"Evig gjær", potethopp (surdeig uten mel). Bakeoppskrifter.

Jeg savnet at oppskriften inneholder sukker, men den tilberedes sammen med resten av ingrediensene og løsningen er nesten steril. Jeg foreslår at du tilsetter sukker i det allerede avkjølte brygget, det er av henholdsvis "skitten" typen, med de nødvendige tvister.

[Krone]

Krone, Gal, alt dette er filosofi. Men i praksis - vel, legg et par ts bringebær, kirsebær, rips syltetøy med 30 ml vodlichka på et varmt sted, la det gjære. Så forretten er klar for yngling.

han er av typen "skitten", henholdsvis med de nødvendige tvister.

Ah, sånn sett.
Da er det bedre å tilsette rosiner og litt annen tørket frukt, selv om dette ikke gir et 100% resultat. På de forrige 96 sidene prøvde noen det allerede, men jeg finner ikke meldingen ...

Ah, sånn sett.

Og dette også. Dette er enklest å gjøre enn å gjære syltetøy eller se etter kjemisk ubehandlede druer.
Spesielt hvis tiden går, og den nødvendige prosessen ikke begynner.

Mine herrer, dette er hva som skjer i banken min, som er i nakken, til og med lokket er revet av. Hva skal jeg gjøre - kast det eller la det vandre på kjøkkenet. Hun vandret faktisk med meg i 5 dager - den første dagen var det ingen bevegelse, den andre dagen var perlen skummel, nesten alt innholdet i en 3-liters boks løp inn i pannen i løpet av natten, jeg forstyrret ofte I 5 dager var det nesten ikke noe skum på toppen, jeg holdt det i en annen dag og la det i chill-out. Nå så jeg dette bildet

[Irina]

Irina, la du til noe? Jeg vet ikke en gang hva jeg skal si. slik dette ikke burde være. Du lar den stå under gasbindet og lar den stå på bordet. Og så får du se.

Hva du skal gjøre - kast den eller la den streife på kjøkkenet

Den har ikke gjæret, så den oppbevares i kjøleskapet og fortsetter å gjære. La den være varm, la den gjære.
Kompisen min hadde det også, som om alt roet seg, og slapp unna i kjøleskapet. Han gjærte i ytterligere 2 eller 3 dager

[Elenochka]

Elenochka, ser brødet luksuriøst og veldig sofistikert ut. Ser ikke ut som et håndverk i det hele tatt
liusia, Ludmila, men "Imperial" stemmer ganske overens med navnet
nøtt, Irochka, kjekk brød Beundret
Og jeg skulle lage boller:

Keiserlige boller (Kaiserbrotchen) (Stern)

Fungerte ikke. Deigen sto i 3 dager på balkongen. I går - som jeg fant ut, gratulerer kollegaen med bursdagen hennes To-lags kake med kjøtt:

To-lags kake med kjøtt:

Wow !!! Maryya, vel, du gir !!!! Det er bare super !!!!

To-lags kake med kjøtt

Dette er hva jeg forstår, dette er baking!

[Ludmila]

Takk alle for rådene: kyss: Jeg helte den i en 3-liters krukke, alt beveger seg der, jeg føler at noe vil klekkes om natten
Ludmila - la ikke til noe, strengt i henhold til oppskriften, ingen startpakke
Marysenka- paien er bare et kunstverk, antar jeg hvor deilig

[Små mennesker, Yuri,]

Små mennesker, Yuri, gutter Du gir det! Og oppskriften, og pioneren, og forskjellige nyanser Deigen viser seg - søthet og ømhet Å jobbe med ham er en ekte glede Og "ventemodus" er nesten ubestemt

alt beveger seg der, jeg føler at om natten vil noe klekkes

Ira, dette er en kunngjøring !!!

Deigen viser seg - søthet og ømhet Å jobbe med det er en ekte glede Og "ventemodus" er nesten ubestemt

Det vi alle trenger av surdeig

[Helen]

Det vi alle trenger av surdeig

Jeg forbinder denne startkulturen (blant annet fermenter) med Kishmish (blant andre druesorter) Vakker, praktisk, velsmakende og frøfri
"Rustikk" fra Helen på maskinen i hk på 6 timer:


Og gjæren min øker aktiviteten over tid.

Jeg forbinder denne startkulturen (blant annet fermenter) med Kishmish (blant andre druesorter) Vakker, praktisk, velsmakende og frøfri

Godt rugbrød!

[Marysya27]

Marysya27, brød er bare et mirakel hvor bra. Og til og med i en brødmaker !!! Jeg har ikke et så langt regime i mitt. Vi må tilpasse oss. Jeg leste på forumet hvordan jeg kan bake brød uten lang modus.

[liusia]

liusia, Lyudochka, ja, du kan lage mat i hvilken som helst hk, bare ikke på maskinen

Det er veldig interessant at deigen oppfører seg etter kjøleskapet, etter at den har varmet opp! Det er klumpete, men det stiger!





Brød kom ut slik "alene"! Alt mønstret!





Og kuttet. Porøs, luftig

til smak av TE-boller gleder det seg! Selv litt luftigere og lettere.

Jeg leste denne meldingen, falt i sedimentet, jeg elsker disse bollene siden barndommen !! Jeg bakte dem et par ganger med gjær, men her !!
Forresten, for rødhet, husker jeg, smurt med krem.
Jeg fant ikke humle på tre apotek om dagen. Men det er på Ozon! Vi må søke eller bestille i helgen.
Yuri, du er en magiker !!
Og til alle jenter som baker på denne surdeigen -. Umulig å motstå!

Jeg fant ikke humle på tre apotek om dagen. Men det er på Ozon! Vi må søke eller bestille i helgen.

Det er dyrt på Ozone. Ring "Apotek ru", levering til nærmeste apotek til deg, men fra noe beløp den eneste tilstanden de har.

Yuri, du er en magiker !!

Jeg lærer bare

Yuri, du er en magiker !!

EN GOD veiviser

Jeg lærer bare

Og likevel viser det seg
Og hvor vakkert brødet er.

Umulig å motstå!

Og dette er det riktige svaret!
Hun la også deigen:

På resept:

Valaam fiskepai (Tatyana1103)

Jeg har ikke funnet noe som passer for fyllet fra oppskriften. Jeg skal i det minste prøve deigen. Jeg skal finne ut noe i helgen

Jeg bakte også brød i dag. Resept fra side 94.
Den første stigningen var varm. Så sendte jeg den til kjøleskapet en dag. Tredje stigning i form. Damp bakevarer.
Brødet viste seg å være vakkert, fint porøst. Men ... bitter og det er gjærlukt.
P.s. surdeieren, selv om den er svak, gjæret. Dagen er allerede i kjøleskapet rolig

Men ... bitter og det er gjærlukt.

dette er nyheter Noe denne "zhu" ikke er i det hele tatt fra denne operaen

Hun spilte praktisk talt ikke i det hele tatt og suste ikke.

Kanskje hun fortsatt trenger å modne Eller har hun ikke gjort det bra, eller noe er galt med humlen. Generelt sett burde dette ikke være det

Men ... bitter og det er gjærlukt.

lukten, ja, merkelig, ikke gjæraktig, men sin egen, med syrlighet (i aromaen men ikke i smaken), men om bitterheten - utrolig overrasket, før jeg aldri har opplevd noe slikt!

[larissa]

Overrasket utrolig, så langt har jeg aldri opplevd noe slikt!

larissa, kan sette en dobbel i tilfelle? Å prøve en godt vandret en? Ikke vær opprørt. Det vil ordne Startkulturen er verdt innsatsen

[larissa]

Porøs, luftig

Yura, flott brød !!! Og jeg skrudde opp. Vel, hvordan si skrudd opp. Jeg la deigen på rugbrød for natten, jeg ville lage en lang deig. Jeg gikk til badehuset og lagde deigen om kvelden, men ... ikke på rug, men på en helt annen måte. Det vil være med fullkorns hvetemel og fint fullkorns rugmel og til og med høyeste karakter. Vi selger ikke mel av verken klasse 1 eller 2. vel, i det minste dukket hele rugmel opp. Allerede er mitt fremtidige brød i kurven. Jeg skal komme og bake.



larissa, wow. Med denne forretten har jeg ikke hatt dette før.

Vel, hvordan si skrudd opp.

Vel, kludde du det? Nå, hvis noe ikke ordnet seg - så ja, og så, vil det ganske enkelt være annerledes! Vi venter på bilder!

[larissa]

Dette er nyheter. Noe denne "zhu" er ikke i det hele tatt fra denne operaen: jente-q: Kanskje hun fortsatt trenger å modnes, eller hun har ikke gjort bra eller noe er galt med humle.Generelt sett burde dette ikke være det

Jeg skjønte allerede at jeg trengte å omgjøre surdeigen. Mest sannsynlig noe med humle, kanskje alle skriver at det lukter når det kokes. Jeg hadde ingen lukt fra ordet i det hele tatt. Kanskje den svake lukten av gress. I går kjøpte jeg humle på apoteket, og denne humlesuren fra markedet

larissa, kan sette en dobbel i tilfelle? Å prøve en godt vandret en? Ikke vær opprørt. Det vil ordne Startkulturen er verdt innsatsen

: girl_dance: takk, jeg vil definitivt gjøre om

Mest sannsynlig noe med humle, kanskje alle skriver at det lukter når det kokes. Jeg hadde ingen lukt fra ordet i det hele tatt. Kanskje den svake lukten av gress. I går kjøpte jeg humle på apoteket, og denne humlesuren fra markedet

Ja, det er ikke kjent hva slags humle det var, og om humle ... Tidspunktet for samlingen er også viktig, det vil si modenhet. Jeg snakker om markedet. Vi trenger frukt, ujevnheter - de har all styrke og nødvendige stoffer

humle fra markedet

til salgs kunne ha blitt lagret feil eller noe ble blandet inn, det er smaken

[Irinap]

Irinap,

for salg kunne ikke lagres riktig

Helt rett! Enten blir humlen høstet når som helst og ikke på modenhetsstadiet, den er fortsatt til salgs ...
For ikke å komme i et rot, må du finne ut nyansene fra selgerne hva, når, hvor.

[larissa]

larissagenerelt holder hele temaet neven for lykke til i et nytt forsøk

lykke til i et nytt forsøk

JA!

Bestilt for eksperimenter Naturlig fullkorns hvetemel, 5 kg, på WB, vil det være interessant å kombinere det med a / c! Selvfølgelig viser det seg litt dyrt etter min mening, jeg tar min høyeste i en pose på 10 kg = 200 rubler. Og her koster halvparten det samme. Kanskje noen er interessert, så se under spoileren
Jeg kan ikke klage på melet fra en lokal produsent, vårt bakeri, vi har sterkt mel! Jeg ser ikke en gang i retning av kjente og omtalte merker som Makfa, Pudof, etc., men her har vi bare varemerker: høy kvalitet, 1s, 2s.

🔗

Hvem har ikke prøvd det? Uansett, hva med fullkorn kan du fortelle meg, i hvilken andel er det bedre å bruke?

som Makfa, Pudof, etc.

For mange år siden var jeg skuffet over Makfa, men jeg er ikke glad for Pudov. Nå baker jeg brød på fullkorn, og deigen flyter, holder ikke formen. Så jeg vil legge til dette melet litt om gangen.

[liusia]

liusia, hvilken? Hvilken lenke vil du legge til?
Og om min lokale, kan jeg bare gjerne snakke, i våre sørlige Ural var jomfruelige land for korn berømte. "Virgin Soil Upturned" - det er et slikt verk. I Sovjetunionens tid ble Orenburg-regionen alltid nevnt i avisene som kornkammeret til landet, klimaet var passende.

Hvilken er lenken?

Ingen Yura, jeg kjøpte den i VkusVill-butikken. Litt etter litt la jeg til en normal flytur, og jeg bestemte meg for å bake fullkorn, og på ildstedet på en stein, vel, deigen begynte å flyte.

fullkornsbake, ja på ildstedet

Vanskelig oppgave

Vanskelig oppgave

Vel, jeg vil si om brød !!!! Det er vanskelig å ødelegge noe med denne gjæren. Selvfølgelig ikke det jeg forventet, men brødet, selv om det fløt, er deilig, godt! Jeg ville ikke sende et bilde, men bestemte meg. Det er ingen feil med denne forretten. Jeg tror det, og jeg vet det allerede !!! Bakt, alt i hull. Luftig og selvfølgelig deilig.
Opara
60g-surdeig
40g-vann
100g mel
Deig
all deigen
200g vann
300g mel (bland) 100g hver. rug og hvete fullkorn, og 100gr / s.
(mel måtte tilsettes av høyeste karakter)
10g-salt

[liusia]

liusia, bare hvetemel?

[Irina]

Irina, sammen med 100 g fullkorn og rug og hvete + premium. Men hvete måtte tilsettes, da deigen fløt veldig kraftig.

[liusia]

liusia, veldig deilig brød! I form kan du ikke si at deigen var flytende, da ville det være en kake! Offset!

da ville det vært en kake!

Yura, og han var en kake i begynnelsen, helte den allerede i ovnen, jeg trodde den skulle heve seg, men den ble uskarp, jeg tok den av bakepapiret og elte den igjen med mel og sendte den tilbake og tenkte hva som ville skje . Kort sagt, jeg kom meg ut så godt jeg kunne. Mal reiste seg, jeg ble litt uskarpe og bakte den. Så jeg skriver at det er vanskelig å ødelegge brødet vårt med denne gjæren.

[liusia]

liusia, Jeg er glad på dine vegne!

svømte, deilig, bra

For en kjekk.
Si meg, hvorfor er slike striper vakker, korrekturform?

korrekturskjema?

Jeg har denne kurven for å bevise deigen. Lang, og fortsatt rund. Jeg bruker dem sjelden.

Dette er en kurv for å bevise deigen. Lang, og fortsatt rund.

Denne tegningen kan ikke forveksles med noe som helst, den blir umiddelbart klar - kurv

Jeg har denne kurven for å bevise deigen. Lang, og fortsatt rund. Jeg bruker dem sjelden.

Og jeg drømmer bare om henne ...

Og jeg drømmer bare om henne

Jeg bestilte på Ali, de hadde god rabatt.

Flott.