Kyllingemelkpølse

Kyllingemelkpølse

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Kyllingfilet	2 kg.
Kyllingeskinn	300 f.Kr.
Ismelk	0,5 l.
Havsalt	22 g
Nitritesalt	22g.
Sukker	1,5 ts.
Malt koriander	1 ts
Hvitløkstørre granulater	1 ts med et lysbilde
Malet sort pepper	0,5 ts
Revet muskat	1/3 ts

Kokemetode

• 
• Kyllingfilet og skinn føres gjennom et stort rist av kjøttkvern 2 ganger. Kjøttdeig må kjøles ned (eller bedre fryses litt) Tilsett salt, iskald melk, krydder og krydder i deler. Rør til trådene. Sett i kjøleskapet (rør hver 12. time). Etter 48 timer er kjøttdeigen moden. Nå må vi jobbe med ormen. Den er bevart i salt. Vår oppgave er å skylle skallet fra dette konserveringsmidlet. For å gjøre dette må du legge den ene enden av livmoren på vannkranen (først med en svak strøm til vannet passerer gjennom hele lengden). Deretter kan trykket økes, men uten fanatisme. Nå skal foringsrøret fuktes i rent vann i 1 time.
• Nå involverer vi i prosessen en kjøttkvern med pølsefeste. Vi tar pent på hele livmoren på dysen og begynner å servere kjøttdeig. Så snart det bare vises fra dysen, må du binde tarmen med hyssing. Deretter fyller du huset med pølsemasse (ikke tett). Vi knytter også kanten. Vi trekker det resulterende brødet med en streng i flere pølser eller små pølser (et spørsmål om smak) Nå må vi gå langs hele pølsens lengde med en tynn nål. Dette gjøres slik at luftbobler dannet under fylling kan slippe ut under varmebehandling og slik at produktene ikke sprekker. Ha pølsen i en sakte komfyr, hell kaldt vann. I "Multipovar" -modus, still inn tiden til 2 timer og 15 minutter. I løpet av den første timen, hvert 15. minutt, legg til 10 *, fra 40 * C. Å bringe regimet til 80 * С. Så snart prosessen er over, fjern pølsene og senk dem i en beholder med kaldt vann. Avkjøl raskt. Vi tørker og setter i kjøleskapet.

Merk

Du kan lage mat i en vanlig gryte, men for dette må du ha en skillelinje og et termometer.
Jeg la litt av pølsa i fryseren, og kokte litt. Jeg fjernet også pølsen fra den kokte satsen i fryseren for å teste om det er forskjell i smak og kvalitet mellom råfrossen og kokt frossen.
Så, den første opplevelsen, selvfølgelig, feil ... hvor kan vi gå uten dem .... Men prosessen var helt klart en glede.

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, Natasha, jeg vil definitivt gjenta oppskriften din. Tarm i fryseren, venter i vingene. Det er bare anstrengt over tid. Men så snart jeg er friere, vil jeg kjøpe en filet og gjøre det.

[Irina]

Irina, hittil drømte jeg bare om pølse. Og så gledet jeg meg, etter å ha mottatt pakken, med tarm, inn i pølsevirksomhet. Jeg ventet veldig spent på resultatet og smaksprøver på det ferdige produktet. Det viste seg å være så velsmakende-å-å-å-å ... Både ømt og saftig. Og det er så hyggelig å gnage sammen med skallet))) Ja ... de små ormene vil ikke bli gamle, å, de vil ikke bli gamle)) Vel, jeg er glad for at alt ordnet seg, jeg ødela ikke noe og samtidig ble jeg ikke skuffet.
Den eneste tristheten er at det er så mange kule oppskrifter, men de er alle for ovnen, som jeg dessverre ikke har.

[Natasha]

det er mange gode oppskrifter, men alle er for ovnen, som jeg dessverre ikke har.

Natasha, og i Kuzin fungerer også "ovn" -modusen bra. Vel, igjen, hvis du har Kuzinki ... Og i en frityrgryte, i en lufttørker?

[Ilmira]

Ilmira, ingen Kuzina, ingen AF. Det er et airfryer-deksel. Men jeg vet ikke hvordan jeg skal lage pølse under den.

[Natasha]

Natasha, det er nødvendig å ta en tur i emnet AG, der vil jentene sannsynligvis gi en haug med oppskrifter og råd.

[Natasha]

Natasha, det er nødvendig å ta en tur i emnet AG, der vil jentene sannsynligvis gi en haug med oppskrifter og råd.

Har det. Takk.

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, natasha, classsss !!!

Christine, jeg forventet ikke det selv. Jeg danser av glede. Fra høyden av øynene til spesialister, mest sannsynlig - dette er barnslig babbel, men for meg en bragd jeg mentalt forberedte på matlaging. Bekymret for eltingen (for ikke å overopphetes), bekymret for å fylle skallet ... Som før eksamen. Vel, nå skjedde det. Smaken gledet meg så mye at jeg ringte alle mine nærmeste ører om min enorme seier))) Dette er sannsynligvis selvtilfredshet fra min side. (ja ... du må være mer beskjeden ... mer beskjeden)

Takk for oppmerksomheten din, Christine.

ja ... du må være mer beskjeden ... mer beskjeden

kom igjen ... kul pølse.

kom igjen ... kul pølse.

Pasiba-ah.