Sjøør i Moskva

[kokt på bålet]

Sjøør i Moskva

Kategori: Fiskemåltider

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
Rosa laks, fersk eller frossen	700-800 g
Fersk frossen, ikke-skrelt blekksprut	1-2 stk.
Black tiger reker, ferskfrossen hodeløs (størrelse 26/30)	18-24 stk.
Slime	1-2 stk.
Bue	1-2 stk.
Poteter	2-3 stk.
Svart og / eller allehånde (erter)	3-4 stk.
laurbærblad	1 STK.
Salt	smak
Røkt paprika	1/3 - 1/2 ts
Friske urter	smak

Kokemetode

• Det er mange forskjellige meninger om hva "øret" egentlig er. Det er også ganske mange forskjellige oppskrifter på selve fiskesuppen, men for meg personlig er dette en slags fiskesuppe, kokt på bålet, og følgelig med en smell av tåke. Men hvordan lager jeg en deilig røykfylt fiskesuppe hjemme?
• På Internett kan du til og med finne et alternativ for å senke en brennende splinter til en nesten ferdig suppe, men du må innrømme at dette på en eller annen måte ikke er veldig hyggelig!
• Derfor gjør jeg oppmerksom på oppskriften min på en veldig velsmakende fiskesuppe, som kan tilberedes ganske enkelt og raskt i en vanlig byleilighet, og til og med med røyk!
• 1. Tilbered rosa laks på riktig måte - skrell og kutt i porsjoner.
• 2. Tin blekkspruten, skrell den av og skjær i små biter (strimler).
• 3. Tine rekene, ta av skjellene, kutt ryggen forsiktig og fjern tarmen.
• 4. Skrell gulrøttene, skjær i tynne biter eller riv (valgfritt), ha i en kasserolle (2-3 l), tilsett finhakket løk, litt grønnsak og litt smør og ha på middels varme. Ikke dekk til med lokk! Stek til nesten gyldenbrun.
• 5. Mens gulrøtter og løk koker, skrell du potetene, skjær dem i små terninger og kok opp vannkokeren.
• 6. Legg tilberedte poteter i en kasserolle med gulrøtter og løk, bland, legg fisk, tilsett svart pepper, løvblad, hell varmt vann fra en vannkoker og kok på svak varme i ca 10 minutter. To minutter før slutt, legg til blekksprut og reker, og på bare et halvt minutt - røkt paprika: det er hun som vil gi øret en smell av brannrøyk.
• 7. Sørg for å la øret trekke i omtrent femten minutter etter matlaging. Når du serverer, kan du legge til noen friske urter (etter smak).
• Nyt måltidet!

Retten er designet for

6 porsjoner

Tid for forberedelse:

40 minutter

[Dmitry]

Dmitry, Du tar ikke feil på bildet?

[Dmitry]

Dmitry, Du tar ikke feil på bildet?

Og hva, etter min mening, et flott bilde! Forresten, et av de reneste stedene, Murom-skogene! Ikke bare er det ingen bedrifter ved denne elven, det er ikke engang landsbyer! Så assosiasjonen med fiske og fiskesuppe er komplett!
Og alle kan ordne øret hjemme på sin egen måte, selve prinsippet om matlaging er viktig her ...

Dette er absolutt bra, men det er stedet for det endelige bildet - hva fikk du. Og dette bildet kan plasseres i et notat.

Ok, jeg endrer når jeg lager mat (i de kommende dagene).

Det ville ikke være enklere å kalle den "fiskesuppe i Moskva-stil", men fiskesuppe er noe helt annet og tilberedes annerledes enn nyfanget fisk i en kjele over en bål. Og hvis ikke på elven, så hjemme på kjøkkenet. Når fiskerne mine (mann og sønn) tar med mye fisk, legger jeg den i fryseren. Og ikke mer steking av grønnsaker, bare ferske. Fisken skåret i biter dyppes i suppen i siste sving, og før det koker jeg bagatellen, filtrerer den gjennom et dørslag og koker på buljongen på øret. Sammen med poteter legger jeg 1-2 ss. l hirse, på slutten Lavrushka, fersk dill, persille. Allerede i en tallerken med fiskesuppe, dryss med nykvernet sort pepper på toppen for smak og aroma. Jeg lager det, du på din egen måte.

Jeg lager det, du på din egen måte.

Fordi du har et øre, og her er sjømatsuppe.

[garvich]

Svare for garvich og ANGELINA BLACKmer.
Tilgi meg, men du har ikke helt den rette ideen om hva "øre" er. Dette eldgamle ordet betyr "tykk buljong" og ble en gang påført på alle tykke supper, inkludert kjøtt, og ikke bare fisk. Derfor er det ingen feil i navnet på oppskriften - dette er en veldig tykk fiskesuppe, som har all rett til å bli kalt "fiskesuppe".
Videre er ideen om at fiskesuppe bare tilberedes av fersk fisk ikke sant! Det er mange typer fiskesupper (som forresten ble skrevet helt i begynnelsen!). Ukha kan tilberedes fra frossen fisk, og til og med fra tørket og saltet! Dessuten er det ingen streng definisjon av hva slags fisk fiskesuppen skal tilberedes fra - alt avhenger av området ... Noen ganger er fiskesuppe laget av rød fisk, stør, sterlet og mange andre fiskearter.
Nå om de andre ingrediensene. En streng definisjon av at grønnsaker (gulrøtter, løk) ikke kan stekes på forhånd eksisterer ikke! For eksempel, når fiskesuppe tilberedes på finsk, må disse grønnsakene stekes i smør og deretter tilsettes i den vanlige gryten, og dette er veldig velsmakende! Det er heller ikke noe forbud mot tilsetning av annen sjømat som kreps eller reker.
Og her hirse en ekstra ingrediens i øret !!!
Så dette er nøyaktig øret i samsvar med betydningen av dette ordet (les referansebøkene)! I tillegg er det samme tåke som du ikke får i en byleilighet på noen annen måte ...

[TID-SDA]

TID-SDA, Dmitry, Skrev Garvich om et ekte russisk øre, og du foreslår en samling rød fisk. blekksprut og reker! Dette er ikke helt Moskva-stil, til og med. Suppen din er fremdeles fiskete, og lenkene til din "fiskesuppe" forstår ikke hva. Alt samles inn som min svigermor sa, "førti fat fanger"!

[velli]

Kjære velli og ANGELINA BLACKmer, Jeg gjentar:
1. Før du skriver noe, se gjennom referansebøkene! Ikke forveksle personlig mening med riktige konsepter!
2. Det finnes mange typer russisk fiskesuppe, og hvis du lager mat på en bestemt måte, betyr ikke dette i det hele tatt at metoden din er den "riktige" oppskriften, fordi Det er ingen "riktig" oppskrift på fiskesuppe !!! Og hvis du følger den sanne betydningen av dette ordet, så er oppskriften min ikke en haug med produkter, som du uttrykker det, men et øre! Les oppskriftene på den samme fiskesuppen på finsk, andre ...
3. På bekostning av "i Moskva". Dette blir sagt billedlig, men ikke uten grunn! Enhver fiskesuppeoppskrift (les litteraturen !!!) inkluderer sammensetningen av fisken som er tilgjengelig i området. Så i oppskriften min er det fisken som "finnes" i butikkene i Moskva, så ... Videre ...

Men hirse i øret er en helt unødvendig ingrediens !!!

Så du anser ikke din mening som den mest riktige av de rette.

Jeg tror ikke det! Det er bare det at du ikke finner hirse i mer enn en oppskrift, og det er bare ikke klart hvorfor hirse er i en allerede tykk suppe? Her er tomater - jeg forstår at de virkelig er lagt til noen typer fiskesuppe! Men generelt er dette en personlig sak for alle som liker noe!
Men dette endrer ikke betydningen av ordet "øre", og det er helt riktig i navnet på oppskriften ...
PS: Og en ting til: Hvis du liker å krangle så mye - se hvor mange oppskrifter på fiskesuppe som er på Internett som ikke samsvarer med parametrene dine! Diskuter med dem ...

[TID-SDA]

TID-SDA, Så du skriver at velli koker med hirse, og dette er ikke riktig, men å legge sjøkryper til det russiske øret er etter din mening, det er riktig, du trenger ikke å avle filosofi rundt en enkel russisk suppe som heter UHA!

[Russisk fiskesuppe med kreps]

Jeg sa nettopp at jeg ikke helt forstår hvorfor hirs er nødvendig i en allerede tykk suppe! Men hva med "bastards", som du uttrykker det, kreps i det russiske øret - er det også "bastards" etter din mening? Men det er oppskrifter Russisk fiskesuppe med kreps! Det er bare det at det er ganske vanskelig å kjøpe dem i Moskva, så de kan erstattes med reker og blekksprut, det viser seg ikke verre!
Men om filosofi ...Det virker for meg at det ikke er meg som sprer "filosofi"! Du kan tolke ordet "øre" på din egen måte, dette er din virksomhet, men jeg bruker generelt aksepterte konsepter og eksisterende oppslagsverk!
Og en siste ting: se på Internett for hvor mange oppskrifter det er Russisk fiskesuppe fra forskjellige regioner i Russland (og ikke bare Russland!), som strider mot konseptene dine, og siden du virkelig vil, krang med dem! Og hvis du kan, la meg være i fred! Enda bedre, les ekte referansebøker og litteratur om dette emnet ...

[TID-SDA]

Jenter! Jeg forsto ikke i det hele tatt hva en tvist var !!! Personen har laget oppskriften (som for øvrig er veldig, veldig vanskelig og tar mye tid!). Dette er HANS oppskrift !!! Uhi (eller suppe, som du sier), som han lager, elsker, anbefaler å prøve!
TID-SDA, Dmitry! Takk for arbeidet og tålmodigheten! En interessant oppskrift og vil definitivt komme til nytte for noen!

Og jeg liker veldig godt bildet! ​​👍

Striden er interessant, men på randen av å bli personlig. Alle være forsiktige

[denne oppskriften]

Jeg lager sånn

og faren min kokte sånn. Og det var deilig for ham og moren.
men denne oppskriften ikke din og ikke faren min, så vi lager enten mat som Dmitry antyder, eller blar videre.

I familien vår blir fiskesuppe noen ganger laget av hermetisk fisk. Det viktigste er ikke å endre sammensetningen av grønnsaker - poteter, løk, gulrøtter, det kan være rå, du kan steke det.



Takk Dmitry for ideen