Grønnsaksgryte med okra (okra)

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Ingredienser
Bue
Squash
Paprika
Hermetiserte tomater eller tomatjuice
Okra
Vegetabilsk olje (eller oliven)
Stengelselleri
Salt, krydder

Kokemetode

Skjær av stilkene fra okraen, skyll og tørk. I en middels gryte med olivenolje passiverer du løken til den er gyldenbrun. Tilsett hakket courgette (courgette), paprika, salt, pepper og gurkemeie. Kok, rør av og til i noen minutter. Dekk til med okra og noen selleristengler (hakk). Rør lett. Hell deretter i hermetiske tomater eller tomatjuice, rør og reduser varmen. Ha noen fedd hvitløk i en kjele, men slik at den er lett å trekke ut senere. Kok i ytterligere 15-20 minutter, til okraen ikke lenger er lysegrønn.
Fjern hvitløksfeddet fra pannen før servering.

Merk

Okra, eller Okra, eller Gombo eller Ladies 'fingre (Latin Abelmoschus esculentus, tidligere antatt å være Latin Hibiscus esculentus) er en årlig urt, en art av Abelmoschus-slekten til Malvaceae-familien, en vegetabilsk avling. Okra-belger kan ikke lagres lenge, de blir raskt fibrøse. Smaken av okrafrukt er en krysning mellom aubergine og asparges.

Okra er en årlig vegetabilsk urt som er opptil 1,5 m høy med lange petiolate brede ovale blader (ren grønne eller med anthocyaninflekker) og lysegule blomster i en racemose-panikulær blomsterstand. Hjemland - Øst-Afrika. Dyrket hovedsakelig i tropiske og subtropiske land; i det tidligere Sovjetunionen - hovedsakelig i Sentral-Asia, Transkaukasia, i Kuban.

Umodne frukter brukes til mat (3-5 dager gamle eggstokker, i likhet med belger), som inneholder opptil 85% vann, 4,5% protein, 3,5% karbohydrater, 1% fiber, opptil 30 mg% vitamin C. Av disse tilbereder salater, tilbehør, supper; brukt kokt og stekt til kjøttretter. Okra er også tørket, syltet, hermetisert. Unge grønne frø blir kokt og konsumert som grønne erter. Modne stekte frø brukes til å tilberede en kafferstatning.