Soufflé "Fuglemelk"

Spytt, hvorfor så mye vann for så mye sukker til sirupen?

Jenter, fortell meg, hvis du legger til mer vann i agaren, blir souffléen sterkere eller mykere?

Vann påvirker ikke souffléens "styrke" på noen måte, siden det fortsatt koker bort når sirupen kokes. Uansett hvor mye vann du tar, vil sirupen fremdeles ikke oppnå ønsket viskositet før vannet koker bort. Mengden vann påvirker bare sirupens koketid. Mer vann betyr mer tid, mindre vann koker raskere.

Teknologer vil rette meg, men det ser ut til at temperaturen på sirupen som proteinene brygges med, vil påvirke souffléens viskositet. Vær forsiktig, ved en temperatur på 120 ° C mister agar geleringsegenskapene

Jeg sprer temperaturtabellen over konsentrasjonen av sukkersirup gitt av Markhel

Hei Tortyzhka. I bakverkstriks nevnte du at du vil gi oppskriften på Bird med agar og melasse, hvis det ikke er vanskelig for deg. Jeg ville være veldig glad.

Og likevel, i butikken selges fuglemelk godteri i 3 farger og smaker (kremaktig vanilje, sjokolade og rosa, jeg husker ikke smaken). Hva og når du skal legge til for å skape forskjellige farger og smaker

så kremaktig deg og så vil det vise seg. hvis du vil lage porsjoner med vanilje, legg til kakao til sjokolade, men til jordbær eller bringebær - mest sannsynlig i produksjonen av isp. fargestoffer og smaker er den enkleste måten. Du kan gjøre dette - kjøp tørre bringebær på apoteket, mal dem til et fint pulver i en kaffekvern og tilsett et halvt sekund. trinn. Det er sant at fargen ikke er så vakker som fargestoffene. men det vil være naturlige bringebær.
Vi har ikke tørkede bringebær her, og jeg bruker verken rødbedsaftpulver eller denne typen bringebær / jordbærjuicepulver
🔗
🔗
Forresten, de sender dem også til Russland.
En slik boks er nok veldig lenge. Jeg toner med dette pulveret og tilfører fruktig smak til kakekremer.

Karamelsaus, hva er denne sausen, fortell meg

Er det mulig å bruke gelfargestoffer til farging av soufflé og tilsett sorops, essenser for smak og når du skal gjøre alt

[viculka]

Vann påvirker ikke souffléens "styrke" på noen måte, siden det fortsatt koker bort når sirupen kokes. Uansett hvor mye vann du tar, vil sirupen fremdeles ikke oppnå ønsket viskositet før vannet koker bort. Mengden vann påvirker bare sirupens koketid. Mer vann betyr mer tid, mindre vann koker raskere.

Sukker sirup, som tydelig demonstreres av karamell søtsaker, blir vanskelig på et bestemt stadium av matlagingen. Dette merkes når det er MYE sukker og lite væske, pluss noe av sistnevnte fordamper. Imidlertid er det i gelé og soufflé relativt lite sukker, og sukkerprøven har nesten ingen effekt på konsistensen til det ferdige produktet, det gjenspeiles mer i smaken, tro meg. Jeg er syk med agar, jeg eksperimenterer slik og det, og nå stoler jeg på mine observasjoner. Hvis jeg har det travelt eller bare ikke er i humør, koker jeg ikke sirupen i det hele tatt, jeg venter på at sukkeret løses opp og det er nok, og dette påvirker ikke konsistensen av ferdig produkt. Du trenger forresten ikke å tilsette sukker i det hele tatt, Tortyzhka skrev også om dette i sin første melding. Sukkeret er her bare for smak.

En sirup av agar og vann danner ryggraden, det minste nettet der alle smakene våre holdes. Hvis det ikke er nok vann, har deler av agaren rett og slett ikke noe å kombinere med. Som i kjemi manglet noe rett og slett et par, selv om det til og med var de ekstra kiloene, ville resultatet ikke endres.

viculka, bland fargestoffet (hvilken som helst mat) grundig inn i smaksstoffet og tilsett alt i god tid, etter at sirupen har spredt seg gjennom proteinene.Smør og kondensert melk er allerede fettete, så fargestoffets sammensetning vil neppe påvirke noe.

[Zmeika]

Jeg håper dette vil gjøre det tydeligere. Med samme mengde agar vil sirupen oppføre seg annerledes.


Valg 1:
lite vann
Sirupen er tykk, tyktflytende, så den blander seg ikke godt. Den endelige blandingen er også tørr, tungvint, rør jevnt, slik at et fint nett oppnås vil være nesten umulig, med tanke på sirupens viskositet og det faktum at vi er veldig tidsbegrenset. Det strømmer også dårlig, og på grunn av dette fordeles det ikke jevnt over skjemaene. Jeg ser ikke så mye poeng i å helle en slik soufflé i former med et komplekst mønster, det vil fortsatt bli dårlig gjentatt, som på bildet kl. Zmeika... Selv om en slik soufflé fremdeles er den mest delikate og luftige.

Alternativ 3:
masse vann
Sirupen er flytende, den endelige massen blandes utmerket og veldig raskt, helles godt, tar den ønskede formen perfekt, men nettet som alt holdes på er mye mer skjørt, siden "limet", det vil si agaren er høyt fortynnet. Så hvis du planlegger å tilsette mye vann, anbefaler jeg deg å øke mengden agar. Så får du en hybrid av gelé og soufflé. Velsmakende, elastisk, ikke veldig luftig.

Jeg liker midten bedre

Jeg skrev alt veldig rotete, vanskelig å artikulere, beklager. Jeg håper i det minste noen vil forstå noe

Fortell meg hvilken konsistens som bør være Agar-Agar når den tilsettes sirup (dette er to forskjellige produsenter)? Tok 2 ts. agar fra en produsent og blandet med 4 ss. l vann. Og så gjorde jeg det samme, bare med en annen produsent. Og vi har to forskjellige konsistenser. Der det er velling, er det en veldig sterk lukt av alger. Det tok to timer, men agaren ble ikke til en oppslemming i flytende konsistens.

Det andre er bedre å fortynne))
For en stor forskjell! De vil ha forskjellige geleringsegenskaper, hell mer først.

[Violettkin]

Violettkin, og du kan bruke et eksperiment, hvilken gel er bedre! Hva om det motsatte er sant? Jeg går alle disse dagene og tenker ... Hvis det ikke er vanskelig

I går lagde jeg det av flytende konsistens. Det viste seg for andre gang, noe lignende. Pisk de hvite, hell i sirupen, massen begynner å tykne. Jeg overfører den til kakene med en slikkepott, setter den i kjøleskapet. Jeg tror, ​​hurra, alt ordnet seg, men nei, om morgenen var soufflen øm, luftig, den holder formen, men ikke elastisk. Jeg vet ikke en gang hvordan jeg skal nærme meg den andre agaren. Vi burde sannsynligvis starte med 1 ts. Siden det ikke var noen erfaring med Agar før, kan jeg ikke engang forestille meg hva det skal være. Når du har tilsatt vann, hva er din agar konsistens?

Det viser seg at Agar-Agar er den som er grøt, dette er første klasse. Og den andre, som er flytende, av høyeste karakter. Identifisert av fargen på pulveret.
Jeg fant også dette rådet: De geldannende egenskapene til agar kan variere, så det er bedre å sjekke i praksis hvor mye agar du kjøpte du trenger å legge. Som du vet stivner agar-agar raskt, og legg derfor en teskje med en liten mengde av blandingen i fryseren i et halvt minutt før du kjøler ned hele blandingen. Hvis blandingen har frosset, er agar nok, hvis ikke, må du tilsette mer: løs pulveret i en liten mengde væske og tilsett til den totale blandingen.
Jeg mener å eksperimentere.

agar tilsettes i gjennomsnitt med en hastighet på 1% til den totale vekten av produktene.
På en gang (veldig lenge siden) lagde jeg komposisjoner med agar til et mikrobiologisk laboratorium.
så vi forberedte agaren ved langvarig oppvarming i et vannbad (til den var helt oppløst). De nødvendige tilsetningsstoffene ble tilsatt, sterilisert og deretter helt i porsjonerte retter for størkning.
du prøver å oppløse agaren ved å varme den opp i et vannbad, så den ikke brenner, og du trenger ikke å røre den, og oppløsningen vil være fullført.

Når du har tilsatt vann, hva er din agar konsistens?

Jeg heller alltid vann med en reserve, i 3 timer med et lysbilde, ml 150-250, jeg måler det ikke med vilje. Da jeg fikk det du har på det andre bildet, la jeg til vann. Agaren min ligner veldig på første klasse, jeg gikk på kjøkkenet, tok av meg et glass, jeg har det bare siden i går. Men det er mye mer vann enn 3 ss, så det puster ikke opp)

Jenter, hjelp med råd!
Jeg skal lage Bird on agar uten smør og kondensert melk - for første gang.
Fra dekorasjon vil jeg prøve dette alternativet https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=402185.0
Jeg er i tvil - hvordan for eksempel ganache holdes på sidene? Det vil si at på steder der det bare er en fugl, glir den? Kanskje sidene på fuglen skal være poteter (og hvordan holder potetene seg?!) Eller pakke inn en kjeks, og påfør deretter kremen ... generelt sett er jeg tapt for dette øyeblikket!
Hvis spørsmålet er utenfor emnet, angir du riktig vei

[Kake]

Kake, takk Birdie oppskrift!



Før det prøvde jeg å lage en fugl med smør og kondensert melk (jeg husker ikke hvilken oppskrift), men jeg var skuffet over at høyden på souffléen var borte og det var ingen smak av en valmuefugl!


Da har jeg ennå ikke sett oppskriften din med forklaringer!
Nå har jeg orden i hodet på Bird, men vi trenger dine kommentarer!

Laget for protein, 270 g sukker og 2,5 ts agar. Den ble blandet og smeltet med hell, bare nå viste souffelen seg å være veldig øm, den smelter bare! Kakediam 23 cm, soufflehøyde ca 3 cm kom ut. Da jeg prøvde det i en kake, ble jeg veldig overrasket - hvordan klarte jeg å utjevne det med ganache med så ømhet?! Jeg vil gjerne legge til litt mer gummi - løses det bare ved å øke agar eller kan agaragar være annerledes? Jeg hadde Pudoff-agar. Eller kanskje andelene av produkter kan justeres
Hva tror du?

God kveld jenter! Et veldig presserende spørsmål - Jeg lager en tilpasset fugl om morgenen, for første gang fungerte souffelen ikke. Jeg ser allerede at det ikke er nok agar. Ved romtemperatur forblir den flytende i en bolle, resten på kakene i form ble fjernet til kjøleskapet, frossen, skjemaet ble fjernet lett, nå er det i rommet - under tilsyn))), ingenting flyter, men for myk. Hvem har allerede denne opplevelsen, fortell meg - hva skal jeg gjøre? 1) la alt være, fylle det med sjokolade, male, gi det til kunden 2) gjenopplive souffléen - skrelle alt av, legge til agar og slå det opp? 3) skrell alt av kakene og kok en ny porsjon soufflé. Det er også en mistanke om at jeg ikke vil være i stand til å bruke kakene igjen etter at jeg har ryddet av agaren (((det var friskt og mykt kuhe. Jeg vil være veldig takknemlig for noe raskt svar)

[AnnaMina]

AnnaMina, det er allerede sent, men fremdeles ... Alt er allerede blandet. Hvis souffléen har begynt å forstå, vil ingenting bli rettet, det vil bare bli verre. Luftbobler vil fordampe, du vil være på hendene med gelé.

[AnnaMina]

AnnaMina, det er allerede sent, men fremdeles ... Alt er allerede blandet. Hvis souffléen har begynt å forstå, vil ingenting bli rettet, det vil bare bli verre. Luftbobler vil fordampe, du vil være på hendene med gelé.

Takk for at du svarte! Selv om det er sent, men for fremtiden vil jeg vite det. Men den gangen våget jeg fremdeles ikke å omarbeide, jeg ga det som det er - datteren min rådet meg til å avskrive alt for varmt vær. Men kundene klaget ikke) Jeg blandet resten av den flytende souffléen med pisket krem ​​og smurte kjeks, pluss tilsatt frukt - kundene likte denne kaken Neste gang i fuglen doblet agarhastigheten - frossen som vanlig, bra. Jeg tror at agars geleringsegenskaper kan forverres fra holdbarheten.

[AnnaMina]

AnnaMina, det er ikke nødvendig å doble hvis du allerede har lyktes i dette spillet. Kvaliteten på agar, gudskjelov, forringes ikke over tid))
Selv om du kjøpte en ny, må du tilpasse deg den. Jeg brukte første klasse i ganske lang tid, justerte alle oppskriftene mine til den, og så ga de oss høyeste karakter, begynte å lage mat på den, og det viste seg å være en tredjedel sterkere, vi må bygge om.

Jenter, fortell meg, er det mulig å bruke gelatig i stedet for agar, hvis mulig, i hvilke proporsjoner. men fortell meg veldig raskt. og du vil ikke finne agar med ild om dagen.

[Zhanulya]

Zhanulya, ja, du kan, noen liker det mer.
Vekten av agar angitt i oppskriften,
avhengig av kvaliteten på selve gelatinen,
minst dobbelt, eller bedre - trippel,
det er bedre å spille det trygt første gang.

Ikke kok i alle fall.
Soak før tilsetning, varme opp før tilsetning for å oppløse gelatin.
Varm forsiktig opp slik at temperaturen ikke blir varm for huden din, du kan sjekke med fingeren.
Enda bedre, les på Internett hvordan andre håndterer gelatin, jeg er mer venner med agar)

Jeg kan si fra egen erfaring - jeg løser opp gelatinen fuktet på forhånd i mikrobølgeovnen. Det er ikke skummelt om han koker. Det viktigste er å ikke koke for lenge. Jeg bruker den til å lage yoghurtkrem. Jeg kjøler oppløst gelatin og heller den i en tynn strøm mens jeg rører med en kost i blandingen av pisket krem ​​og yoghurt. så smurte jeg den på deigkakene. Jeg setter den i en x-k for størkning. alt ordner seg.

og du vil ikke finne agar med ild om dagen.

Se i Metro, det skal være agar.

Jenter, hvor lang tid har agar? Jeg er ikke helt fornøyd med den siste fuglen min, proporsjonene er de vanlige 4 skjeene til 6 proteiner + 70g liten + 2 ss. skjeer med en skive kondensert melk, frøs den på vispen umiddelbart til den var gummiaktig, og i kaken var den på en eller annen måte øm. Veldig velsmakende, men den minste tiden ble trukket til skjeen ... så jeg tror kanskje agaren allerede er at jeg ikke en gang vet nøyaktig hvor gammel den er ...
🔗

Hallo. Fortell meg, jeg vil lage en fugl på bestilling. men siden på en annen baby, da uten sjokoladebelegg, men med bær og mastikk og figurer. Spørsmål 1: hvordan feste bærene til souffléen slik at alt ikke faller av uten sjokolade? (Lager jeg en fugl på fredag? Jeg pynter med bær om morgenen) Jeg tenkte på sveitsisk marengs som lim.
Spørsmål 2: Vil mastikkfigurene flyte på souffelen?
Spørsmål 3: Flyter mastikken på den sveitsiske merenguen? På forhånd takk for samarbeidet! )

De to siste spørsmålene vet jeg ikke. men bærene på kakene er faste, belagt med gjennomsiktig gelé.

Hallo! Jeg lagde en soufflé for første gang. Jeg kokte sirupen, lagde en prøve med vann - sirupen kunne blendes for hånd til en ball. Jeg gjorde ovnen til et minimum. Jeg la til en klype sitroner og agar. En skummende hette dukket opp og satte seg umiddelbart. Umiddelbart et spørsmål: riktig, uten å redusere varmen, tilsett sitron og agar, kok i et minutt og la det stå på svak varme?
Pisket ekornene, det virket som om skummet var sterkt, men uten skarpe spor av mikseren (sporene var myke) og snudde bollen på kanten, ekornene beholdt formen, men rullet nedover veggene, jeg trodde det var på grunn av bollen.
Jeg la til agarfar til proteinene, uten å slutte å forstyrre, økte massen betydelig.
Jeg la til smør + kondensert melk, alt er veldig mykt, blandet med en skje.
Som et resultat viste hele massen seg å være vannet. Den kunne lett helles i en form. Og dessuten boblet hele messen.
Det viser seg at jeg ikke slo proteinene? Og hvorfor boblet du opp? Og likevel, på hvilket stadium legger du til vanillin? Til slutt?

Her er et bilde av souffléen fra kjøleskapet:

Jeg lagde en soufflé for første gang.

Folk kommer sjelden hit, så jeg vil prøve å svare og stole på min beskjedne opplevelse.

Til å begynne med må du lese instruksjonene til Tortyzhka nøye på første side + hennes anbefalinger for Protein Cream. Der er det praktisk talt svar på alle spørsmålene dine.

Du kokte agaren riktig, etter at hetten falt av, trenger du sirupen til å koke et minutt eller to. Sirupen koker ganske voldsomt (lav-medium ild). Fjern deretter fra varmen, vent litt (bokstavelig sekunder, rist kasserollen) slik at boblingen roer seg litt, og hell straks en tykk strøm, som Tortyzhka beskrev, i de piskede eggehvitene.

Basert på beskrivelsen din, kan du ha undershot proteiner, noe som er viktig. Det var nødvendig å slå til en veldig stabil masse, under piskeprosessen, kan du legge til noen dråper sitronsaft (eller fortynnet sitron) for å gjøre skummet mer stabilt. I intet tilfelle skal de rulle, selv om massen egentlig er litt myk på grunn av at den ble pisket uten sukker. Proteinmassen blir helt elastisk når du pisker den med sirup.

Bløtgjør igjen etter tilsetning av smør / kondensert melk, men igjen - ikke til det punktet du kan helle. Soufflé vil begynne å stivne bokstavelig talt umiddelbart, mens den fremdeles er varm.
Hvis det forblir vannaktig hele tiden, er det lite sannsynlig at det vil stivne etter behov.
Jeg vet ikke en gang hva jeg skal si om boblende. Jeg hadde ikke det. Kanskje du handlet veldig kraftig med en skje når du blandet inn oljen?
Jeg pleier å tilsette vanillin etter å ha hellet sirupen, men det er mulig, sannsynligvis på det tidspunktet jeg blander oljen.
Vel, det er også et øyeblikk som agarens tykkere kraft. Noen ganger er agaren i seg selv ganske svak, men selgerne er også hacky - de fortynner den, så her er det nødvendig å velge den eksperimentelt. Hvis du har lagt til 3 ts, kan du prøve å legge til 4 neste gang.
Noe sånt som dette.
Lykke til!

[tinaff]

tinaff, Takk, jeg skal prøve! For etter noen timer i kjøleskapet viste souffléen seg å være myk og frøs ganske mye. Agara la til 3,5 ss, en annen gang vil jeg prøve å tilsette mer og lage det bedre. Vel, jeg skal prøve uten kondensert melk neste gang, det er veldig søtt!
Bobler er rare, som fra bakepulver. Først var de ikke der, jeg begynte å sette dem i form og han begynte å dukke opp. Jeg rørte litt, og de fortsatte å dukke opp. Jeg prøver å blande det mer nøyaktig en annen gang.

[tanyshademina]

tanyshademina
Håper det blir bedre neste gang

Jeg så nettopp på tortyzhkin-emnet på proteinkrem (det er grunnlaget for souffléen). På spørsmål om hvorfor kremen boblet, sa hun: "Kremen begynte å" boble "på mindre enn 2 timer - eggene var for store (og derfor proteinmassen) eller sirupen ble ikke kokt ordentlig."

I tillegg var det en diskusjon om søthetsregulering i begge temaene (Souffle og Cream). Kanskje der vil du finne løsninger for deg selv

[tinaff]

tinaff, tilsynelatende begge))) Hjemmelagde egg, store))) Nå gikk jeg for å sjekke, hvis jeg la formen med soufflen på kanten, begynner den å sakte renne ned.

Jeg jobbet litt med feil i dag. Pisket de hvite godt, kokte sirupen lenger, helte litt mer agar. Og se, alt ordnet seg !!! Denne gangen gjorde jeg det uten kondensert melk, smøret la til 50 gram. Souffléen frøs godt og den smakte helt riktig!

Jenter, fortell meg, det er ikke helt klart om mengden agar .. I oppskriften 3-4, ts, og med et lysbilde eller under kniven, for å si det sånn? Jeg helte bare 3 ts nesten uten lysbilde og fryser ikke, kan det være en mengde agar i gram? Jeg har en skala og derfor er det lettere å måle alt i gram. Fortell meg. Og da er det å måle med teskjeer et ganske vagt konsept, hvis det er med lysbilde, så 2 ganger mer enn uten lysbilde.

[Svetlana_19_87]

Svetlana_19_87, ingen skriver den nøyaktige mengden agar, fordi det er vanskelig å beregne. Ulike agar har forskjellige geleringsegenskaper. Du kan eksperimentelt sjekke riktig mengde agar. Et sted her leste jeg at du kan sjekke dette: Legg en teskje med en liten mengde av blandingen i fryseren i et halvt minutt før du kjøler ned hele blandingen. Hvis blandingen har frosset, er agar tilstrekkelig, hvis ikke, må du tilsette mer: oppløs pulveret i en liten mengde væske og tilsett til den totale blandingen.
Det er også slik informasjon: "Den omtrentlige doseringen i konfektprodukter er 1-1,2 vekt% av det ferdige produktet. Avhengig av innholdet i hovedstoffet, geleringsevnen til agar eller styrken av gelen (konsentrasjon 1,5% ), kan variere fra 500 til 930 g / cm ved 20 ° C ifølge Nikon. Geleringsevnen bestemmer typen agar: 600, 700, 800, 900. "

Si meg, hva synes du om rips som piskes med en blender tilsettes souffelen? Vil den strømme eller vil en fugl vise seg? Jeg leste at med en banan virket det som om det ikke lyktes, men alle de hellige øyene er litt forskjellige. Ingen prøvde det med frukt? Og når skal du legge til, i sirupen eller tilsett etter å ha pisket proteinene med sirup? om du vil øke mengden agar?

Jeg vil ikke krangle, jeg har ikke prøvd det, men selve ripsen har gode geleringsegenskaper, så det skulle ikke være noen problemer, men jeg vil tilsette litt agar, spesielt hvis kaken er viktig!

takk, generelt vil jeg prøve å avslutte abonnementet)

[Kake]

Kake, tusen takk for oppskriften!
Jeg bestemte meg fortsatt for det (man kan si, jeg måtte!). Og jeg angret ikke på det! Det ble bra og ikke gummi. Agara la til 2 ts uten toppen, for jeg har den svakere enn det er umulig.
Jeg har ikke lest alle sidene ennå, kanskje jeg finner svaret på spørsmålet mitt: tilførte noen fruktpuré til souffléen? Vennligst del din erfaring!

Lagt til lørdag 12. november 2016 21:43

Lagt ut lørdag 12. november 2016 21:44

Jeg er nok for nervøs, men jeg finner ikke i oppskriften hvor mye vann jeg skal ta. Vennligst skriv, hvem vet.

Lagt ut lørdag 12. november 2016 21.45

Lagt til søndag 13. nov 2016 00:16

I går var det en treningsøkt, og i dag lagde jeg en kake på bestilling. uten olje og kondensert melk. Tilført fersken smak. fordi et lag med eplemos og ferskenpuré. I dag likte jeg souffléen enda mer, den er mykere, mer luftig og smakfullere. Etter min mening handler dette om sitronsyre. Du må finne den andelen du trenger for deg selv.
Jeg la til sitronsaft og sitronsyre. Jeg smakte på det. I morgen skal jeg finne ut hva kunden har å si.

Kjære kollega, som lagde soufflé med halva - hvor mye halva å "henge i gram"?

Jeg leste oppskrifter på agar soufflé forskjellige steder. Overalt er mengden proteiner bare i nanodoser.

Jeg laget en slik soufflé to ganger på sirup fra ripsbær, alt ble nydelig. Denne gangen bestemte jeg meg for å lage en sjokoladekledd marshmallow. For å redusere sukker, la jeg til Stevia Powder + Glyserin Stevia + Sugar + Melasse. Så la jeg til skummet kakao (rester fra Ducan-dietten), til slutt, gjennomvåt agar. Massen virket tykk og jeg kunne ikke finne noe smartere enn å fortynne den med litt vann, alt brant. Men sirupen var fortsatt tykk. Hun begynte å helle i proteinene, og de la seg. Absolutt. Jeg sitter og lurer på - hva er grunnen? Snarere, hvilken? Jeg har beveget meg langt fra oppskriften ... Jeg har veldig lyst til å lage sjokolademarshmallows i sjokolade (formene er i sjokolade i fryseren). Selvfølgelig torde jeg ikke helle dette rotet. Hvem er erfaren, fortell meg hva som var hovedfeilen? eller feil?

Takk til Tortyzhka, takk til hele forumet. Jeg studerte emnet, og første gang fikk jeg en nydelig soufflé. Den mest delikate skyen som smelter på tungen.

Sveta, syvfarget, det er bare forferdelig! Fantastisk stykke, jeg vil bare prøve det.
Vennligst del en oppskrift på en så jevn og vakker glasur. Hvordan justerer du det?
Jeg gjør dette aldri vakkert, jeg dekket fuglen min med smeltet sjokolade pluss smør. Ikke den frakken i det hele tatt. Og fryser raskt, og det er rett og slett urealistisk å justere