Godteri fra marshmallow (fra kiwi)

Godteri fra marshmallow (fra kiwi)

Kategori: Konditori

Ingredienser
Kiwi pastille (hvilken som helst annen sur pastille kan brukes)	Jeg har 2 ark 26 * 30 og pluss flere rester
Marsipan	85 gr
hvit sjokolade	210 g
Krem 30%	70 ml
Mørk sjokolade for å helle

Kokemetode

• Denne oppskriften viste seg spontant, jeg spionerte ikke noe sted, alt alene. For en uke siden kjøpte jeg mye kiwi, bare tørket 2 skuffer av tørketrommelen, la 5 kg i sukkersirup (veldig velsmakende) og lagde 2 ark marshmallow. Til tross for at jeg tilsett sukker i puréen etter smak, viste pastillen seg som sur, og til og med som bitter, men veldig vakker og plastisk. I tillegg liker jeg kiwi og jeg liker veldig godt hvordan kiwiben knaser på tennene mine (jeg har 3 slike øyeblikk i livet mitt: kiwi, fiken og vanilje).
• Slik ble denne oppskriften oppfunnet. Jeg brukte nøyaktig marsipan, fordi jeg ville ha en myk fylling av en nøytral smak, og jeg ville ikke at hun skulle krangle med smaken av kiwi, og jeg la heller ikke bare en nøtt på dette, fordi jeg ville ha knasen av frø og ikke nøtter. Også i fyllet er hvit sjokolade-ganache, som veldig forsiktig fjerner kiwiens bitterhet, og etterlater litt surhet. Vel, selvfølgelig, der uten temperert sjokolade på toppen. Alt sammen ga oss uvanlig velsmakende søtsaker.
• Jeg gjentar at du kan bruke hvilken som helst marshmallow, så jeg tror om et par uker vil jeg eksperimentere med oransje.

• Jeg har ark med pastille 26 * 30. Jeg kuttet dem i halve 13 cm, og deretter i strimler på 2 cm. Det virket for meg optimalt slik at godteriet kunne være helt i munnen min.

• Vi lager ganache av fløte og hvit sjokolade: i mikra varmet det opp alt sammen, omrøres til det er glatt, avkjølte det litt ved romtemperatur og ga massen en viss luftighet med en mikser. Massen ble bare litt hvit.

• Skjær marsipanen i terninger av passende størrelse. Det er alt av syne, siden begge hendene mine er igjen, og til og med med en linjal var marshmallowstrimlene ikke de samme, til marsipanstengene ikke var de samme.

  Jeg satte kiwistrimlene tett inntil hverandre, slik at du kan bruke ganache på flere strimler samtidig. Påfør ganache med et ikke for tykt lag.

  Vi ser på den marshmallowstripen vi jobber med, og velger et stykke marsipan på den.

  Nå vrir vi en slik rull. Vi prøver å vri rullene tett slik at det ikke blir luft. Vi sprer den med sømmen ned slik at de ikke slapper av før ganache stivner.

  Vi setter alle rullene våre i kjøleskapet til ganache stivner.

• Tempering sjokolade (hvilken som helst favoritt, ikke for søt). Vi dypper rullene og legger dem på en silikonmatte. Jeg likte å legge dem ut mens jeg sto, men generelt fulgte jeg ikke dette, da hånden min la seg og la den ut. Alle. Skjønnheten er klar.

[Irina]

Irina, bare skinne !! Det er alt, meg selv! Tusen takk for at du har tatt med og beskrevet! : girl_claping: Jeg gjør det 8. mars!

For en skjønnhet - en veldig god søt oppskrift, takk !!!

[Irina]

Irina, bare skinne !! Det er alt, alt er meg selv! Tusen takk for at du har tatt med og beskrevet! : girl_claping: Jeg gjør det 8. mars!

dadada hehe, de ble virkelig kjempebra, de pakket det pent, i morgen sender jeg det til mamma, kanskje innen 8. mars, får jeg en pakke i gave

Veldig vakre søtsaker, og komposisjonen er fantastisk!

Veldig vakre søtsaker, og komposisjonen er fantastisk!

Galina, aha, vel, jeg eksperimenterer med kiwi nå, denne oppskriften viste seg uventet. Alt er faktisk ikke komplisert i det hele tatt. Jeg laget pastila for en uke siden, jeg tenkte på hvordan jeg skulle dekorere den vakkert.Det var rastløs marsipan hjemme, kjøpt til en veldig god pris i Lidl til rabatter. På torsdag lagde jeg ganache og rundstykker, og hele prosessen tok virkelig 40 minutter. Og på fredag ​​dekket hun det med sjokolade. Det er lenge, men for all min kjærlighet til herdet sjokolade, får jeg ikke alltid det riktig første gang. Forresten, dette er en veldig mystisk situasjon, handlingene er de samme, temperaturregimet observeres, likevel første gang det viste seg bare smeltet sjokolade, og etter andre gang: oppvarming-kjøling-oppvarming, alt er bra . så det tok 2,5 timer å dekke med sjokolade. hehe. Men resultatet er verdt det. Ektemann først: "dekk ikke alt med sjokolade, de er allerede deilige." Men etter å ha prøvd det endelige resultatet, var han enig i at dette var et helt annet nivå. Og viktigst av alt, vi gjør det med kjærlighet, vi gjør det som vi vil, og derfor er resultatet fantastisk.

[Irina_Smith]

Irina_Smith, Irinasom den moderne ungdommen sier, "Jeg ligger støvete"!
Veldig vakker! Jeg kan forestille meg hvor deilig det er!

[Ira]

Ira Jeg har det samme med manuell temperering, jeg har studert så mye her på bare et år .. Jeg skjønte at fuktighet også påvirker. For en stor mengde lager bilen min en nydelig og holder temperaturen i ytterligere 2 timer, og så kjøpte jeg en melkekoker, men jeg vil ikke prøve det, men med kiwi er det bare ... bare UkUsnyuche! Men denne gangen vil jeg gni den gjennom en sil fra beinene, slik at de rører meg opp.

[Irina_Smith]

Irina_Smith, Irinasom den moderne ungdommen sier, "Jeg ligger støvete"!
Veldig vakker! Jeg kan forestille meg hvor deilig det er!

Haha, Lyudmila, det har jeg aldri hørt, det er kult

Ira Jeg har det samme med manuell temperering, jeg har studert så mye her på bare et år .. Jeg skjønte at fuktighet også påvirker. For en stor mengde lager bilen min en nydelig og holder temperaturen i ytterligere 2 timer, og så kjøpte jeg en melkekoker, men jeg vil ikke prøve det, men med kiwi er det bare ... bare UkUsnyuche! Men denne gangen vil jeg gni den gjennom en sil fra beinene, slik at de rører meg opp.

Olya, haha, hvor forskjellige vi er, for meg, i dette tilfellet er hele vitsen i knusing av kiwifrø. Her gjør bringebær og jordbær meg sint, og kiwiene er knasende.

Om sjokolade, her er en vits i en annen, jeg gjør alt på samme tid, det vil si hvis du tenker på fuktighet, andre gang er det enda mer på kjøkkenet, som jeg gjør i et vannbad. Det vil si at her smeltet jeg sjokoladen ved temperaturen som er angitt på pakken (jeg har alltid en stor pose med 2,5 kg kjeks fra Calebato og de skriver et tempereringsskjema på hver sjokolade til en grad), så legger jeg til kjeksene for sidespor og avkjøl, deretter igjen til badekaret og varm opp for tempera. Så når jeg gjør det for første gang, noen ganger en punktering, det vil si, vil jeg dekke 5-6 godterier, og jeg forstår at sjokolade, til tross for at den fryser, ikke knaser. Og så gjentar jeg algoritmen, og i det andre tilfellet er alt vakkert, for å opprettholde temperaturen, fortynner jeg bare vannet som sjokoladen ble oppvarmet på, fortynner den raskt med kaldt vann til temperaturen på sjokolade, og legger en bolle med sjokolade på den og den holder godt med meg til slutten av prosessen ...

Om bilen, dette er mer detaljert på siden, jeg brenner fremdeles mye sjokolade, det er lettere for meg å gjøre mye for så å bruke det igjen enn å smelte litt og ikke klarer å dyppe godteriet normalt. Eller er det du (deg?) Om KM Kenwood? eller hvilken annen gravicap?
Jeg drømmer om slik skjønnhet. Men etter renoveringen av kjøkkenet, ser du, på den tiden blir enten denne flisen billigere, eller så vil noen andre ha noe lignende.
Control ° Freak ™ induksjonstopp - Sage Commercial av Polyscience®

dere dere?)

så klart du!
Du kan ha fuktighet og det spiller ingen rolle, du har noe annet der .. Og i St. Petersburg under regnet .. tinn!
Ja, jeg har Kenwood-injeksjon, og det er et automatisk program for sjokolade, ingen danser med tamburiner er nødvendig i to timer. (Du vet hva jeg snakker om) og kastet det, hun velger t * og det er det! Vel, det er klart at etter litt tid fra å slå på, legger jeg til en ny sh-d.Jeg bruker også dette merket, men allikevel kjøper jeg i hyllene og i Circus og når det er en billig til salgs. Nå kjøper jeg tørkede bananer i dem, jeg observerer ingenting der

så klart du!
Du har kanskje fuktighet og det spiller ingen rolle, du har noe annet der .. Og i St. Petersburg under regnet .. tinn!
Ja, jeg har Kenwood-injeksjon og det er et automatisk program for sjokolade, det er ikke behov for danser med tamburiner i to timer. (Du vet hva jeg snakker om) og kastet det, hun velger t * selv og det er det! Vel, selvfølgelig, etter litt tid etter å ha slått på, legger jeg til mer sh-d. Jeg bruker også dette merket, men jeg kjøper det i hyllene og i Circus og når salget er billig. Nå kjøper jeg tørkede bananer i dem, jeg observerer ingenting der

Olya, tre ganger haha, jeg var akkurat her på Kypros, jeg forsto alle vitsene om fuktighet, hjemme i Moldova, da jeg leste om regn og sukker, forsto jeg ikke hva jeg snakket om, men her vil du lage marengs og innen maksimalt 4-5 timer begynner å smelte, lagde en marshmallow, en slik jordisk skjønnhet, la den ligge over natten før tørking, og om morgenen har jeg så små små crocozyabrids, selv om de fremdeles er velsmakende, holder jeg dem i fryseren nå spiser mannen min stille.
Jeg elsker å jobbe med karamell, det er noen kule oppskrifter på søtsaker, jeg vil ikke skryte av det, så til regntiden er over er det ingenting å tenke på, sukkeret når knapt temperaturen, pluss karamellene selv umiddelbart bli klissete.
Ja, jeg har også KM, men den forrige uten et autoprogram, men for et par år siden på YouTube så jeg en video om å temperere sjokolade i KM, men er det praktisk for deg å dunk? bollen er stor, jeg må stå på en krakk for å dyppe godteriet. Så med gryter og gelposer fra fryseren (jeg bruker dem til komprimering, og så kjøler jeg det hvis jeg trenger å kjøle det) tar det meg 30 minutter, hvis sangen til svanen ikke ordnet seg med en gang, så den vil ta lengre tid

[Ira]

Ira Jeg visste ikke en gang om regnet ...
Alt er praktisk fra bilen! Jeg helte den i en beholder, strømmet den straks i formene, banket den ut og det er alt .. det jeg slo sammen i mikrobølgeovnen, selvfølgelig, så gjør jeg det, og jeg har også en Mukka med en keramisk liten bolle og temperaturen er også vedlikeholdes der konstant, men det er lettere og raskere i mikroen med det som vil renne)
Lager du karamell av isomalt?

[Ira]

Ira Jeg visste ikke en gang om regnet ...
Alt er praktisk fra bilen! Jeg helte den i en beholder, strømmet den straks i formene, banket den ut og det er alt .. det jeg slo sammen i mikrobølgeovnen, selvfølgelig, så gjør jeg det, og jeg har også en Mukka med en keramisk liten bolle og temperaturen er også vedlikeholdes der konstant, men det er lettere og raskere i mikroen med det som vil renne)
Lager du karamell av isomalt?

aha, jeg visste heller ikke om mange ting før jeg flyttet, hehe, men ingenting, jeg er vant til det.
Vel, hvis du bare bruker formene, så er det sannsynligvis mer praktisk, vil jeg tro, kanskje jeg prøver å legge til store planer i cachen, ytterligere 5 kg sjokolade går.

det er ikke noe godteri bare laget av sukker, det er bare en forskjell i temperaturen du varmer sukkeret til, pluss behandlingen av selve den avkjølte sirupen. Og jeg vil prøve nok en gang å lage et "drage skjegg". Det er bare det at det fascinerer meg så snart du kan lage forskjellige søtsaker fra sukker og vann (vaniljeekstrakt eller annen smakstilsetning) farvel tenner generelt

drage skjegg

Har du ikke sett det?! Tro det eller ei, jeg spiser praktisk talt ikke søtsaker i det hele tatt! Jeg liker det ikke, men jeg heller det ut av bollen i henhold til skjemaene sh-d! Send deg et bilde fra instruksjonene til forfatteren. Ave for Kenwood 9060? Jeg fotograferte venninnen min, og hun er nøye engasjert i dette, og hun har modellen din.

ser du drakebåret godteri på YouTube, vil du se en fascinerende prosess. Selv har jeg en forferdelig søt tann, men essno prøver ikke å spise fordi det er skadelig, men jeg elsker å gjøre alle slags ting, så jeg bare behandler alle, jeg har en kjæreste med barn: hun elsker å lage mat, men hun gjør det ikke Ikke bake fra ordet i det hele tatt, hun har ikke engang en stavmikser, hehe.
Nei takk, hvis det er noe, vil jeg se videoen, der onkelhøvdingen viser i detalj.