Stor sandwichbolle

[Å danne:]

Stor sandwichbolle

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Baking av hvetemel VS	275 gr.
Vann	180 g
Sukker	12 gr.
Tørrgjær)	5 gr.
Salt	4-5 gr.
Margarine	20 gr.
* Melforbedringsmiddel	3 gr.

Kokemetode

• Disse luftige boller, eller rettere sagt smørbrød med dem, har mange navn - ubåt, feit mann, gigant, torpedo, Louisiana-sandwich, italiensk sandwich, rakett og så videre og så videre, men essensen er den samme ... Dette er boller for klassiske ganske store smørbrød med kjøtt, sopp, skinke og pølser, egg, poteter, urter, syltet løk og agurker, forskjellige oster, en rekke sauser og bare Gud vet hva mer.
• Oppløs sukker i varmt vann (80 ml.), Tilsett gjær, rør og la stå i 10 minutter til det oppstår en skummende hette. Hell i en mikserskål.
• Tilsett mel, * forbedringsmiddel og gjenværende vann (100 ml), bland med første hastighet i 4 minutter.
• Tilsett salt og kna i ytterligere 5 minutter til deigen blir en slik konsistens når den fremdeles ikke kan holde formen god, men likevel blir elastisk og praktisk talt ikke klebrig. Slå på andre hastighet. Tilsett kald terninger margarin og elt i 4 minutter til deigen er helt absorbert. Litt! støv bordet med mel, legg deigen og rull til en ball. Overfør til en bolle smurt med vegetabilsk olje, dekk til og la den heve ved 30 grader i en time (ovn med en lyspære).
• Støv bordet med mel igjen. Legg deigen ut, del den i 4 deler, hver med en vekt på ca. 125 g. og form boller (ca. 20 cm lange).
• Å danne: Rull hvert stykke deig til en ball. La sitte i 5 minutter. Rull eller strekk deretter hendene til et rektangel, rull deigen til en rull, klyp sømmen,
• 
• legg sømsiden ned og stikk endene under bunken.
• 
• Legg på et bakeplate med omtrent 5 cm mellomrom. Når du former, prøv å ikke tilsette mye mel, ellers kan bollene miste lysheten.
• Forvarm ovnen til 190 grader.
• Du kan legge emnene på et smurt bakeplate, i en bolleform eller på bakepapir, dekk til og la heve i 40-45 minutter. Stekes med varmluft i 18-23 minutter til de er gyldenbrune.
• Slik er de oppnådd etter baking, røde, luftige og veldig myke. Seksjon og feil:
• 
• 1. Avkjøl bollene helt før du skjærer og fyller på fyllet.
• 2. Hvis du trykker på den avkjølte bunen ovenfra og slipper, bør den raskt få tilbake formen.
• 3. Hvis du vil ha signaturen myk, rynket skorpe, legg dem i en plastpose som er varm etter baking. Hvis du er lei av dette rotet, er det bare å kjøle seg ned på risten så blir de jevne og glatte.
• * Melforbedringsmiddel tilsettes hvis tilgjengelig og etter eget ønske. Denne oppskriften bruker Panifresh. Men oppskriften klarer seg helt fint uten denne komponenten.
• ** For flere boller må du bare multiplisere alle ingrediensene med 2.

Retten er designet for

** 4 ruller (1 bakeplate)

Tid for forberedelse:

2,5 timer

Matlagingsprogram:

Blandebatteri, ovn

Nydelige boller. Og størrelsen vår er vår størrelse.
Takk, vi skal bake

Og størrelsen vår er vår størrelse.

Munnen gleder seg over et stort stykke

Bildet og oppskriften er supergod !!!!! Takk! Jeg skammer meg over å spørre deg hva som er melforbedrer ??? :-) :-) :-)

[Sammensetningen er der:]

Jeg skammer meg over å spørre deg hva som er melforbedrer ??? :-) :-) :-)

Og det er en så tilsynelatende dum ting, men det hjelper noen ganger .. De er forskjellige, jeg kjøpte "panifresh". Selges i Auchan, i supermarkeder .. Pudov.

Sammensetningen er der: hvetemasse, hvetemel, hvetemalt, potetflak, vegetabilsk fett, myse, askorbinsyre, guargummi, mono- og diglyserider av fettsyrer, kalsiumkarbonat, enzymer.

Generelt, ingen spesiell stygg, alt er innenfor anstendighetens grenser. Ingen blekemiddel eller antimugggift.
Og fordelen med å bruke, som de lover:

Det brukes til å forbedre kvaliteten på forskjellige typer brød, så vel som andre forskjellige bakevarer.
Øker evnen til å absorbere fuktighet, noe som resulterer i at utbyttet av ferdige produkter øker.
Når deigen behandles med maskin, blir strukturen gjenopprettet mye raskere.
Porøsiteten til produktene er jevn, volumet av ferdige produkter øker, og lagringstiden øker.

Dessverre har kvaliteten på mel de siste tiårene falt .. Det blir regnskapsført på denne måten .. Forbedringer brukes nå av absolutt alle bransjer.

Takk Vladimir! I vårt område er det ikke noe slikt :-) :-) :-)

I vårt område er det ikke noe slikt

Ja, det er sikkert en til .. Det er mange forskjellige .. Vel, selv om ikke, ikke noe problem .. Her er det litt mindre boller .. Men smaken er den samme ..

[Vladimir]

Vladimir, en annen flott oppskrift

[Vladimir]

Vladimir, en annen flott oppskrift

Takk

[Vladimir]

Forbedringsmidler brukes nå av absolutt alle bransjer.

Ja, dette er tilfelle. Sorgprodusenter bruker mel av lav kvalitet, og ved hjelp av forskjellige forbedringsmidler baker de "kvalitets" brød. Kvalitet refererer til visuelle parametere som elastisitet, prakt og lang lagring. Tanken om at brød skal være i live, og ikke fylt med konserveringsmidler, blir ikke tatt med i betraktningen. Så hvorfor legge forbedringsmidler til hjemmelaget brød?
Strengt tatt, hva er brød; Dette er tre elementer, vann, mel, salt, (hvis du bruker gjær vil det være fire), så ved å brygge med disse elementene og gjæringsprosessene kan du oppnå fantastiske resultater, og nyte smaken av ekte hvetebrød, jeg er snakker ikke om rug, dette er et eget tema.

Lagt til søndag 24. juli 2016 20.05

Baking av hvetemel VS275 gr. Vann 180 gr. Sukker 12 gr. Gjær (tørr) 5 gr. Salt 4-5 gr. Margarin 20 gr. * Melforbedringsmiddel 3 gr.

Selvfølgelig har hver oppskrift rett til liv. Men for meg, fem gram. tørrgjær per 275 gr. mel er uoverkommelig !!!! margarin og sukker (min subjektive mening) ødelegger bare brødet. Vladimir, ingenting personlig. Vellykkede brød.

Vladimir, ikke noe personlig

Og du trenger ikke å takke meg .. Dette er en amerikansk oppskrift .. Mer presist - staten Louisiana. Så hva og hva og de er mestere. Og her gikk jeg forbi. ))) Og hvis du ser, ga jeg en fotnote om forbedreren, som er mulig uten den.
Forresten, om denne spesielle forbederen ... er potetstivelse, maismel og kalsiumkarbonat ikke skadelig i det hele tatt. Så å slå er ikke akseptert
Og rullene er forresten fremdeles velsmakende og uten noe forbedringsmiddel

Lagt til søndag 24. juli 2016 21:04

Vellykkede brød

Takk. Jeg lever ikke av hurtigmat alene, tross alt.

[Albina]

Og du trenger ikke å takke meg ..

Jeg gjorde ikke det.

Så å slå er ikke akseptert

Det var ingen spor av det

Jeg lever ikke av hurtigmat alene, tross alt.

Det var ikke snakk om dette. Godt brød

Lagt til søndag 24. juli 2016 22:04

nok en flott oppskrift

Her kan jeg ikke være stille.AlbinaHva er bra med denne oppskriften?

Her kan jeg ikke være stille. Albina, hva er bra med denne oppskriften?

Det at en mann baker brød er bra for meg. Selv om min mellomstudentsønn også baker brød for seg selv. Tåler ikke smaken i butikken. De vokste opp på hjemmelaget brød, om enn fra KP.
Og du, Sergei, fra kategorien "Baba Yaga mot"? Mannen min, også Sergey, er gjerrig med ros hele livet.Om morgenen står han opp og ser etter noe å finne feil med

[Albina]

Det at en mann baker brød er bra for meg.

Alle bakere med et verdensomspennende rykte er menn. Albina, Du har ikke svart på essensen av spørsmålet.

[kokker]

Alle bakere med et verdensomspennende rykte er menn.

Alle kokker verdensberømte menn, ta det dypere. Og sånne kvinner, skreller grønnsaker, vasker opp .......

[Sergey]

Sergey, Jeg har en yngste sønn, en tenåring, som nå noen ganger går på kafeer med venner. Og han liker fortsatt (i det minste likte) alle slags smørbrød. Og han hadde et spørsmål om å lage smørbrød hjemme. For meg er en klassisk sandwich eller med en pølse bedre enn denne fastfoten. Tiden kommer og sønnen vil ikke engang med magt ønske å spise denne sandwichen fra kafeen. Så for meg er det bedre for ham å bake disse rundstykkene.

[Albina]

Så for meg er det bedre for ham å bake disse rundstykkene.

Albina, bake til helsen din. For meg personlig (gjentar jeg) har denne oppskriften et uakseptabelt forhold mellom mel og gjær, men smak og farge ............ Lykke til med brødet ditt

[Sergey]

SergeyDu tenker sannsynligvis som profesjonell. Og vi prøver bare for våre husstandsmedlemmer. Jeg er også redd for mye gjær. Bedre å stå litt lenger. På en gang, takket være forumet, var jeg engasjert i flytende gjær dyrket på frukt og bær.

Lagt ut mandag 25. juli 2016 14:17

Godt brød

Takke. Og du 🔗