Honningboller med peanøtter og frø

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Opara
levende gjær	15 g
Vann (ca. 40 grader)	150 ml.
sukker	2 ss. l.
hvetemel, høyere. karakter	2 ss. l.
smør	50 g
Deig
egg	1
melk	200 ml.
salt	3/4 ts
deig	alle
hvetemel, høyere. karakter	hvor mye deig tar (ca. 4 glass)
Fylling
sukker	3 ss. l.
malt kanel	2 ss. l.
kakaopulver	3 ss. l.
smør	50 g
Fylle
smør	50 g
naturlig honning	4 ss. l.
peanøtt kozinaki	100 g
frø kozinaki	100 g
hasselnøtter, valnøtter, sesamfrø (i stedet for kozinaki)	200 gr.

Kokemetode

Opara... I varmt vann (melk, myse, kjernemelk) oppløses sukkeret, smuldrer gjæren, tilsett mel. Vi holder deigen til en luftig hatt.
Deig... Vi blander egget med 200 ml melk, tilsett deigen, tilsett gradvis melet blandet med salt (det tar meg fra 4 til 5 glass). Vi elter deigen ikke tett, den skal feste seg litt til hendene dine. La deigen heve på et varmt sted til den dobler seg (ca. 1,5 time).
Fylling Bland sukker, kakao og kanel i en tallerken. Smelt smøret i en egen bolle.
Fylle Smelt smør og honning. Mal separat, kozinaki. Denne gangen tok jeg 100 gram. Kozinaki fra frø, 100 gr. fra peanøtter.
Forberedelse Når deigen har økt nok, del den i 2 deler, rull først ut en del, smør med smeltet smør og dryss over en blanding av sukker + kanel + kakao (bruk halvparten av det som er angitt i fyllet)
Vi triller deigen til en tennikett, kuttet i stykker omtrent 5 centimeter tykke.
På et bakeplate (jeg har 32X35), dekket med pergament, hell halvparten av blandingen av smør og honning, dryss med kozinaki (også halvparten)
vi sprer våre boller ikke tett på denne blandingen
vi sender dem til et varmt sted for korrektur (i 30 minutter), vi gjør det samme med andre halvdel av deigen, fylling og fylling.
Dette er etter korrektur
Vi steker i ovnen på 200⁰Fra ca 20-25 minutter, til en lett rødme av våre boller. Så tar vi dem ut av ovnen, lar dem avkjøles litt, dekker dem med en stor tallerken eller annet bakeplate, snur dem og fjern pergamentet
La oss nyte de varme bollene nå