Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Jeg holdt også TØRR gjær i kjøleskapsdøren, og i går etter å ha lest forumet la jeg den i et skap på kjøkkenet

Om gjær - diskusjon, erfaringsutveksling nr. 5

Om gjær - diskusjon, erfaringsutveksling nr. 6

Så hvor, når alt kommer til alt, er det rette stedet å oppbevare TØRR FAST gjær?

Og jeg oppbevarer ikke tørrgjær i kjøleskapet, men ... akkurat nå bestemte jeg meg for å sjekke hva de skriver i gjær, men på "SAF-øyeblikket" står det at det er bedre å oppbevare en åpen pakke i en kjølig tørt sted, i kjøleskapet Så når det er skrevet, betyr det at det er nødvendig i kjøleskapet, men jeg vil fortsatt ikke være ubehagelig for meg

Jeg har et spørsmål, kan du kna hvitt brød med en kam til rugbrød?

[Mirabel]

Mirabel, Vika, kan du, jeg glemmer noen ganger å ta ut "rugskulderen", det påvirker ikke "flyhastigheten"

[Vika]

Vika, avhengig av kvaliteten på kammen.

Generelt er mikserkammen designet for deig med 50% eller mer rugmel på grunn av fravær av gluten i rugmel, men slik at deigen blandes.

Tennene på kamskjellblanderen er mykere og mer sårbare enn bladene på et støpt blad, og når du blander hel hvete deig med gluten, kan disse tennene bøyes, belegget sprekker og som et resultat en ødelagt bladkam.

Her elter Løvetann normalt, og tidligere ble det gjentatte ganger skrevet at kamskjellspatelen forverret seg når man elter vanlig hvetebrød.

har allerede flere ganger skrevet at kamskjellspatelen forverret seg når man elter vanlig hvetebrød.

Å, hvordan, nå skal jeg ta den ut, hvis jeg husker at jeg blandet meg med hvetens "rugspatel" flere ganger og omvendt var det, jeg elte rughvete med en spatel til hvetebrød, men ren rug alltid bare med en "rugspatel"

Jeg holder gjæren i en hol-ke. Jeg kjøper små pakker. Etter åpning lukker jeg den med en klesklype.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Buttercup, $ vetLana, SvetlanaSå jeg holdt gjæren i kjøleskapet. Jeg vil pakke toppen av posen flere ganger, feste den med en binders og i kjøleskapsdøren. Nå leste jeg også på pakken hva produsenten skriver

Tennene på kamblanderen er mykere og mer sårbare

Takk, Natasha, for advarsel.

Jeg holder gjæren i en hol-ke. Jeg kjøper små pakker. Etter åpning lukker jeg den med en klesklype

Like måte! etter min mening er det mest praktisk!

Gjærprodusenten i Lviv skriver: hold tett pakket på et tørt sted ved temperaturer fra 0 til + 20 ° C. La dem alle ligge på kjøkkenet. Selv om den siste pakken var i kjøleskapet, og alt var bra

Jeg hadde erfaring med lagring bare på kjøkkenet, gjæren mistet styrken på slutten av pakken (ikke porsjonert), siden jeg oppbevarer den i kjøleskapet.

[Csscandle]

Csscandle, Yulia, jævla det, jeg drar rundt med gjær som en tosk med mørtel, her og der, legger den tilbake i kjøleskapet

sett tilbake i kjøleskapet

Riktig. En velprøvd metode.

Generelt er mikserkammen designet for deig med 50% rugmel,

Og jeg hadde et spørsmål, når er det nødvendig å trykke på denne kam. Bare på rugmodus eller på andre også når du tilsetter rugmel. Nå er det klart, 50% eller mer rugmel - vi setter på en kam

Anatoly, vel, du skriver selv hva du skal lagre opp til +20. For eksempel har jeg hus 22-24 nå, og nå))), og jeg bor fortsatt i nord)

[Csscandle]

Csscandle, YuliaDak otozh, å lese forumet kan sende deg på rett vei, og noen ganger kan det slå deg av det

Meldinger fra denne tråden mottas ikke
Hva får brødtaket til å synke? Det skjer så sjelden at jeg allerede har glemt årsaken. Brødet er deilig som alltid, men taket er flatt. Riktignok la jeg merke til at vinduet var åpent i "Rise" -modus.
Bare ikke send meg til temaet "Det fungerer ikke ..." Alt ordner seg for meg, jeg glemte bare årsaken til det flate taket. Forresten, forrige gang dukket det opp en liten støt på et konveks normaltak som ser ut som en vulkan.

[Vidd]

Vidd, Vitaly, mye vann

Vel, ja, jeg la merke til den 260 ml. 400 gr. Vanligvis skjenker jeg 240. Men 260 er heller ikke kritisk. Takk, Svetochka!

Brødet mitt ble bakt i dag også, et flatt tak, men jeg gikk definitivt for langt, fant det på slutten av batchen, tilførte ikke mel, men ønsket å bake i ovnen, da jeg så resultatet av klubbhåndethet , Jeg overlot ovnen til favorittovnen min.

Og med rette! Dette påvirket ikke smaken på noen måte.

Hva tror du, hvis jeg bakte brød i dag og i morgen vil jeg bake det, så burde jeg kanskje ikke suge og fjerne slikkepotten for elting? Hun holder seg så godt.

Meningen er ikke min, men mer kompetente kamerater: Ved skulderbladet d. B. tilbakeslag. Jeg tar av meg også.

Og jeg tar den ikke av, hvis ikke padelen trenger å skiftes, eller hvis jeg ikke fjernet den under forrige bakeprosess, noen ganger tar jeg ut padlen etter siste elting.

Og min HP 2512, selv med et klebrig blad, har et spill på 50 *. Jeg suger aldri en slikkepott eller skifter den (jeg baker ikke rugbrød) bare fordi det er en "lås" på pinne 2512, som ordentlig festes, og etter baking i HP-en min, blir slikkepotten dynket i veldig lang tid og vanskelig. Dette er mer enn en halv dag med varmt vann og rulling mot klokken, spatelen sitter fremdeles som en helte, så jeg trekker den aldri ut

Svetlana har rett! Min er fuktet på 5 minutter. Og en halv dag

Vel, en slik funksjon C 2500 var ikke slik, der var stiften uten "lås", og det var mer tilbakeslag - alt ble raskt og lett gjennomvåt.

Derfor tror jeg du må fokusere på funksjonene til HP.

Jeg har 2511, det er det samme med en "lås", sugende latskap, men jeg måtte erstatte den med rug, det tok meg ikke en halv dag, den kan fjernes ganske enkelt på 20 minutter i varmt vann

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lud, og jeg glemmer kamskjell ... som ligger på hyllen. Jeg baker alt på en vanlig. Uten å ta ut, ikke suge

Bøylen holder seg tett, bare av hygieniske grunner, jeg dynket og vasket den, du vet aldri hva ciliates plutselig begynner å skilles. Og hver gang tankene begeistret meg: men hva gjør det hver gang. Det viser seg at mange ikke skyter, og det vil jeg sannsynligvis ikke

Bøylen holder seg tett, bare av hygieniske grunner, jeg dynket og vasket den, du vet aldri hva ciliates plutselig begynner å skilles.

Anatoly, hva slags ciliater? Hvis du baker brød hver dag, blir det som har festet seg hver dag oppvarmet til 160-180 * C. Hvem / hva vil overleve eller starte der ?? Ja, og for brød, starter "ciliates" opp på bordet i en skorpe av brød i en dag?

[Midje]

Midje, Natalia, vel, jeg tenkte på det, men bestemte meg for å konsultere, det vet du aldri, selv om jeg ikke baker hver dag

Låsen, helt sikkert, slik at ikke spatelen setter seg fast i brødet. Og det bør være en tilbakeslag. Timen er ikke engang, og motoren vil fortelle deg: "Vel, det er det! Nok! De spottet meg. Se etter en annen."
Men en halv dag er det samme! Jeg hadde til og med en elendig tanke: "Glemmer du ikke, Natasha, om en bøtte med vann? Og bare en halv dag senere husker du det."

Da jeg fortsatt la det i bløt, var det i 2501 raskt rett, ca 5 minutter ...

Ja, og jeg suger i 5 minutter Model 2512. Dette er mest sannsynlig tilfelle

"Glemmer du ikke, Natasha, om en bøtte med vann? Og bare en halv dag senere husker du det."

"Glemmer du ikke, Natasha, om en bøtte med vann? Og bare en halv dag senere husker du det."

Ærlig talt, Vital, jeg prøver å ikke bli fornærmet ... Og du må innrømme at om en halv dag, selv om du glemmer det, skal skulderbladssporet suge og skulderbladet skal trekkes fritt ut.
Etter min forståelse er en halv dag mer enn 4 timer.

Du kan selvfølgelig anta noe annet: slikt mel, vann ...Men uansett, selv i kaldt vann på 4 timer, bør det slå seg av.




Jeg vil ikke krangle og bevise. Jeg fant ut at til og med et klebrig skulderblad har et tilbakeslag, og jeg ble rolig på dette. Jeg tar aldri ut skulderbladet igjen.

Til slutt spurte jeg spøkende om du glemte det. Glemte å sette dette uttrykksikonet. Men så forblir jeg helt forvirret i 4 timer ...

at selv et fast skulderblad har et tilbakeslag,

Og jeg vil bare være glad for dette. Jeg prøvde til og med å riste den litt. Det er ingen tilbakeslag, og det er det. Jeg må skyte. Veldig rask start på motoren.

Til slutt spurte jeg spøkende om du glemte det. Glemte å sette dette uttrykksikonet

Kostnader for internettkommunikasjon.

Men så forblir jeg helt forvirret i 4 timer ...

Ærlig talt, jeg legger ikke sement til brødet. Uansett. Men i prosessen viste det seg at tilbakeslaget kan være av to typer




For å oppsummere: en lås på en tapp slik at slikkepinnen forblir i bøtta når du rister ut det ferdige brødet, og ikke i brødet; ekstra tilbakeslag, for ikke å trekke ut bladet hver gang, men ikke for å skade motoren.

I dag gjorde jeg oppmerksom på at det i instruksjonene til HP i oppskriftene på brød er fransk, bakt på program 10, er det 3 oppskrifter (fransk, enkel og med rugmel) og det er ikke sukker i alle tre. Dette er normalt? Ikke noe rot?

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, helt normalt. Sukker er en helt valgfri ingrediens. Gjær elsker selvfølgelig sukker (hvis det ikke er for mye av det), men de kan gjøre det veldig bra uten det.
Og jeg liker dette brødet veldig godt

I dag gjorde jeg oppmerksom på at det i instruksjonene til HP i oppskriftene på brød er fransk, bakt på program 10, er det 3 oppskrifter (fransk, enkel og med rugmel) og det er ikke sukker i alle tre. Dette er normalt? Ikke noe rot?

Alt er riktig. Ikke en skrivefeil

Takk, så du må prøve

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, ikke en skrivefeil, det er ikke sukker på fransk, men jeg legger ofte ikke sukker i andre oppskrifter, eller erstatter det med honning

Jeg legger ofte ikke sukker i andre oppskrifter, eller erstatter det med honning

Så jeg leste at honning, når den blir oppvarmet over 40 ° C, mister alle egenskapene, den blir til og med skadelig

Hva skjer når du varmer opp? Det er ikke vanskelig å finne ut hvordan du kan varme opp dette unike produktet. Det viktigste er å forstå hva som skjer med det når temperaturen stiger til et visst merke og hvorfor honning ikke skal varmes opp for mye. + 40 ° C Etter å ha nådd denne temperaturen, mister honning en liten mengde av sine helbredende og ernæringsmessige egenskaper. Dette er et kritisk punkt, og hvis du fortsetter å varme opp, vil du i beste fall få en vanlig søt sirup med høyt fruktose- og glukoseinnhold fra et nyttig biavlsprodukt. Ved + 40 ° C mister honning sin opprinnelige farge, blir litt mørkere, og i noen tilfeller får en rik brun fargetone. De bakteriedrepende egenskapene og smaken påvirkes også. Jo raskere og lenger oppvarmingen foregår, jo dårligere blir honningskvaliteten. Overopphetet honning Overopphetet produkt etter en stund vil miste konsistensen, lagdelt i to stoffer + 45 ° C. Ved denne temperaturen begynner ødeleggelsen av enzymer. Denne prosessen skjer nesten umiddelbart, og det er umulig å stoppe den. Samtidig mister honning sin energi og næringsverdi. En lignende effekt oppnås ved å tilsette honning i for varm te eller melk. Derfor, for å få maksimalt utbytte av dette produktet, er det bedre å bruke det alene, eller, som de sier, "bite". + 60 ° C og over + 60 ° C kan være farlig, da det antas at honning blir kreftfremkallende når det overvinnes. Det er en økning i nivået av oksymetylfurfural, som er dannet av sakkarider. Det er et mellomgiftig produkt som skyldes nedbrytning av sukker. Konsentrasjonen påvirker holdbarheten til honning og gjør det mulig å skille forfalskning fra et naturlig biavlsprodukt av høy kvalitet.

Selv om selve ideen, å fjerne sukker fra andre.oppskrifter, interessante, må prøve

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, for å få metylfurfuralforgiftning fra honning, må du spise den så mye at ... generelt vil du ikke spise så mye, dette er hva jeg sier til deg som birøkterskone Ja, det mister nyttige egenskaper når oppvarmet over 40 grader, men gjær elsker det mer enn sukker, men det fungerer gjær ved en temperatur ikke høyere enn 40 grader, og blir ikke bearbeidet til furfural, så ikke vær redd, legg honning hvis du har det og ikke har noe imot Og våre forfedre, forresten, før oppfinnelsen av destillasjon og vodka, drakk "put honning", som de kokte godt i begynnelsen, og da ble de allerede satt (dryppet) i gjæring og hvordan, som du ser, ingen døde ut Det er praktisk talt ingen oppskrifter for beruset ukokt honning, og dette er fordi fra ikke-kokt gjæret honning så vilt hodepine

Jeg forteller deg det som en birøkters kone

Vel, hvis birøkonens kone sier og gjør det, er det verdt å lytte

Og våre forfedre, forresten, før oppfinnelsen av destillasjon og vodka, drakk "put honning", som de kokte godt i begynnelsen, og deretter satte de (dryppet) det i gjæring, og som du ser, ingen døde ute

Det moret meg alltid også, mine forfedre visste ikke at de kokte honning, vi vet at det også er gift for oss. Samtidig kan du ikke kjøpe vanlige produkter i en butikk, det er ikke mulig å puste i store byer, men vi vil definitivt dø av varm honning og gjær, og vi brukte alt dette lenge før oss, selv før bestemødre, kjempe- oldemødre.

Å, det er så mye tull med denne teorien om skadelighet av honning ... Vi setter honning for å mate gjæren, til slutt har vi ikke akkurat honning, men avfallsproduktet fra gjær, uansett hvordan det høres Definitivt, gjær, som levende ting, vil jeg spise mer velsmakende og naturlig mat for dem, etter min mening i denne forbindelse, er honning langt foran, når det gjelder fordelene for gjær, sukker, som er et produkt oppnådd kunstig ved bruk av kjemiske prosesser. er noe slikt, dette er mitt biavl og bakeri

[Buttercup]

Buttercup, og hvor mye honning å sette i stedet for sukker? Smelte honning eller et stykke?

[Vidd]

Vidd, Jeg legger den samme spiseskjeen, bare ikke en målt en, men en vanlig, jeg smelter ikke noe, jeg legger den bare i væsken.