Turkmenisk mat

Ogurdzhali manti "Balyk berek" med fisk (Admin)



TURKMEN CUISINE. Hovedplassen i det turkmeniske kjøkkenet er okkupert av retter laget av kjøtt, mel og meieriprodukter. Kjøttretter tilberedes av lam, geitekjøtt, storfekjøtt, kamelkjøtt. Spill er mye brukt i noen regioner i republikken. Av varmebehandlingsmåtene brukes ofte matlaging og steking, noen ganger etterfulgt av steking.
For tiden bruker tyrkmennene aktivt grønnsaker til matlaging. Løk er spesielt populært. Den spises rå, serveres oftest til middag, og brukes også til krydder. Vanlige krydder for forskjellige retter er sort pepper, granateple og drueblader.

I Turkmenistan er kjøttsupper - shorba, chainatma, buljong med flatbrød - dogroma, pilaf, stekt kjøtt, grill osv. Utbredt. Fiskeretter tilberedes i kystregionene i republikken. I tillegg til kjøtt- og fiskeretter er en stor plass i det turkmeniske kjøkkenet opptatt av kornretter. Ulike meieriprodukter er mye brukt: smør og ghee, yoghurt - chatyk, en spesiell type cottage cheese - suzme, etc. En myk drikke tilberedes av kamelmelk. Et av de karakteristiske trekkene ved det tyrkiske kjøkkenet er en rekke melprodukter: chureks, sure deigkaker bakt i smult og vegetabilsk olje, paier med forskjellige fyllinger osv. Usyret deig brukes til å lage dumplings og nudler krydret med sur melk. I alle årstider er turkmenens favorittdrink te - grønn og svart.

I motsetning til for eksempel usbekene i Turkmenistan, får hver te-drikker servert en porselen tekanne med en bolle. Turkmen drikker svart te med kamelmelk.

Turkmenisk mat er nært beslektet med Usbekisk.