Kake "Tropisk blanding"

[Sjokolade dacquoise]

Kake "Tropisk blanding"

Kategori: Konditori

Ingredienser
Sjokolade dacquoise
eggehviter	140 gr (ca. 4 stk)
mandelmel	90 g
kakao	20 g
hvetemel	30 g
sukker	50 g
melis	90 g
Tropisk kompott
pasjonsfruktpuré	200 g
mostet mango	200 g
eple	1 gjennomsnitt
hasselnøtt	50 g
sukker	50 gr + 1 ss. l.
gelatin	11 g
Sjokolademuss
eggeplommer	4 ting
sukker	100 g
melk	200 g
mel	2 ss. l. med et lysbilde
mørk sjokolade	200 g
krem 33%	350 g
gelatin	15 g

Kokemetode

• De sier at vi har prinsesser i utlandet. Jeg tenkte, jeg tenkte, hva jeg skulle unne kjære gjester. La meg, tror jeg, overraske dem med deres signatur-euro-dessert. Ja, og jeg prøver meg, enten det er en vits - autentiske retter for bærere Språk kultur å foreslå.
• Vel, la oss komme i gang.
• Vi trenger som vanlig to former på 22 og 20 cm. Ikke kast bort tiden på bagateller, det er mange gjester, vi lager en god kake!

• La oss lage en nøtte dacquoise. For å gjøre dette, skill proteinene fra eggeplommene (vi trenger fortsatt eggeplommene) og slå til sterke, stabile topper. Innfør sukker i tre trinn, fortsett å slå. I en separat bolle, bland godt begge typer mel, kakao og melis, sikt den løse blandingen slik at det ikke blir klumper. Vi introduserer det i proteinene og blander med en slikkepott fra bunn til topp. I detalj om hvordan du skal tilberede dacquoise, fortalte jeg HER

• Vi sprer deigen på et bakepapir dekket med pergament i mindre diameter. Den enkleste måten å gjøre dette på er med en konditorpose. Vi baker dacquoise i en forvarmet ovn på 180 grader i 15-20 minutter. Skjær den varme kaken i form.

• Det er på tide å stupe ned i den tropiske brisen. Men denne gangen lager vi ikke bare gelé, men en kompott med en overraskelse. La oss forberede en overraskelse. Varm hasselnøttene i en tørr stekepanne i 5-7 minutter, dette gir oss muligheten til å lett skrelle av. Vi kutter hver mutter i to og sender den tilbake til pannen. Dryss med 1 ss. l. sukker og bland grundig til sukkeret smelter. Slik karamelliserer vi nøttene slik at de ikke blir fuktige i fruktmassen.

• Ha mango og pasjonsfruktpuré i en kjele. Jeg bruker frossen Boiron-puré. Hell i sukker og kok opp. Mens massen koker, skrell du eplet og skjær i små terninger. Vi sender eplet i potetmos og koker i bare et par minutter. Vi vil at eplebitene skal småkoke litt, men ikke koke ned og bli til en puré. La massen avkjøles til 45 - 50 grader og tilsett den tidligere gjennomvåt og presset gelatinen i den, bland grundig. I denne oppskriften bruker jeg Silver Leaf Gelatin, som har en styrke på 160 blomster. Hvis du har en annen gelatin, beregner du den nødvendige mengden på nytt ved å bruke tabellen jeg vil gi i notatene

• Hell massen i en mindre form, tilsett nøttene, fordel dem jevnt. Vi sender kompotten til fryseren i 3-4 timer.

• Når kompotten vår er helt frossen og dacquoisen er helt avkjølt, fortsetter vi til moussen. Mal eggeplommene (de samme fra første punkt) med sukker, tilsett mel og bland grundig. Hell i melk og kok fløten i et vannbad til den tykner eller, som meg, i en mikrobølgeovn i 3 minutter. Hvert minutt tar vi ut bollen og blander kremen med en visp.

• Hell sjokolade i den ferdige varme fløten og bland raskt til den er glatt. Hvis du på dette stadiet rører eller rører med en mikser, vil massen stratifiseres. Hvis du er redd for at du ikke vil lykkes raskt og grundig, er det bedre å avkjøle kremen, smelte sjokoladen separat og kombinere begge massene. I en separat bolle pisker du kremen til den er stabil og legger den til den avkjølte sjokoladekremen i tre trinn under omrøring med en slikkepott. Temperaturen på begge blandinger bør være omtrent den samme. Rør inn den forhåndsstøpte og pressede gelatinen

• Montering. Hell 1/2 mousse i en stor form.Vi legger formen med mousse i fryseren i 5 minutter slik at den griper og neste lag ikke faller til bunns. Legg kompotten på toppen, hell ut andre halvdel av moussen. Nå trenger du ikke å legge den i fryseren, fordi kompoten er iskald, og moussen vil umiddelbart stivne. Vi sprer svampekaken og smelter den litt i moussen. Overflatene skal planeres. Vi setter kaken i fryseren i minst 6-7 timer

• Den ferdige kaken kan dekkes med speilglasur eller choco-velur. Jeg dekket med glasur. For å gjøre dette løser vi kaken fra formen og legger den på krukken. Det skal være en beholder under krukken for å samle dryppende glasur.

Merk

Og her er kuttet.


Mango, lidenskapsfrukt og sjokolade - en virkelig guddommelig kombinasjon! Og nøttene tilfører kaken en elegant ettersmak.
Prinsesser burde elske det!

[Kara]

Kara, Irina, som alltid, er makeløs, 👏 bravo

Enhver prinsesse vil elske denne deilige desserten!
Kaken er perfeksjon i seg selv - vakker, pent utført og utvilsomt deilig! Irina, bravo! Du skulpturerer slike mesterverkskaker!

Jeg elsker kakene dine)

Jeg elsker kakene dine)

Og jeg din!

Jenter, tusen takk for ros! Veldig fint!

Hopper du, Irisha, at vi vil skynde oss inn i mesterklassen din med hele publikum! Å, du kommer dit!
Jeg er spesialist på lørdag undergravende Jeg skal utføre concoction-aktivitetene slik at jeg vet hvordan jeg erter!

Å gud ... for en skjønnhet !!! Irisha, du er et geni! Guddommelig kake, og kuttet ... mmm ...

Hopper du, Irisha, at vi vil skynde oss inn i mesterklassen din med hele publikum! Å, du kommer dit!
Jeg er spesialist på lørdag undergravende Jeg skal utføre den sammenhengende aktiviteten slik at jeg vet hvordan jeg kan erte!

Så jeg kan bare oppnå det

Olenkiiii, takk!

[Kara]

Kara, Irochka, jeg går bare til oppskriftene dine og opplever estetisk glede !!!!!!

[Irina]

Irina, glede og hvit misunnelse
Veldig veldig jaktende

Zhannochka, kom!

Som alltid er jeg glad. Jeg vet ikke en gang hva annet kan jeg si?! Jeg er i en stille glede !!!

Nydelig snitt, perfekt geometri! Hvor ellers å få tak i mango og pasjonsfrukt

[Irina]

Irina, du tar kakene dine med et nydelig sinn, det er ingen ord, takk for at du delte en slik skjønnhet med oss

[Irochka]

Irochka, for en skjønnhet!!!! Utmerket! Bravo !!!!!

[Irina]

Irina, som alltid skjønnhet !!!!!

[Kara]

Kara, Irina, det er så vakkert, lagene er så jevne og korrekte! Ett utseende gleder seg, du kan bare se og beundre! Jeg har spurt lenge i MK, i Moskva da var jeg ...

dette er ikke en blanding, dette er en slags ekstase!. og for en solrik seksjon! det er stranden og havet)))))))))))))))

[Kara]

Nydelig snitt, perfekt geometri! Hvor ellers å få tak i mango og pasjonsfrukt

Tanya, jeg vet ikke hvor du er fra, men jeg kjøper i butikken

VTK-Moskou ringer på latin

De sender til regionene

Jenter, takk for snill, min du er god

dette er ikke en blanding, dette er en slags ekstase!. og for en solrik seksjon! det er stranden og havet)))))))))))))))

Alyonushka, jeg vil virkelig ha vår, jeg kan ikke engang spise godt, bortsett fra kaker

Lagt ut torsdag 16. februar 2017 11:29

Kara, Irina, det er så vakkert, lagene er så jevne og korrekte! Ett utseende gleder seg, du kan bare se og beundre! Jeg har bedt om MK lenge, jeg var i Moskva da ...

Zhenechka, når kommer du ellers til oss? La oss matche deg og gjette MK

Jenter, for første gang la jeg nøtter til kompotten (for å være ærlig, det var nødvendig å feste dem, det var en håndfull i skapet, det gjorde vondt i øynene), og hvorfor har jeg ikke gjort det før! Vel, det ble veldig velsmakende, bare veldig mye! Jeg sitter, hamster med kaffe fra tyrken, jeg blir frisk, farvel, Ducan

Farvel Ducan

[Kara]

Zhenechka, når kommer du til oss igjen? La oss matche deg og gjette MK

Kara, Irina, tusen takk! Mest sannsynlig vil jeg være til høsten. Men hvis jeg plutselig kommer tidligere, vil jeg definitivt be om det! Så vidt jeg forstår, vil selskapet samle oss her ...Vi skal vaske oppvasken, og piske det som trengs, og slikke bollene! Så deilig!
Kort sagt, vi sees!

Irina du er dronningen av eurokaker hos oss! En fantastisk godbit for kongelige
🔗

Natasha, takk !! For en smilefjes

Irina, her igjen lagde jeg en slik skjønnhet ... vel, håndlaget !!!!!!!!!! glede !!!!

Irishka du er en trollkvinne. Jeg går også til kakene dine bare for å hengi meg til det jeg så. Nydelig.

Elena, Irisha, jenter, takk!

[Kara]

Kara, når jeg leste om kompott og til og med tropisk, skjønte jeg at hvis jeg ikke prøver dette, vil jeg ikke roe meg ned! Håndverk vokser, smak er rikere og mer raffinert! Vi trenger raskt å invitere deg på besøk, ellers kan vi ikke velge en kake i det hele tatt! Bravo, Irochka, kjære! Og lykke til i konkurransen!

Nydelig !!!!! Jeg leste den med beundring (jeg kan ikke lage dette i mitt liv, men ser kuttet .... Jeg er sjokkert over slik prakt. Kult !!!!!

Svetik, jeg skriver i nesten alle oppskrifter, det er ikke så skummelt pokker kake, ettersom den er malt Musekaker er de enkleste å lage, du trenger bare å kjenne til de grunnleggende prinsippene. Men jeg legger dem ærlig talt ut til siste bokstav, så prøv det, alt ordner seg, det er jeg sikker på !!

djevelskaken er ikke så ille som den er malt

entot pokker i hodet mitt, og jeg vil ikke forvise alt, men i drømmer kan jeg gjøre alt rett og skjemaer grepet for slike kaker, men jeg tør ikke gå videre. (Tusen takk for alle forklaringene, alt er klart, klart og forståelig ... bare sett krokhendene på plass og ta den ... Jeg tar sjansen, jeg vil virkelig prøve, forestille meg hvor deilig Det er ...

Irochka, jeg kjøpte en mango- og pasjonsfruktpuré ... Strutsen gikk! Jeg prøver å gjøre det, jeg skriver ...

Her er en 2,5 kg tropisk
Refusenik, imidlertid

Hvorfor en refusenik?

Selv var bedøvet. Og den er brun, og denne dumme physalis, og for stor, og stygg for jubilanten, og er ikke strødd med frukt ... Og det er ikke nødvendig å gjøre det om!
Som dette. Dette er en STYG kake. Og så ...

Diskuterte du ikke innredningen på forhånd?

Jeg ble fortalt, med informasjonskapsler og en påskrift, og også at jeg har vakre kaker ...

Og selvfølgelig tok du ikke forskuddsbetalingen?

Ikke hell salt i kompotten min! Det er tydeligvis på tide å ta ... Ir, Ser kaken i det minste anstendig ut?

Ganske, selv om bildet er veldig lite. Men alle har forskjellige smaker. Kanskje hun ville ha en hvit kake med Oreo-informasjonskapsler på ... vel, for eksempel.

[Kara]

Kara, beklager at jeg har rotet temaet

stor også

Jeg tror dette er den viktigste "ulempen" med kaken.

Og så? 😀

[Kara]

Kara, beklager, at jeg forsøpler emnet: blomster: det virker for meg at dette er den viktigste "ulempen" med kaken.

Natasha, men det ble definitivt diskutert på forhånd.

Lagt til lørdag 4. mars 2017 12:36

Og så? 😀

Lena, for å være ærlig, jeg liker ikke inskripsjonen

[Irina]

Irina, VAKKER, dø for ikke å stige. Jeg løper allerede og håret mitt er tilbake. TUK, TUK, jeg kom for å ta en prøve.

Lenuska, kom inn, kjære! Te? Kaffe?

Irishkin, jeg blir alt. Og te og kaffe, og viktigst av alt TORTTTTTTT

Ira, men for de i tanken. Forsto jeg riktig at gelatin tilsettes moussen som bare ble gjennomvåt? Det vil si at den ikke er oppløst eller hva? Og vil han ikke forbli korn?

Helen, hvis du tilfører fuktet gelatin (uansett ark eller granulat) til en varm (i betydningen ikke kald) væske, trenger du ikke å oppløse den før det. Bare husk at gelatin ikke liker temperaturer over 40 grader.
Og hvis det er kaldt, da vil gelatin forbli korn i en kald blanding.

[Kara]

Kara, Irina, kaken er fantastisk, vakker, så lys! Og seksjonen er deilig, solrik, veldig tropisk! Smaken kan bare gjettes på. Jeg tok den med til bokmerkene, kanskje når jeg bestemmer meg ...

Irochka takk, selv om jeg virkelig strever. Men i dag skal jeg prøve.

Lagt til tirsdag 7. mars 2017 09:12

Vel, hvis jeg fortsatt smelter det litt, vil det ikke være noen skade?

Du stoler ikke på meg?

Smelte!