Stekt smøris (a la crème brulee)

Stekt smøris (a la crème brulee)

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
Smør av god kvalitet	65 gr.
brunt sukker	100 g
Krem med fettinnhold fra 30%	300 gr.
Melk	130 gr.
Eggeplommer C-2 (liten)	6 stk.
hvitt sukker	20 gr.
Salt	flis
Vanillin
Hvit rom	1 ts

Kokemetode

• Det er bedre å tilberede iskrem om kvelden, da den må stå i kjøleskapet (ikke i fryseren!) Over natten.
• Stek oljen over middels varme til skum dukker opp, rav med flak, og hell umiddelbart i en bolle. Se på oljen jevnlig for ikke å brenne.
• 
• Mens smøret brunes, kok opp fløten og melken i en kjele på middels varme med brunt sukker.
• Pisk eggeplommene, hvitt sukker og salt i en bolle med en matprosessor til en homogen tykk masse.
• Pisk til alt sukkeret er oppløst. Dette vil gi deg en jevnere struktur på slutten.
• Uten å stoppe vispingen, tilsett smør (1 ss hver). Ikke slå av skurtreskeren.
• Fjern den varme melkeblandingen fra varmen og tilsett egget i en tynn vedlikehold, visp raskt for å forhindre at eggene brygger.
• Visp til glatt, legg blandingen (vaniljesaus) i en kjele og sørg for å røre kontinuerlig med en visp over middels lav varme til det indre termometeret leser 80C. Dette er også nok til å pasteurisere eggeplommene. Se på og rør videre så du ikke får en søt omelett.
• Du kan sil kremen gjennom en fin sil eller osteklut i en ren bolle. Men det gjorde jeg ikke. Tilsett vanillin og rom for å blande. Avkjøl til romtemperatur.
• 
• Ha kremen i en lufttett beholder og avkjøl over natten. Dette vil blande smakene av ingrediensene til en rikere iskrem.
• Plasser i iskremprodusenten om morgenen og følg produsentens anvisninger. Eller slå med en mikser hver time. Omtrent tre ganger vil det vise seg.
• Oppbevares i fryser.
• 
• Jeg serverte med sjokoladechips og ripsbær marshmallows.
• 
  Zephyr (a la) hjemmelaget fra fersk eller frossen frukt og grønnsaker (avhending av frosne produkter) (Tumanchik)
  
  

Retten er designet for

ca 5-6 porsjoner

Merk

Siden eggene brygges, trenger du ikke å bekymre deg for sikkerhet. Isen er tett, kremaktig og veldig glatt. Søtheten til brunt sukker suppleres med den nøtteaktige smaken som stekt smør gir isen. Som et resultat - is med fløtekaramell, karamell eller crème brulee-smak!



Kok med kjærlighet, din Tumanchik

[Ira]

Ira, tok til bokmerker

[Ira]

Ira, tok til bokmerker

Takk Valyusha! Glad for å prøve!

[Irina]

Irina, vel, faktisk, her er oppfinneren
Dette er en må prøve. Jeg gikk for å grave et sted i kjøleskapet under bollen
Jeg rapporterer tilbake i morgen. Tusen takk for en så uvanlig isoppskrift

[Irina]

Irina, vel, faktisk, her er oppfinneren
Dette er en må prøve. Jeg gikk for å grave et sted i kjøleskapet under bollen
Jeg rapporterer tilbake i morgen. Tusen takk for en så uvanlig isoppskrift

Helen, du er alltid velkommen!

Irishka, veldig interessant!
Oppfinner!

[Irisha,]

Irisha, Jeg kan forestille meg hvor ømt og velsmakende det er.

Tanyusha og Manechka, jentene kommer opp, ikke nøl og hjelp oss selv! Jeg er alltid glad for alle! Takk kjære!

Det har jeg ikke gjort før. Takk, sommeren er fremdeles fremover. Det blir varmere her. Iskremsesongen vil også gå.

[Irin]

Irin, og uten termometer, er det virkelig mulig å spore øyeblikket når du trenger å slutte å varme?

[Irin]

Jeg har ikke gjort dette før. Takk, sommeren er fremdeles fremover. Det blir varmere her. Iskremsesongen vil også gå.

Angela hei! Takk for at du var innom!

Lagt til lørdag 18. juni 2016 08:09

Irin, og uten termometer, er det virkelig mulig å spore øyeblikket når du trenger å slutte å varme?

Irisha, vel, varm til varm, men slik at den ikke koker selv i kantene og rør hele tiden med en visp.

Takk skal du ha!