Puffdeig med cottage cheese i en Redmond multi-potte (støpemetode "på et kaldt apparat")

Puffdeig med cottage cheese i en Redmond multi-potte (støpemetode "på et kaldt apparat")

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Ferdig butterdeig uten gjær eller universaldeig (pseudopuff) (lenke i oppskriften)
Høstost	350 g
Sukker	50 g eller mer
Egg	0,5-1 stk.
Vanillin	Smak

Kokemetode

• For å lage paier i Redmond Multi-Baker bruker jeg vanligvis paneler med maksimal arbeidsflate. Fra de jeg har er dette RAMB-01 "sandwich", RAMB-21 "pølser i deig".
• Jeg lager disse paiene av ferdig gjærfritt butterdeig. I dag bestemte jeg meg for å bruke den samme teknologien universal mysedeig (pseudolag).
• Deigen må tilberedes på 2-3 timer.
• Forbered fyllet rett før du steker. Bland cottage cheese (min er tørr nok) med egg, sukker og vanilje. Fyllet skal ikke være veldig rått - ellers trues du med å vaske den rømte ostemassen fra multibakeren. Du kan justere konsistensen av fyllet ved å tilsette mel, stivelse eller til å begynne med legge til færre egg (avhengig av fuktighet i ostemassen).
• Danner paier.
• Kjevle ut deigen og legg den på bunnpanelet rett på bordet (bildet RAMB-01 "sandwich"). Vi fyller cellene med fylling.
• 
• Dekk til den andre halvdelen av deigen og klem langs kanten av panelet:
• 
• Deretter presser vi ned med toppanelet, fjerner overflødig deig og går igjen med omkretsen med fingrene:
• 
• Vi setter inn panelene i den kalde multibakeren og stikker ALLTID hver kake flere steder
• 
• Kanskje å bruke en gaffel er mauvais ton ("svært kunstneriske" romber - jeg var slem), men så langt har jeg ikke sett en annen måte å gi damp ut når jeg baker paier i MP. Ellers finner dampen seg gjennom sidene og etterlater biffene sammen med fyllet.
• Vi slår på MP - du kan ikke lukke låsen eller, hvis den er lukket, etter et øyeblikk, "snap it open" - dette gir testen muligheten til i det minste til en viss grad å øke volumet. Etter 13 minutter. vi får resultatet:
• 
• Prosessen med å lage paier i panelet "pølser i deig" er lik. De bakte dem bare fra multibakerens kalde tilstand i 10 minutter.
• 
• På samme nøyaktige måte støper jeg paier av gjær og kjeksdeig ved å bruke nødvendig fyll (bær, kjøttdeig osv.)
• Kirsebærterter laget av pseudo-butterdeig
• Samsa

Retten er designet for

15 stk.

Tid for forberedelse:

Steking 10-13 min.

Matlagingsprogram:

Multibaker Redmond

Merk

Én 500 gram pakke med ferdig gjærfri butterdeig er nok til 2 faner i serie 7 MP (250 g per fane) eller 4 faner i serie 6 MP. Jeg ruller tynn! En pakke på 400 gram er nok for 1 fane i MP7 + 1 fane i MP6 + noe deigrester. Tørre stiklinger i "tynne vafler", krydret med sukker.
Universell deig (pseudolag) brukte 340 g per fane i MP 7. Men neste gang vil jeg rulle tynnere, det vil si at forbruket blir mindre.
Det omtrentlige justerte forbruket av pseudolagdeig er 150 g per innsats i MP6, 300 g i MP7. Spesifisert i i deigoppskriften antall produkter er nok til 5 faner i MP 6 (mer her).
Deigen er veldig nøytral, det samme er ostemassefyllingen. Derfor anbefaler jeg å tilsette mer sukker enn foreskrevet her, og vanillin.
Høstostfyllingen i hver kake gir meg ca 30 g (1,5-2 ts) - både i trekant og rektangulær. Derav produksjonen: 350 g cottage cheese + egg + sukker = 450 g fyll = 15 paier.

[Gjennomføring]

Gjennomføring, Elena med den første oppskriften for deg!
Test kaker!

Natalia, takk!

[Helena]

Helena, gratulerer med første oppskrift! Takk for at du prøvde denne deigen i Multi-Baker! Flotte paier!

Elena, tusen takk for ideen om å stikke deigen med en gaffel. Vi flyr hjem, jeg vil definitivt prøve metoden din på Samsung-enheten. takke

bruk en gaffel - mauvais tonn

Dette er ikke en flytone .. men hvordan ellers skal man handle da?
Yulechka! og fra testen din, hvor mange faner på panelet får du en sandwich? Jeg kan ikke finne ut av det

Socket en sandwich viser seg?

Vika, for en 6MP sandwich trenger du 150 gram deig fra Yulia, Yulia har en oppskrift på 750-800 gram. Det viser seg at det er omtrent 5 faner. (Jeg tok alle ingrediensene som sortimentet er gitt for - vegetabilsk og smørolje, ved den nedre grensen for normen), det viser seg bare ca. 750 g deig.
P.S. Takk for spørsmålet! Lagt til oppskriften (til notatet).

[Helena]

HelenaHelen! Tusen takk!
Er lagring av denne deigen i fryseren akseptabel?

Jeg vet ikke dette! Hun frøs ikke seg selv, og Julia sier ikke noe om dette heller. I 24 timer hadde jeg et lite stykke i kjøleskapet. Normale paier viste seg fra ham.
Men rent teoretisk ser det ut til at det ikke er noen hindringer for å fryse.



Vika, her, jeg husket at et sted jeg leste om frysing!
Gnu Lights oppskrift Falske kvikkdeig

Sveta har en annen oppskrift, men kanskje denne ikke kan være

Vic, vel, prøv å fryse 150-300 gram. Og du vil fortelle oss!

Jeg håper Julia vil dukke opp og fortelle meg.3 i morgen planlegger jeg å spille med denne testen.

[Vika]

Vika, Vil jeg ikke be om frysing. Jeg frøs det ikke, jeg pleier å gjøre det om kvelden - jeg baker det om morgenen. Det gjøres raskt, en del av deigen er på ett stort ovnsark. En slik porsjon er akkurat riktig for meg for forskjellige fyllinger - den ene paien med kjøtt og poteter, den andre med frukt. Men selvfølgelig, hvis ovnen bare er i en sandwichmaker, så ja, jeg ville prøvd å fryse halvparten av deigen, så det vet jeg helt sikkert. I prinsippet er det ingenting i sammensetningen som kan forhindre dette.

hva kunne ha forhindret dette.

soda?
kanskje jeg også vil bake ikke bare i en sandwichmaker

soda?

Jeg frøs den vanlige brusdeigen (til stekte paier), alt er bra!

ja, du kan sannsynligvis fryse.

Jeg bærer slike kaker for å lage en "database"

Prosessen beskrevet i temaet om deig

Jeg tenkte også på denne metoden, nå kan du gjøre det. Takk for klarheten.