Sjokoladefondant (Kenwood KM082 kjøkkenmaskin)

Sjokoladefondant (Kenwood KM082 kjøkkenmaskin)

Kategori: Konditori

Ingredienser
Mørk sjokolade	200gr
sukker	200gr
glukose sirup *	75 g
vann	100 ml
konsentrert (ikke kondensert) melk	35 ml
fondant glasur **	200gr
vaniljeekstrakt	2 ts
smør	40 g

Kokemetode

• 1. Fest flexi-festet.
• 2. Ha sukker, glukose og vann i en Kenwood-bolle. Still 115 ° C og omrøringshastigheten til (2). Så snart koketemperaturen når 115 * C, kok i ytterligere 1 minutt.
• 3. Tilsett melk og vent til den varmes opp igjen til 115 * C.
• 4. Tilsett fondantglass, vent til det varmes opp til 115 * C igjen og kok i ytterligere 2 minutter.
• 5. Endre temperaturen til 20 * C.
• 6. Når temperaturen har nådd 80 * C (dette tar omtrent 15 minutter), tilsett sjokolade, vanilje og smør.
• 7. Sett omrøringshastigheten til (1) og fortsett til hele massen er homogen (dette tar ikke mer enn et minutt)
• 8. Hell den fremdeles varme fondanten på et bakeplate (dimensjonene på bakeplaten gitt av Kenwood er 25 * 15 * 1,5 cm, men fudgen min tar omtrent halvparten av bakepapiret 22 * ​​33 * 2 cm, jeg liker det når søtsaker er 2 cm høye). Sørg for å legge bakepapir på bakeplaten.
• 9. Fondanten stivner raskt nok i kjøleskapet, fjern den og skjær den i porsjoner. Du kan rulle trøffelene våre i kakaopulver hvis du ønsker det. Hvis du vil spille, kan du, mens fondanten ennå ikke har frosset, vri den i kuler og legge nøtter eller svisker / tørkede kirsebær i midten.
• Jeg holder disse søtsakene i kjøleskapet i flere måneder, de smaker best ved romtemperatur.

Retten er designet for

mye avhenger av hvordan du kutter godteriet

Tid for forberedelse:

30 min

Merk

* glukose kan erstattes med invertsukker og maissirup. Jeg anbefaler ikke honning da det alltid gir en smak
** fondantglasur - på engelsk gir de: "fondant icing" i lang tid kunne jeg ikke forstå hva de akkurat vil, men så kjøpte jeg bare en ferdig, hvit fondantglasur i butikken. Det eneste er at det er veldig vanskelig, og jeg anbefaler deg å varme den opp i en kjele til den strekker seg, eller kutte den veldig fint / gni den på et rivjern, ellers vil den oppløses i massen vår i lang tid. For det andre, hvis du plutselig lærte å lage den veldig fondanten ifølge GOST (som jeg heroisk gjorde to ganger for disse søtsaker), så ikke vær redd for at massen din plutselig vil bli flak - tilsynelatende oksiderer sitronsyre melk etter å ha tilsatt sjokolade denne effekten vil forsvinne og massen blir helt homogen.