Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

Jeg trenger råd igjen!
På grunn av søvnmangel dyttet jeg kakene i form inn i ovnen for å skilles. Det er som det er tid for frokost hjemme hos familien, du vil ikke skjule det, de vil skyve det inn igjen ... Og nå skjønte jeg at det er skummelt å ta dem ut for å varme opp ovnen. Et eller annet sted i en eller annen oppskrift leste jeg slik at de la påskekaker i en kald ovn ... Hva synes du? Hva er mer forferdelig, å riste ved å ta frem og tilbake, eller å eksperimentere med oppvarming?

Slik baker jeg nå. Ovnen er elektrisk, så jeg setter den i den, og så bytter jeg til baking uten å fjerne den.

her og om natten min viste akkurat denne klumpen seg. Ikke vær opprørt, det viktigste er at til slutt har du fått deigen til pannekaker. )

Melet er for tørt. Så jeg holdt meg ved siden av batteriet, så jeg måtte tilsette melk for å få riktig konsistens.

Melet er for tørt. Så jeg holdt meg ved siden av batteriet, så jeg måtte tilsette melk for å få riktig konsistens.

Skal, Makfa-mel var, men det tar generelt mye fuktighet fra meg ..., Sannsynligvis har du rett

Denne gangen forenklet jeg arbeidet mitt, jeg forberedte alt: melk-gjærblanding, eggeplomme-sukker, proteiner. Jeg siktet melet i skålen fra mikseren og sakte begynte å helle produktene i den, i samme rekkefølge som Zest skrev, ved den første hastigheten på mikseren, jo mer flytende produkter, jo høyere hastighet. Som et resultat fikk jeg en godt blandet blanding, sist jeg forstyrret hendene mine og det var korn.

Jenter, hvordan legger du det i ovnen med inkl. lyspærer, jeg skrudde spesielt på lyspæren, og satte termometeret, så temperaturen steg til 42 C, det er mye ...

Du må følge termometeret. Hvis kjøkkenet er for varmt, så i temperaturen i ovnen. flyet blir. Da er det bedre å forvarme ovnen litt og la beholderen med deigen inni uten at lyset er på.

OH, og olje papirformene?

Silena, jeg har mørkt papir inne i noen former, jeg smurte dem ikke. Og en utsikt, med et veldig vakkert mønster på utsiden, men med hvitt papir inni, smurte jeg med solsikkeolje.

Åpner kilde prosjekter, eh, de første kakene mine i livet mitt! Så jeg gjorde en halv porsjon til testen.
1. Jeg har Lux St. Petersburg gjær, for 1/2 porsjon trenger jeg 30g, jeg legger 20g og fortsatt ble deigen ganske rask. Jeg elte deigen klokka 2-30 om natten, pakket den tett med plastfolie og i ovnen med en lyspære, det er ikke noe termometer, jeg vet ikke hvor mange grader det var i en lukket ovn, som et resultat, klokka 9-30 om morgenen (etter 7 timer) hadde deigen allerede lagt seg litt og med en slik atomalkoholparfyme er øynene mine allerede slikkete
Korrigere feil: enda mindre gjær? Ikke dekk deigen tett med folie og ikke lukk ovnen, ikke sant?
2. Vaniljeekstrakt kastet i deigen, så det ikke føltes der, og likevel det presserende spørsmålet, ekstraktet er fremdeles en flytende komponent, og de flytende komponentene blandes alle sammen i deigen, alt er klart med vanilje, dette er en pulver og det kan allerede være i deigen sammen med mel, men hva med ekstraktet
3. Melet jeg har er ikke bakeri, men generelt formål, det vil si ikke sterkt, jeg måtte tilsette litt mens jeg elte deigen, jeg elte først i en gammel Bosch-skurtresker og jeg brente den ned, så måtte jeg jobbe med penner og her igjen er det ikke klart, deigen skal skrelle av hendene dine? Jeg elte lenge, smurte hendene mine med olje og elte, gjorde en kjempejobb, MEN deigen forsøkte fremdeles å holde fast i hendene mine, kanskje likevel, trenger du mer mel?
Så hva skal være den siste deigen?
fire.Kan jeg få mer rosiner og kandiserte frukter? Hvis det bare er 100 g rosiner per porsjon, hvor mange gram rosiner og kandiserte frukter kan da være i en halv porsjon, bare 50 g? ellers elsker jeg denne virksomheten, og jeg kan drikke sjenerøst
Fortsettelse følger...

Jeg elte deigen klokka 2-30 om natten, pakket den tett med plastfolie og i ovnen med en lyspære, det er ikke noe termometer, jeg vet ikke hvor mange grader det var i en lukket ovn

Kan du ikke slå på lyspæren? Med en lyspære steg temperaturen 45 C ... og dette er for mye ...

Girlsiiiiiiiii, vel, tross alt, du kan eller skal ikke bake i en brødmaker. Bare bake den ferdige deigen ???

Vel, teoretisk er det mulig, bare deigen er rik og tung, den kan være fuktig, vel, hvis du ikke legger mye, kan den ordne seg.

Beklager for viktigheten. Noen skrev at temperaturen først var 180 gram. å gjøre, og deretter til 160. Tvert imot, jeg legger alltid mindre i begynnelsen, så legger jeg til. Jeg trodde at hvis du legger mer i begynnelsen, vil den bake på toppen, men den vil være rå fra innsiden. Og hvis du først senker temperaturen, vil den begynne å bake overalt, og så kan du slå den på mer. Å, jeg vet ikke, jeg har stablet opp noe, jeg kan ikke klare det selv .... Unnskyld. Kanskje noen forsto det. Eller gjør jeg det galt

Stek slik du er vant til, og du har tilpasset deg ovnen din. Det er elskere her for å øke og redusere, og for par og uten))

hei, pepperrot reddik er ikke søtere)) Jeg sendte også deigen i en stor panne etter elting))

deigen steg, på mindre enn en time - tre ganger !!!

De nektet tørrgjær, byttet til levende ... og fylte de raskt noe tull i våre levende?

Noe jeg allerede begynner å tenke på - er det mulig å bake på bevist tørrhet

[Gdalinka]

Gdalinka

Skal jeg legge den andre porsjonen, bryte hodet, redusere mengden gjær med en tredjedel eller umiddelbart med halvparten? ..

Tilsvarende, sannsynligvis med en tredjedel, halvparten av dette er på en eller annen måte helt radikalt. I prinsippet kan du ikke trekke bare følge deigen, den vil modnes et sted på 5-5,5 timer. Det var slik med meg. Jeg tok den på klokka 12-30 om natten, og klokka 6 om morgenen hadde den allerede steget maksimalt og falt med 1 cm.

Jenter, så hvor mange rosiner og kandiserte frukter er maksimalt for 1/2 porsjon, ikke sant? ellers har deigen allerede kommet opp, den gjenstår, bare introduser rosinene

2) Jeg elte deigen, alt er fint, elastisk (alle de nødvendige stedene er gjennomvåt, den stikker av fra hendene og pannen), men når jeg har løftet inn rosinene, begynte deigen å klebe seg litt til hendene mine og så å si rive, vet du, som bleking, men tykkere. Er dette dårlig eller skal det være ???
3) Og viktigst av alt, jeg fylte ut korrekturskjemaene, men hva med resten av deigen? Alt i ovnen passer ikke. Den vil fremdeles stige, viser det seg to ganger. Tåler den eller faller av under baking?

2) Nei, det skal ikke være slik. Dette er hele effekten av en rask deig med en overdreven (som det viste seg) mengde gjær. Jeg har noe å sammenligne med, deigen var sateng og tyktflytende etter at rosinene ble blandet inn, denne gangen begynte å rive på samme måte ... nesten som stående deig ... bare denne prosessen fant sted på en akselerert tempo, for en blanding av rosiner.

3) ikke la resten av deigen heve, ta den med til balkongen, til gangen, som er mye kaldere. Han kan ikke modnes enda mer.

Jenter, så hvor mange rosiner og kandiserte frukter er maksimalt for 1/2 porsjon, ikke sant? ellers har deigen allerede kommet opp, den gjenstår, bare introduser rosinene

Jeg vil ikke tilsette mer enn 150 g

2) Nei, det skal ikke være slik. Dette er hele effekten av en rask deig med en overdreven (som det viste seg) mengde gjær. Jeg har noe å sammenligne med, deigen var sateng og viskøs-elastisk etter at rosinene var blandet, denne gangen begynte å rive på samme måte ... nesten som stående deig ... bare denne prosessen fant sted i et akselerert tempo , for en blanding av rosiner.

3) ikke la resten av deigen heve, ta den med til balkongen, til gangen, som er mye kaldere. Han kan ikke modnes enda mer.

Og hva truer det ??? Og så zababahala jeg 2 kg. mel, slik at det er nok for alle ...Å, det vil være synd når jeg ødelegger den ... (Jeg har allerede begravet mikseren, klarte å slippe den i deigen, og skurtreskeren er på vei etter i dag)

Det truer med bortskjemt deig.
Jeg ville satt dem i bokser og satt dem i kjøleskapet for den første bakeen. Varm så litt og stek.

Zest !!! Jeg kan ikke motstå, jeg vil si en stor takk !!! Jeg klarte!! ikke så skummelt som det virker. Jeg pisket deigen med en mikser, fra 23.00 til 9.30 kom den opp, så blandet jeg inn det gjenværende melet så godt jeg kunne, med hendene, delte deigen i to deler og bomull i pizza. deretter korrektur og baking starter fra en kald ovn: 180 lav 15 min., 160 lav konveksjon 10 min og 10 min 150 full konveksjon. Tusen takk for arbeidet ditt !!!!!!!! og nå kan vi gjøre noe også

Å jenter, jeg vet ikke hva jeg skal gjøre. Jeg la deigen klokka 7 om morgenen, bare skyndte meg hjem fra jobb, slik at i det minste i heisen for å fange deigen min, men det viser seg at den ennå ikke har fungert. Jeg vet ikke hva jeg skal gjøre? Hun reiste seg ikke en gang halvveis, tilsynelatende vandrende. Hva burde jeg gjøre? Så mye tid har gått, og hun er nei, nei. ... Fortell meg hvordan jeg skal være? Gjær er god, legg 16 gram. Alt er tapt ??

[deigen passer til 9,5 timer]

Å jenter, jeg vet ikke hva jeg skal gjøre. Jeg la deigen klokka 7 om morgenen, bare skyndte meg hjem fra jobb, slik at i det minste i heisen for å fange deigen min, men det viser seg at den ennå ikke har fungert. Jeg vet ikke hva jeg skal gjøre? Hun reiste seg ikke en gang halvveis, tilsynelatende vandrende. Hva burde jeg gjøre? Så mye tid har gått, og hun er nei, nei. ... Fortell meg hvordan jeg skal være? Gjær er god, legg 16 gram. Alt er tapt

Som Zest skriver, helt i begynnelsen, deigen passer til 9,5 timer, klokka var bare 7.30. Det virker for meg at du er en av de få som ikke har gal gjær)))
Alt vil ordne seg, ikke bekymre deg))

Vel, det er gjort
Slik var det

Slik ble det

Det føles som om de ble fortalt: "Retning til intro!" Vel, hvor mye jeg skal bruke, forstår jeg nå. Men hattene er ikke engang, hvorfor? Jeg sa det ikke nøyaktig

litichka80-kuppelen på påskekaken din sprakk på grunn av utilstrekkelig korrektur.

Du vet, jeg tømte dem i 2 timer, og som jeg skrev ovenfor, strømmet oljen, mye lenger, eggene ville allerede ha dødd der. Fick vet, kanskje de burde stått lenger, men skjemaene er papir, de står i dette smøret, gurgler som frityrstekt.

Så jeg rapporterer.
Fra en hel porsjon viste det seg 2 påskekaker (500 og 400 g) og 9 små, ca 200 g hver. Jeg elsker å ha mye.
Her er en kake på 400:

Her er babyene spesielt forberedt på å prøve:

Og her er strukturen til påskekake, ikke så vakker som Raisin, men også deilig, jeg tror at om to dager vil det bli enda bedre:

Forresten 4g. vanillin er nesten ufølsom, jeg vet ikke hvorfor ...
Her

Jenter som bakte i papirform, hvor lang tid tok det og hva er temperaturen? Jeg skal lage deig på kvelden, og bake i morgen. Jeg forstår at ovnene er forskjellige, men i det minste vil det være noe landemerke

[litichka80]

litichka80, du vet, i fjor ble takene mine også sprukket.
Denne gangen bakte jeg de første 15 minuttene. ved 160 C, og deretter ytterligere 30-40 minutter. 180 C. Tak for hevn og helhet

[Tusenfryd]

Tusenfryd , det tok meg 45-50 minutter. Konveksjon, 160 *, "Burning" plate

For å forhindre at gjærbaksten sprekker, må de første 10 minuttene stekes med en litt åpen ovn - toppen tar ikke skorpe og deigen hever seg roligere.

[litichka80]

litichka80, du vet, i fjor ble takene mine også sprukket.
Denne gangen bakte jeg de første 15 minuttene. ved 160 C, og deretter ytterligere 30-40 minutter. 180 C. Tak for hevn og helhet

Jeg bakte de første 15 minuttene ved 150 ° C med konveksjon med bunnvarme, og økte deretter til 180 ° C bare med konveksjon, og på dette tidspunktet sprakk de.
Hjelp, hvordan dekke over slik skjønnhet? De så ut til å være sprengt!

Jeg la en annen del av deigen ...
Allerede med redusert gjærmengde.
Det er ingen tvil om det - utseendet til klumper har ingenting å gjøre med feil blanding. Jeg gjorde alt i henhold til alle reglene og med stor forsiktighet. Så heller ikke med penner, men med Kenwood. Uansett dannes det klumper i deigen.Det ser ut til at melet ikke kombineres med melk-gjærblandingen, men brygges med kokende vann
Eller det reagerer med en slags aggressiv blanding ...

Hvor skal du gi denne gjæren til analyse?

Hele Odessa-forumet er også i disse klumpene

Daisy, det tok meg 45-50 minutter. Konveksjon, 160 *, brennerplate

15 minutter. - 160 C. og ytterligere 45-50 min-180 C. med konveksjon. $ Electrolux komfyr.

Jenter, hvordan sjekke om deigen er klar eller ikke. Den stiger aldri, men det er bobler. Det har allerede gått 8 timer. Hva å gjøre?

Det ser ut til at melet ikke kombineres med melk-gjærblandingen, men brygges med kokende vann
Eller det reagerer med en slags aggressiv blanding ...

Ja nøyaktig! De er bare brygget! For når deigen er klumper, sprer de seg under omrøring eller når du gni klumpen med fingrene, og disse tennene tygget ikke ordentlig
Og i testen forble de klare, føler de

Jeg var redd for å sette Myasoyedovsky for andre gang. Pokhlebkins ovn begynte, som en pålitelig venn tok jeg gjæren litt mindre enn 2/3 av oppskriften - den første deigen er liten i stedet for å gå opp 2 ganger per te, en time senere flyttet den bare fra sin plass ... Igjen Jeg gjettet ikke riktig med denne dumme gjæren

I dag baker jeg Iziuminkin påskekake for tredje gang. Jeg tar en tredjedel av produktene, tilsett ytterligere 1 ss. en skje sukker og 40 gr. margarin, det viser seg hva du trenger! fra en tredjedel av produktene oppnås to små kaker.
Mor skal bake "familie" -kaken vår i morgen. Jeg planlegger fortsatt panettone ... paier, rundstykker, rundstykker, karamellkake ...
Juletrær, piller for grådighet meg!

Girlsiiiiiiiiiii, svarer noen. Hvordan sjekke deigen: klar eller ikke.

Er det på hurtigvirkende gjær? Hvor mye er det verdt, og hva er resultatet?

Jeg har det på en hurtigvirkende rystelse. Den har stått siden 7 am. Jeg dro på jobb, kom klokka 13 og hun står med små bobler. Dråpen har økt i volum, og det er det. Nå står han og blåser ikke bart. Jeg vet ikke hva jeg skal gjøre. Selv ble hun løs. Jeg plukket den med fingeren for å smake litt sur, men ikke sur. Kanskje det er alt? klar?

Jeg har det på en hurtigvirkende rystelse. Den har stått siden 7 am. Jeg dro på jobb, kom klokka 13 og hun står med små bobler. Dråpen har økt i volum, og det er det. Nå står han og blåser ikke bart. Jeg vet ikke hva jeg skal gjøre. Selv ble hun løs. Jeg plukket den med fingeren for å smake litt sur, men ikke sur. Kanskje det er alt? klar?

Har det dukket opp bobler på overflaten?

[Zest]

Kjære kjæreZest!!! Takk til deg og din utvikling, jeg er så glad i dag !!! Mer enn noe annet var jeg redd for at smaken ikke ville oppfylle forventningene mine etter alle problemene med påskekaker. Og nå er jeg i syvende himmel !!! Jeg har aldri spist en så deilig kake, men jeg ventet på denne. Det var min første opplevelse, og takk Gud, jeg valgte oppskriften din.
Og jeg vil også si en stor takk til alle som var der på denne "vanskelige" tiden og hjalp til med råd Kjære forumbrukere !!! Så godt, nei, utmerket humør, jeg har ikke hatt det lenge siden (selv om jeg sov i 3,5 timer i dag) Og alt dette takket være alle dere - rastløse bakere, utrolige alarmister, snille, sympatiske, generelt sett de mest , mest, mest !!! Takk for at du er der !!! JEG ØNSKER ALT LYKKE !!!

Nå står han og blåser ikke bart. Jeg vet ikke hva jeg skal gjøre. Selv ble hun løs. Jeg plukket den med fingeren for å smake litt sur, men ikke sur. Kanskje det er alt? klar?

Åååå, hun måtte komme opp minst 4-5 ganger. Du burde ha lagt merke til det 100%. Jeg vet ikke en gang hva jeg skal gi deg råd. Den skal lukte veldig sterkt av alkohol, være løs og minst 2-3 ganger mer enn den opprinnelig var. I så fall kan du prøve å elte. Har du testet gjær? Er de normale? Hvis du har muligheten, sjekk dem ut.

Ja, det dukket opp bobler, og smaken er deilig, sur. Jeg begynner å kna deigen, jeg håper den ordner seg.Jeg skal fotografere og legge ut bilder, så vent. Brødmakeren elter fra Pokhlebkin. Kort fortalt går det

Alle skjønnhetene mine er klare, til tross for at det var klumper - etter baking forsvant de rett og slett. Det er sant at bunnen sitter litt fast på papirformene ...
Men som helhet er de sinnsykt deilige - mamma er klar til å gi opp sin flerårige oppskrift og bytte til denne ...
Tusen takk til landsmannen Raisin !!!!

[82,5 %]

Jeg er hjemme - ingen klumper.
og sukkeret mitt nektet å karamellisere et par ganger.

vel, melk kan gi klumper hvis det er feil

Og i fjor la jeg merke til at hvis du gjør det med god melk og smør 82,5 % fettinnhold - da viser deigen seg å være sateng, ikke klebrig, hel.

Og så snart hun tok pakken 72,5 % fettinnhold - og på deg - borrelås er klissete, det samler seg ikke i en eneste helhet.

Jeg trodde det var et tilfeldighet, eller kanskje det avhenger av mengden deig, men nei, fra tid til annen gjentok situasjonen seg - fra fettinnholdet endret deigen anstendig strukturen.

Jeg er glad for at uansett dette var resultatet alltid velsmakende.

Jenter, jeg hadde landmelk, landegg, St. Petersburg Lux-gjær, deigen gikk på seks timer, klumper var når jeg elte på HP, men etter å ha prøvet deigen løst. Påskekaker ble pene, en kuppel med hatt, vi har allerede dratt til Tambov. Takk Rosin!

Jeg er i sjokk i år, nær panikk. Vel, dette er nødvendig ... Hva er grunnen ??? Faktisk, i fjor var det ingen som hadde klager over klumper ... i år, nesten alle sammen. De smakte bare på kaken, nære slektninger-venner ble slått ut for å erstatte de prøvde oppskriftene, og her - en slik bummer

Jeg synder ikke på melk, for nå gjorde jeg det annerledes hver gang, og resultatet ble det samme - klumper.

Jeg har fortsatt en usikker mistanke om gjær. Samtidig med deigen på Myasoedovsky la hun også deigen på påskekaka i Wien. Den som har laget det, vet godt at deigen for ham ikke vokser i volum i det hele tatt. Så den steg opp som en gal skummende hatt og løp nesten ut av bollen. Dette var første gang jeg så en wienersvamp i en så eksotisk form.

Jeg løp akkurat hjem, deigen min, som ble gjentatt på Myasoedovskiy på 3 timer, har allerede vokst 3 ganger, og dette er 50 g gjær for en full porsjon på 1 kg 300 g mel ...

Og slik at det ikke var helt trist, klikket resultatet av "rednings" -operasjonen raskt utad, det ser ut til, ingenting sånt ... Jeg skal dekke det med glasur, og ingen vil gjette noe ... det viktigste er at alt er i orden inne



Skjemaene ble fylt med deig litt høyere enn 1/3, men under halvparten

Det siste året har jeg brukt 72% smør til baking, fordi 82% er fryktelig margarinepinner ...
men generelt, for baking, fjerner jeg det kremete skummet fra kokt, kjølt hjemmemelk - bare 100 gram "type olje" viser seg :)), det stivner til og med som smør i kjøleskapet ... og smaken kan ikke sammenlignes.

Jeg er med rapporten min. takk igjen!!!

Fra en porsjon deig passer alle på ett bakeplate. rå deigvekt 220-240g

Det siste året har jeg brukt 72% smør til baking, fordi 82% er fryktelig margarinepinner ...

Åh, og jeg har aldri kjøpt margariner i mitt liv, og mødrene mine favoriserte dem ikke, jeg vet ikke engang hva lukten deres kan være, men her viser det seg noe slikt.

Men generelt er oljene så forskjellige - du kan kjøpe en pakke for $ 1 og for $ 2, kanskje det er billige oljer de gir bort med margariner?

Men generelt, for baking, fjerner jeg det kremete skummet fra kokt, kjølt hjemmelaget melk - bare 100 gram "type olje" viser seg :)), det stivner til og med som smør i kjøleskapet ... og smaken kan ikke sammenlignes.

En veldig god metode

Jeg frøs på en eller annen måte fettmelken og pisket den opp i mikrobølgeovnen i avrimingsmodus.
Og siden fettet smelter raskere, så har jeg fra en liter melk et stort stykke is, og den feiteste ble raskt varm og jeg helte den i denne kaken, da var deigen fantastisk!

Vel, alle jentene mine er klare, nå plager jeg den siste.Det var sant at skjemaet ble fylt ut med 1/3, og kantene var helt til slutten av skjemaet (de steg ikke over skjemaet). Men dette er ingenting, men lukten i leiligheten er fantastisk, jeg kveler allerede spytt. Og hvis du vurderer at jeg er på diett og jeg bare kan prøve på stien. år er det enkelt. Tusen takk for oppskriften, for hjelp og råd og for alle medlemmene i forumet. Etter så mange tester av den dårlige deigen min (både balkongen og kjøleskapet), fungerte alt bra.
Jenter takker dere alle sammen
Jeg prøver å legge ut bilder ...

[Zest]

Jenter, vel, du gir meg, som om jeg vil rive meg bort fra deigen, så her er det 3 sider foran. Nå er jeg akkurat ferdig med å lese. På vanlige problemer - gjær har jeg Kryvyi Rih lux ... med alt det innebærer. Jeg fanget deigen om natten (2 timer etter elting, mer enn 2 ganger), la den ut i 3 panner i stedet for 2 (vel, jeg har ikke mer enn 5 liter) og en beholder gikk inn i ovnen, og andre 2 ble igjen på bordet. Om morgenen, de som så bedre ut på bordet, og den som falt av i ovnen, men det var ikke tid til å starte deigen. Når jeg elte, koblet jeg alt sammen, det tenkte ikke å montere i en bolle, men begynte å ligge bak veggene. Jeg tilsatte ikke mel, for ikke å "kondensere" de ferdige kakene. Jeg bakte alt etter instruksjonene fra Iziuminka og tok ut kakene fra ovnen da de var klare (jeg bakte 3 størrelser sammen). Jeg prøvde den minste og teststrukturen også. Forresten hadde jeg ingen klumper, fordi jeg ikke nøye leste rekkefølgen for å plassere produktene og tilførte smør i melken med gjær, og bare da mel. Men vi stopper ikke der. Klokka 12 startet jeg en ny deig til en halv porsjon. Gjær satt 25g. Jeg la den i riktig rekkefølge og her likte jeg ikke konsistensen, men etter å ha lagt til alt annet og midlertidig økt hastigheten på skurtreskeren, ble alt blandet jevnt. Etter 5,5 timer hadde alt allerede steget og falt ut. Eltet deigen, den passer nå.
Zest, eller kanskje faktum er at påsken er tidlig i år, er oppvarmingen ennå ikke slått av. Personlig er det varmt i leiligheten min, jeg holder vanligvis vinduet på gløtt, men her er jeg redd for deigen - jeg lukket alt. Dette er meg om aktiviteten til gjær i alle land samtidig

[Zest]

Zest, takk nok en gang om meg for oppskriften Pasochki er klare - de ser fantastiske ut, og lukten var i leiligheten - vel, forresten, som i fjor
For 1 kg. mel "Makfa" satt 50 gr. gjær av Krivoy Rog. I deigen var det klumper på størrelse med et riskorn (de ble ikke en gang brutt av knivene til skurtreskeren), men før deigen modnet, skilte de seg og smeltet. Elt mel i deigen, og del deigen deretter i to og elt i HP.

[Zest]

Zest, eller kanskje faktum er at påsken er tidlig i år, er oppvarmingen ennå ikke slått av. Personlig er det varmt i leiligheten min, jeg holder vanligvis vinduet på gløtt, men her er jeg redd for deigen - jeg lukket alt. Dette er meg om aktiviteten til gjær i alle land samtidig

Ahha, jeg er enig i dette alternativet, hvis jeg ikke la deigen en gang til, registrerte temperaturen nøye og økte.

Etter ovnens driftstemperatur på kjøkkenet + 27 * C, det mest gunstige for normal deigvekst. Jeg har gassoppvarming hjemme, jeg regulerer temperaturen selv, det er veldig varmt - jeg liker det ikke.
Hun lot deigen komme bare på kjøkkenet.
Hun har allerede nådd utrolige høyder ... Jeg fanger nå når den når kanten ...
mamma - kjære ... deigen bestemte seg for ikke å vokse helt opp, det tok 10 minutter. stupte kraftig ned en tredjedel.
Dette er en berg og dalbane
Hun løp for å kna deigen.

Jeg kastet meg mer eller mindre i tide, så deigen i formene kom opp 2 ganger i løpet av en time, la den på baking, reiste seg med vakre hatter, som toppene jevnet ut ...
Det er en vits å si, tre kaker på 1 kg hver 200 g

Og hvem skulle være ansvarlig for utgivelsen av et slikt parti gjær ???

Fortell meg, hvor mye mel elter du?
Jeg tenkte bare i dag å legge en deig til 1 kg mel ... det vil si lage en dobbel porsjon!

Å, jeg vet ikke hva jeg skal gjøre med gjær! Jeg kjøpte noen nye med bioskilt fra en miljøvarebutikk! Det står 42 gram (1 pakke) for mengden mel fra 500 til 1000 gram! Vel, selvfølgelig håper jeg det er nok ... Jeg har bare 2 pakker, det vil si 84 gram, i stedet for de 120 som kreves av oppskriften!
kanskje det er bedre å lage 1 + 2/3 porsjoner? Fortell meg hvor mange kaker du får fra en kilo porsjonsmel (etter vekt).