Sveitsisk marengs (tilpasning for Kenwood-induksjon)

Sveitsisk marengs (tilpasning for Kenwood-induksjon)

Kategori: Konditori

Ingredienser
protein	9
granulert sukker	450 g
salt	1/3 ts
vanillin

Kokemetode

• Skil de hvite forsiktig fra eggeplommene eller fjern de hvite fra fryseren, som ble igjen, slik jeg har etter å ha bakt kakene, hell i en bolle, tilsett alt sukker på en gang.
• Installer dampbeskyttelsesdekselet og vispefestet på KM.
• Still temperaturen til 75 grader og piskehastigheten 4.
• Når hastigheten automatisk synker, trykk og hold i 4 sekunder. puls-knappen for å øke piskehastigheten.
• Pisk i 3 minutter.
• Slå av oppvarmingen.
• Sett piskehastigheten til 5 og igjen, bruk "P" -knappen, bytt til piskemodus ved høy temperatur.
• Pisk i ytterligere 5 minutter til de hvite er blanke og tette.
• Min totale pisketid i dag er 9,25.
• Videre innrømmer forfatteren av oppskriften muligheten for farging, jeg brukte den slik.

Retten er designet for

veldig mye)))

Tid for forberedelse:

15 minutter + steketid

Matlagingsprogram:

KM Kenwood, induksjon

Merk

Original oppskrift:
🔗

Jeg bakte etter denne oppskriften:
små marengs ved en temperatur på 110 grader, etter 40 minutter ble de en behagelig beige farge og var i prinsippet klare, jeg holdt i ytterligere 15 minutter og la meg i kjøleovnen;
I dag prøvde jeg å bake bunnen til kaken, klemte proteinene ut av posen uten en dyse, jeg fikk tre kaker med en diameter på 28 cm og en haug med liten bezeshek. Temperatur 105, for "kaker" tok det 3 timer, og ble igjen i kjøleovnen.
Jeg tok ut liten bezeshki på 1,5-2 timer.
De lå ved romtemperatur i 7-10 dager og holdt seg tørre (sommersesongen er ikke over).
I begge tilfeller er bezheshki stemme, skjøre, fint porøse, ikke stive, ikke stikkende.
Veldig velsmakende både av seg selv og i en kake, kuttet er veldig pent:

sviskene er litt smurt.
Kaken på monteringsdagen kuttes perfekt etter 3 timer i kjøleskapet (fjernes umiddelbart), bunnen er sprø.
Dagen etter er den også perfekt kuttet, men bunnen har myknet litt, den strekker seg ikke etter en kniv, den fester seg ikke til tennene, men det er ikke noe som, umiddelbart, tørr crunchiness.

Spesiell takk til Miranda for bloggenavigering, support og oppmerksom profesjonell oppfølging

Bra gjort, Tanechka! Den nødvendige mesterklassen !!!

Kjekt!

Ikke glem å ta med en lenke i oppskriftens emne
https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469717.0

[Miranda]

Olchik, takk, men det er langt fra mk der, og det er overdrevet, etter min mening
I denne bilen er det viktig å kombinere flere parametere, og jeg likte denne oppskriften for detaljer.
Og resultatet, ja, fornøyd, så jeg kunne ikke annet enn å dele.



Miranda, dette er alt takket være deg!

og der ordner Olga ting)

Tanya tusen takk for at du delte opplevelsen din! Vi samler oppskrifter for induksjon, bit for bit)

[NataST]

NataST, takk, hyggelig å være hjelpsom!
her er det jeg la til i oppskriften:
"Kaken på monteringsdagen kuttes perfekt etter 3 timer i kjøleskapet (fjernes umiddelbart), bunnen er sprø.
Dagen etter er den også perfekt kuttet, men bunnen har myknet litt, strekker seg ikke etter en kniv, holder seg ikke til tennene, men det er ikke noe som, tørr knasende.
Enten ga sviskene fuktighet
Selv om svisker i følge den vanlige marengsoppskriften ikke påvirket så mye og kremsmør + ukokt kondensert melk både her og der ...

Takk for oppskriften og induksjonstilpasningen !!! Veldig relevant!

[Tatyana]

Tatyana, til din helse!
Takk for at du var innom!

[Tatyana]

Tatyana, Tusen takk!!!! bare enormt !!! sakte mestrer proteinkremer! gjorde marengs med olje ifølge endishef ofigela for å gå ut med et vannbad! takk igjen!!!!

[Gulnara]

Gulnara, for din helse, la alt ordne seg!

[Tanya !!]

Tanya !!! Tusen takk!!!
Jeg forstod bare ikke ... kan du ikke bruke den UTEN baking?

[øye]

øye, Tanya, takk for den nyttige oppskriften !!

Av en eller annen grunn fikk jeg en karamell som et tett og tydelig mønster når jeg ble avsatt og ikke blir uskarpt, men strekker seg som tyggegummi

Jeg laget en sveitsisk marengs i Kesh, litt på min måte, men med fokus på denne oppskriften. For 1 protein tar jeg 56 g sukker. Jeg tilsetter ikke salt, tilsett sitronsyre. Vanillin er et must)). Kesha Jeg har Elite, ikke induksjon. Derfor varmet hun proteinene under stadig omrøring med en silikonspatel i en melkekoker. Temperaturen ble målt med et kulinarisk termometer. Brakt til 75 *, hellet i Keshina-bollen og slå i maksimalt 10 minutter. Kremen ble super! Men, tullete laget jeg 4 ekorn! Jeg ble vant til at etter at proteinene var klare, la jeg alltid til smør)), og bakte en kjeks med en diameter på 30 cm og en høyde på 8 cm! Riktignok smurte jeg den med vaniljesauskrem (honningkjeks i mikrobølgeovnen), men likevel hadde jeg ikke nok krem ​​til pynt! Jeg måtte fullføre ytterligere 2 ekorn, og siden jeg allerede hadde dynket vispen, tok jeg en k-eshka til pisking. Så k-eshka pisket veldig bra, men spissene bak dysen strakte seg litt mer ((. Så kaken min viste seg å være lurvet. Nå skal vi kutte den for te)). Og til deg, mine kjære, bilder:

[Lyuba]

Lyuba, å hva en kjekk mann kom ut!

[Vita]

Vitatakk! Jeg gjorde sveitsisk marengs i Kesh for første gang, nylig, mer protein brygget av protein. Generelt liker jeg veldig godt å dekorere med sveitsisk marengs i olje - det blir så glatt! Og tipsene strekker seg ikke. Men veldig fettete ((. Jeg har ikke bakt på lenge ((, jeg laget en kake i det hele tatt i fjor (vertinnen vil ikke skjelte ut på temaet? Også dekorert med sveitsisk marengs, men med tilsetning av smør)). )

[Lyuba]

eieren av emnet vil ikke skjelle ut?

Lyuba, glemte vertinne av temaet hvordan man puster direkte, fra inntrykket av en så positiv innredning!

Tanya !!! Tusen takk!!!
Jeg forstod bare ikke ... kan du ikke bruke den UTEN baking?

Olenka, god helse, glad for å være nyttig!
Jeg har en kjepphest om rå egg, jeg risikerer ikke det.

[Lyuba]

Lyuba, kaker er den ene vakrere enn den andre. Jeg likte også den sveitsiske marengsen, og jeg har også Keshka uten induksjon, men jeg leste alle emner etter induksjon, fordi jeg vil ha en ny

[Tanechka]

Tanechka, takk kjære! Kanskje de små ideene kommer til nytte))! Min temka for denne honningkjeksen har lenge levd i oppskrifter på mikrobølgeovnen. Nå, i varmen, bruk micra! Vita, og jeg tenkte så lenge hva Kesha skulle ta! Og jeg tok ikke sjansen med induksjon - jeg har en maskin fra Europa uten garanti ((tenkte jeg - hvis jeg tar induksjon, vil hjernen min plutselig legge seg ((jeg har også en stor elite, på 6,7 liter)). Og alle dyser i rustfritt stål. Ja, og for det meste tok jeg det til gjærdeig (det plutselig slo meg på det) og først og fremst til kaker. Jeg baker kaker-paier de siste årene veldig sjelden - med hele familien vi sliter med overflødig vekt med varierende suksess)). Vi vil også kjøpe en leilighet til Kesha - hun tilbød sin induksjon, hun vil ikke heller! Hun sa - ta den, som vi har. Hun lager ikke mat ennå, kan hun starte?)))

[Lyubasha]

Lyubasha, Vil jeg ikke insistere, men hvis jeg var deg, ville jeg gi dette til datteren min Kesha, og jeg ville ta induksjon for meg selv
Når du kjenner ditt nysgjerrige sinn og rastløse karakter, vil du gi oss noe sånt om et par måneder, som produsentene selv ville gi opp .. tror det er verdt det

[øye]

øye, Tanechka, tok med meg dagens lille kake (diameter 16 cm) med kremen din. En kake bestilt av en datter - vennen deres har bursdag, de vil gratulere og våte ansiktet i en myk kake))). Så uten sterke frills)), upretensiøs.

[Lyuba]

Lyuba, søt kake, takk!
Jeg er sikker på at det ikke bare er for eksternt, men også for internt bruk