Fritters ("Cookery", 1955)

Super rooks er super smakfulle og super bistro spist. Men hva trengs ellers?

Natulya, fantastiske pannekaker !!! Takk for oppskriften !!!
Jeg la en bolle deig i mikrobølgeovnen, ut av et trekk, stekt i en støpejernspanne.
pannekakene viste seg å være sååå luftige og velsmakende !!! Hjemmelaget spiste varm, og jeg ble avkjølt, med kondensert melk og varm te.
Jeg vil definitivt gjenta denne delikatessen!

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Jeg fatter ordet!)))

stanllee,

Alle? Fordampet allerede?))

[valushka-s]

valushka-s,

Jeg stekte også i dag. Jeg la bollen med deigen i den lukkede ovnen. Så rørte jeg det når jeg husket det og lot det stå igjen. Resultatet er vanligvis veldig lett. Utseendet korrelerer ikke med vekten: det ser ut til at det skal være betydelig tyngre.

Ovnen min er opptatt (alle slags ting), men mikrobølgeovnen har rett.
Pannekakene er sprudlende, luftige, oppblåste, og jeg vil ikke si at de er veldig fete, heller i moderasjon.
Og for meg er de mer kjølte ponra, selv om de er kule når de er varme.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Natus, vel, ja, et gram på 500, og hva litt ...

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Natasha, tusen takk for oppskriften! Smak av barndommen! Og si meg, vær så snill, i din fantastiske bok er det ingen utilsiktet oppskrift på porsjonerte manniks? De ble gitt til oss i hagen. Jeg husker fortsatt hvordan vi spiste dem med skjeer, og det var noe fantastisk velsmakende. Mange år senere, da min eldste gikk i samme hage og på en eller annen måte kastet et raserianfall under middagen i at hun ønsket å legge til den samme grynten, gikk jeg inn på kjøkkenet og ba om en oppskrift. De sa, ja, ikke noe komplisert, semolina-grøt i vann, som de danner en gryte med og steker, men hvis du har melk, så kok den på den, du kan legge til et egg, smør ... vel, selvfølgelig er det , La jeg til, jeg prøvde for barnet ... og noe plagsomt kom ut, krypende over pannen. Generelt, og ikke engang eksternt som den høye og velsmakende bunen (det så ut som det for meg) ... Jeg ville være veldig takknemlig hvis denne oppskriften finnes i mirakelboken din.

[Yanusya08]

Yanusya08,

Med porsjonerte manniks kan vi mene hva som helst: direkte manna, kjøttboller, puddinger. Jeg har alt. ALLE. I forskjellige versjoner, fra alle typer frokostblandinger (det er allerede bord for forskjellige typer frokostblandinger), med cottage cheese, med rosiner ... Det gjenstår bare å forstå hva som egentlig var ment.

Som en poetzza i en sang ... Og Sho spesifikt mente du ...

Det gjenstår bare å forstå hva som egentlig var ment.

Hvis jeg visste hva det het, ville jeg ha ulmet internett lenge ... Og så ... jeg husker bare. at de var i form som ...., faen, jeg vet ikke engang hvordan jeg skal beskrive det .... Vel, som en datamus, bare høyere (jeg forstår at en dum sammenligning, men ser ut som dette er runde, høye), vi spiste skjeene, men den beholdt formen ... Å, tilgiv meg, jeg vil ikke fylle hodet ditt med barndomsminner ... Nostalgi, skjønner du, det begynte å snakke i meg .. .

Hvis jeg visste hva det het

Dette er sannsynligvis semuljepudding, som her, bare uten epler:

🔗

Bildet er der øverst til høyre.

[Yanusya08]

Yanusya08,

Hvis stekt, er det bare kjøttkaker eller patties, mest sannsynlig. Jeg skal finne ut av det slik at det ser ut som det. Kokkene sa: grøt, egg, smør. Dette er taktene. Selv er jeg sikker. Jeg vil prøve å lage dem og legge dem ut med et bilde))).

Dette er sannsynligvis semuljepudding, som her, bare uten epler:

🔗

Bildet er der øverst til høyre.

Andrey, dette er ikke en bok om velsmakende og sunn mat. Dette er samlinger av oppskrifter for offentlige cateringvirksomheter, en samling mat for skolebarn osv. De er designet for catering, oppskriftene er noe forskjellige. Jeg har mange av dem, fra 1952. De ble designet for kantiner, kafeer, restauranter osv.Jeg har opptrykk 56, 62. (det virker) og 82g. etc.

Jeg har også en bok om velsmakende og sunn mat. 1952 i. Hun er bare til hjemmebruk. Oppskriftene sier om dette (etter antall ingredienser). Generelle matbøker i oppskrifter inneholder standarder for en porsjon (for eksempel disse pannekaker) eller umiddelbart for 100, for 1000 porsjoner (for eksempel mel 100 kg, 4500 g, etc.)

Ikke glem å dele inntrykkene dine senere !! Interessant ...)))

Ikke interessant, men veldig velsmakende! I dag var den andre samtalen Ja, det er nødvendig å gjære litt lenger, så utvikler denne brødånden seg, som var i pannekaker fra offentlig servering. Selv i dag stekte jeg ikke den første siden før den var rosenrød og snudde den. Blush og deretter bla og rødme den første siden igjen. Til hva? Og så blir flyet stekt jevnere. Hvis du holder den første siden i lang tid, blir toppen litt avrundet, og etter å ha snudd blir den bare stekt på "kronen" med et slikt nikkel, og rundt den er hvit. (vel, skrev jeg) Kort sagt, jeg er glad, godt matet og fornøyd. Selv om jeg begynner å frykte for figuren - deig hver dag med syltetøy, hvilken figur tåler et slikt press?

Natul, jeg stekte pannekaker igjen i dag! I går var ikke nok
Vennlig hilsen, for kvelden og for morgenen selve tingen!

Hvis stekt, er det bare kjøttkaker eller patties, mest sannsynlig. Jeg skal finne ut av det slik at det ser ut som det. Kokkene sa: grøt, egg, smør. Dette er taktene. Selv er jeg sikker. Jeg vil prøve å lage dem og legge dem ut med et bilde))).

mange takk! Jeg gleder meg !!!

Jeg stekte pannekaker))). Ikke-barnestørrelse)))

Ikke-barnestørrelse)))

så for barna zhezh!
i seg selv, antar jeg, en knapt mestret)))

[øye]

øye,

Ja, ja, jeg tok det knapt til tallerkenen, mannen min hjalp!

mannen hjalp!

igjen, som jeg liker: fra stekepannen med hendene?

Ja, første gang du gjorde det mye tynnere. Var adit?

[iris. ka]

iris. ka,

Nei, de er faktisk alltid pluss minus noen få millimeter. Det er bare at etter å ha fjernet dem fra pannen, "knebler" de seg litt, og vinkelen på å skyte platen i første stolpe er ovenfra, ikke fra siden. Den satte seg spesielt ned og tok av fra siden. å bli sett.

Fritters er super !!! Jeg har prøvd å gjenskape denne smaken lenge, men det fungerte aldri !! Bare jeg gjorde det uten egg i det hele tatt, tilsett litt vann og la tørr gjær.

Nat, på meg, det vil si vi, takk))) nei, vi er sammen med mannen min og tusen takk !!!
alt ble veldig velsmakende og enkelt:
om morgenen, uten å gjenvinne bevisstheten, la jeg - og hva er det å sette - deigen. fra 7.30 til 17.30 ventet det på oss i kjøleskapet, så ble det oppvarmet i en time på 40 grader i ovnen, så bakte det raskt.

vel, hva kan jeg si ... litt mer, så blir jeg en fan av bordoppskrifter ... og jeg prøver denne oppskriften med pannekaker, tilsett et glass vann.

[irisska]

irisska,

Hvordan minner de meg om stekte sovjetiske paier ...

øye,

Hvordan avslutte du deg fra bordoppskriftene og overvinne dette "litt mer"? Jeg skal tenke på det...)))

Er det din rutete stekepanne? Ikke fortell meg at dette er en eldgammel sovjetisk stekepanne. For jeg har den samme !!! Hele barndommen beundrer jeg disse cellene på pannekaker. ostepannekaker, pannekaker, etc.)))

Er det din rutete stekepanne?

nei, faen, jeg trakk på en linjal!

Ikke fortell meg at dette er en eldgammel sovjetisk stekepanne.

hun er den fra moren min, fra bestemoren min))) og hva for en legering, kamerat. teknolog?

For jeg har den samme !!!

Hele barndommen beundrer jeg disse cellene på pannekaker. ostepannekaker, pannekaker, etc.)))

Jeg gikk videre: som barn ble jeg sjokkert over deres (celler) fravær fra andres matlaging)))
Tror du jeg ga etter å overtale å prøve noe urent?

Hvordan avslutte du deg fra bordoppskriftene og overvinne dette "litt mer"? Jeg skal tenke på det...)))

hør, hva om du friterte denne deigen med smultringer? Du, husker jeg, er ikke med på denne delen, men likevel ...
ja, areniki med 1 egg per 800 g cottage cheese er fortsatt i kø og i minnet

og jeg savner også kjøttboller med ris, og også gash - omelett med kjøttdeig ...

[øye]

øye,

Vis meg stekepannen, ikke ??? Hun har et veldig spesifikt håndtak, som jeg knuste nafig. Veldig interessant eller ikke !!

Kjøttkaker med ris, sier du? ...

for en elsket venn, i det minste en ørering fra et øre)
og for en pen kjæreste, to øreringer i begge ører)))

bare en nyvasket tallerken

ja, og med ris og med kjøtt og med saus ... slike ... de ble aldri gitt nok ... og sjelden veldig

[øye]

øye,

Ikke slik! Men også i et bur og like eldgamle som brosmer av en mammut))).

Ja, Nat, hun er over 45 år, helt sikkert! Mamma har enda mindre sider, sidene er rettere, ikke så skrånende. de ble hentet fra Ukraina av medgiften) alt er deilig for dem, uansett hva brannen er, jeg brenner den ikke, jeg sparer deilig energi

[øye]

øye,

Her har vi med rettere sider og med et avtakbart håndtak på ebonitt. Jeg brøt håndtaket i to))).

nei, der kan håndtaket være laget av ebonitt (ordene er en slags skole), men ikke avtakbart en gang - skrudd på skruen, ja.
Det er synd at jeg knuste det, men er det ingenting å bygge på? hvis festet til stekepannen forblir, så kan vi skjære det ut av ... tre eller ebonitt (jeg skal google der de gir det). eller fra champagnekork ...

Nat, du kommer til å le nå.
Jeg bestemte meg endelig for å se, og hvilket år bøkene våre "cookery": den ene grønne, den andre lyset. viste seg å være 1959 og 1960.
og det er pannekaker, og ikke bare dem).
denne svigermorboka har vært tilgjengelig for meg i over 20 år, men jeg har aldri prøvd å lage mat i henhold til disse oppskriftene, som for en museumsutstilling, de leste den, så på bildene og det var det.
og hvis ikke for deg, ville boka gått til etterkommere, ikke brukt til det tiltenkte formålet) oh! Jeg må spørre min svigermor, lagde hun noen gang mat til henne?

[øye]

øye,

Hva gjør du ??? Forbered deg raskt! Ikke ... vis meg først bildene! Vi vil. hvis mulig, selvfølgelig ... Jeg vil beundre !!))

Natasha, svigersønnen fra nettverket, for å komme seg opp i skrapet: CD dekket.
hva skal jeg lage mat? Det er smultringer fra Moskva, kanskje jeg begynner med dem. nå, etter en vellykket opplevelse med pannekaker, er det ikke skummelt)

[øye]

øye,

vet du at denne sjeldenheten er verdt 4 tusen? Det er henne !!! Det er bare en tome, jeg elsker det. Forresten, jeg sitter og ser på oppskriften ... smultringer !!)))

vet du at denne sjeldenheten er verdt 4 tusen?

hva, kjøp en safe og slett et innlegg?

ser på oppskriften ... smultringer !!)))

kom igjen!

[øye]

øye,

Det er bare en verdifull bok. 1955. og regnes som den primære kilden. Men faktisk er påfølgende opptrykk ikke verre.

Jeg dro ut doughnutpannen min (hun er en doughnutpanne) og fortalte mannen min om bestemorens ostemassadoughnuts, som bare var ... lykke for barn som ikke hadde spist sjokolade og kaker til fulle, som moderne barn.)) Jeg husker hvordan han og bestefaren kom på besøk, og bestemor hadde med seg en stor pose full av disse smultringene. Jeg gikk inn på kjøkkenet, tok en, og da kunne jeg ikke dra, sto over denne pakken: Jeg spiste alt, spiste en etter en ... Jeg var fortsatt liten, men jeg husker dette bildet og deres smak og følelsene mine så godt ...

Jeg ser etter en god ostemasseoppskrift. Graver i folio !!)))

Jeg lærte å lage mat fra denne boka. Jeg har brun. Også femti-tre år.
Jeg har også boka "Housekeeping" fra det 57. året. Det er også noen interessante oppskrifter.

Nat, Moskva - gjær, ostemasse jeg selv leter etter, slik at det er frodig og ostemasse, og les oppskriften - mel med ostemasse, og ikke omvendt. Jeg prøvde også et sted i barndommen og husket det.
Moskva Moskva på 86. plass, en pose med lykke med melis, 88 kopek per kg, hvis jeg ikke tar feil

[øye]

øye,

Tan, dette er gjærdeig med tilsetning av cottage cheese. Der skal det være: mel med cottage cheese. Ellers vil du ende opp med late friterte dumplings.

så jeg snakker om oppskrifter uten gjær.
og samtidig med cottage cheese og gjær ikke møttes. Hadde bestemoren din en slik?

[øye]

øye,

Ja, Tan, hun hadde gjær med cottage cheese. Jeg har gjærbrød med cottage cheese (Valga bun).

se: 🔗

Ooh, jeg har et opptrykk av et slikt matlaging for hånden! Tung liten bok !!! Slike, hvis det faller av hyllen, vil det være vondt! Jeg fant en oppskrift på disse pannekakene! i gram
Hmm, Natul, hvis ikke for deg, som Tanya, hadde jeg vært i mørket om hvilken god bok jeg har.

1959 funnet fra 1t. R. og over, avhenger av selgerens grådighet. og 1955 fra 2 bind. på Avito. i boka 1955-960 sider, og 1959-404 sider (avkortet utgave)

[Nata]

hun hadde gjær med cottage cheese.

Nata, gjør og legg ut takk. Jeg har ikke en slik bok

Tusya, er du her? Trenger noen råd. Jeg elte deigen, på grunn av mangel på mel, tok jeg 40 gram fullkorn. Kanskje tilsett litt vann? Skal deigen være tykk? Etter min forståelse skulle "deigen som pannekaker" være som tykk rømme, men jeg fikk den som veldig tykk semuljegrøt.

[iris. ka]

iris. ka,

Slik skal det være. Det skjenker ikke fra skjeen. Den legger seg i en klebrig og langsomt spredende klump i pannen. CZ - normalt, la jeg til, det vil ikke ødelegge noe, ikke bekymre deg.

På en eller annen måte som dette. Deigen er egentlig ikke så lett å jobbe med. Jeg øste opp med en stor skje og pannekakene ble etter prinsippet - et stort stykke og munnen gleder seg. Sfotala en av de siste skrapene, derfor liten.

[iris. ka]

iris. ka,

Hvordan smaker du?