg elte knapt deigen. Jeg elte den med hendene. Dobbel servering. Jobben er fortsatt: ondskapsfull: Det virket for meg at deigen er flytende. Derfor la jeg til mer mel for å gjøre det lettere å kna. (Selv om det var kult for første gang, det var kult - en porsjon) Det er verdt det - det stiger. La oss se hva som skjer. Nok en dobbel i morgen. ovndel. Eller kanskje på lørdag kommer den (singel allerede)

og ingen reduserte gjærmengden til 40 gram (for 1 kg mel, det vil si 500 gram mel og 50 gram andre gikk i deigen). Jeg liker ikke det med 50 gram, deigen steg på 4 timer, falt og gikk tilbake til vekst ...
Jeg vil at deigen skal modnes som i oppskriften - 9 timer.
Yeast Saft Moment Lux.

Jeg har i fjorårets poster at for 1 kg mel kan "gjær reduseres til 40 g", min gjær er Kryvyi Rih, de er sterke nok

Egecihora,
Det andre året med gjær er tull. De er bare supertermonukleære.
Jeg går og legger en deig med 40 gr. gjær, la oss se hva som skjer.
Til slutt, hvis det ikke passer, vil jeg legge til ytterligere 10 gram. Eller er det ikke verdt å gjøre?

Jeg tror ingenting forferdelig vil skje, og det er neppe nødvendig - gjæren er virkelig termonukleær - deigen min kryper allerede ut av pannen
Jeg skal fange ...

[Tortoezhka]

Tortoezhka, Takk skal du ha!

I fjor bakte jeg denne pastaen på tørr gjær Saf Moment og klumpene jeg hadde etter å ha blandet inn rosinene, forsvant de. I går la jeg deigen på levende Lviv-gjær - det er ingen klumper og deigen steg bedre enn i fjor. God påskekake alle sammen

nei, nei, ikke bry deg, bare sortere ut alle mulige alternativer ...
Jeg forbereder meg mentalt: Jeg skal bake for første gang, så jeg er nervøs ...

Jeg ville først prøve det på melk. Egentlig baker jeg på markedsmelk. Han har et fettinnhold på 5 prosent, sannsynligvis ...

Jenter, presserende spørsmål, hjelp!

Kan jeg legge ubløte rosiner i deigen? Jeg rakk ikke å suge - jeg trodde ikke deigen skulle heve så raskt

ja du kan selvfølgelig og ubløtt! det vil rett og slett ikke være det notatet av vin fra tørket frukt dynket i alkohol.
Bare vask og tørk rosinene godt - det blir veldig bra også
Moren min dynket aldri rosiner - og ingenting - hun hadde alltid utmerkede pasques. Det er generelt et spørsmål om smak

ja du kan selvfølgelig og ubløtt! det vil rett og slett ikke være det notatet av vin fra tørket frukt dynket i alkohol.
Bare vask og tørk rosinene godt - det blir veldig bra også
Moren min dynket aldri rosiner - og ingenting - hun hadde alltid utmerkede pasques. Det er generelt et spørsmål om smak

Tusen takk!

Jenter, kan du legge finhakket tørkede aprikoser i en kake i stedet for rosiner?

og tørkede aprikoser du kan, og svisker, kandiserte frukter og skorpe, og alt som sjelen krever!

Jenter, kan du bake påskekake på fredag ​​eller trenger du den i morgen? Jeg glemmer disse finessene hele tiden
Og jeg glemte hvor mye tørrgjær å legge?

Det ser ut til at fredag ​​ikke skal være det, men jeg synes ikke det er viktig, med mindre du selvfølgelig er en dypt religiøs person.

I fjor la jeg 18 gram. tørr gjær, i år med 2/3 av normen - 40 gr. "fersk". Med levende gjær hever deigen mye raskere, jeg tror antallet til og med kan reduseres.

og tørkede aprikoser du kan, og svisker, kandiserte frukter og skorpe, og alt som sjelen krever!

Takk, jeg gikk for å hugge tørkede aprikoser. Og så ble halvparten av rosinene dratt av barna. ) Det er ikke nok.

så barn der også!

Jenter, Gud hjelper alle som baker!
Jeg har tilberedt Myasoedovskie for tredje året allerede, denne gangen uten hendelser
Jeg gjør alle miksene i HP. I går la jeg 50 gram i deigen. Kryvyi Rih gjær, Bogumil mel (alt gikk 1,2 kg). Jeg elte melk + gjær + mel, og tilførte deretter de mosede eggeplommene i små porsjoner til deigen var tynnet. Det ble bra - ingen klumper!
Deigen modnet på 7,5 timer, i dag delte jeg den i 2 deler og elte den en og en i HP med tilsetning av mel. Nå er deigen tint, den hever seg bra, selv om den ikke er varm, jeg bare setter den i ovnen.

Jenter, men hvordan kan man avgjøre om deigen er moden eller ikke? Den har vokst på gulvet i en 15-liters panne, alt boblet. 9 timer har gått. Nok, sannsynligvis?

Jenter, en time har gått etter å ha tilsatt rosinene, og deigen hever ikke, alt gikk så bra .......

[Silena]

Uff! Jenter, jeg ble lei av store påskekaker. Små baker raskere, men toppen rødmer lenger. Jeg la folie på de største slik at taket ikke brant ut. Og jeg satte dem tett, de ble rosenrøde på den ene siden.
Så neste gang vil jeg gjøre alt i samme størrelse, og slik at de kommer inn i ovnen i noen avstand fra hverandre.
Og hva er den beste måten å påføre glasuren på de lunkne, eller avkjøle den helt?
Silena, deigen er moden hvis den begynner å legge seg.

[Skorpe]

Skorpe, Jeg avkjøles helt, og så glaserer jeg.

N @ T @, rart, jeg har ikke kommet over noe slikt ... Er deigen varm? Vel, vent litt lenger, hvordan kan vi tråkke det

Silena, Jeg har en bolle på ca 15 liter. så den vokser med 2/3 ikke mindre. Moden = begynner å falle

Tusen takk, alle sammen!
En trippel Hurra for Zest! For denne oppskriften.

[Rusya]

Rusya Deigen er i ovnen under en lyspære. takk for at du svarte, det begynte å stige litt, jeg venter litt mer. Jeg smakte på det - bare fantastisk

Åh, tidlig var jeg fornøyd med den raske hevingen av deigen.
Jeg blandet rosinene, la dem i formene, den satt i mer enn en time til den doblet. Jeg bestemte meg for å bake - tåpelig slått på konveksjonen - ikke bare deigen hevet seg høyere, så takene ble flate
Og jeg liker heller ikke disse papirformene - noen spinkel, upålitelig ... enten uvanlig eller skjev hender, men på en eller annen måte er ikke alt slik i år

og ingen reduserte gjærmengden til 40 gram (for 1 kg mel, det vil si 500 gram mel og 50 gram andre gikk i deigen). Jeg liker ikke det med 50 gram, deigen steg på 4 timer, falt og gikk tilbake til vekst ...
Jeg vil at deigen skal modnes som i oppskriften - 9 timer.
Yeast Saft Moment Lux.

I fjor reduserte jeg gjæren fra 60 til 42 g, så deigen steg på 6 timer og falt 4 ganger!
Første gang steg helt i en diger gryte og begynte å falle av på 1 time

Og jeg liker heller ikke disse papirformene - noen spinkel, upålitelig ... enten uvanlig eller skjev hender, men på en eller annen måte er ikke alt slik i år

Dette er fra begynnelsen. Og så vil de virkelig like det. Det er lettere å bake en størrelse former av gangen.

Å, jeg skrudde på slutten. Paiene mine kom nesten til toppen av formene, vel, jeg skrudde på ovnen med full kraft for å varme den opp, og så var jeg redd for å åpne den igjen for ikke å sette seg og trekk det med øye, men ikke nok - skjønnhetene mine ble stekt og har ikke gått opp. Og jeg fikk "undervekst" - en og en halv centimeter til kanten av formene når ikke

Vel, "på full kraft" - det blir litt for mye .. Jeg ville startet 160 for en start ..

Deigen min steg på 2 timer. Jeg beleiret den med makt. Hun reiste seg i ytterligere en time, og deretter seg selv, en gang, og sank brått. Og hva skal jeg gjøre?!
Jeg har tenkt å røre inn melet allerede.
Og et annet spørsmål: vil påskekakene bakt i dag være myke på søndag? Jeg bakte fredag ​​kveld forrige gang. Og så får du en ekstra dag.

Girls-pro i kjøtt-spise, hjelp.
Klokka 8 om morgenen la jeg deigen, nå har den vokst med en hatt og begynte å rømme fra bekkenet, en stor bolle på 8 liter. Jeg bare berørte den for å fjerne filmen, og den gikk ned som en traktfalt. Det er en vinlukt, men en slags svak. Jeg forstår ikke hva jeg skal gjøre videre, eller la ham vandre rundt, eller elte helt?
Svar noen, takk!

Si meg, hvor kan jeg finne glasur til kaken? takke! Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, la det i ovnen og glemte glasuren ((((

[ole lukoe]

ole lukoe
Kna. Hvor mange timer har gått? 6-8?

Pisk karamell, protein + sukker.

Den stiger igjen ... Vel, hva skal jeg gjøre?
Nesten 7 timer har gått. Men han drikker fortsatt ikke vin ...

ole lukoe, jeg ville allerede elt. Det kan stige igjen og igjen i lang tid)))

Deigen min steg på 2 timer. Jeg beleiret den med makt. Hun reiste seg i ytterligere en time, og deretter seg selv, en gang, og sank brått. Og hva skal jeg gjøre?!
Jeg har tenkt å røre inn melet allerede.

Vent 6 timer, ellers blir det ingen vinsmak