Karbonatlend (gjøk 1054)

Karbonatlend (gjøk 1054)

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Svinelår uten bein	1 kg
Løk	1 stor
Gulrot	1 medium
Søt pepper	1 liten
Selleri petiolate eller 1/2 haug med grønt
Hvitløk	4-5 stykker
Salt	smak

Kokemetode

• 
• Ha det ferdige kjøttet i en kjele med lokk, la det avkjøles helt, sett det i kjøleskapet for modning.
• Oppskjæring gjøres kaldt, så er kjøttet godt og fritt, pent kuttet.
• God appetitt, alle sammen!

[TIPS]

TIPS: Kjøttet må være godt tilberedt og mørt. Hvordan kan dette oppnås?

For dette bruker jeg en kjernetemperatursonde. Jeg stiller inn tid og temperatur i pannen, etter matlaging sjekker jeg beredskapen med en temperatursonde, setter den inn i kjøttet, temperaturen inni skal være ca 70-73 * - så er den klar.

Hvis temperaturen ikke er nådd, kan du slå på pannen igjen i noen minutter, så oppnås et mykt resultat.

Eksempel: Jeg satte karbonatet i 27 minutter, sjekket det med en temperatursonde - 65 *, og nålen (skarp kniv) går inn i kjøttet med litt motstand. Jeg slår på pannen i ytterligere 5-6 minutter og gir den beredskap. Resultatet i ansiktet (på bildet) er oppnådd !!!, temperatursonden viser den nødvendige 73 *.

[Admin !!]

Admin !!Tusen takk for utviklingen en så detaljert moduser og metoder for forberedelse !!! : blomster: Vel, vi får nå kjøtt !!!! Vi glemmer pølsen helt !!

Administrator, hvor får du tak i den kulinariske tråden ?? Jeg har dette problemet ..
Og kjøttet ... mmmm ... deilig !!!! I dag lagde jeg nok et kilo, halvparten av det er allerede igjen. Ektemann og sønn satte seg .... verdsatt, generelt !!

Jeg mener butikken !!!! ; DA oppskrift vil vente !!!! Jeg har allerede laget kyllingpølse i folie i Kuku .... Jeg likte den, men oppskriftene dine for meg er som en skrivebordsbok !!!

[temperaturføler]

oppskrift jeg skal vente !!!! Oppskriftene dine er som en skrivebordsbok for meg !!!

Så snart som mulig

Takk, jeg vil fortsette å skrive en bok

Og husk at i vår virksomhet kan du temperaturføler sjekk beredskap !!!!!

[Administrator]

Administrator, Jeg kjøpte også en temperatursonde .. Kan du stille et spørsmål som spesialist, ellers er jeg en komplett lekmann i dette ... Hvis du baker i ovnen, så burde temperaturen også være 73 grader? Jeg tror det, men det er bedre å spørre igjen ..
Benytter anledningen * godt, akkurat som i "Field of Miracles") nok en gang tusen takk for alt! For svar, råd og deilige oppskrifter!

[Mila]

Hvis du baker i ovnen, skal temperaturen også være 73 grader? Jeg tror det, men det er bedre å spørre igjen ..
nok en gang tusen takk for alt! For svar, råd og deilige oppskrifter!

Mila, ja - den omtrentlige temperaturen, optimal for kjøtt, er 73 * inne i kjøttet. Du trenger ikke en gang å sjekke med strikkepinne - garantert!

Takk for tilbakemeldinger og gode ord, det er hyggelig å høre, jeg håper å rettferdiggjøre tilliten til oppskriftene mine i fremtiden

Romochka, jeg vet ikke hvordan ved navn og patronym, jeg elsker, setter pris på og stoler på alle, alle, alle oppskriftene dine! Det har ikke vært en eneste punktering ennå! Du er en flott smart jente! Takk for at du delte med oss!
Og takk for svaret! Siden jeg kjøpte temperatursonden først i helgen ...

[Administrator]

Administrator (og hvorfor det ikke er noen mannlig drøm om kjøtt, diskriminering) Fantastisk oppskrift, prøvd å lage mat
svært velsmakende. Anbefaler for alle!

[Sasha]

Sashatakk! Ros fra en manns lepper er noe!

Admin, kom for å få råd. Jeg kjøpte en karbonade og var tapt: hvilken oppskrift jeg skulle lage, i henhold til dette eller i henhold til din egen "skinke til frokost". Er det forskjell i smak? Vennligst gi råd

Vel ... smak er helt individuell.

Kjøttet er ganske tørt med karbonat, så jeg anbefaler å først marinere kjøttet (tørr vin, vann 1 til 1, salt) i omtrent 12 timer, og deretter koke det med en hvilken som helst metode. Det anbefales å steke på forhånd, jeg liker det mer.

Lag forskjellige alternativer og bestem din egen smak

Takk. Så jeg vil. Det er sant at jeg, som alltid, ikke har vin. Hva om du fortynner vineddik? Og salt, det har jeg alltid et problem med. Jeg er redd for å oversalt og tilfører vanligvis ikke salt. Hvor mye salt å ta?

Takk. Så jeg vil. Det er sant at jeg, som alltid, ikke har vin. Hva om du fortynner vineddik? Og salt, det har jeg alltid et problem med. Jeg er redd for å oversalt og tilfører vanligvis ikke salt. Hvor mye salt å ta?

Og jeg oppbevarer alltid hvit bordvin hjemme, både tørr og semi-søt. Jeg kjøper ikke dyrt for marinaden, og det hjelper alltid, siden marinaden på vin er mye mykere i smak enn eddik.
Fortynn eddiken med vann til den smaker som "litt surt vann". Ta salt ca 2-2,5 ts. med et lysbilde på 1 kg. kjøtt + marinade (dekk kjøttet helt), saltet vil løses opp i væsken og det blir fint.

Takk, Tanechka, du hjelper til, som alltid. Jeg vil absolutt kjøpe vin. Jeg hadde allerede et forsøk, gikk inn i butikken, det var ingen billig, og jeg ble rolig på dette

Admin, rapporterer om utarbeidelsen av karbonaden. Legg kjøttet i en saltløsning (1 liter vann 1/4 kopp salt) i 4 timer. Så alt etter din oppskrift - grønnsaker osv. Forleden kjøpte jeg et termometer, så jeg prøvde det. Tempo. kjøttet var 78 grader. Halvparten er allerede spist, resten modner. Det ble deilig.

Jeg er glad for deg, det er hyggelig å høre at alt ordnet seg og deilig!
Kok for helse

Administrator, hva er poenget med å bandasje, jeg har et stykke lend 500-600 gram, passer godt i bollen og så videre. Og la være i 32 minutter for en slik vekt. eller redusere?

Administrator, hva er poenget med å bandasje, jeg har et stykke lend 500-600 gram, passer godt i bollen og så videre. Og la være i 32 minutter for en slik vekt. eller redusere?

Poenget med å forbinde kjøtt er å lage en "monolitisk" jevn kutt av kjøtt, spesielt når kjøttet er løst i strukturen. Etter kjøling vil kjøttet bli kuttet godt

Vel, tiden er faktisk faktisk, alt avhenger av kjøttet - du kan ikke gjette