Satsebeli på tomatpuré

Kategori: Sauser

Kjøkken: georgisk

Ingredienser
Koriander	2 bunter (mye!)
Hvitløk	4-5-6 tenner
Hmeli-suneli	1 ss. Jeg har et lysbilde
Eddik (i tabelloppskriften 9%, men jeg legger balsamico, vin, drue, eple - som er 3-6%)	1 ts
Malet sort pepper	0,25 ts
Adjika	1 ts
Sukker	0,5 ts
Tomatpuré	125-200 g
Vann	125-200 g
Salt	å smake, for meg - omtrent en teskje

Kokemetode

Finhakk koriander (jeg kutter den sammen med stilkene. Noen ganger kommer basilikum, dill i en haug ... vel, du er velkommen, de vil ikke ødelegge den). Bare med kniv, ikke med blender osv.! Liten, men også uten fanatisme. Tilsett hvitløk presset gjennom en presse, humle-suneli, eddik, pepper, adjika og sukker. Bland alt dette og mal med en støter. Eller i det minste en skje. Med fanatisme ...
Jeg satte Adjika enten en kjøpt "rippet ut" krydder, så "Adjika georgisk pepper" fra "Pyaterochka" er veldig passende, i 120 gram skrueglass, de er laget i Primorsko-Akhtarsk i Kuban. Eller tørrblanding "Adjika", som også er krydret. Derfor ville det først være bra, av forsiktighet, å legge en halv skje eller noe ...
Tilsett tomatpuré, rør til det er glatt.
Tomatpasta i Kuban er flott, den består av bare tomater og salt. Det er viktig!! Ingen stivelse, eplemos, fargestoffer, erstatninger osv. Ellers vil ikke Satsebeli være velsmakende.
Hvorfor skrev jeg slik inkonsekvens iesa tomatpuré og vann. Fordi det finnes forskjellige typer tomatpuré. Hvis tykk, ta mindre.
Hell i vann litt etter litt. Jeg tømmer vann rett fra filteret. Rør igjen til det er glatt. Sausen skal ikke være for tynn eller for tykk. Og slik du liker det!
Salt etter smak.
Og det er alt - satsebeli er klar. Den vil stå i flere timer - den blir litt skarpere.
I en uke, til og med ti dager i kjøleskapet, lagres det, men de har ikke prøvd det igjen.
Det eneste denne sausen ikke liker er oppvarming. Ingen grunn til å prøve å rulle den opp til vinteren osv.

Retten er designet for

500 g

Tid for forberedelse:

0,5 time

Merk

Det er satsebeli på nettstedet - fra Gayane Atabekova, her er det... Deilig og vakkert. Men - for vinteren. Og denne (jeg fant den på scullion. RU, takk til forfatteren Demonica) - raskt, ulastelig, akkurat for meg. Og deilig. Forfatteren skriver: "Grøt, kjøtt, koteletter, pasta, kaker, paier, til og med bare brød med denne sausen vil glitre med en regnbue av smak!" Jeg vet ikke om grøt, kaker og paier, men med kjøtt er det veldig velsmakende!

Og en viktig ting til: eksperter vil kanskje si at dette ikke er satsebeli i det hele tatt, men satsebeli er slett ikke slik - vel, jeg later ikke til å være autentisk. Jeg slikket oppskriften fra Demonica - og er veldig glad for det.