Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Natasha]

Natasha, og veldig kjekk! Ritas oppskrift er veldig vellykket, jeg bakte den, mannen min og jeg likte den, men ren rug for oss er alt!

Åh, og jeg ble plaget for å implementere Basic-modus manuelt. Nå service oppvarming, så noen omdreininger av mikseren på pizzaen, deretter oppvarming igjen, så igjen pizza

Ja. Men hvor fint det nå blir å bake på maskinen.

Jeg har ikke kommet til ren rug ennå. Og det er ingen fans. Mannen og barna elsker hvete. Og dette er meg for meg selv. Og av nysgjerrighet vil jeg definitivt prøve Rye også

Ja. Men hvor fint det nå blir å bake på maskinen

Det er sikkert. Så jeg måtte ved et uhell peke feil knapp og tilbakestille programmet.

Nå service oppvarming, så noen omdreininger av mikseren på pizzaen, deretter oppvarming igjen, så igjen pizza. Første gang som dette))

Og hvorfor slå av oppvarmingen og slå på "pizzaen", du kan ta en silikon- eller trespatel og kna den for hånd, la den fortsette, jeg gjør dette faktisk noen ganger, jeg liker det, alt er under kontroll og ingen unødvendige handlinger

ta en silikon eller trespatel og kna for hånd,

Jeg tenkte ikke på det

Jeg bakte den på presset, fransk, jeg likte smaken og egentlig er det en forskjell, jeg fanget ikke smaken og lukten av gjær i det hele tatt, det eneste er litt lavere enn på tyrkisk, men dette er mulig på grunn av mel.
Jeg la bare 15 gram i et stykke under melet.

Og jeg, tvert imot, bakte en franskmann på Pakmaye i dag. Det virker ikke dårlig, men jeg har ikke forstått det ennå. Jeg kjøpte flere pakker for testing, jeg skal bruke den. Men jeg tenker, det er en slags emulgator i den, den har sannsynligvis en ekstra løsningsegenskap?

Men i dag er det som har vokst på Lux, å si at jeg er lykkelig, å si ingenting
I går kuttet jeg dem i 10 gram og frøs dem, i dag la jeg iskremene rett på bunnen av bøtta, ventet i 20 minutter og dekket alle andre i henhold til instruksjonene for fransk.

[Tommeløya]

Tommeløya, så det vokste rett under lokket, viste det seg et vakkert brød

[Smørkopp]

Smørkopp, så jeg er selv i et tap er 400g mel.

[Tommeløya]

Tommeløya, det riktige melet for dette programmet, fersk god gjær, det er resultatet Sett mel av 1. klasse, det vil være en fjerdedel lavere på en gang, gjæren blir bedervet og det samme vil ikke ordne seg så kjekk ... Dessuten, nå det er en "voksende måne"

Wow, for en kjempe!
Er det bare på vannet? Og hva slags mel? Og hvor mange gram gjær, alle 10?

Voksende halvmåne "

Å der, th

Å, der er du

Vi trenger også å bake
Jeg har en kjepphest om gigantene))

Ryazan-mel, vanlig, høyt varianter, Lux fra fryseren 10gr vann fra filteret 300ml.

Evona Lope Gjær. Jeg la 6-8 gram på 400 g mel. 10 har ikke prøvd det. Med en hastighet som 1,5-2 gram per 100 gram, det er det jeg gjør. Jeg er mer redd, det ser ut til at det vil lukte som gjær. Lukter ikke?

Jeg er mer redd, det ser ut til at det vil lukte som gjær. Lukter ikke?

Det luktet å bake, nå vil det avkjøles, jeg skal prøve

Jeg er rett i det minste revet, og jeg vil ha en gigantisk og mindre gjær samtidig

[caprice23]

caprice23, på fransk kan du ha mindre gjær, det er enda lenger enn lavgjær

Vel, på fransk med 6 gram luksus til 400 gram mel, kommer ikke en slik gigant ut. Selv om det er nødvendig å prøve rent vann alene, ellers fyller jeg det med serum, så fyller jeg det. Jeg husker at jeg først gjorde det på vannet, det vokste så godt brød
SchA eksperimenterte alt, så og så. Interessant for meg

Definitivt ingen gjær i smak, 10 g kan legges i.

10gr kan settes

Jaja...

med 6 gram luksus til 400 gram mel

mener du fersk gjær?

Jaja...

Så mye for deg, vel, vel

[Tommeløya]

Tommeløya, et godt snitt, store "hulrom" på toppen er normer i en slik høyde, det skal være "klumpete-klumpete"

[Vika]

Vikaja frisk



Slik jeg forstår det, jo mer gjær, jo mindre fordel? Eller tar jeg feil?
For samme formål prøver alle rundt å redusere mengden gjær i bakevarer til et mulig minimum.

[Natasha]

jo mer gjær, jo mindre fordel? Eller tar jeg feil?

Natasha, dette er et vanskelig spørsmål, de minimerer gjærmengden slik at det ikke er noen ubehagelig lukt, og i tillegg er legender om gjærens skadelighet veldig vanlig, og det faktum at gjær inneholder en stor mengde B-vitaminer glemmes på en eller annen måte ..

Det er et verdifullt produkt rikt på proteiner, mineraler og vitaminer. Gjær er også en rik kilde til jern og gunstige mikroorganismer. Produktet lindrer smerter ved nevritt, øker kroppens forsvar.
På den annen side er gjær en sopp. I tillegg til ufarlig gjæring, kan de påvirke individuelle organer, vev, forårsake mykoser, allergier. Dette gjelder individuelle sopp, som inkluderer saprofytisk sopp (råte), hvis gjæren har forverret seg, kan de være der.

Som en av de gamle sa: - "alt er gift og det finnes medisin ..." avhenger av dosen ...

Og vil ikke gjær, inkludert saprofytter, dø ved høye temperaturer? kanskje alle skremmer seg forgjeves, de kan lukte det hvis du forskyver det.

10g kjennes ikke i brødet mitt, men det var et eksperiment, og neste gang vil jeg gjerne legge 8g, etc., kort sagt, alt i henhold til månesyklusene

[yosha]

yosha, selvfølgelig, alt er riktig, dessuten spiser vi ikke gjær med skjeer, så gjærens mildhet er mildt sagt overdrevet
Olya, uh-he, det viktigste med månesyklusene

I midten av krummen, når de baker 90 °, er de definitivt ikke der, som i øl eller vin.

Nei, du tar ikke feil. Og hulene maler ikke disse brødene. Blåst brød. Det er fremdeles en knopp av gull. Hva er det å være stolt av ...

Og hulene maler ikke disse brødene. Blåst brød.

En franskmann skal være så oppsvulmet og med hull

Her ligger jeg og ler, beina opp. Hva er kampene for franskmannens fylle
Ja, det du liker er det rette

Og om gjær. Hele Internett bryter spyd om denne beryktede skaden. Og proffene sitter stille, baker med gjær og ler.

Saken er at gjær i gjær i butikken, i surdeig og så videre er fremdeles GJEST. Og hvis du ikke liker det, spis det på bakepulver. Det vil si, i alle fall vil vi spise gjær i brød.
Og det faktum at de delvis overlever når de er bakt, har vært kjent i uminnelige tider. Ikke rart at du kan lage kvass og surdeig på brødskorpe. Temperaturen i sentrum stiger i kort tid, en del av gjæren, alle de sårede-avbrutt kan overleve.
En annen ting er at de har overlevd slik fra uminnelige tider og våre forfedre spiste-spiste-spiste denne "overlevende" gjæren og var ikke klar over denne forferdelige handlingen fra deres side. Samtidig er det en haug med denne gjæren rundt og inni oss, vi har allerede tilpasset oss. Og bakergjær er ikke mutanter fra Månen, men også deres egne slektninger.
Når de dyrkes i produksjon, bruker de alle slags reagenser, og de skremmer oss.
Vel, kyllingen er rå korn og alle slags insekter. Men når vi spiser kylling, får vi den bearbeidet av den.
Gjær reduseres ved baking slik at den ikke dør i brød av mangel på ernæring. Slik at overbefolkning i brødet deres ikke kommer. Gjær stinker død, lever ikke, bare.
Vel, hvis du ikke liker "lubben" brød, for større tetthet.
Og hvis det ikke stinker .. så er alt normalt ..

Under tilstanden av normal funksjon av mage-tarmkanalen, det vil si hvis det ikke er noen medisinsk indikasjon for individuell intoleranse for gjærbakst

[Lenochka]

Ja, det du liker er det rette

Lenochka,

[doseavhengig]

Ja, ingen bryter gruven. Og enda mer motsetter den ikke gjær. 1,5 ... 2 gr. per 100 gr. mel anbefales også av proffene.

Som en av de gamle sa: - "alt er gift og det finnes medisin ..." doseavhengig...

... Du kan selvfølgelig rote opp hele pakken og se hvordan brødet kommer ut av HP. Men klumpete

Min mening er: å dyppe brød i olivenolje - du trenger hull, å smøre med smør - ikke nødvendig.

[Yulia]

Yulia,

Til hver sin egen farge .. Jeg startet med 8 g luksus for 400 g mel til en franskmann. Jeg føler dem forferdelig. Over 6 g for meg er gjær-gjær. Jeg elsker også lubben, men akk, på grunn av økningen i gjær, har jeg allerede smakløst

Psyllium-eksperimenter fortsetter. Jeg bakte litt brød i kveld basert på fransk

På deig med lav gjær, deretter baking 45 min.
250g mel i. landsbyen (Belonezhnoy)
220 ml serum + 1 time. l. psyllium
1 st. l. melkepulver (skummet)
0,5t l. salt
0,5t l. øyeblikkelig gjær PAF-øyeblikk
10g smør
Resultatet er en veldig gjenkjennelig smak, men samtidig er det en slags gummi, som ikke er karakteristisk for fransk, da jeg forstår det vil være vanskelig å lage en knasende med psillum, men vanlige, daglige hvite vil være veldig bra !

Brødet mitt la seg og i dag om morgenen kjennes gjæren og dessuten sterkt.

M-dya ... Noen ganger Olenka, 1,5 ... 2 gram gjær per 100 gram mel, som proffene anbefaler. En gang etter 10 gr. og jeg passerte.

7gr oppnås den gyldne middelvei

Jeg lukter 8 gram.

En pakke er nok for meg 4 ganger. Jeg la nøyaktig 7 gram i 1 og 2 brød. Og i 3 og 4 - allerede 8 gram.

Til 400 gram sterkt hvetemel + vann bruker jeg 7 gram presset gjær.
Hvis jeg tilsetter 20-30 gram fullkornsmel til disse 400 eller baker med myse, så tar jeg allerede 6 gram gjær.
Hvis jeg baker disse oppskriftene i fransk modus, trekker jeg gjæren i to for å få samme tekstur, uten ekstra luftighet. men med en litt annen smak.
Det vil si at hvis det er en gjæringsforsterker / forbedrer: myse, fullkornsmel ..., så reduserer jeg mengden gjær slik at brødet får normal konsistens og smak, slik at det ikke gjæres.

Psyllium-eksperimenter fortsetter.

Buttercup, hva er poenget? Hvorfor legger du psyllium i brødet ditt? Jeg kuttet noe gjennom

[Natasha]

Natasha, Aha, jeg er enig! om gjærreduksjon.

[Natasha]

Natasha, dette er for de som er bekymret for helsen sin, redusere kaloriinnholdet, "karbohydrat", redusere vekten. Friske mennesker trenger kanskje ikke problemer uten problemer. Jeg kan ikke legge ut her, hvis jeg ikke er interessert

[Smørkopp]

Smørkopp, Jeg vet alt dette og forståelse. Jeg forstår ikke helt hva du gjør med psyllium i hvetebrød? Redusere karbohydrater og kalorier i brød? Hva mener du egentlig med å bruke psyllium i brød?

For brød spesielt, kjenner jeg bruken av psyllium som en glutenerstatning. Men hva skal de erstatte i hvetebrød? Hvis bare hvetemelet er veldig svakt. Og så er psyllium veldig godt brukt i brød laget av mel av forskjellige frokostblandinger, der det ikke er gluten.

Reduserer du karbohydrater og kalorier i brød?

Natasha, det var akkurat det jeg skrev

reduksjon i kaloriinnhold, "karbohydrat", reduksjon i vekten.

Ser du, Natasha, nå er det mange mennesker i vår tid som er i sukker i blodet, de er ikke diabetikere ennå, men klokkene har allerede startet, bruk av psyllium er en måte å spise brød på nesten som før , men for å stoppe sukkerproblemer og problemer med overvekt. Jeg tror dette er viktig, men kanskje har jeg allerede en viss psykologisk deformasjon for å redusere karbohydrater i maten. Jeg er enig, jeg følger dette veldig nøye, dessverre gir insulinavhengig diabetes meg ikke noe valg. Kanskje dette ikke passer her, sier du til meg, hvis ingen trenger det her, vil jeg bare skrive spesielt. emne om psyllium, ikke noe problem.
Hva er mer interessant, rugbrød med psyllium krever ikke slike danser med tamburiner som uten det, det er mer forutsigbart og "oppløftende".