Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

Jeg skrellet av den kjøpte glasuren, nå skal jeg lage min egen og dekke til igjen. Heldigvis kan den lett fjernes, med en slik film, veldig lik myknet silikon)). Selger alle slags dritt ...

God påske til alle medlemmene i forumet og formuchans!
Takk alle for oppskriftene og kommentarene!

Kristus er oppstått, kjære bakere! Fred og lys i sjelen til alle dere og dine nærmeste. Måtte alt i livet ditt være gledelig og lykkelig!
Nå om disse påskekakene. Han bakte onsdag og torsdag. Vi prøvde det bare i dag. Dette er noe magisk! Fibrøs smuler, smaksmak! Veldig søt selv for meg, søt tann! Men dette er bare et pluss for meg. Til tross for at i dag er den fjerde dagen, som bakt, er kaken myk, like fersk! Jeg er glad! Neste år skal jeg definitivt bake denne oppskriften. Takk til Izuminka og alle som delte sin erfaring med å bake denne kaken. Uten dere alle hadde ikke hele prosessen vært så lett og gledelig!
Og lykke til med brød og andre bakverk.

Gledelig høytid! Også vi har allerede smakt påskekake. Det ble bra. Våt inni, søt, i tillegg til rosiner, la jeg også til kandiserte frukter.
Tusen takk for oppskriften!

Flott oppskrift! Resultatet overgikk forventningene! Jeg la til kandisert frukt og romessens. Brattere enn italiensk Panettone!

Så når alt kommer til alt, gjør jeg noe galt ...
Krummen viste seg å være smuldrende, ikke noe snev av fiber ...
Vi vil forbedre våre kampferdigheter)))

AlenaT, hvert år baker jeg denne oppskriften, og for første gang dukket fiber opp)).
Det ble vant til meg!))
Men seriøst reduserte hun melet. Det var sant at kuplene ble skadet, men dette tror jeg på grunn av ovnen måtte åpnes flere ganger under baking, og dette er uønsket.
Riktignok hadde de tettere og smuldrere en fordel - de ble ikke foreldede i det hele tatt! Hvordan vil det være med disse, vet jeg ikke ennå.

Denne kaken ble bakt på torsdag og i går for en halv porsjon, fordi den første ble spist, deilig))

Og hva slags smule fikk noen? For første gang hadde jeg en fin porøs, vinlukt litt, smuldrer nesten ikke opp. Den andre, gårsdagens, lukter ikke gjæring i det hele tatt, porene er større, smuldrer litt.

Deig på presset gjær, de første 4 timene i ovnen med en lyspære, deretter ytterligere 5 timer på bordet, 20 grader i rommet

Det vil si at å redusere produktene med halvparten ikke reduserer tiden for deigen som viser seg?

Det vil si at å redusere produktene med halvparten ikke reduserer tiden for deigen som viser seg?

Ikke i noe tilfelle. Dette er bare en reduksjon i produktene, og gjæring av deigen er en teknologisk prosess. Så mye som det skal vandre, så mye er nødvendig. Kanskje min ikke ble litt, jeg la ikke helt merke til høsten. Kanskje det startet, men jeg vil si en økning ... en 5-liters gryte Ikeevskaya +365, 3-4 centimeter nådde ikke randen på en halv fan av deigen og oppskriften. Smaken passet meg. Konsistensen av deigen var nok litt tynnere enn den burde vært, på grunn av det ekstra egget. Eggene var små, 46-48 gram, jeg delte dem ikke jevnt og bare la 4 i stedet for gram ifølge tabellen. Det var vanskelig å holde det i hendene. Men taket falt ikke, noe som betyr at jeg fortsatt synes det var nok mel. Jeg justerte temperaturen på ovnen for ikke å åpne den i det hele tatt. ønsket virkelig å holde toppen. For i oppskriften https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=381767.0 Påskekake - 2, alle de små påskekakene falt av toppen av meg. Der brukte jeg også prinsippet om å tilsette et ekstra egg i stedet for å beregne noe med halve oppskriften og tilførte ikke ekstra mel. Men smaken og smulene er også suveren.Nå er dette mine 2 favorittoppskrifter helt sikkert.

Krummen min er blank, storporøs og smuldrer litt. Vinlukten er borte. Tørker øyeblikkelig hvis ikke det kuttede stykket legges i en pose). Og ja, strukturen har endret seg siden i går, den modnes. Jeg skal distribuere disse kakene innen utgangen av uken - jeg lurer på om de ikke tørker opp? Hvordan lagrer du?

I dag forpliktet jeg meg ikke til å lage denne kaken (jeg følte meg ikke så veldig mye) Selv om jeg prøvde flere andre oppskrifter 🔗

Takk for oppskriften. Jeg baker det andre året mitt. Jeg liker veldig godt påskekaker. Kom ut 3 stykker - 1162 gr., 703 Fr. og 812 gr. Sannheten la til et glass mel. Her står de på et brett (brett i blåbærsyltetøy, kan ikke vaskes), jeg tørker glasuren.

Kuppelen sprakk litt på steder, det var meg for at rosinene ikke skulle brenne ut, jeg bestemte meg for å skyve den inn med fingrene. Dette er hva det vil si å bake etter en søvnløs natt

[Alt sammen med høytiden for Kristi oppstandelse!]

Her er rapporten min om Myasoedovsky-kaken: generelt likte jeg den. Alt jeg elsker - lubben, søt, ekte påskekake, ikke et rosinbrød.
Det er ingen fibrillering, men i en slik kulich burde det ikke være det - du kan se på hovedbildene av kaken på første side - der kan du se en porøs cupcakestruktur.

Dessverre hadde jeg ikke tid til å lage bildene - jeg la til glasur om morgenen (om natten, da pasques var ferdig, var styrken ikke lenger der). Og det var rett og slett ikke tid til bildet - det var nødvendig å dra.

Jeg er fornøyd, og jeg vil ta denne oppskriften i bruk neste år.

Alt sammen med høytiden for Kristi oppstandelse!

Alt sammen med høytiden for Kristi oppstandelse! Jeg vil si tusen takk for oppskriften, jeg likte den veldig godt. Jeg lagde 1/2 av oppskriften, jeg rakk ikke engang å ta et bilde, de spiste alt. Jeg vil definitivt gjøre det.

Kristus har stått opp! Alt med den lyse Kristi oppstandelse! Fred hjemme og alt det beste!
Bakt så oppskriften i fjor. Jeg likte kaken veldig godt. Og i år bakte jeg på bestilling 3 ganger og lagde doble porsjoner, og den fjerde var allerede for familien. Det jeg vil si er at oppskriften ikke er tung, legg deigen og glem den (du trenger ikke å felle som i andre oppskrifter). Deig sto i kjøleskapet mitt og bare på bordet. Jeg var ikke bekymret for henne i det hele tatt, varmet ikke opp med noe, og når jeg forlot huset i en time og ikke lukket vinduet (så å si, jeg åpnet det i 1 minutt), ble jeg igjen på lufting, men absolutt ingenting skjedde med deigen. Hun lagde deigen på forskjellige måter: hun skilte proteinene to ganger, så skilt hun dem ikke to ganger, og deigen skilte seg ikke fra dette. Men med batchen har jeg et problem, hver gang jeg tilsatte 250 gram mel per porsjon. Siden bunen ikke ønsket å rulle, syntes jeg synd på teknikken, og i mer enn 45 minutter risikerte jeg ikke å elte, og deigen var tynn. Når det gjelder bakingen: hattene var gode overalt, ingen av dem sviktet. Da jeg bakte den på bestilling, bakte jeg den i papirformer og la pastaen fra ovnen og smurte den straks med glasur. Jeg la merke til at papirformene ble laget litt som et trekkspill etter at de dro dem ut av ovnen. Det viser seg at selve påskekakene satte seg inne i formen. Jeg skjønte dette først senere, da jeg bakte for meg selv i bokser. Etter det, da jeg dro kaken ut av formen, ville jeg ikke stå og slapp så luftig at den var !!!!!!!!!! Jeg måtte legge dem på en tønne og vente til de avkjøles og bare smøre dem. Ja, og trukket ut hardt var så mykt, så jeg la også inn mer mel, og hvis det var normalt, kan jeg ikke forestille meg hva de ville være. Dette er mine observasjoner! Smaken er fantastisk! Tørker ikke lenge. I dag satt vi ved bordet og i to timer ble det kuttet og tørket ikke ut! Lav bue til Iziumka! Jeg ga en oppskrift til en venn, hennes anmeldelse er dette: Jeg setter 3 utropstegn på oppskriften, nå skal jeg bare bake i henhold til denne oppskriften. Jeg setter også mange utropstegn !!!!!!!! Jeg viser et bilde (jeg tok ikke bilder av alle miksene, det var ikke tid)
Fotografert ikke uskarpt, for å vise hvilke glatte hetter
Her på bildet kan du se hvordan sidene led da jeg trakk dem ut av boksene. En liten kake laget av silikonform - kake.
Dette er påskekakene mine!

Men med batchen har jeg et problem, hver gang jeg tilsatte 250 gram mel per porsjon. Siden bunen ikke ønsket å rulle, syntes jeg synd på teknikken, og i mer enn 45 minutter risikerte jeg ikke å elte, og deigen var tynn.

Han laget påskekaker etter forskjellige oppskrifter, overalt er deigen ganske tynn. Pepperkakemannen sprer seg over bordet. Så vidt jeg forstår er dette normalt for påskekake. Det er vanskelig å forme i hendene. Jeg kan ikke helt forestille meg om du ikke legger til en skje med to mel, men så mye som 250 gram over normen. Oppnå at bunen er som paier eller brød? Jeg forstår ikke hvorfor. I form vil han selv krype etter behov. Hvorfor rulle en bolle?

Vel, det er fortsatt lettere å oppnå vakre kupler. Denne gangen var jeg redd med en tynn deig - kakene fra ovnen er som lo, de presses under fingrene og synker øyeblikkelig hvis du ikke har tid til å snu dem))
Men jeg, tvert imot, reduserte melet med 150 gram i forhold til oppskriften

Han laget påskekaker etter forskjellige oppskrifter, overalt er deigen ganske tynn. Pepperkakemannen sprer seg over bordet. Så vidt jeg forstår er dette normalt for påskekake. Det er vanskelig å forme i hendene. Jeg kan ikke helt forestille meg om du ikke legger til en skje med to mel, men så mye som 250 gram over normen. Oppnå at bunen er som paier eller brød? Jeg forstår ikke hvorfor. I form vil han selv krype etter behov. Hvorfor rulle en bolle?

Du leste ikke meldingen min nøye. Påskekaker var slett ikke som brød, men var som lo !!!!!!!!!!!!!!! Verken rosiner eller kandiserte frukter kan blandes i røren. Og med en veldig flytende deig kan taket til og med falle gjennom eller være flatt, ikke glatt, dette er heller ikke riktig. Når jeg la deigen i former, var den veldig klebrig til rammene og hver gang jeg smurte hendene med solsikkeolje. Men påskekakene led mye etter steking, siden de var veldig luftige, ble en stor plassert på forskjellige sider og som et resultat ble den trekantet i form. Og melet i hver region er forskjellig, vi har det ikke veldig bra, jeg heller alltid det over normen for brød, slik at det ikke blir takfeil. Eller kanskje jeg tar feil, jeg vet ikke, jeg har bare beskrevet handlingene mine. Jeg ga ut nesten alt, midt i uken vil jeg prøve å bake i en brødmaker uten å fravike normen.
Siden det til og med ble synd, kommenterte ingen bildene ...

Siden det til og med ble synd, kommenterte ingen bildene ...

du har fantastiske påskekaker, og til og med pyntet festen for øynene
injiser hva glasur dekslene? når kutting smelter, fluer?

Og med en veldig flytende deig kan taket til og med falle gjennom eller være flatt, ikke glatt, dette er heller ikke riktig. Når jeg la deigen i former, var den veldig klebrig til rammene og hver gang jeg smurte hendene med solsikkeolje. Men påskekakene led mye etter steking, siden de var veldig luftige, ble en stor plassert på forskjellige sider og som et resultat ble den trekantet i form. Mer informasjon: https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9679.0

Jeg kom også over dette i en annen oppskrift, som jeg gjorde parallelt. Men der tviler jeg igjen på at den tynne deigen er skylden, fordi jeg beviste at jeg la den i ovnen med en lampe og noen ganger varmet den opp med ti sekunder i 20 sekunder. Jeg tror at en slik korrektur er skadelig. time og ved en temperatur på 30-35. Det andre tilfellet i livet mitt, jeg gjorde det i en Mulinex-brødmaker, jeg gjorde det ikke hjemme, hvor det er kaldere, men i en leilighet der jeg har stabil 24-25, eller til og med 26, er jeg termofil. Så der, på grunn av aktiv gjær og varme, steg kaken sterkt og mislyktes også, selv om den forrige, la jeg mindre gjær og temperaturen så ut til å være lavere, toppen falt ikke. Siden jeg veier alt på en skala, er påvirkningen fra mengden mel og vann ekskludert. Som han gjorde i byen, er det kjøpte melet det samme, fra de samme butikkene. Den lagres enkelt og greit i bordet, og til og med i en cellofanpose. Kan ikke tørke ut.
Som et resultat, siden kaken ikke mislyktes i denne oppskriften, som vi diskuterer, hvor korrekturen var på bordet og var nøyaktig 2 ganger i volum, kom jeg til den konklusjonen at jeg aldri ville sette kakene i ovnen for korrektur, med en temperatur på 30-35. Det vanlige rommet er nok og 50 minutter.For høy økning gjør ingenting, bortsett fra estetikk. På krummen spiller heller ikke luftighet i kulich en sterk rolle. Tilsvarende er dette baking, og jeg trenger ikke smuldre når jeg kutter og overdreven bobling. Dette er min personlige mening, bare basert på deres preferanser.

Det er umulig å blande verken rosiner eller kandiserte frukter i røren.

Jeg forstyrret ikke hendene mine, men med en vanlig brødmaker nøyaktig et minutt og alt grep inn. Og rosinene i denne oppskriften og ananasene i den andre jeg lagde. Jeg vil nå være tilbøyelig til bare overdreven korrektur, noe som muligens er skadelig. Jeg snakker om toppen.

God Påske alle sammen! Takk til forfatteren for en fantastisk oppskrift. Jeg vil definitivt bake denne oppskriften.

Gjorde alt i to.
Det eneste er sprukket, men jeg dannet ikke en kolobok for å passe inn i formen. Jeg la bare deigen i formen på vekten.

Dette er en deig. Deig deretter inn i Moulinex-brødmakeren, som er stor. Det program for mel, vanillin og deig. Etter 1,5 timer er programmet nytt og 1 minutt omrøring av rosinene. Stopper programmet. Deigen er silkemyk, myk, vanskelig å holde i hendene. Jeg tilsatte ikke for mye mel. Det var perfekt fra hendene.

Tenk at jeg er en skurk, kanskje: jente_haha: Men jeg vil, Sergei, kommentere meldingen din! du lagde deigen fra halve normen og elte den ikke med hendene i det hele tatt, slik jeg forstår det, og derfor forstår du ikke hvorfor jeg la til mel. Jeg gjorde det i to porsjoner samtidig og teknikken min (skurtreskeren og brødprodusenten taklet ikke så mye deig), og jeg ville ikke dele den 4 ganger. Du la ikke engang til rosinene for hånd, slik jeg forstår det. Det var vanskelig for deg å holde deigen fra 500g mel, forestill deg bare hvordan jeg la deigen fra bordet i en gryte når den ble laget av 2kg mel. Jeg er vant til å lage påskekaker med hjertet, elte hendene mine, lese en bønn. Jeg rev den av bordet med en silikonspatel og elte den ved å brette den.
Sprakk, påskekaken din fordi den ikke passet ordentlig på bordet. Ved temperaturen i ovnen vokste den raskt, og deigen sprakk. Og det kan være hatter hvis du lar ham komme opp på bordet og ingen vet hva som vil skje videre. Og hvordan kan du bare kaste den på? Jeg tror for glatt tak fra deigen, du fortsatt trenger å lage en ball eller så å si en bolle, og deretter legge den i en form. Og det er lettere for deg å bake i papirformer, du slapp å få tak i påskekakene deres ...

du har fantastiske påskekaker, og til og med pyntet festen for øynene
Hva slags glasur dekker? når du skjærer, smuldrer, fluer?

Takk! Dekorert med 3 ekorn +300 g melis. Ved kutting smuldret det litt, senere skal jeg vise bildene av den kutte kaken.

og smuldrer under skjæring og overdreven bobling trenger jeg ikke.

Sergey, hva er grunnen til at det smuldrer opp, og hvordan kan man unngå det? Jeg torturerer alle, og ingen sier egentlig noe. Det var råd om ikke å bruke proteiner i deigen, men jeg har brukt dette før selv i deigen til vanlige paier. Er det andre grunner?

[Anna1957]

Anna1957, Anna, hvor sterkt passet påskekakene dine før du bakte, og hva slags hull er de? Jeg er ikke profesjonell, men det ser ut til at hvis deigen går sterkt over, det vil si hvis du ikke setter den i ovnen i tide, får du store luftehull og da smuldrer den naturlig. Og du må også kutte med en skarp kniv.https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1380 Les om du vil ha meldingene mine i fjor, og det er store hull på bildet.

Men jeg vil at Sergey skal kommentere meldingen din! du lagde deigen fra halve normen og elte den ikke med hendene i det hele tatt, slik jeg forstår det, og derfor forstår du ikke hvorfor jeg la til mel. Jeg gjorde det i to porsjoner samtidig og teknikken min (skurtreskeren og brødprodusenten taklet ikke så mye deig), og jeg ville ikke dele den 4 ganger. Du la ikke engang til rosinene for hånd, slik jeg forstår. Det var vanskelig for deg å holde deigen fra 500g mel, forestill deg bare hvordan jeg la deigen fra bordet i en gryte når den ble laget av 2kg mel.

Jeg lagde deig av 1 kg mel, tilførte ikke noe ekstra mel, men elte alt dette med håndtak i omtrent 40 minutter, kanskje litt enda mer ...til slutt, selv om deigen var veldig myk, var den ikke klissete i det hele tatt, glatt, lagt ut naturlig uten koloboks. Superkaker! Jeg baker denne oppskriften for andre året

[Leka_s]

Leka_s, Alena, her er et bilde av kutte påskekaker. Jeg valgte spesielt tykt smurt (på malt glasur er det tross alt mindre), slik at du kunne se hvordan glasuren oppfører seg. Det faller ganske mye av når du skjærer, når du biter av mer.
Dette er min trekantede påskekake som krøllet sammen når den lå på sidene
Slik oppførte glasuren seg på den
Her kan du til og med se hvor mange smuler som falt av under skjæring.

Jeg lagde deig av 1 kg mel, jeg tilsatte ikke noe ekstra mel, men jeg elte alt dette med håndtak i omtrent 40 minutter, kanskje litt mer ... til slutt deigen, selv om den var veldig myk, men ikke i det hele tatt klebrig, glatt, lagt naturlig uten koloboks. Superkaker! Jeg baker denne oppskriften for andre året

Alain! eltet på bordet eller i et basseng? og først holdt det seg ikke til bordet? Hvordan rev du den av? Likevel vil jeg gjøre det som forventet, og jeg vet ikke hvordan? Jeg hadde en så flytende deig at jeg ikke kunne rive den av bordet så den var klebrig. Jeg skrapet den av med en silikonspatel. Så før det ble den første satsen eltet i 30 minutter, den andre 45 minutter, den tredje satsen ble eltet i 1 time i HP og i skurtreskeren. Og etter det var deigen veldig klebrig mot bordet.

[ledi]

ledi,
Jeg er enig i sprekker, korrektur. Jeg baker ikke veldig ofte, ikke hver dag er det ingen enorm opplevelse, men jeg skjønte en ting for meg selv. Det blir ikke mer fanatisme under korrekturen. 2 ganger er nok. Toppen smalt også på vennene mine, som jeg kom på besøk til i påsken. Deigen er tykkere der, men den samme historien. Korrekturtiden var også mindre under kampanjen. Men strukturen, krummen, ble ikke påvirket på noen måte. Sprekken var på den ene siden fra siden, den var ikke synlig i det hele tatt under glasuren. Men garantien for at toppen ikke faller. Jeg pleier å lene meg mot en tynnere deig, slik at det er vanskelig å holde den i hendene.

Anna1957Jeg vet ærlig talt ikke hvordan jeg skal unngå å smuldre. I oppskriften vi diskuterer har jeg få smuler. Klippestykket holder godt i hånden, faller ikke fra hverandre, gnides, ingenting fløy av fra det. Det vil si at krummen er ganske tett, men myk, vil jeg si plast. Vel, jeg liker det veldig godt. I ananasoppskriften var det en slags pudding, jeg byttet den ut med maisenna, krummen er mykere, mer luftig, men det er flere smuler når du skjærer. stykket er veldig ømt. Hold forsiktig i hendene. Vennekake laget av tykkere klassisk deig smuldrer mer, mye mer. Hvis jeg rister det i hendene mine, kan et stykke falle av. Jeg mistenker at korrekturen var mer, den er mer full av hull, men der sprakk også toppen litt.
Sannsynligvis er korrekturen ikke veldig lang tid og ved normal temperatur og gjør krummen tettere, mer jevn. Så det er færre smuler. Nok en gang liker jeg denne konsistensen. Jeg vil ikke gjøre det mer luftig. Dette er et spørsmål om smak. Selv vil jeg ofre ridning, jeg vil dekke sprekken.

[Serg22]

Serg22, Jeg klarte heller ikke å forme deigen min til en bolle, selv om jeg tilsatte mel og det fortsatte å feste før jeg la ut, måtte jeg smøre hendene med "olein". Men når du baker for folk og tar penger for det, er det veldig viktig hvordan kaken kom opp. Hvis den ikke passer bra, vil den være lav og tung i vekt. Hvem vil elske dette? Det vil koste penger, og det vil se lite ut. De vil ikke kjøpe det.

[ledi]

ledi, du har veldig vakre påskekaker, bare en fest for øynene!
Og det faktum at det er få svar er forståelig: i går var det en stilhet på forumet, de ortodokse feiret, noen igjen for sine dachas ...

Om baking.
Jeg lagde halvparten av porsjonen med et par ss mel. Jeg elte lenge og grundig i Kesh, deigen sto i 11 timer (jeg la mindre gjær enn i henhold til oppskriften), i løpet av denne tiden steg den ikke bare, men modnet også skikkelig, noe som sannsynligvis er viktigere for denne oppskriften .
Formet på bordet med smør.
Jeg la den ut i papirformer med en jevn bolle.Deigen var veldig myk, men filmene strakte seg veldig bra.
Jeg gjorde all korrektur i ovnen med en lyspære (30 * C).
Påskekaker har hevet omtrent 3,5 ganger, mens de er ganske tette, ikke løse og ikke smuldrer innvendig.
Alle kuplene viste seg å være ideelle, tydelig halvkule, uten hengende, deformasjoner og andre ting, som et kompass tegnet.
Glasuren ble laget med vann og sitronsaft - glatt, elastisk, smuldrer ikke, men sitter ikke fast.
Jeg er veldig fornøyd.
Det eneste avviket fra kanonene er at deigen er relativt tørr, men jeg gikk bevisst etter den, etter å ha redusert mengden smør med halvparten.

Alain! eltet på bordet eller i et basseng? og først holdt det seg ikke til bordet? Hvordan rev du den av? Likevel vil jeg gjøre det som forventet, og jeg vet ikke hvordan? Jeg hadde en så flytende deig at jeg ikke kunne rive den av bordet så den var klebrig. Jeg skrapet den av med en silikonspatel. Så før det ble den første batchen eltet i 30 minutter, den andre 45 minutter, den tredje batchen ble eltet i 1 time i HP og i skurtreskeren. Og etter det var deigen veldig klebrig mot bordet.

Kanskje et slikt mel? Jeg bakte to ganger i en halv porsjon, begge gangene, først med en mikser, jeg elte i 10-15 minutter, deretter med hendene. Bordet var smurt med smør og hender, etter 20 minutter, flettet deigen helt av hendene og kryp ikke.

Om sprukne tak - strødde du kakene med vann før du bakte?

Om sprukne tak - strødde du kakene med vann før du bakte?

Ikke vann, jeg trodde ikke engang. Men jeg la bakeplaten ned og helte mye fra flasken med vann til bunnen og lukket den. Jeg åpnet aldri ovnen før jeg var ferdig.

Fred være med dere bakere!

vi satte 4 kaker og strødde ikke på noen av dem, men som jeg allerede nevnte kom 2 perfekt ut og 2 hadde tak
og jeg kunne også synde på disse to påskekakene hvis de for eksempel sto enten bak i ovnen eller ved døren, og så den ene sto bak og den andre skrått foran
deigen for alle 4 ble delt likt \ etter vekt \

Ikke vann, jeg trodde ikke engang. Men jeg la bakeplaten ned og helte mye fra flasken med vann til bunnen og lukket den. Jeg åpnet aldri ovnen før jeg var ferdig.

I det første partiet sprakk et av takene mine - jeg drysset kakene med vann, i det andre partiet strødde jeg dem godt med vann, de sprakk ikke. Det virker for meg at de sprekker på grunn av at toppen tørker i ovnen og ikke blir elastisk, og deigen hever seg nedenfra og bryter den. Jeg legger også vann ned og i containere.

Alain! eltet på bordet eller i et basseng? og først holdt det seg ikke til bordet? Hvordan rev du den av? Likevel vil jeg gjøre det som forventet, og jeg vet ikke hvordan? Jeg hadde en så flytende deig at jeg ikke kunne rive den av bordet så den var klebrig. Jeg skrapet den av med en silikonspatel. Så før det ble den første batchen eltet i 30 minutter, den andre 45 minutter, den tredje batchen ble eltet i 1 time i HP og i skurtreskeren. Og etter det var deigen veldig klebrig mot bordet.

Ja, jeg elte først i et basseng, dumpet det deretter på bordet og elte der i ytterligere 30 minutter, først var det veldig klebrig mot bordet, så begynte "tråder" å dukke opp, det ble mer elastisk og da det ble løftet over bordet begynte det å trekke seg av, taket brøt ikke, men en stakk av, i bølger, savnet mengden deig, her er det på bildet

de første 20 minuttene la jeg en kopp varmt vann på bunnen, små cupcakes er pyntet med våte marengs

[kaker fra deigen, som steg saktere, er mye søtere enn fra deigen, som steg raskere]

I dag er den femte dagen for påskekakene mine (bakt på onsdag og torsdag). Jeg vil dele inntrykkene mine.
Krummen er ikke smuldret - jeg vet ikke om bildet mitt kan formidle dette. Kutt blir ikke foreldet.
Deigen var elastisk, med glutentråder (eltet i HP 2 sykluser på "Pelmeni" -programmet).
En interessant observasjon - deigen steg saktere fra tirsdag til onsdag (gjær for et år siden fra fryseren). Deigen steg mye raskere fra onsdag til torsdag (annen gjær). Hvor mange deiger steg og falt i løpet av natten - jeg vet ikke, men kaker fra deigen, som steg saktere, er mye søtere enn fra deigen, som steg raskere... Ja, jeg skapte ikke drivhusforhold for deigen - det er ingen måte å sette den i miniovnen min.Deigen stod på 18 - 20 gr. I 9 timer. I 30 minutter trodde jeg at hun hadde modnet (på grunnlag av å falle av). Deigen på gjæren som steg fra en fryser for et år siden, steg mindre enn på fersk gjær.
Her smuldrer alt glasuren. Jeg gjorde glasuren tynnere og tykkere - resultatet er det samme. Jeg vil ikke gjøre det med sitronsaft, fordi jeg ikke kan spise surt.
Kuppler på påskekakedeig, som vandret saktere, mindre sfærisk enn på raskere deig (det er ingen bilder av flere runde hatter, siden disse påskekakene allerede er spist eller delt ut)
Her er et kuttstykk på den femte dagen (det var ingen smuler når du kuttet med en ikke veldig skarp kniv, bortsett fra fra glasuren)

[Anna1957]

Anna1957, Jeg vet ikke hva som er grunnen til at jeg smuldrer - jeg har det ikke. Oppnådde utviklingen av gluten ved å elte deigen til den var glatt og kolobok (uten å tilsette mel!) Og tilberede melk på en spesiell måte. Jeg skrev om dette noen dager tidligere - det er et enzym i melk som forstyrrer utviklingen av gluten. Dette enzymet blir ødelagt av kokende melk og holder det ved en temperatur på 90 gram. i ovnen eller termosen i 30 minutter. Hun tok denne vitenskapen fra Luda fra LiveJournal og var overbevist av erfaring om at bakevarer med slik melk stiger bedre, og deretter ikke smuldrer og foreldes ikke så raskt som når du bruker vanlig, til og med kokt melk.

[Ludmila]

Jeg vil også rapportere. Denne gangen bakte jeg to dager på rad, lagde en testparti og bakte på mandag, for i fjor bakte jeg etter en annen oppskrift og glemte litt hva og hvordan pluss det var nødvendig å bestemme prisen - for første gang gang jeg bakte på bestilling. Jeg deler arbeidet mitt:
1. Jeg delte ikke egg i hvite og eggeplommer - jeg hadde allerede lært på kjeks perfekt at hvis du pisker hele egg med sukker lenge og ettertenksomt, får du ganske tykk masse som ikke tynner deigen for mye.
2. Jeg delte sukkeret i to deler (etter øye) og tilsatte en del i eggene, og kokte den andre med melk, hvoretter jeg avkjølte melken til kroppen og løste opp fersk gjær i den (jeg bruker "Lvov") - Jeg leste også en slik brikke om kokende melk som jeg skrev Ludmila.
3. Margarin + smør (i to) varmet opp i mikron til det er veldig mykt (ikke før det er helt flytende)
4. Pisk alt med en mikser i en stor bolle, tilsett mel og pisk igjen
5. Jeg sendte den til ovnen ved 30 grader i et par timer (samtidig vasket jeg ovnen - det gjør vondt for fort deigen)
6. Delt i to deler (jeg lagde 3,5 porsjoner) og tilsatte mel - deigen er ganske flytende, men den elter perfekt med hendene mine, om enn i lang tid, elter til den begynte å trekke av fra hendene mine - og legger en del tilbake i ovnen, og den andre på varmeputen. Den kom opp samtidig) etter 1,5-2 timer), la alt ut på en gang i former, bakt i 3 passeringer.
Dag to - jeg gjorde alt akkurat det samme. Resultatet er at i går og i dag er telefonen ødelagt av samtaler fra takknemlige kunder og pårørende! Å hvordan! Jeg går lykkelig som en elefant (selv om hendene mine vondt)

Loya I går og i dag går jeg inn og beundrer påskekakene dine. Slik skjønnhet! Og blomstene fra mastikken?.

små er cupcakes dekorert med våt marengs

slike kule kaniner !!!!!!
lappl1 Lyudmila, jeg tar rådene dine om melk på en lapp. Jeg skal bake flere påskekaker på minnesøndag og jeg vil definitivt koke melken godt. Bildet viser en utmerket struktur av testen! Hullene er like

I går la mannen min et kakestykke på bordet for natten avdekket, og det tørket ikke ut i det hele tatt. Bare litt crusty, men inni den forble den myk.
[/ bshade], [bNatalii9507]Jenter! påskekakene dine er bare en fest for øynene! Vel, det er nødvendig å stikke så mange blomster !!!!

I dag kuttet jeg en stor kake for første gang - før det ble alt gjort for små) .. Og - bingo! her er det, en delikat fiberstruktur !!!))
Størrelse betyr fortsatt!))

[tsssssa]

tsssssaFor et påskebord! Har allerede tatt for sjelen! Og påskekakene er så vakkert dekorert og pepperkakene. Jeg så virkelig pepperkaker allerede, men påskekaker er noe med noe! Det er ingen ord for å uttrykke beundring! Kan jeg stjele ideen?

I dag kuttet jeg en stor kake for første gang - før det ble alt gjort i små) ..Og - bingo! her er det, en delikat fiberstruktur !!!))
Størrelse betyr fortsatt!))

Dette er ja! Vi sparer alltid de store til senere. Jeg vet også, og dette er allerede bevist av erfaring, at en liten mengde deig vil være egnet, gjæring er verre enn en stor.

Jeg leste om bakt melk, men på en eller annen måte kan jeg ikke forberede alt på forhånd. Og om størrelsen - interessant. Jeg hadde en stor bakt i en multi, men jeg liker ikke smaken og strukturen til multikakene i det hele tatt.

[ledi]

leditakk! Glad hvis dette rådet om melk hjelper deg. Du har gode påskekaker! Du er en heltinne - du baker kaker på bestilling! Kul! Jeg aner ikke hvordan jeg skal takle et slikt volum av testen! I teorien kan jeg selvfølgelig forestille meg, men praktisk talt ...
Ja, og om melk - det er ikke nødvendig å koke det. Det er nok å helle i en termos i 30 minutter. Lykke til!

[Sibelis]

Sibelis, Jeg la også merke til at større kaker er bedre. Men i miniovnen min kan du virkelig ikke gå rundt. En kake økte i størrelse 5 ganger og hvilte mot taket på ovnen (heldigvis, selv om jeg dekket varmeelementene med et metallplate). Så neste år må vi tenke på skjemaene til ovnen min.

[Scarlett]

Scarlett, takk for at du delte opplevelsen din. Jeg turte ikke å slå hele eggene denne gangen, det samme for første gang jeg bakte kaker. Selv om jeg et sted midt i temaet leste om det - merket ikke jentene forskjellen i separat slått ned eggeplommer og hvite egg og hele egg.

legg passformdelen på varmeputen

Satt du på en elektrisk varmepute? Og hvordan var denne prosessen organisert, i den forstand at de satte den rett på varmeputen, dekket det hele?