Pilaf i en støpejernsgryte (+ video)

Pilaf i en støpejernsgryte (+ video)

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: usbekisk

Ingredienser
Biffkjøtt	1,5 kg
langkornet ris	1 kg
løk	2 stk
gulrot	1,2 kg
vegetabilsk olje	170 ml
zira	1 ss. l.
gurkemeie	1/2 ts
berberis	1 pose
malt koriander	1t l.
hvitløk	4 hoder
nykvernet sort pepper	1t l.
fersk chili	2 stk
søt paprika	1t l.
vann kokende vann for zirvak	til det øverste nivået av gulrøtter

Kokemetode

Vi koker gulrøttene, renser dem, skjærer dem i lange terninger, skreller løken, kutter biffkjøttet i porsjoner, varmer støpejernskjelen, hell vegetabilsk olje i den og varmer den til røyken begynner,legg løken og stek den, rør av og til,å brune,vi legger kjøttet sakte og i 5-7 minutter rører vi det ikke før det griper, steker det, tilsett en del av spisskummen. Hvis kjøttet har sluppet saften ut, koker vi den til saften fordamper og stekingen begynner, dette er til og med god, anbefales det å steke biffen slik at den er mykere var omtrent 30 minutter, tilsett en liten del gulrøtter i kjøttet og stek alt sammen på høy varme,salt og begynn å lage zirvak, legg de resterende gulrøttene oppå kjøttet, tilsett så mye kokende vann at gulrøttene så vidt dekker, zirvak, tilsett berberis, gurkemeie, spidskommen, chili pepper, 4 hvitløkshoder, 2 hoder kan være, svart pepper, reduser varmen, dekk og la zirvak simre over svak varme i 45 minutter, skyll risen grundig, tidligere fuktet i varm vann, til vannet blir gjennomsiktig, legg det i en kjele, tilsett ild, hvis zirvak ikke har dekket risen, tilsett litt kokende vann slik at risen flyter litt i zirvak, ikke tilsett overflødig vann i alle fall , må du forstå hvor mye risen din er kokt og hvor mye vann den vil ta, under kokingen av zirvak flere ganger, rør det øverste laget av ris uten å berøre gulrøttene, så snart nesten alt vannet i zirvak har kokt av , flytt kjelen til laveste ild, samle risen i en lysbilde, tilsett gjenværende spisskummen, dekk til med en tallerken og grytelokk, og mørk den i 20-30 minutter, til risen er klar, legg pilaven på en vakker tallerken, først risen, deretter gulrøttene med kjøtt, bland den resterende pilaven, overfør helst pilaven til en annen panne,varm støpejernsgryte fortsetter han å lage mat og småkoke !!! Server en salat med friske tomater med løk til pilaf !!! Nyt måltidet!!

Det er på tide å plukke hvitløk og paprika fra kjelen klokka tre om morgenen, og legge mer av dette kjøttet til meg! Hvem som ikke hadde tid, han var sen!

[kokk]

kokk, takk for oppskriften! Hva slags ris liker du mer i pilaf?

[kokk]

kokk, takk for oppskriften! Hva slags ris liker du mer i pilaf?

Takk skal du ha Natalia !!! For å være ærlig, jeg liker hvilken som helst ris, fra devzira er den veldig velsmakende pilaf, sannsynligvis den nydeligste pilaf, jeg liker virkelig basmati, laser, jeg tilberedt spesielt hver gang av forskjellige ris for å forstå hvordan den tilberedes, fordi hver type ris er en annen historie !!!

Skjønnheten. Smak. fristende.
Biff i pilaf må fremdeles kunne lage mat, slik at det er mykt, men ikke "vadet".
Pilaf av min ungdom. 80-tallet, grensen til Tadsjikistan.
En gryte, en vidunderlig gryte for Trans-Ural, er en kjele.
Lokale delikatesser - pilaf, manti.
Og risen er Krasnodar ...
Vennskap med kjeler på lange år pilaf og manti både som vanlige retter og som festlige.

Takk Irina !!! Du har rett, det anbefales å steke biffen før du steker den med gulrøtter !!! Lam er mykere !!!

[Igor]

Igor,
Vakker pilaf !!!

vegetabilsk olje 170ml

Forresten, det bør bemerkes at det ikke er mye olje til en så liten mengde av alt. Og biff uten fett.
Ikke fet pilaf.

som poteter i støpejern

[Igor]

Igor,
Vakker pilaf !!!

Takk Igor !!!

Forresten, det bør bemerkes at det ikke er mye olje til en så liten mengde av alt. Og biff uten fett.
Ikke fet pilaf.

som poteter i støpejern

Takk Irina !!! Det er ikke nødvendig å være redd for å helle olje, etter kokingen vil den fremdeles være i bunnen og mangelen på olje er ikke lenger pilaf, hver ris skal motta olje og aromaen av zirvak

[kokk]

kokk, takk for oppskriften!)

Ingen grunn til å være redd for å helle olje

Duc, ingen var redd i sovjettiden.

Og på den andre dagen vil pilaf bare smake bedre, risen absorberer alt - smak, farge og fett.
Rosiner i pilaf er også et smakstilskudd; de er bedre enn kjøtt, hvitløk og rosiner.

Duc, ingen var redd i sovjettiden.

Og på den andre dagen vil pilaf bare smake bedre, risen absorberer alt - smak, farge og fett.
Rosiner i pilaf er også et smakstilskudd; de er bedre enn kjøtt, hvitløk og rosiner.

Jeg er enig i rosiner, jeg la til berberis, han la til et elegant notat i pilaf