Vaniljekake "Karpatka" sjokolade

Vaniljekake "Karpatka" sjokolade

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: pusse

Ingredienser
For sjokolade choux bakverk
vann	100 ml
melk	100 ml
mel	120 g
kakao	20 g
egg	4 ting
smør	80 g
salt	0,5 ts
For karamell vaniljesaus
melk	500 ml
sukker	70 g
maisstivelse	60 g
egg	2 stk
vaniljeekstrakt	1 ts
krem 33%	120 g
sukker	150 g
smør	150 g

Kokemetode

• Matlaging choux bakverk
• Ha smør i en kjele, hell i vann, melk, tilsett salt. Sett blandingen på brann og kok opp.
• Mens blandingen varmes, sikter du gjennom melet og kakaopulveret.
• Etter koking av melkeblandingen, tilsett umiddelbart alt melet med kakao. Rør kraftig, bryg. Deigen skal samles i en klump, og det dannes et lite belegg på sidene av kasserollen. Dette betyr - det brygget godt.
• Vi overfører bryggdeigen til en kald tallerken, blander den litt, hjelper til med å kjøle seg ned litt og kvitte oss med overflødig fuktighet og blande eggene der en etter en. Hver etterfølgende, først etter å ha grepet inn den forrige.
• Bland godt. Massen skal være homogen. Elt med en tresleiv eller slikkepott.
• Del den ferdige deigen i to deler og stek i en form dekket med bakepapir, uten jevning, i en ovn som er forvarmet til 200 grader i minst 30 minutter.
• Avkjøl de ferdige kakene på et rist.
• Matlaging karamell vaniljesaus
• Forbered først den kremete karamellen.
• Hell sukker i en dypbunnet kasserolle og sett på brann. Sukkeret vil gradvis begynne å smelte og bli til sirup. Sørg for at karamellen ikke brenner, du trenger ikke å røre sukkeret, men du kan snu kasserollen av og til.
• På dette tidspunktet, i en annen kasserolle over svak varme, må du varme kremen godt uten å koke den.
• Når sukkeret er helt oppløst og når ønsket farge, hell i den oppvarmede kremen, rør raskt og intensivt. Vi får kremaktig karamell.
• Å lage en karamell vaniljesaus
• Hell melk i en kjele, sett den på brann og kok opp.
• Mens melken varmes opp, visp egg og sukker i en separat bolle med en visp. en visp. Tilsett maisstivelse til den resulterende blandingen. Rør godt slik at blandingen viser seg uten klumper.
• Etter koking, hell halvparten av melken i eggene med stivelse, under kraftig omrøring. Vi returnerer kasserollen med resterende melk tilbake til bålet. Hell deretter eggstivelsesblandingen i den under konstant omrøring. Kok vaniljesausen til den koker og tykner. Det viktigste er å røre hele tiden. Fjern den ferdige bryggede massen fra varmen, tilsett vaniljeekstraktet i den, hell i den kremete karamellen og bland godt.
• Vi dekker med plastfolie, direkte i kontakt med massen, slik at det ikke dannes en skorpe. Avkjøl helt. Du kan raskt kjøle ned kremen ved å plassere kasserollen i en stor bolle med kaldt vann og is.
• Smør ved romtemperatur, pisk godt til det er luftig. Tilsett vaniljesaus i små porsjoner i smørmassen, bland med en mikser. Tilsett sjokoladedråper.
• Montering av kaken
• Vi samler kaken i samme form som vi bakte den. Dette vil kreve en tykk film. Vi lukker sidene med det. Legg den andre (nederste) kaken i formen. Vi sprer hele vaniljesausen på den og fordeler den nøye over hele flyet.
• Lukk med den andre kaken og sett kaken i kjøleskapet i minst 3-4 timer.
• Når tiden har gått, tar vi ut kaken fra kjøleskapet, fjerner formen og filmen forsiktig. Legg kaken på et fat og dryss med melis.Deilig og veldig øm Karpatka-kake er klar.
• 

Merk

Jeg likte denne versjonen av kaken mindre enn den vanlige Karpatka. Det viste seg at jeg ikke var så fjellaktig.

Ahhh! Også sjokolade!

Igjen, ingen sild !!!!

å, jeg glemte å legge i kremen

Ahhh! Også sjokolade!

Ikke glem den lille hvite, men allerede her flagrer SHOKoladny!

[Gala]

GalaGala elskerinne, sitt nå og lide hva slags kake du skal lage ... skjønnhet ...

Å, for et kutt! Husk å bokmerke!

[Gala]

Gala, det er definitivt en deilig. Mens jeg tok det med til bokmerkene.

Lagt til lørdag 4. februar 2017 20:11

Igjen, ingen sild !!!!

Og jeg har en sild i kjøleskapet. Jeg kan begynne å bake.

Og jeg har en sild i kjøleskapet. Jeg kan begynne å bake.

vår person!

[Gala]

Gala, den andre deilige kaken !!!
Jeg skriver det ned.
Når jeg blir klar, rapporterer jeg tilbake. takke

[Gala]

Gala, Galinochka, og oppskriften og bildene er uten sidestykke !!!

Kul !!!! Gala, det er bare forferdelig. Bilder er nydelige !!!

[Margarita]

Jenter, takk! Jeg er glad du kom innom!

Når jeg blir klar, rapporterer jeg tilbake.

Margarita, du meldte deg frivillig. Jeg venter på rapporten

Ahhh! Også sjokolade!

Det er det! ))) bedøvet!

Margarita, du meldte deg frivillig. Jeg venter på rapporten

Og jeg nekter ikke!)
Jeg baker alltid fra klokken når mannen min kommer!
Og dette er om 1,5 uke! Jeg drømmer for nå ...

[Gala]

GalaKan jeg lage fløte og chouxdeig i en melkekoker?

[Helena]

Helena, Det vet jeg ærlig talt ikke, men det kan godt ordne seg. Kremen vil definitivt ordne seg.

[Gala]

GalaTakk!

Men en slik Karpatka er en oppdagelse for meg. Derfor satte jeg henne i bakeplanene! Takk Galyunya for oppskriften!

[Tumanchik]

Tumanchik, vær så snill!

[Gala]

Gala, men hva om bakepulveret helles for porøsitet? Det er også oppskrifter på nettverket for vanlig Karpatka med bakepulver, og her er sjokolade, som vanligvis stiger dårligere.

[Inna]

Inna, Jeg vet ikke, gjorde ikke det med bakepulver. Alt er bare empirisk.

[Galina]

Galina, tusen takk for kremoppskriften.
Riktignok, jeg bakte ikke kakene fra denne oppskriften, jeg brukte denne kremen i en annen versjon, med kjeks.
Jeg likte selve kremen i kaken. Nå skal jeg lage mat på denne måten. Det smaker mye mer interessant enn tradisjonell vaniljesaus.

[Taya]

Taya, takk for tipset
Jeg er glad for at jeg likte kremen.

Hakemerke, spørsmål:
Du skriver at du likte sjokoladeversjonen mindre. Bare deigdelen eller kremen også?
Jeg vil prøve å lage iskrem basert på denne kremen. Hva tror du? Jeg vet at det skulle bli deilig
Og også, hvis du prøver deigen fra vanlige karpater, og kremen fra sjokolade, skal den vise seg harmonisk?

lag iskrem basert på denne kremen. Jeg vet at det skulle bli deilig

Ta bort eggene og smøret, så blir det en gostovsky-is. Jeg lager bare slik is velsmakende.

Ta bort egg og smør

Har du mistet tankene dine? Og hvis jeg går ned i vekt uten entoolje?
Lana, eggene, så vær det, jeg tar det bort, men smøret ...

Og hvis jeg går ned i vekt uten entoolje?

Ol, jeg hører til og med for første gang at det er smør i isen? Egg, ja, fløte, ja, men hvor skal du skyve smør?
Du vil ha iskrem ..

[gawala]

Ol, jeg hører til og med for første gang at det er smør i isen?

gawala, Galina, det er en oppskrift på iskrem med smør i samlingen av oppskrifter. Jeg ble overrasket selv

Olga VB, Ol, om nødvendig kan jeg ta et bilde av oppskriften og kaste den i stoffet.

Gala, Galinabeklager flommen, vær så snill

Samling av oppskrifter på oppskrifter på is med smør. Jeg ble overrasket selv

Hva er du ??

olje, hvor skal du skyve?

Smør kan fylles i stedet for fløte, laget med melk.
Bush ler, men jeg gjorde det til og med med grønnsaker

Om nødvendig kan jeg ta et bilde av oppskriften og kaste den i stoffet.

hvem ville nekte!

[Olya]

Du skriver at du likte sjokoladeversjonen mindre. Bare deigdelen eller kremen også?
Jeg vil prøve å lage iskrem basert på denne kremen. Hva tror du? Jeg vet at det skulle bli deilig
Og også, hvis du prøver deigen fra vanlige karpater, og kremen fra sjokolade, skal den vise seg harmonisk?

Olya, Jeg likte mindre kremen og deigen av sjokolade Karpatka. Dette er mine personlige problemer, generelt liker jeg ikke egentlig sjokoladekaker.Kanskje du vil like dette alternativet bedre.
Om iskrem. Kremen er selvfølgelig som iskrem. Men hvis du fryser massen, så vet jeg ikke hva som vil skje. Jeg er forvirret av den store mengden olje.

Gala, Galinabeklager flommen, vær så snill

Svetik, hva er du! Alt til poenget.

Har du mistet tankene dine? Og hvis jeg går ned i vekt uten entoolje?
Lana, eggene, så vær det, jeg tar det bort, men smøret ...

Ja, selv om ingenting fjernes, oppnås fettinnholdet som er normalt for en iskrem. Jeg beregnet fettinnholdet i den antatte isen basert på fettinnholdet i ingrediensene (melk 3,4%, smør 72,5%, egg 10,6% per 100 g. - det er bare to egg, krem ​​33%). Vekten av ingrediensene er kjent, vekten av det ferdige produktet er 1155 g. Fettinnholdet vil være 15,2%, noe som tilsvarer fettinnholdet i isen.

Laget til julebordet


Har ikke prøvd det ennå, men jeg er veldig fornøyd med resultatet. Og å gjøre det raskt - mellom innpakning av gaver på en eller annen måte umerkelig

Takk, takk

[Lys]

Laget til julebordet ...

Lyshvordan hun reiste seg mot deg, dette er fjellene Litt pulverisert med snø og snøfnugg glitrer ... vakkert

Og å gjøre det raskt - mellom innpakning av gaver på en eller annen måte umerkelig

Jeg er så glad for at alt fungerte så bra for deg, men det ble raskt. Ikke glem å skrive om smaken senere

[Gala]

Ikke glem å skrive om smaken senere

Vi prøvde det. Nydelig!!! Gala, Gal, jeg hadde lette opplevelser da jeg forberedte vaniljesausen. Hun tok tak i meg så snart jeg helte blandingen av egg-melk-stivelse og sukker i melken. Kremen viste seg å være veldig tykk, men karamellkaramell (jeg tilsatte 1 ts salt til karamell - jeg elsker denne virksomheten). Men på den annen side holder den formen for fem pluss. Mine menn roste kaken veldig.