Valmue sommerfugler, boller og ostekake med syltetøy - oppskrift med foto på Mcooker: de beste oppskriftene

Valmue sommerfugler, boller og ostekaker med syltetøy

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig
Hvetemel	580 g
Kefir	250 g
Varmt vann	50 g
Egg kategori C0	2 stk.
Granulert sukker	70 g
Smør (margarin)	50 g
Presset gjær	20 g (tørr ca. 7 g)
Salt	1/2 ts
Vanillin, kanel, kardemomme	Smak
Eple syltetøy	100 g
Valmuefylling
Valmue tørr	50 g
Granulert sukker	50 g
Melk	100 g
Gryn	25 g
Rosiner	50 g

Kokemetode

Jeg lager sjelden gjærdeig med gjærede melkeprodukter, men denne gangen bestemte jeg meg for å erstatte melk med kefir.
Deigen viste seg å være silkeaktig, ikke klissete i det hele tatt, veldig bøyelig for rulling og skulptur, generelt er det en glede å jobbe med den!
Deig trygt, upretensiøst, men med noen særegenheter: For det første, som allerede angitt ovenfor, er det på kefir, og for det andre smeltet jeg ikke smøret, men kuttet det i mellomstore biter og la det på en eltet ball deig, lett dryss det med mel. Etter den første hevingen elte hun deigen og blandet inn det mykgjorte smøret. Etter min mening er det med en slik forstyrrelse av fett at strukturen til deigen viser seg å være ideell, fettene omslutter ikke melet og lar gluten fungere fullt ut. Det var ikke nødvendig å tilsette mel under skjæringsprosessen.
Eggene var store, vekt 2 x 120 g. Jeg la 100 g i deigen, la 20 g smøre toppen, blandet med kaldt vann 1: 1.
Valmuefylling. Valmuen ble blandet med granulert sukker, helt over med melk og fikk koke i mikrobølgeovnen. Jeg banket den resulterende blandingen (du kan slå den med en blender), tilsett deretter semulegryn og kok den igjen i mikrobølgeovnen. La avkjøles og til slutt tykne når deigen hever. Jeg legger mengden semulegryn på øyet, jeg ser på den resulterende tykkelsen på fyllingen: den skal ligne tykk rømme, ikke dryppe fra skjeen.
Etter 2. heving elte jeg deigen og fortsatte å skjære. Delte den i 3 deler.
Fra den første lagde jeg en rull med valmuefyll og rosiner, rullet fra to ender til midten, la den i en muffins (eller brød) form, la et deigrep i midten. Dette er fremtidige sommerfugler.
Fra 2-delte laget jeg en vanlig rulle med valmuefyll, kuttet den skrått og støpte boller.
Den tredje delen ble delt inn i små biter på ca 50 g hver, det viste seg 10 stykker, formede runde boller, laget fordypninger i dem ved hjelp av en kaffekopp, satt 1 ts hver. eple syltetøy.
Korrekturen tok omtrent 40 minutter. På slutten av korrekturen, smurt med et egg, slått i to med kaldt vann.
Jeg bakte først på en temperatur på 180 grader, og økte deretter til 200 for rødmusset.
Jeg har lenge ønsket å bake en rulle av denne formen, til slutt valgte jeg en fylling som kontrasten av farger formidler all skjønnheten i støpeformen