Gjedde abbor

Gjedde abbor

Kategori: Fiskemåltider

Ingredienser
Gjedde abborfilet	0,5 kg
Usaltet smult eller fett svinekjøtt	125-170 g
Lim dynket i vann	165-220 g
Pære	1 STK.
Hvitløk	2-3 nellik
Melkepulver	3 ss. l. med et lysbilde
Egg	1 STK.
Malet svart salt og pepper	smak

Kokemetode

• Før gjødsfilet gjennom en kjøttkvern sammen med usaltet bacon, en foreldet bolle dynket i vann, løk og hvitløk. Jeg bevisst, når jeg kommer over fett svinekjøtt, kutter av fettet og legger det i fryseren, og bruker det deretter i fiskekaker. Jeg tar smult omtrent 1/4 - 1/3 av vekten av fisken, ruller er også omtrent 1/4 - 1/3 av vekten av fisk med smult.
• Dermed, selv om jeg alltid gjør det "med øye", oppnås følgende proporsjoner.
• Hvorfor er det en slik spredning i fyllstoffer? Og fordi gjedde abbor er annerledes: det er 2-2,5 kg, og det er dårer og fra fem kg. vekt er kjøttet henholdsvis tøffere og flere smultboller
• Jeg anbefaler på det sterkeste å prøve på denne måten: Ikke sug rullen i melk, men tilsett melkepulver i kjøttdeigen
• Rør kjøttdeig godt slik at det faller bak hendene, fortynn det om nødvendig med vann der bunen ble dynket, slik at den er luftig. Ingen grunn til å slå tilbake - fisken er en delikat substans !!
• Form patties med en fuktig hånd, rull i brødsmuler blandet i to med mel og stek i halvvarmt smør med vegetabilsk olje! Og i ovnen bokstavelig talt 5 minutter

Merk

Gjedde i Karelia er kanskje den mest respekterte og mest utbredte fisken i hjemmelaget mat. Den fanges i de store innsjøene våre, så du kan kjøpe fersk i butikken og i nærheten av butikken fra fiskere. Generelt fisken som svømte om morgenen ...
Som regel kutter jeg fisken slik: hode, møne, lever og kaviar (hvis noen) i øret, filet for tilberedning av andre kurs.
I dag har jeg koteletter !!!

Tante Besya, det er ingen styrke til å se på en slik skjønnhet! Fersk fisk ... ikke karpe, gjedde abbor !!!! mmm ...

Og hvor lenge å steke i en panne?

Og hvor lenge å steke i en panne?

3-5 minutter på hver side, og deretter inn i ovnen