Lazy dumplings (oppskrift på serveringssteder. 1968)

Lazy dumplings (oppskrift på serveringssteder. 1968)

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
cottage cheese	820gr
mel	115gr (jeg legger 120-130gr)
egg	60gr (1stk. CO-kategori)
sukker	60gr
salt	8gr
brunt sukker
smør
vaniljesukker

Kokemetode

• I dag purret mannen min over platen og sa med et salvig blikk: "Likevel ble GOST-ene ikke oppfunnet av dårer!" Jeg lager ofte late dumplings (den obligatoriske turen til melkepiken en gang i uken påvirker - vi har alltid hauger med cottage cheese-bakverk og retter)). Det samme forholdet av ingredienser, som ville være på randen, kunne ikke fange alt: fortsatt ostemasse, men faller nesten ikke fra hverandre)).
• Ostemasseegenskapene er av stor betydning. Jeg bruker hjemmelaget cottage cheese. Den er ikke våt, ikke kornete, men lagvis, fet. Jeg glemmer stadig å prøve å erstatte noe av melet med semulegryn, det virker for meg at det vil holde formen enda bedre, men så langt kan jeg ikke si utvetydig. Så når de elter, skal deigen ikke flyte, og hvis den er "flytende" - tilsett mel, er det ingen annen måte. Den "ostemasse" smaken vil forsvinne med hver ekstra skje med mel, men hvis de faller fra hverandre til grøt, blir det enda verre. Når jeg løfter kroken til matprosessoren etter elting, holdes den gjenværende deigen på den i en klump og drypper eller faller ikke.
• Deigen skal ligge på et melt skjærebrett, fuktig og klebrig, men i en klump. Deigen vil smøre ut som helvete, så alt arbeidet er på et fettlag mel. Ta en del av deigen (denne mengden deles vanligvis med 5 porsjoner / deigstykker). Rull ut til en pølse med en diameter på 2-3 cm og hakk med en skarp kniv i barnevogner 1-1,5 cm brede. Plasser bare i moderat kokende vann. Så snart alt dukker opp (det tar vanligvis et og et halvt eller to minutter), kok i ytterligere et halvt minutt og trekk det ut med en skje med skje, ellers begynner de å krype. Med dumplings, der det virkelig er mye cottage cheese, kan dette skje veldig raskt, ikke forlat pannen. Jeg koker hver porsjon separat (for hver tallerken, ikke skift vannet, selvfølgelig!), Fordi en "pølse" for omtrent en porsjon er oppnådd. Det er umulig å jobbe med en veldig lang, og dumplings liker ikke å vente - de holder seg til brettet hvis de kuttes, eller koker ned i søpla hvis de allerede er i en kjele.
• Fang dem forsiktig (forsiktig, dette er veldig delikate skapninger!), Hell straks en teskje brunt sukker (selv om det er hvitt - det gjør det) og tilsett et stykke smør. Fortsett til neste porsjon.
• Teksten kom ut av noe dofigish, men jeg prøvde å formidle essensen.
• Hør her, jeg spiser ikke dumplings med rømme. Generelt i mange år. Jeg forstår ikke dette, for livet av meg. Høstost har allerede litt syrlighet, pluss syrnet av rømme er for mye for meg. Men smør og karamell av brunt sukker balanserer og harmoniserer utrolig smaken.
• Det var selvfølgelig fem tallerkener, men jeg tok deg bare 3. Og så hadde jeg knapt tid)). Med et stykke smør - Plushina.)) Det første hun gjorde, travle over tallerkenen, var å spise et stykke ikke-smeltet smør.
• 

Retten er designet for

5 porsjoner

Merk

Denne retten er veldig tilfredsstillende. Og det er også sovjetisk, fra min pionerbarndom ... Jeg satt over det i dag i tanke og nyter smaken om kvelden. Som barn pleide mor å lage late dumplings og ostekaker for meg ... Nå er jeg mor og lager late dumplings til barna mine, og på nesten samme måte og i henhold til de samme "oppskriftene" ... Alt kommer tilbake til samme punkt. Kø for ostekaker. Det samme som da ...

Gjennom hele barndommen min spiste jeg slike dumplings utført av bestemor og moren min, og da jeg vokste opp og kokte den selv, viste det seg at det ikke ble hørt cottage cheese. Jeg lagde ikke mat lenger. Og bare Manka, en snill kvinne, på dachaen matet meg late dumplings til frokost, litt annerledes, men utrolig velsmakende!
Så, kanskje nå, takket være oppskriften din, Natus, vil jeg våge å lære å lage dem. Det er så deilig !!!
Takk, druhh! Ikke la deg fordømme, sovne sulten!

Takk, druhh! Ikke la deg fordømme, sovne sulten!

Ja, jeg er en sjelden sau, men av en eller annen grunn anser mannen min det som høydepunktet mitt. Goonies, kort sagt. Men han har vinaigrette og dumplings i magen ...

Men han har vinaigrette og dumplings i magen ...

Smart fyr!

I dag (allerede i går) lagde jeg bare late dumplings. Til slutt fant jeg en billig cottage cheese, som den viste seg å være deilig fra. Akkurat som i beskrivelsen:

Den er ikke våt, ikke kornete, men lagvis, fet.

Ikke tenk på det som en annonse, men det var 9% "Hver dag" (eller "Hver dag"? Gå ned på kjøkkenet for lat), merket "Dixie". Men dette er for de som elsker sur curd, som meg.

takk for oppskriften, jeg vil absolutt merke meg)

Og her begynte hver helg morgen nesten det samme, med mors ostekaker eller late dumplings og fars favorittplate av en rockegruppe, forresten, du må spørre hvem som hørtes oftere ut))) denne kombinasjonen er fast i hodet, men foreldrene husker ikke dette, de syntes ikke å merke hvor vanlig det har blitt en slags tradisjon.
Jeg lager av og til late dumplings og spiser også uten rømme, bare med litt smør og sukker, slik at det knaser på tennene mine) Jeg gjør virkelig proporsjonene etter øye, men jeg elsker ostemassekomponenten. Jeg må prøve å gjøre det i slike proporsjoner.

Natasha, hun lo av vinaigrette med dumplings))) hvordan disse karene klarer å kombinere det som ikke er kompatibelt)))
Spiser han ikke en pølsesandwich med melk ved et uhell?)))

Det er lenge siden jeg spiste de! Nostalgi. : girl_red: Takk Natasha for smaken av barndommen, bokmerket !!!

Og hva er uforenlig med pølse og melk?

Ikke tenk på det som en annonse, men det var 9% "Hver dag" (eller "Hver dag"? Gå ned på kjøkkenet for lat), merket "Dixie".

Nei, Tan, Hver dag er Ashanovsky, men Diksis - Først av alt, vel, eller bare Dixie.
Men uansett, takk for tipset, det vet jeg!

Nøyaktig! "Første ting"! Det var "Curd product" og "Curd 9%". Selvfølgelig tok jeg cottage cheese.
Generelt sett bør produktene være gode mens de starter. Da vil kanskje kvalitet smelte sammen. Men nå er det ganske akseptabelt. I det minste likte jeg melet deres.

Jeg er dårlige venner med late dumplings, men jeg elsker dem veldig mye. Nå vil jeg definitivt gjøre det. En grundig og detaljert oppskrift, jeg elsker disse, takk.

[Nata]

Nata, slo ned på stedet, da bestemoren min døde, jeg spiste aldri slike varenicoffffs, jeg prøvde å lage mat selv, men noe gikk liksom galt;) nå skal jeg definitivt lage datteren min, tusen takk))

Vel, jeg forteller deg at det er på tide for deg Natusya å åpne en egen Temka "Tastes of Our Childhood"
Takk for nok en deilig riktig oppskrift!
Og av en eller annen grunn lagde de ikke dette i barndommen min, men da jeg begynte å lage det selv, så prøvde jeg det.
Men tanten min, da hun var på ferie i Ukraina, matet meg alltid med dumplings med cottage cheese, dampede jordbær og kirsebær, mmmmm .... det var min død! Jeg spiste til jeg mistet pulsen!
Tok bort!
Jeg har allerede en hel liste med godbiter ifølge gjester fra deg Nata, takk!

Alle spiste dem i barndommen ... hvorfor matet de meg ikke sånn?
De lagde vanlige dumplings.

Jeg vil ikke engang tro at dette er en GOST-oppskrift.
For første gang i mitt liv så jeg nylig, i kontakt. Men jeg la til alt "med øye". Alt er veldig raskt, enkelt og uten unødvendige kroppsbevegelser.
Nå skal jeg gjøre etter tankene, i henhold til oppskriften!
Jeg rapporterer tilbake til helgen!

Å, så flott! I følge Romin-Tanyushin-oppskriften lærte jeg endelig å lage ostekaker normalt.Og nå kan jeg også late dumplings! Takk Nat - fra hjertet og magen!
Forresten, jeg husker at noen sa at en av de første kapitalistene strømmet ut av Sovjetunionen etter sammenbruddet var GOST (det var ikke bare kulinariske mesterverk der). Dette er arbeidet til mer enn en organisasjon, mer enn en dag ... fikk det gratis!

[Natasha]

det er på tide for deg Natusya å åpne en egen Temka "Tastes of Our Childhood"

Og jeg har den samme oppfatningen ... Det ville være flott!
Takk for barndomsminnene Natasha! Jeg får ikke alltid de rette: enten cottage cheese med urtetilsetninger, eller noe annet forstyrrer det å nyte de ekte - de fra barndommen !!!

Natasha, takk for en så nøyaktig oppskrift! Noe late dumplings haster ønsket ... Og jeg støtter ideen med temaet "Smaker fra barndommen", så det blir lettere å finne riktig oppskrift.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Nat, hvordan skiller de seg fra disse?
Vareniki "Den lateste"

[Bast1nda]

Bast1nda, Jeg er ikke en fugleskremsel, men - etter proporsjoner og sammensetning, og også ved metoden for støping, foreslår de støping med en skje, og Natasha og "fra min barndom" hadde bare en pølse, som er kuttet i runde biter kniv.

Alle spiste dem i barndommen ... hvorfor matet de meg ikke sånn?
De lagde vanlige dumplings.

Og vi laget vanlige dumplings med en vakker pigtail. Og lat, jeg har allerede prøvd å gjøre det som voksen, det viste seg å være fullstendig tull. Vi må prøve Natasha, med slike detaljer, er denne oppskriften dømt til suksess.
Takk skal du ha Natasha

[Bast1nda]

Bast1nda,

Forholdet mellom ingredienser.)) Og så - ingenting)). Også late dumplings. Prøv noe som øyet vil fange.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, fantastiske dumplings! Jeg har barn, og mannen min elsker dem bare. Bare hun begynte å lage mat ikke i vann, men i melk, slik Admin-Tatiana rådet. Jeg tilsetter også en klype kanel og litt salt. En tallerken med saus, sukker og forskjellige bær. Kjempegod !!!

[xoxotyshka]

xoxotyshka,
Jeg koker i veldig små mengder vann de klassiske dumplings inni deigen. Der ja: litt vann eller melk, litt smør, sukker, dekk med lokk, og når det nesten er kokt - fjern lokket og fordamp nesten væsken. Det viser seg å være en fantastisk smak: i en tykk kremet saus (den tykner av deigen kokt i den, mel kommer inn i den). Men den late i en liten mengde blodåre vil falle fra hverandre, og å oversette mye melk - jeg ser ikke noe poeng, for å være ærlig.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Poenget er ikke i den forstand, men i det faktum at vi likte det bedre. Og for mye melk brukes ikke.
Jeg må prøve det med fordampning, det gjorde jeg ikke. Takk for anbefalingene.
Jeg har samme proporsjoner som du skrev.

[xoxotyshka]

xoxotyshka,
Jeg koker i veldig små mengder vann de klassiske dumplings inni deigen. Der ja: litt vann eller melk, litt smør, sukker, dekk med lokk, og når det nesten er kokt - fjern lokket og fordamp nesten væsken. Det viser seg å være en fantastisk smak: i en tykk kremet saus (den tykner av deigen kokt i den, mel kommer inn i den).
[/ qu
Vel, nifassa, hva skjer! Dette er første gang jeg har hørt om dette. Og hvor mye vann trenger du? Slik at dumplings bare er tildekket eller til og med halvparten på overflaten?

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Poenget er ikke i den forstand, men i det faktum at vi likte det bedre. Og for mye melk brukes ikke.
Vi må prøve med fordampning, det gjorde jeg ikke. Takk for anbefalingene.
Jeg har samme proporsjoner som du skrev.

Nei, jeg forstår. at det ikke handler om sans, men om smak)). Jeg mener at det ser ut til at det er mye melk som trengs (slik at de kan svømme fritt), men hvor skal man sette det senere? Det er med mel, flak av dumplings ... Det er det jeg snakker om. Kort sagt, jeg er en tispe, jeg synes synd på melk))). Og hva som er bedre - tror jeg absolutt!))

Vel, nifassa, hva skjer! Dette er første gang jeg har hørt om dette. Og hvor mye vann trenger du? Slik at dumplings bare er tildekket eller til og med halvparten på overflaten?

Irin, ta en liten stekepanne / stekepanne (slik at dumplings ligger i ett lag og det ikke er mye ledig plass, det er bedre at det ikke er plass i det hele tatt)), der vann og olje, la det kok og legg dumplings.Vannet skal gå opp til omtrent 2/3 av dumplings. Tilsett sukker med en gang og kok. Ikke hell mye vann på en gang, det er bedre å korrigere det med kokende vann, fordi volumet av vann vil øke når du setter dumplings der. Rist dumplings med vann med jevne mellomrom og rør forsiktig (bruk en slikkepott). Spesielt til vannet koker. For å forhindre at bunnen av dumplings klistrer seg. Det er som med pasta, som du heller i kokende vann, og hvis du ikke rører den først, vil noen av dem feste seg. Det er derfor jeg skriver: la vannet koke, SMØREN er der, og bare senk dumplings. Sannsynligheten for å klebe seg avtar betydelig. Dekk med lokk. La det "dampe", åpne lokket og kok / fordamp til det er mørt. Det tar vanligvis omtrent 10 minutter. Det er nødvendig å finne en mellomgrunn mellom dumplingen og vannmengden. Så snart væsken har blitt tyktflytende og har redusert mengden - det er det, det er godt å lage mat. Det er virkelig deilig, prøv det. Jeg kan til og med legge ut oppskriften, for som en ting!))

[fugleskremsel]

fugleskremsel, gjør en god gjerning, det har jeg aldri gjort, men selv å lese er deilig

[fugleskremsel]

fugleskremsel, gjør en god gjerning, det har jeg aldri gjort, men selv å lese er deilig

Jeg fanget jevnlig rester fra dumplings med cottage cheese (de falt fra hverandre under tilberedningen), forbannet, og så fant jeg ut at hvis du lager mat i en liten mengde vann, vil til og med den ødelagte forbli i en tallerken med saus, og vil ikke kok ned i en stor mengde vann i søpla))). Og så skjedde det ..

[Nata]

Jeg mener at det ser ut til at det er mye melk som trengs (slik at de kan svømme fritt), men hvor skal man sette det senere? Det er med mel, dumplings flak ...

Natafaktisk er det ikke mye melk igjen, jeg heller den i en tallerken som en saus, og restene går perfekt i brødet))) Det mest interessante er at det ikke er noen rester eller veldig få av dem, bare fortykket melk. Som de sier, et spørsmål om smak og det er det. )))
Ha en fin dag!

[fugleskremsel]

fugleskremsel, å, Natusya, du har mye ischo og en fantastisk måte å lage varenichkofff på!
Vi venter, vi har allerede klargjort notatbøkene!

Bliin cho kommer! Også jeg er ikke matet med så velsmakende godbiter. Og jeg respekterte egentlig ikke enkle dumplings med en pigtail. Og her er alt så deilig skrevet, vel, salivasjon strømmer. Og jeg ville ha dumplings og ostekaker. Døden er som! Jeg hadde levd til lørdag. Kjøp hjemmelaget cottage cheese på markedet.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, og jeg har allerede gjort og spist alt, jeg tok ikke engang et bilde. Jeg lagde det i en stor dyp stekepanne, helte litt vann, la smør, saltet litt, så tilsett melk når det kokte, la ut dumplings, drysset dem med sukker, noen ganger rørt som å snu det. Det var vann til midten av dumplingen. Men det kokte, så det ville overvelde dumplings og de ville blitt kokt uten omveltninger. Sausen tyknet på slutten, bare neste gang jeg satte litt vanilje, for lukten.
Jeg vet ikke om det er riktig eller ikke, men det var SÅ deilig !!!
Tusen takk!!!!

[Nata]

Nata, en fantastisk oppskrift Det mest ikke plagsomme lager jeg også dumplings lat, men jeg tar alt med øye. Og her måles alt

[Lerele]

Lerele,

Alt er riktig, hva kan være galt ...

Jeg kokte den også i appelsinjuice ... Med glød ...

Dette er et slikt oppsett, ikke sant?! _)))

Natasha, jeg ville også ha en slik opplevelse

det samme forholdet av ingredienser som vil være på randen: fortsatt ostemasse, men nesten ikke faller fra hverandre)).

du må prøve en halv porsjon.
Jeg prøvde Nika Belotserkovskayas oppskrift, rikere.

Jeg glemmer stadig å prøve å erstatte noe av melet med semulegryn

glem det, husk ikke !!!
Jeg tilfører ikke mel til cottage cheese hverken i ostekaker eller i gryteretter, eller i juice, eller i fyll for dumplings eller i pannekaker når du fyller det, bare semulegryn.
med late dumplings mislyktes trikset: de ble spredt i filler. bare mel her, eller kanskje maisenna?

gnagde det usmeltede smøret i et stykke.

en bekjent om datteren fortalte meg at hun i en alder av 3 også spiste en PAKKE smør fra kjøleskapet og sa; "Maёzhenka)))"

og hvordan skiller de seg fra disse?

helt annen oppskrift

Jeg er en sjelden sau, men av en eller annen grunn anser mannen min at dette er mitt høydepunkt ..

Natasha, du ville bare: "Med alle manglene, vurderer dem .... gåter!"

og meg også ... og det er alt, sannsynligvis ...

rømme er for mye for meg

og prøv vaniljesaus med dem, eller kremaktig, GOST, det er sikkert, eller søt flytende bechamel eller rømme, kokt med sukker og smør. det smaker smeltet is

Jeg prøvde det med semulegryn og .... vendte tilbake til mel. Det er melet som "holder" formen på dumplingen.
Og for denne retten var cottage cheese minst 9% fett.

ikke mindre enn 9%

for meg minst 18%

Hvis du koker i en liten mengde vann, vil den sammenklappede forbli i tallerkenen med sausen, og vil ikke koke ned i en stor mengde vann i søpla)))

Jammen, for en forsiktig elskerinne!
geni i de små tingene ...

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Jeg var ikke klar, jeg ville ha dem så mye, det gode var deigen, i går formet jeg dumplings med poteter på lager, deigen var igjen, så jeg skyndte meg å lage dem, men hvordan kokte jeg dem raskt heiv i seg Jeg spiste, ville ta et nytt bilde, men jeg hadde ikke krefter, jeg måtte spise så fort som mulig
Og mannen min spiste alt, din bastard, men sier at han ikke liker dumplings med cottage cheese, dette forhindret ham ikke i å svelge en full tallerken, og så abstrakt forteller meg, de sier, noen ganger kan du, selv om jeg ikke ikke spise cottage cheese

for meg minst 18%

Ja, ta smør med en gang og ikke bekymre deg!)))

og prøv vaniljesaus med dem, eller kremaktig, GOST, det er sikkert,

men det er:
Søt melkesaus (GOST)

1 liter melk
120 g sukker
40 g mel
40 g smør
Spasse mel med smør, fortynn med melk, kok i 7-10 minutter, krydre, sil om nødvendig, vanillin etter smak.

en kilde 🔗

[øye]

øye,

I boken min er det litt annerledes, men prinsippet er det samme, så "Å takk ..." (hvilket eventyr er dette fra?)))

[øye]

øye,

I boken min er det litt annerledes, men prinsippet er det samme, så "Å takk ..." (hvilket eventyr er dette fra?)))

ja lana, hva er fra et eventyr ... ekte meg ...

Ja, ta smør med en gang og ikke bekymre deg!)))

Natasha, men jeg smaker virkelig ikke når jeg ikke tar lite fett, 0% i betraktning, det er vann.
og så jeg mnu och deilige ostekaker, ja!

Og jeg vet ikke hvordan jeg skal gi mel og smør, og deretter tilsette melk. Det viser seg alltid i klumper, hvordan kan jeg ikke, nei!

Det viser seg alltid i klumper, hvordan kan jeg ikke, nei!

Vel, hvis det er i klumper, kan du blande)) Jeg pleide å få det i klumper også, så tok jeg opp en proporsjon som passer for mer olje, slik at melet kunne stekes fritt i det og heller gradvis i melk - alt blir ute

[

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Nata, dette er smaken fra barndommen min! Svært velsmakende!!!

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Natusik, ta rapporten!
Bare nostalgi, barndom, pionerleir ved Svartehavskysten ....... og deilige dovne dumplings fra Stolovskiy.
Takk for oppskriften og gode minner.