Brød "Vivare"

[Matlaging er ikke vanskelig. Det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste!]

Brød "Vivare"

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
aktiv hvetesurdeig 100% fuktighet	100 g
hvetemel / karakter	450 f.Kr.
skrelt rugmel	50 g + 2 ss. l.
presset gjær	4 g
vann 20 С	295 f.Kr.
salt	10 g

Kokemetode

• Jeg lagde batchen i HP (5 * 5 * 7).

• Oppløs gjær i vann. Elt deigen fra alle produktene unntatt salt. Tilsett salt etter 5 minutter fra starten av batchen.

• Deigen er myk og henger ikke fast.

• Rund deigen og overfør til en gjæringsfat. Gjæring i 60 minutter.

• Deig i begynnelsen og slutten av gjæringen.

• Del deigen i to deler ved hjelp av en skala. Rull hver til en ball, dekk til og la stå i 30 minutter.

• Dann et brød fra hver ball. Rull ut til en lengde på 35-45 centimeter.

• Overfør til en bakematte.

• Press ned hvert stykke og dryss med rugmel.

• Lag 4 skrå kutt på hver side, og danner romber. Dekk til og la det bevises.

• Bevis i 40-60 minutter.

• Stek på en stein med damp ved en temperatur på 240-250 grader de første 10 minuttene. Senk temperaturen til 200 grader og stek til de er møre i ytterligere 15-20 minutter.
• Ta ut, avkjøl på et rist.
• 
• Matlaging er ikke vanskelig. Det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste!

Retten er designet for

2 brød

Tid for forberedelse:

3 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

E. Kaisers oppskrift og støping.
Opprinnelig:
50 g rugmel
450 g hvetemel Т65
320 ml vann 20 ° С
100 g flytende startkultur
(eller 25 g tørr startkultur)
4 g ferskpresset
gjær
10 g salt
rugmel til dryssing av deigstykker
Mine endringer. Mel. Redusert vannmengden tilsvarende. Redusert gjæring, hvile og korrektur. Hvis du følger alle anbefalingene i oppskriften, fungerer ikke brødet ((((
Brødet er deilig. Normal lunsjtid. Jeg anbefaler!

Lignende oppskrifter

Brød med lavendel og valnøtter (ang-kay)

Brød med flytende gjær med smult og myse (ang-kay)

Frukt gjærbrød med mais og rugmel (ang-kay)