Kouglof

[Deig:]

Kouglof

Kategori: Festlig mat

Ingredienser
Deig:
tørrgjær	4,5 g
hvetemel av høyeste karakter	120 g
melk	115 g
sukker	10 g
Deig:
deig	alle
hvetemel av høyeste karakter	250 g
melk	30 g
salt	4 g
sukker	50 g
eggeplommer	40 g (2 stk)
ricotta	85 g
smør	70 g
ristede hasselnøtter	30 g
rosiner	70 g
mandel	20 g
melis til servering	2 ts

Kokemetode

• 1

  Dypp mandlene i kokende vann i et minutt.

• 2

  Kast på en sil, skyll med kaldt vann. Skrell og tørk på et papirhåndkle.

• 3

  Mal hasselnøttene i en kaffekvern.

• 4

  Legg rosinene i bløt i varmt vann i en time. Kast på en sil, tørr.

• 5

  Bland gjær med mel, tilsett sukker og varm melk (30C). Rør til alt melet er fuktet jevnt.

• 6

  La gjære ved en temperatur på 28-29 ° C i 40 minutter.

• 7

  Tilsett melk, eggeplommer, sukker, ricotta, malte hasselnøtter og 220 gram mel til deigen. Elt i 2-3 minutter i lav hastighet.

• 8

  Tilsett halvparten av det mykgjorte smøret og litt mel. Elt igjen ved første hastighet i 2-3 minutter.

• 9

  Tilsett salt, gjenværende mel og smør i deigen. Elt på andre hastighet i 10-12 minutter.

• 10

  Deigen i begynnelsen av den siste batchen.

• 11

  Deig på slutten av eltingen.

• 12

  Den ferdige deigen er veldig myk, silkemyk og blank.

• 13

  Rull rosinene i mel, rist av overflødig mel.

• 14

  Rør rosinene i deigen for hånd.

• 15

  En godt eltet deig er veldig plastisk, strekker seg lett til "glimmervinduet".

• 16

  Stram beholderen med deigen med en film og la den gjære ved en temperatur på 27-29 ° C i to timer.

• Midt i gjæringen, elt deigen en gang.

• 17

  Klar deig.

• 18

  Smør bakebollen med olje (du trenger ikke smøre silikonformen), legg mandlene.

• 19

  Legg deigen på bordet, rull den ut til et lag en centimeter tykk.

• 20

  Rull opp. Koble endene av rullen. Sett den resulterende ringen i formen.

• 21

  Korrektur under en film ved en temperatur på 27-29C i omtrent en time.

• 22

  Stek midt i ovnen (uten damp) ved 200 ° C i 10 minutter, senk deretter temperaturen til 180 ° C og gjør den klar.

• Avkjøl litt i formen, deretter på risten.
• Dryss med melis på varm kugloff.
• 
• 
• 

[Sonadora]

Sonadora, Jeg kunne ikke en gang gå forbi !!
Er det som kake eller kake?

[Manechka]

Manechka, bakverkene dine er som alltid fantastiske. Bra gjort!

[Maria, hake]

Maria, hake, Takk. Jeg er veldig glad for at de kom innom.

Er det som kake eller kake?

Mos, Påskekake (jeg vil prøve å lage kaker av denne deigen, men jeg tar mer sukker). Krummen viser seg å være så øm at den krøller seg under egen vekt.

Det er umulig å overleve! Baking, ja gjær, men rik, vel, også med nøtter ... For dette er det verdt å lære å bake!
Takk!

WOW! Manya !!!!!!!!!!! ønsker))))))))))))))))))))))))))))

[Tumanchik]

Det er verdt å lære å bake for dette!

Og er dette mannen som bakte så deilig brød i dag?
TumanchikIrishka, du har en natt å komme dit, jeg må bake litt til. Kom deg ut.

[Irochka]

Vet du hva, Irochka, du er ikke alene! Flytt over, jeg vil også! Abalden skjønnhet!

Takk, Ksyusha. Jeg håper du liker det også, prøv det.

Tumanchik, Irishka, du har en natt å komme dit, jeg må bake litt til. Kom deg ut.

Ja, kjære! og vi har en levetid på å drømme om det

Jeg vil absolutt prøve. Riktignok har jeg ikke så vakker form. Noe vil tenke

[Manka]

Manka, oh ...... forleden drømte jeg om at han så gjennom oppskrifter ... fristikere og! Jeg lager bare små ... Jeg trenger nå å velge bakevarer med honning til det nye året, og her gjør du Mudge noe i helgen
Og ja ...med sjokoladeflis og med bær blir de også nydelige, og hvis du ruller dem varme i sukker ..
du kan spise tankene dine

[Ksenia]

Ja, kjære! og vi har en levetid på å drømme om det

Så jeg forstod ikke det. Dette er sho for pessimisme?! Det ene benet er der, det andre er her. Og uten å snakke! Og så ...

Riktignok har jeg ikke så vakker form.

Ksenia, formen min er heller ikke helt egnet. For en kugloff og en kugelhopf trenger du en litt annen, med en jevn overgang fra bunn til topp.
prona, Natasha, takk. Jeg har ikke små 10-12 centimeter, så jeg baker med ett stort brød.

forleden drømte jeg om det å se gjennom oppskrifter

Ja, det er mange oppskrifter. Erme har en mer rik og "tung" versjon.

[Tumanchik]

Og er dette mannen som bakte så deilig brød i dag?
TumanchikIrishka, du har en natt å komme dit, jeg må bake litt til. Kom deg ut.

Ja, jeg gikk tom for en fyldig pigtail med cottage cheese)
Skal jeg følge skjønnheten din? Og du kan ikke gå gjennom døren - natten lindrer ikke appetitten))))))

[Manechka]

Manechka, ingen ord!
For en skjønnhet!

[Trishechka,]

Og du kan ikke gå gjennom døren - natten lindrer ikke appetitten

Ja, jeg gikk tom for en hytteostgrise

Så ... fra dette stedet mer detaljert. Hva slags pigtail? Kanskje vi trenger det også?

Trishechka, Ksyusha, takk, kjære. Hjelp deg selv.

Ja, dette er - på Reinhart-testen)))

Ok, det er det. Slutt å provosere meg. Jeg er ikke lat, jeg kan legge en deig om natten) eller i verste fall sove i en time til 4, og da orker jeg ikke og våkner til testen)))

[Olga]

Olga, skjønnhet!

[Sonadora]

Sonadora, Manka, nydelig))) av hensyn til det bildet med en strukket deig verdt bo stekeovn))

Dette er en kjekk mann!

[Jeanne]

Jeanne, Anna, Takk. Jeg vil være veldig glad hvis du liker det.

[Manechka!]

Manechka! Bare WOW !!!! Ingen ord! En slik bakestruktur !!!
Jeg har et spørsmål: hva kan brukes i stedet for ricotta?

[Natusichka]

Natusichka, fet cottage cheese. Bare gni den gjennom en sil slik at det ikke blir klumper.

Manyasha, skjønnhet! Det er ikke flere ord, du er vår trollkvinne. Godkjente elskerinnen med luftige ører dette miraklet?