Vinter eggplanter

Vinter eggplanter

Kategori: Blanke

Ingredienser
Aubergine	3 kg
Salt	1 kg
Vegetabilsk olje	500 g
Hvitløk	300 g
Persille	1 pakke
Dill	1 pakke
Eddikessens 70%	2 ss. l.
Vann	4-5 l

Kokemetode

• Du må ta 3 kg aubergine, vaske, kutte halene, kutte på langs i 4-6 deler.
• 
• Vi legger auberginen i en linpose (du kan legge den i en gammel putevar) og hell en pakke med 1 kg salt.
• 
• Rist godt, bland. Men nå må du vri putevareposen tett og legge den i bassenget. Vi legger en last på toppen ... en bøtte med vann vil gjøre. Hvorfor i et basseng, og ikke bare et bad? Eggplantene gir juice og blir saltet i saltlake.
• Og så ... Oppmerksomhet ...tåler nøyaktig 10 timer! Overeksponere ... det vil være salt, undereksponert ... tvert imot - undersaltet. Krysset av!
• Mens eggplanter saltes ... nærmere time X, forbereder vi fyllet.
• 
• Skrell og hakk hvitløk. På dette punktet kan noen som ... du gjennom en hvitløkspresse, men jeg kuttet med en kniv. For meg ... det smaker bedre! Vi kutter også persille og dill.
• Hell eggplantene i bassenget etter 10 timer.
• 
• Slik vil de se ut. Og vi vasker det godt. I flere av farvannene mine. Da må du klemme eggplantene. Vi samler i håndflaten din hvor mye du skal passe og trykker på ... presser av alle krefter.
• 
• Her er de, vridd ut!
• Vi setter en gryte med vann på komfyren. Jeg har en fem liters kasserolle, noe som betyr at det er 4 liter vann i den. Vannet koker, hell i eddiken. I en oppskrift på 5 liter - 2 skjeer. Det virket for meg litt for mye, mindre vann, og skjeen min er dyp. Jeg skjenker en skje.
• 
• Og så ... i porsjoner dypper vi eggplanter i kokende vann. Det viser seg to porsjoner.
• Kok i 5-7 minutter fra øyeblikket. Om. Prøver å gjennombore huden med en fyrstikk ... gjennomboret, så klar.
• 
• Legg den på bordet med en skje. Og legg det andre partiet i pannen.
• 
• For å kjøle deg ned raskt, legg ut slik ... vakkert.
• 
• Skjær i biter. Størrelsen på stykket skal være slik ... at munnen din er lykkelig.
• 
• Hell det avkjølte, kan være varmt, eggplanter i et basseng, dekk med persille, dill og hvitløk på toppen.
• Ha oljen i en stekepanne og varm opp slik at vannet hopper på den, antennes. Hell auberginen over hvitløken med kokende olje. Hele familien kan komme løpende til lukten ... ikke falle for det .. la dem lide i to dager!
• Og så ... bare bland godt. Jeg bruker hendene ... det smaker bedre! Og vi legger det i banker. Alt som er igjen i bassenget i bunnen, også i bokser ... dette er det deiligste. Du må lukke den med nylonhetter. La natten, eller dagen stå på bordet, få mat. Og så til kjelleren eller kjøleskapet. Du kan spise dagen etter ... men vent en uke ... det blir bedre. Fra denne mengden oppnås 6 halvliterbokser eller 3 liters bokser, eller 1, men tre liter. Hvem er det mer praktisk!
• Her er glassene
• 

Merk

For lenge siden, i en lykkelig ungdoms dager, ble denne oppskriften presentert for meg av naboen Lida. I mange år har jeg laget eggplanter etter oppskriften hennes, og jeg husker henne med et vennlig ord.
Jeg vet at mange vil si at de gjør det samme ... bare de kutter feil vei eller lager feil vei! Så det er ikke det samme. Jeg har aldri sett denne oppskriften noe sted. Ikke mye oppstyr ... prøv å lage mat ... du vil ikke angre.

[Super Tanya]

Super Tanya, Tatiana, jeg tar det bort for nå. Hvis jeg finner eggplanter, vil jeg kanskje ...

[Tatyana]

Tatyanabanker sterilisere på en eller annen måte eller ikke? Hvor lenge kan eggplanter tilberedt i henhold til denne oppskriften stå i kjøleskapet for ikke å bli syrlige og mugne? Må jeg helle olje på toppen for å bevare dem? Beklager de mange spørsmålene: oppskriften er veldig interessant, og auberginesesongen er over, jeg vil ha tid til å lage mat.

Banker steriliserer ikke ... det er pent og tørt. Bankene skal være tørre. Ingen olje nødvendig ...der og så er det 500 gram. Vanligvis lager jeg emnene i september, de lagres i kjelleren min. Før NG er de flotte, men så dukker det opp surhet. Men hun ødelegger ikke aubergine ... bare en annen smak. Noen ganger blir hvitløk blå ... spesielt kjøpt hvitløk, men dette påvirker ikke smaken.
Vi bodde i Kasakhstan, med sopp er det en belastning ... Og da jeg la en tallerken med eggplanter på bordet, trodde gjestene at de var sopp!

Før NG er de flotte, men så dukker det opp surhet

Dette er irriterende, fordi jeg ikke liker det forsurede produktet. Men jeg antar at det ikke er verdt det før nyttår på grunn av økt spisbarhet, så det vil ikke ødelegge i tide. Nå som jeg har funnet ut alt, vil jeg se etter en mulighet til å lage mat, viktigst av alt, for å finne anstendige eggplanter: oppskriften dukket opp for sent, eggplanter i butikkene - bastsko er enorme eller svake - det er ikke tid for dem, akk. Men jeg vil virkelig, glassene på bildene er så deilige! Takk for rask tilbakemelding!

Tanya, takk for oppskriften! Jeg gjorde halvparten av det for rettssak. Det viste seg 3 krukker på 0,5 liter hver og resten i salatskålen. Veldig velsmakende, aromatisk. Jeg er redd de ikke kommer til nyttår heller. I dag skal jeg gjøre halvraten igjen. Jenter, ikke angre. Takk igjen for oppskriften.

Ja, det er deilig. Jeg har gått tom for dill, men i butikkene selger de den helt luktfri. Jeg går gjennom mine bekjente ... kanskje noen unødvendige blir grønne. Jeg vil også lage et parti aubergine.

[Super Tanya]

Super Tanya, Tanya, takk for oppskriften! bokmerke til neste år, fordi alle eggplantene allerede er i krukkene. Det er ingen, jeg vil definitivt gjøre det!

Jeg vil heve oppskriften, den er veldig velsmakende !!! Hun gjorde det i ungdommen, deretter en pause, og mistet oppskriften.
Jeg lette etter, jeg tror jeg fant den! De lagres perfekt i kjøling, det er nødvendig å gjemme seg for svinene, hele banken blir spist!