Jordbær basilikum syltetøy

Jordbær basilikum syltetøy

Kategori: Blanke

Kjøkken: fransk

Ingredienser
Jordbær	1 kg
sukker	500 g
sitron	1 STK
basilikum	15 g
gulsott eller pektin i ren form	1 pakke eller 20 g pektin

Kokemetode

• Jeg møtte denne oppskriften fra min elskede Maria Selyanina i hennes LJ
• her er lenken til den originale oppskriften
• 🔗

• Jeg leste beskrivelsen og så for meg en fransk konditori, deres ekstraordinære syltetøy og desserter.
• Jeg endelig bestemte meg i fjor, men gjorde så som så, med store avvik fra teknologien. det ble ekstraordinært
• i år er nærmere originalen.
• så:
• Vask 1 kg jordbær, IKKE FJERN halene, tørk og sett i fryseren i 24 timer (natten var nok for meg), om morgenen tok jeg ut jordbærene og bare la dem i kjøleskapet
• Om kvelden etter jobb rev jeg av alle halene, kuttet jordbærene i omtrent like store biter og fyrte
• På pakken min med zhelfix ble det skrevet: 1 pose per 1 kg bær + 0,5 kg sukker
• Dette er mindre enn Maria, men jeg tok sjansen.
• Jeg blandet sukker ca 400 g med bær, rørte forsiktig opp til 25 grader, hellte deretter i gelé blandet med resten av sukkeret, kokte opp, helte presset sitronsaft og finhakket basilikum, kok i 3 minutter og i krukker .
• Det var ingen små og vakre krukker, jeg måtte heller i halv liter ((((
• Jeg steriliserte glassene selv i mikrobølgeovnen, men med innredningen allerede i MV i dampmodus.
• Lokket lukket ikke helt, men det fløt godt.
• Mine notater i kantene: hvorfor danser slike med en tamburin? slik at jordbærene blir like konsistente, raskt og jevnt tilberedt i en minimum koketid.
• Lekker det ut juice under avrimingen? - Nesten aldri!!!!!!! Hestehaler gjør det ikke.
• Hvorfor bare 24 timer eller en natt? - jordbær har ikke tid til å fryse. tiner praktisk talt uten tap i kjøleskapet.
• Vil jeg fortsatt gjøre det? - Det vil jeg, hvis jeg har tid før ferien.
• Vil du lage en annen jordbærsyltetøy? - Jeg vil, med mynte, men etter samme prinsipp.
• Hvorfor er dette syltetøyet bra? - lys farge, frisk aroma og en skarp tone av basilikum.
• Er det mulig å lage slik konfekt uten å fryse? - Jeg har ikke prøvd det, jeg vet ikke resultatet.
• Hva er spennende? - pålegg av dette syltetøyet på noe hvitt - fløte, cottage cheese, grøt, iskrem

Retten er designet for

1 l

Tid for forberedelse:

50 minutter (hestehaler, kutt, tilbered juice og basilikum, bokser, sterilisering, søm) + tilberedningstid, frysing og tining

Matlagingsprogram:

tallerken

Merk

her er et annet bilde:



Ja! ikke nødvendig å snu boksene)))) gelé stikker til lokkene))))))
På det siste bildet - utgangen fra en porsjon på 2 kg jordbær, 1 kg sukker og 2 poser gelatin + sitronsaft (presset en halv stor sitron)

Neste gang vil jeg prøve det med rent pektin. Bare snart på ferie gjorde jeg det som var hjemme - gulsott.

Takk Helen for oppskriften!

[Jiri]

Jiri, Irina! Jeg er veldig glad for at du likte oppskriften. Jeg er sikker på at hvis du har nok krefter til å lage mat, vil du ikke bli skuffet

[Helena]

Helena, En uventet kombinasjon, spennende
Som jeg kan se, basilikum brukt lilla, Ja!?!? Hvor kan jeg finne ham

riktig, plante og ikke slite

i butikken selger de bare grønt, og det har en helt annen smak og aroma.

[Midje]

Midje,

i butikken selger de bare grønt, og det har en helt annen smak og aroma.

Natasha! Marias oppskrift inneholder basilikum .... generelt bare basilikum
Ironisk nok gjorde jeg det med lilla i fjor også. Jeg vet ikke en gang hva jeg skal si om grønt. Jeg brukte den jeg klarte å kjøpe på markedet .....
vi vil vente, kan noen gjøre med grønt

Eh, det viktigste er ikke å glemme denne oppskriften neste år. Vi har ikke lenger jordbær

Og jeg visste ikke et slikt triks som å fryse ... Jeg skal prøve. Jordbærene er nesten borte ... Takk! Vi må ikke glemme å kjøpe basilikum i morgen

[Hvit]

Hvit, Vika! Jeg avslører en liten hemmelighet. i fjor kokte jeg denne syltetøyen om høsten, fra sååååfrosne jordbær. og hun tint sannsynligvis i 3 dager, hun svømte fattig i den lekkede juicen, fordi den var frossen uten haler selvfølgelig. alle hendene nådde ikke ut.
det fungerte fortsatt bra. Jeg husker at jeg gravde opp den siste basilikumet, en liten farmor i markedet.
syltetøyet viste seg å være utmerket !!!!! datter sutret i ett år - maaam, ikke glem jordbær med basilikum.
så hvis du kan kjøpe frosne jordbær til en fornuftig pris, så prøv i det minste litt.



kakemaskinHelen! Jeg håper også å få tak i flere bær og lage mat med mynte. det, det vil si mynte, infeksjonen, når det trengs, vokser ikke.
Jeg kokte myntsyltetøy på lukt mynte, og da jeg savnet det, klemte jeg knapt denne mynten.

Ja, det er greit når du trenger det. Vokser ikke.

[aprelinka]

aprelinka, Elena, vi går allerede tom for jordbær, så vi må skynde oss å kjøpe og lage mat.

Jenter, jeg kokte grønn basilikum i fjor. Og hvis du ser på bildet av Maria Selyaninas syltetøy, så er det bare grønn basilikum. Så lag mat med hvem som helst, så lenge selve basilikumet er til din smak.

[Lenochka,]

Lenochka, en interessant metode. Jeg så ikke engang dette, eller kanskje jeg ikke fulgte med. Alt er der: jordbær, to typer basilikum. Men det er fremdeles mannens strengeste forbud mot å spinne syltetøyet. Vi er på en eller annen måte ikke så flinke til det, vi må ha bestått det før sist og spise alt året før sist. Jeg tar det som et bokmerke. Hvis jeg ikke glemmer det, og vi vil leve, så vil jeg lage det neste år. Takke)

[aprelinka]

aprelinka, Lena, kan jeg riste det?
Når det gjelder basilikum: mest sannsynlig brukes fortsatt grønn basilikum, siden den er mer kombinert med bær. For eksempel har jeg grønn sitronbasilikum voksende, jeg tror at den er veldig passende)
Og hva gir likevel frysing?

[minimum uniform varmebehandling]

Og hva gir likevel frysing?

Hvis du tenker på det, når det fryser, utvides vannet og river / river fibrene. Denne egenskapen brukes for eksempel til å myke opp kjøtt.
Hvis du fortsetter å tenke i denne retningen, da undergraver jordbærmassen når den er frossen og under tilberedningsprosessen oppnås teksturen av bær som er nødvendig for syltetøyet (når alt kommer til alt, hvis du koker friske jordbær, forblir den hel og tett.
Hvorfor til 24 timer? I følge beskrivelsen - opptil 24 timer er nok tid til å oppnå ønsket struktur av bær. Fra praksis fryser langfrysing væsken, som i seg selv allerede blir til kategorien alvorlig skade på produktet, og da er ikke produktet i stand til å beholde vann / juice i seg selv.
Noe sånt ... sannsynligvis

Maria Selyanina skrev selv

Først var jeg indignert, så nådeløs som mulig å fryse et slikt produkt, men da, akkurat da jeg tilfeldigvis lagde denne konfekten, skjønte jeg for hvilket formål gjøres dette.

Slik kan du oppnå minimum uniform varmebehandling. Alle bær blir jevnt myke før matlaging, og slik at du kan oppnå perfekt tekstur og farger.

sitron basilikumgrønn

Ira, takk! Nå vet jeg hvorfor jeg ikke liker ham - jeg liker ikke sitron, hvordan smaksstoffer tilsetningsstoff.

Natalia, det er så mange grønne basilikaer at du sannsynligvis kan velge å smake.

[Midje]

Midje, Natasha, takk for avklaringen om frysing!
Og basilikaene, ja, veldig mange, liker Tanyusha sa)
Lenochka, takk for oppskriften! Hvis det er en mulighet med jordbær, vil jeg definitivt prøve å lage en slik syltetøy!

Jeg lagde det. Jeg så jordbær til en rimelig pris på basaren, basilikumet mitt vokser. Så om vinteren vil jeg avslutte abonnementet på inntrykkene.
Takk for oppskriften

Jeg lagde det.

Victoria, fortell meg, hadde du det som gelé eller tynn? Jeg kokte den også, men jeg har flytende sirup.Det var ingen gulsott, la Quittin til. Kanskje på grunn av dette, selvfølgelig, men jeg vil ikke lage den andre delen, og så fra 2 kg jordbær er utgangen 3 liter.

[Marinasdl]

Marinasdl, viste væsken seg. Jeg la til pektin - nøyaktig 20 g per 1 kg bær.

[Marinasdl]

Marinasdl, Hvit, jenter! Hvis mulig, skriv ned trinn for trinn hvordan du gjorde det
Jeg kjøpte en quittin. I dag skal jeg gjøre det med ham og avslutte abonnementet. Kanskje jeg tar opp en kort video.

Jeg gjorde akkurat det samme som i LJ fra Maria Selyanina med pektin. Jeg avvek ikke fra oppskriften. Jeg var forvirret over at pektin tilsettes til varm syltetøy, ikke kokende. Men første gang jeg gjør det nøyaktig i henhold til oppskriften, senere, etter å ha prøvd det, begynner jeg å gjøre mine egne justeringer.

[konfeksjonssmak]

Vi dro for å se venner, og de vokser lilla basilikum, min kjære jeg ble presentert med 3 grener
I dag kokte jeg denne konfekten, men ikke helt etter oppskriften, ikke alt var, men jeg hadde veldig lyst til å smake
Så snart jeg tilsatte basilikumet, erobret aromaen meg. I løpet av blandingen luktet jeg direkte hvordan jordbær og basilikum smelter sammen til en ekstraordinær aroma. Dette er nøyaktig konfeksjonssmak, ingenting å gjøre, bortsett fra basilikum, med kokkens aroma.
Alt, jeg vil gjøre mer

Hvordan det var med meg:

Jordbærene ble frosset i bare noen få timer. Jeg tine det, men det var ikke tid til å lage mat neste dag, selvfølgelig, saften saften ut, men vel, jeg ville vite smaken av jordbær med basilikum
Vi selger en ferdig sukkerblanding for syltetøy her (sammensetning: sukker, eplepektin, sitronsyre, dehydrert palmeolje). Det anbefales å legge denne blandingen 1: 1 til frukt eller bær for matlaging av gelé eller syltetøy, forskjellig konsistens gir forskjellig koketid.
Jeg lagde gelé.

Helena, takk for at du brakte denne oppskriften til forumet og introduserte en så ekstraordinær smak!



I analogi med sukkerblandingen min, kan andre pektiner kokes i et minutt eller 5 og få gelé eller syltetøy!?!?

Jeg laget også denne syltetøyet i dag. Det var få jordbær, med haler litt under et kilo, og da veide jeg det ikke engang .... Jeg ble plaget av spørsmålet: på posen med zhelfix står det at den må legges til først, og hovedsukkeret senere. Og i oppskriften, motsatt Jeg bestemte meg for å lage det etter oppskriften. I krukken er så langt alle bærene på toppen, og i bunnen er det en gjennomsiktig gelé, det vil si at bærene ikke fordeles jevnt over syltetøyet. Jeg vet ikke hvorfor. Resultatet er en liter syltetøy. Når vi prøver, vil jeg skrive inntrykkene mine. Takk for oppskriften på noe nytt.

[Midje]

Midje, Takk for de gode ordene !!!!
Jeg hadde også en idé om å utvikle dette emnet. Jeg kjøpte aprikoser, men jeg vet ikke hva jeg kan gjøre før jeg drar på ferie
gleder meg veldig til tilbakemelding på nye funn
Oroma, Olya! Jeg har det også. på toppen av bærene - på bunnen av den jævla deilige syltetøyen.

Jeg rapporterer: Jeg lagde 1 pose med quittin til 1 kg sukker + 1 kg jordbær
GJELDER IKKE I KJØLESKAPET
Jeg gjorde det i henhold til oppskriften på pakken, i morgen skal jeg gjøre det motsatte - først løser jeg opp sukker, deretter quittin blandet med sukker

Akk, det er ingen gulsott hvor som helst!

neste: jenter som lager kaker! det er veldig kult inne i kaken denne syltetøyet
smakspaletten er sååååå rik, fargen er den samme!
hvis noen likte det, kan du fortsatt ha tid til å tilberede syltetøy til vinterkaker
Jeg vet ikke hva slags kake de lager i Burbo med denne skatten, i det minste for å se med øye, jeg lagde selv en sjokoladekjeks til 1,2,3 + Natashas rømme vaniljesaus natapit
eller rettere sagt kuttstykker med rester av krem ​​og syltetøy til mannen min og meg til frokost
ærlig talt er dette så imponerende
en må-prøve med hvit kjeks
det er et stort rom for kreativitet
om vinteren vil det være et nesten naturlig bær inni kaken

Å være et sted i buskene)))) Jeg kan bare ikke tie)))) I dag lagde jeg denne innredningen, men heller ikke helt i henhold til oppskriften, zhelfix i Rostov smeltet som fjorårets snø (det er derfor jeg la agar -agar i det. Smaken er rett og slett fantastisk !!! sent så jeg oppskriften !!!! Definitivt vil bli inkludert i kategorien favoritter! basilikum tok lilla, rett og slett fordi vi elsker det mer enn grønt.




Tusen takk for oppskriften !!!!!!!!!!!!!!!!

[lysvekster]

lysvekster,
Sveta! Jeg er veldig glad for at jeg likte Masha Selyaninas innredning)))))

om zhelfix: forbered sleden om sommeren ...
om agar
du kan lære mer om hvordan de kokte og hva slags syltetøy det ble!

Det var zhelfix))) men ikke nok! og da oppskriften ble oppdaget, hadde den allerede smeltet. Jeg hadde veldig lyst til å prøve slik konfekt, derav agar) Jeg frøs jordbærene i henhold til oppskriften, tilsatte ca 600-650 gram sukker, (vel, jeg veide den ikke), kokte den nesten til koke , tilsatt saften av en halv stor sitron, hakket basilikum og blandet 2 pakker agar, 10 gram hver, det ble skrevet at 1 pakke er 0,4. l væske og kokt i 4 minutter, skummet ble litt samlet, det viste seg 2 glass på 0,45 og en 0,2 l og en spiseskje - prøv)) etter at saften ble gelatinøs, men ikke så tett som forventet, neste gang jeg lager mat med agar, legger jeg 3 pakker. Konklusjon: Jeg vil lage mat uansett, har knapt valgt større glass fra mannen min)))))))))))))))))))

[aprelinka]

aprelinka, Elena, takk for god oppskrift

i morgen skal jeg gjøre det motsatte - først løser jeg opp sukkeret, deretter quittin blandet med sukker

Alas, det er ingen gulsott hvor som helst!

Ja, vi har ikke zhelfix heller. Forresten kokte jeg også med quittin, som det står på pakken, jeg gleder meg veldig til eksperimentet ditt, etter type: først sukker, deretter quittin. Likevel vil jeg virkelig ha gelé til kaken om vinteren. Og forrige batch har allerede blitt distribuert praktisk talt. Likevel viste det seg veldig velsmakende, om enn flytende.

Jeg kjøpte nå zhelfix 2: 1 i Magnet-hypermarkedet vårt. Det var to typer 1: 1 og 2: 1. Karamellbasilikum vokser på vinduet, jordbær i landet. Jeg skal lage mat på lørdag.

[Tapping]

Tapping, hvor? Hvilken? Hvis ikke på kanten av Tambovskaya-landet, vil jeg stikke!
Med zhelfix veldig tett syltetøy! Og jeg liker at det er 500 g sukker til 1 kg!



Tapping, Jeg så lyset. I hyper på den sovjetiske ...

Ja, på Sovetskaya. Og jeg vil også sette inn mine 5 kopekk om basilikum, da jeg elsker det veldig godt. Grønn syltetøy er egnet for dette. Lilla er mer for kjøtt. Grønt er også annerledes. Han har en annen lukt. Karamell fungerer veldig bra. Jeg planter basilikum hele året i kakebokser på vinduet.

[Tapping]

Tapping, det var bilder av boksene deres! Vi vil også ha)
Jeg hadde mynte til kaker ...

Jeg vil også skrive, inspirert av jordbærkonfektur, laget det med fersken, kuttet dem i små biter, men fryset ikke, og la til mer agar. Poenget: alle likte det også, strukturen viste seg nærmere marmelade, med ferskenbiter, siden ferskenene var forskjellige i hardhet.

[lysvekster]

lysveksterOg jeg laget aprikossyltetøy også. Uten å fryse kjøpesenteret var kameraet fylt med dumplings for mannen sin
Alas, jeg kom ikke til gulsott (((, det er ingen agar, quittin må kastes
Aprikoser i terninger pluss sukker, sto til saften ble sluppet ut, kokt i fem minutter, igjen til morgen. Om morgenen varmet jeg den opp, helte i quittin, delte den i to halvdeler. I en basilikum, i den andre tre stjerner anisstjerner
Jeg likte begge alternativene. med basilikum er smaken friskere, med stjerneanis - et mer krydret alternativ




Selvfølgelig vil jeg ha enda mer tetthet, men nå vil jeg fylle på zhelfix på forhånd.
Planer: Plomme med basilikum
Jeg har ikke kommet på noe med bringebær og rips ennå.
På den annen side bør det brukes pitte bringebær i form av syltetøy. Bombe !!!!




P. s. Tk lot aprikosene ligge i sirupen, så ble de jevnt gjennomvåt. brukes til et av lagene på kaken. Veldig bra!

Og det er også aprikoser))))) må gjøre))))))) og lære å sette inn et bilde

[Svetlana]

Svetlana, om nødvendig, skriv. Jeg vil forklare om bildet

[Jenter]

Jenter, så hvilken farge på basilikum bør du ta?

Eller er det ikke viktig?

Ta begge deler! Du vil fortelle meg det senere

[bare koke]

Viktig å observere: tilsett basilikum og bare koke, bare desinfiser. Det er ikke nødvendig lenger, fordi basilikumet mister aromaen. Når det er overopphetet, viser det seg bare syltetøy med gress.

så hvilken farge er basilikum å ta

Innus, du må ta den du liker av lukten

[Natus]

Ta begge deler!

Ja med glede !!!

Bare basilikum i landsbyen min, et veldig lite produkt, du vil ikke finne en lykt om dagen.

I går i byen kjøpte jeg en pakke lilla), var det ingen andre.

du må ta den du liker av lukten

Ja til meg, Natus, det virker som alle liker ...

Og takk, jenter !!!

Et annet spørsmål).

Er det nødvendig å sterilisere syltetøyglass?

[Inna]

Inna,

I går i byen kjøpte jeg en pakke lilla), var det ingen andre

Inna! deilig med lilla! Jeg liker virkelig! det virker for meg at det er mer "konfekt" enn grønt. men igjen, den som ...

Er det nødvendig å sterilisere syltetøyglass?

Det virker som om det er nødvendig å sterilisere, for koketiden er veldig kort !!!! Det er synd hvis syltetøyet blir dårlig!

Hallo! litt mindre enn et år har gått, koker jeg igjen confiture.
I år vil jeg is uten haler, fordi det er katastrofalt ikke tid, igjen er basilikumet lilla, de selger ganske enkelt ikke en annen
samtidig steriliserer jeg ferdig syltetøy i luftføderen

veldig behagelig !!!
alle interesserte - 120 grader, 10-15 minutter. triks spionert i programmet på Food-kanalen