Hominy

Hominy

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Ingredienser
Maismel	500 g
Vann	1 ½ l
Salt	1 ts

Kokemetode

• Kok opp vann i en gryte (vi har støpejern med avrundet bunn). Sikt maismel gjennom en sil. Når vannet koker, tilsett 1 ts. salt og tilsett litt maismel (mannen min er lokal, så jeg gjør som han, det vil si jeg tar en håndfull og drysser det jevnt over hele vannoverflaten). Så snart vannet koker igjen (jeg lar det koke et par sekunder til), tilsett alt melet i et lysbilde på en gang og del det i to med en mikser (jeg heller melet som semulegryn under omrøring med en mikser). La det koke sakte i en halv time (jeg rører innimellom). Rør deretter alt melet grundig, og trykk mikseren til kantene på potten. Hvis hominy er flytende, tilsett litt mer maismel og rør kontinuerlig.
• For å bestemme beredskapen til mamalyga senkes en mikser vertikalt inn i den og roteres raskt mellom håndflatene. Hvis det ikke er spor etter hominy som stikker til den på den fjernede blanderen, er den klar. Heftede klumper er en indikator på at hominy ikke er kokt ennå og skal stå på bålet.
• Før du tar hominy ut av potten, riv den med en skje fuktet med vann fra kantene til midten, la den stå i brann en stund, slik at den bakes fra bunnen og faller lettere ut, og ta potten ved håndterer gjennom et håndkle, rister det flere ganger og velter det på forhånd kokt brett (men ikke på et fat slik at mamalygaen ikke svetter).
• Hominy er kuttet i biter med en ren tynn ledning eller en trekniv (vi kutter den med hvit tråd).
• Generelt koker mannen min og svigermor brattere hominy og på kortere tid, men dette er allerede aerobatics, siden det er veldig vanskelig å forstyrre, trenger du enorm styrke, og i dette tilfellet forlater de ikke potten. Jeg liker det forresten mindre. Men oppskriften som jeg skrev ut av boka er mer delikat i smak og, etter min mening, enda lettere å fordøye.
• Som i familien vår bruker vi det. Vi spiser det bare ikke med ost og rømme. For eksempel koker jeg kyllingsuppe (zama kalles her) av hjemmelaget kylling. Jeg tar ut en del av kjøttet og tilbereder rømmesaus til en del av buljongen. Her med denne sausen serverer jeg hominy, pluss kokt kjøtt, og jeg serverer bordet med tallerkener med revet fetaost og syltede grønnsaker. Noen ganger serverer jeg til og med biffstroganoff som tilbehør.
• Det er MEL som brukes, ikke frokostblandinger. Gryn brukes når du tilbereder dumplings (galushte). Men dette er en type fylt kål, bare veldig liten, de lager med surkål, med drueblader, med friske jeg sjelden møtte. Melet må være veldig friskt (det ødelegges øyeblikkelig), ellers vil hominy være enten sur eller bitter.

Merk

Oppskrift fra boken om rumensk mat.

Foto Lora0209



MAMALYGA - maisgrøt; en nasjonalrett av moldovisk mat, også vanlig i Romania.

Takk for oppskriften!
Jeg lagde mat for første gang, prøvde det i C / P i JAM-modus. Alt ble veldig velsmakende, og serveres med rømme.

Freesia, ikke ødelegg bøtta med brødmaker, takk
Har du en kjele med rund bunn, helst tykk? Det er veldig enkelt å gjøre det i det. Dette gryn MEL er veldig skrapete og klebrig

[LiudmiLka]

... og også ghee, knitrende, selvfølgelig ost, som jeg snakket om, serveres alltid med mamalyga LiudmiLka , rømme, stekt fisk og hvitløk "muzhdey" saus ... vel, det er veldig velsmakende ...

Ja, fisk med en mann er en ting Eller bare stekt svinekjøtt i biter, med en liten mengde fett som kjøttet ble stekt på og med fetaost.

Så dette er mel, ikke frokostblanding!
Det holdt seg ikke til veggene i det hele tatt, det kom veldig lett av. Bøtta er i orden og ikke bortkastet tid.Og i kjelen vil jeg også gjøre det så snart jeg blir mer fri, og nå hjelper den smarte teknikken mye

Og hvor kan du lese om fisk med en muzhdey?

[Og her er oppskriften på ektemannenes Cooking saus fra Anisoara på grillet kjøtt]

Selvfølgelig mente jeg mel. Jeg gallushte bare med denne frokostblandingen og tok derfor en reservasjon. Men dette endrer ikke saken - ta vare på bøtta uansett.
Om mannen. Det er mange alternativer. Jeg gjør dette (som svigermor lærte): Jeg hakker løken veldig fint, steker dem i vegetabilsk olje. Jeg kjøler den ned. Jeg tilsetter hvitløk, knust i en hvitløkspresse, salt etter smak og kaldt kokt vann der. Bare litt vann som du vil. Jeg vet ikke noen proporsjoner. Elvefisk stekes i en panne. Biter av hominy dyppes i muzhdy saus og spises med fisk i stedet for brød.

Og her er oppskriften på ektemannenes Cooking saus fra Anisoara på grillet kjøtt

For 2 mellomstore tomater
3 ss vegetabilsk olje
en skje hvit eddik (eller 2 ss tørr hvitvin)
4-6 fedd hvitløk
dill
kjærlighet
salt

Tomatene skjæres i små terninger. Hvitløken skrelles og alle skivene bankes med salt i en mørtel, vin tilsettes og blandes veldig grundig. Deretter tilsettes hele muzhdey-blandingen i de hakkede tomatene.
Hakket fersk eller syltet dill og vilt og vegetabilsk olje tilsettes. Alt blander seg veldig bra. Serveres veldig kaldt med kjøtt tilberedt på gratre.

Det viser seg at mannen min (som din svigermor) er kjent. Vi gjør dette for paier med erter, bare hvitløk råder.
Jeg vil definitivt prøve med fisk

Hvis du elsker hvitløk, vil du definitivt elske den. Forresten, det kan legges til mer
Da jeg leste om paier med erter, kom det umiddelbart opp en annen rett til meg. Jeg liker det ikke og har aldri laget det, men det er veldig populært på grunn av dets billige og enkle forberedelse, spesielt under faste. Bønner blir kokt, banket, sannsynligvis tilsettes stekt løk, så pyntes de vakkert på et fat i form av en kake, og helles på toppen med noe som ligner på ektemenn.

[LiudmiLka]

LiudmiLka
Du vil ikke tro, men i dag skulle jeg gjøre det, bønnene har allerede stått i vannet over natten. Det skjer! Kan ikke engang forklare

[LiudmiLka]

LiudmiLka , og jeg koker hominy i en sakte komfyr, til rømme + vann. Resultatet er flott!
Og hva med kjærlighet?

RybkA, dette er slik luke. Den vokser i huset mitt. Mannen min elsker det, vi legger det til supper, borscht. Selv fryser jeg den til vinteren. Den kan tørkes, men jeg vet ikke, jeg har ikke prøvd den tørket. MEN ... lukten er spesifikk - ikke alle vil passe. Her, fra den grønne koriander, er datteren min og jeg ikke bare syke, men oppkast (vi elsker frøene - koriander). Kanskje ikke kjærlighet vil fungere for noen. Og du kan lese om de nyttige egenskapene på Wikipedia eller rett og slett på tyrnet. Det er mye informasjon - bare sett.

Hvis du elsker hvitløk, vil du definitivt elske den. Forresten, det kan legges til mer
Da jeg leste om paier med erter, kom det umiddelbart opp en annen rett til meg. Jeg liker det ikke og har aldri laget det, men det er veldig populært på grunn av dets billige og enkle forberedelse, spesielt under faste. Bønner blir kokt, banket, sannsynligvis tilsettes stekt løk, så pyntes de vakkert på et fat i form av en kake, og helles på toppen med noe som ligner på ektemenn.

det kalles en bønnepasta. den er laget på hellig kveld i en serie med 12 kjøttfrie retter. bare hvite bønner skal tas. farge vil også fungere, men ikke så estetisk.

Jeg har bare møtt hvite bønner. Jeg tenkte ikke en gang på den fargede - i familien min og slektningene mine beholder de ikke den fargede. For meg er belgfrukter i noen form ikke velsmakende. Vel, kanskje kikerter med godt kjøtt

[Tanya Dachnitsa]

jeg vet det Tanya Dachnitsa laget av mørket. selv om jeg virkelig liker belgfrukter, bruker jeg mest hvite. bestemødre i markedet ga meg et så funky utvalg at de ikke trenger å suge det, du kaster det riktig med poteter og det har tid til å lage mat. og hvis det er en pate, så koker det generelt i potetmos.

på stedene til vegetarianere er det mange oppskrifter på pater fra belgfrukter.

Jeg så på kjærlighet på bildene - det ser mye ut som selleri med blader.
Jeg har aldri sett den i butikker, og ingen andre har funnet den på markedet i dag.

Ikke en sesong for ham. Begynner rundt mai i naturlige forhold i vårt klima. Ja, det ser litt ut som selleri. Men selleri har en stilk med kanter, og kjærlighet har en rund stilk. Og selve anlegget er mindre. Men lukten er helt annerledes.

Det er klart at ikke sesongen jeg spurte tørr)))

Du vil allerede lage den oppskriften med matlaging i sesongen eller uten denne luken i det hele tatt. Kanskje du ikke vil like det i det hele tatt. For mange år siden, da jeg kom hit, forstod jeg det ikke umiddelbart heller. Og så ble jeg forelsket. Og generelt, mens jeg ble vant til det lokale kjøkkenet, begynte jeg å spise mye bare år senere.

Hominy viser seg veldig bra i en sakte komfyr. Ingen bekymringer, pantsatt, fylt ut og alt vil bli forberedt på "bokhvete" -programmet. Slikk fingrene med stekt kylling og peanøttsaus.
Og mørke bønner kan tilberedes som lobio, noe som også er veldig velsmakende. Og du kan spise med hominy i stedet for brød.

så de spiser hominy i stedet for brød ...
og jeg elsker også denne anekdoten:
Jeg elsker tomater så mye at jeg spiser dem med ketchup og vasker dem ned med tomatjuice.

Hominy viser seg veldig bra i en sakte komfyr. Ingen bekymringer, pantsatt, fylt ut og alt vil bli forberedt på "bokhvete" -programmet.

Og jeg gjør det på Milk grøt-modus

Og mørke bønner kan tilberedes som lobio, noe som også er veldig velsmakende. Og du kan spise med hominy i stedet for brød.

Nøyaktig! Vi må se etter en lobiooppskrift.

[Rubka]

Rubka
Her er en lobiooppskrift:https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52371.0
Jeg prøvde den på "melkegrøt", jeg likte den mer på "bokhvete".

: hei: Takk til forfatteren av oppskriften!
Hvor vanskelig det er å mate en 16 år gammel baby foran skolen! Og jeg fotograferte DENNE SMAKEN og spurte: * Hvorfor gjorde du ikke dette mot meg før? * ......
Jeg kokte kornfløte, men det gikk * I GENERELL STRUKTUR * men DETTE NOE !!!

[LiudmiLka]

... og også ghee, knitrende, selvfølgelig ost, som jeg snakket om, serveres alltid med mamalyga LiudmiLka , rømme, stekt fisk og hvitløk "muzhdy" saus ... vel, det er veldig velsmakende ...

Noen ganger gjør jeg også hominy. Vi bryr oss virkelig om det !!! men sannheten er så ... med varierende grad av suksess!
avhenger kanskje av kvaliteten på melet ???

Jeg gjorde det en gang, men det er klart at jeg ikke gikk,

og det var litt fett: og smør og saus i smør!

Jeg lager mat i henhold til oppskriften, men det viser seg aldri at den henger bak veggene på slutten, den forblir alltid litt, fester seg.

Kanskje jeg gjør noe galt?

Jeg lager slik:



På veggene kan du se litt fast.

"Melet må være veldig friskt (det ødelegges øyeblikkelig), ellers vil det være surt eller bittert."

Jeg kjøpte dette melet, holdbarheten er skrevet 3 måneder. Og hvis du oppbevarer den i kjøleskapet?

Ja, noen ganger er det bitterhet

Men hvordan bestemme friskheten i basaren ???

Vennligst gi råd !!!

Jeg har lenge hatt lyst til å prøve hominy, men jeg turte ikke å lage det. Vi må prøve, det viser seg at alt er enkelt, bare at det ikke er behov for styrke! 🔗

Karina, vel, ja, det trengs styrke litt

Hånden blir litt lei av å blande seg! men du kan hvile! :)

Jeg kjøpte til og med en spesiell pinne for hominy! men det er virkelig ikke lettere å forstyrre dette :)

du trenger bare å samle mot, og lage mat! 🔗
Da vil jeg også kutte den i biter og grille den 🔗

kanskje ballene er bedre ?? i en stekepanne?

men generelt er det nødvendig å starte, å bli. det kan ikke vise seg å være suverent med en gang, men gradvis ...

Eller kanskje du trenger å prøve ballene, det er bare et problem hvis vi har frokostblandinger i butikkene våre og slik at de blir friske! 🔗

Gryn er bra! men det ser ut til at de hovedsakelig tar maismel til hominy?

selv om de bare i går bestilte hominy på en kafé, og det er mistanke om at frokostblandinger var til stede der!

men det var deilig! høyt!

Gryn er bra! men det ser ut til at de hovedsakelig tar maismel til hominy?

selv om de bare i går bestilte hominy på en kafé, og det er mistanke om at frokostblandinger var til stede der!

men det var deilig! høyt!

og jeg hadde bare maismel og skrev frokostblandinger

Ingenting! hverdagsvirksomhet!