Kålrabi salat med gulrøtter

[Seks smaker i Ayurveda]

Kålrabi salat med gulrøtter

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Ingredienser
kålrabi	100 g
gulrot	100 g
Bue	50 g
honning eller sukker	0,5 ts eller å smake
sesam	3 ts
salt	0,5 ts eller å smake
sitronsyre	1/4 ts
sennep	1 ts
sort pepper, malt	smak
gurkemeie	1/4 ts
dill, grønn løk, koriander
vegetabilsk olje	1 ss. l.
hvitløk	1 tann

Kokemetode

• Hakk kålrabi og gulrøtter i lange strimler, tilsett løk, kutt i halve ringer
• 
• Tilsett honning eller sukker, salt, sitronsyre, pepper, sennep og rør.
• Varm først sesamfrøene i en tørr stekepanne, og tilsett deretter vegetabilsk olje til den får en behagelig aroma. Det er ikke nødvendig å antenne oljen før røyk dukker opp. Så snart aromaen er intens, hell oljen over grønnsakene og rør raskt.
• Tilsett finhakket hvitløk i den fortsatt varme blandingen, og tilsett finhakket greener etter avkjøling.
• 
• Kan serveres på bordet. Salaten er god både nylaget og tilsatt.

Retten er designet for

300 gram

Tid for forberedelse:

30 minutter, ikke mer

Matlagingsprogram:

skjæring

Merk

Allerede i ferd med å tilberede salaten bestemte jeg meg for å telle hvor mange smaker den inneholder, og kom til den konklusjonen at alt er stavet i den, som i Ayurveda, etter min, amatørlige mening. Jeg gjør det ikke med vilje, jeg elsker bare salater og elsker å eksperimentere.

Seks smaker i Ayurveda

Smaken av mat er av stor betydning fordi den har en direkte effekt på doshaene. Ifølge Ayurveda har hvert matprodukt (så vel som alle planter) en spesifikk smak. Når de brukes i riktige mengder, balanserer smakene kroppens systemer.

Papiller på tungen danner seks grupper, tilsvarende de seks smakene som Ayurveda skiller ut: søt, sur, salt, bitter, skarp og snerpende. Disse seks grunnleggende smakene kommer fra fem elementer:

Jord + vann = søtt

Jord + Ild = Sur

Vann + Brann = Salt

Brann + Luft = Skarp

Air + Ether = Bitter

Air + Earth = Astringent

Ulike grupper av smaksløk på tungen oppfatter forskjellig smak og sender tilsvarende signaler til hjernen, hvorfra kommandoer kommer som ikke bare påvirker fordøyelsen, men også alle celler, vev, organer og systemer i kroppen.



Søt



Den søte smaken finnes i matvarer som ris, sukker, melk, hvete, dadler, lønnesirup. Mat med en søt smak er vanligvis fuktighetsgivende, avkjølende og tunge i kvalitet. Søt smak gir liv. Når det konsumeres i moderasjon, er det gunstig for kroppen og fremmer veksten av alle syv dhatusene (plasma, blod, muskler, fett, bein, benmarg og nervevev, reproduksjonsvev). Riktig bruk av denne smaken gir styrke og lang levetid. Det skjerper sansene, forbedrer utseendet, stemmen, fremmer den gode tilstanden til huden og stripene. Den søte smaken reduserer tørsten, lindrer halsbrann og forfrisker. Det fremmer stabilitet.

Til tross for disse positive egenskapene, kan overdreven inntak av søtsaker forårsake mange sykdommer. Sukkerholdig mat øker kapha og kan forårsake forkjølelse, hoste, overbelastning, tyngde, tap av matlyst, latskap og fedme. I tillegg kan det fremkalle lymfetetthet, svulster, dropsy, diabetes og fibrocystisk brystsykdom.

Sur

Mat som sitrusfrukter, rømme, yoghurt, eddik, ost og gjæret mat har sur smak. Av natur er sure matvarer vanligvis flytende, lette, oppvarmende og fuktige.Når de brukes i moderasjon, forfrisker de, gir appetitt, øker spytt, forbedrer fordøyelsen, gir kroppen energi, gir næring til hjertet og gir sinnet letthet.

Når sur smak misbrukes, kan det føre til tørst, surhet, halsbrann, fordøyelsesbesvær, magesårssykdom og tannfølsomhet. På grunn av sin gjærende virkning kan det være giftig for blodet og forårsake hudforhold, inkludert dermatitt, kviser, eksem, furunkulose og psoriasis når det konsumeres i store mengder. Den varme kvaliteten kan forsure kroppen og forårsake svie i halsen, brystet, hjertet, blæren og urinrøret.

Salt

Eksempler på stoffer med salt smak er havsalt, steinsalt, tang. Når det gjelder kvalitetene, er den salte smaken varm, tung og fuktighetsgivende. Når det konsumeres i moderasjon, reduserer det vata og øker pitta og kapha. Vannelementet gir det en avføringseffekt, og takket være brannelementet reduserer det spasmer og smerter i tykktarmen. I moderasjon fremmer det vekst og opprettholder væske- og elektrolyttbalanse, stimulerer salivasjon og hjelper fordøyelsen og absorpsjonen, samt fjerning av avfall.

For mye salt i kostholdet kan føre til uro av pitta og kapha, gjøre blodet tykt og tyktflytende, forårsake hevelse, høyt blodtrykk og forverre hudforholdene. Hetetokter, besvimelse, rynker og skallethet kan også være forårsaket av overdreven saltinntak. En rekke andre lidelser, inkludert hårtap, sår, hemorragiske sykdommer, hudutslett og hyper surhet, kan skyldes overforbruk av salt smak.

Akutt

En skarp smak er tilstede i forskjellige typer pepper (svart, cayenne, chili), i løk, reddiker, hvitløk, sennep og ingefær. Det er lett av natur, tørking og oppvarming. Når det konsumeres i moderasjon, forbedrer det fordøyelsen og absorpsjonen, og renser munnen. Det fjerner overbelastning i nasopharynx ved å stimulere dannelsen av tårer og neseutslipp. Den skarpe smaken fremmer blodsirkulasjonen, bryter ned blodpropp, hjelper til med å fjerne avfall og har en antiseptisk effekt. Det gir oppfatning klarhet.

På den annen side kan overforbruk av krydret smak i ditt daglige kosthold forårsake negative reaksjoner. Det kan føre til sløsing, svekke seksuell og reproduktiv styrke og føre til infertilitet hos både kvinner og menn. Det kan forårsake kvelning, brennende følelse, besvimelse og ekstrem tretthet, ledsaget av feber og tørst. Overforbruk av skarp smak vekker pitta og kan forårsake diaré, halsbrann og kvalme. Siden den skarpe smaken inneholder luftelementet, er den i stand til å stimulere vata, forårsaker svimmelhet, skjelving i lemmer, søvnløshet og smerter i bena. I tillegg kan overdreven inntak av krydret mat føre til magesår, astma, kolitt og hudsykdommer.

Bitter

Bitter smak er besatt av kaffe, aloe, rabarbra, medisinske planter som krøllet sorrel, fenegreek, gurkemeie, løvetannrot, sandeltre. Bitter smak mangler vanligvis i kostholdet til innbyggere i nordlige breddegrader. Det er kaldt, lett og tørt av natur, øker vata og reduserer pitta og kapha. Selv om den bitre smaken ikke er veldig hyggelig, gjenoppretter den smakssansen ved å øke følelsen av annen smak. Det har en bakteriedrepende effekt, fjerner giftstoffer, hjelper til med å bli kvitt brennende og kløende følelser, besvimelse og uoppnåelige hudsykdommer. Den bitre smaken reduserer feber og gjør huden og musklene fast. I små mengder fremmer det fordøyelsen, undertrykker gassdannelse i tarmene. Med en tørkende effekt på kroppen reduserer det mengden fett, beinmarg, urin og avføring.

Overforbruk av en bitter smak kan føre til utmattelse av alle kroppens dhatuer, ekstrem tørrhet, utmattelse og utmattelse. Svimmelhet og bevissthetstap observeres noen ganger.

Astringerende

Astringerende smak: granatepler, byadan, kikerter, grønne bønner, okra, alfalfa-spirer, umodne bananer og urter som "gyllen sel", gurkemeie, logosfrø, arjuni, gueuhera har en snerpende smak. Når det gjelder kvalitetene, er den kjølig, tørr og tung, forårsaker en følelse av tørrhet i halsen og svekker stemmen. I moderate doser beroliger den snerpende smaken pitta og kapha, men kan stimulere vata. Det stopper blødning og hjelper i behandlingen av sår ved å fremme helbredelse.

Overforbruk av en snerpende smak kan føre til tørr munn, vanskeligheter med å snakke, forstoppelse, oppblåsthet, hjertesmerter, lunger i blodkarene, svekke kjønnslysten og svekke sædkvaliteten. For mye astringerende smak kan føre til utmattelse, kramper, ansikts lammelse, hjerneslag og andre nevromuskulære sykdommer i vata-typen. 🔗

Så vakkert! Vi elsker det.

Spis til helsen din.