"Lev" brød uten mel med frø og nøtter

[Vi spire hvete.]

"Lev" brød uten mel med frø og nøtter

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
spiret hvete	450 g
serum	44 g
presset gjær	4 g
salt	smak
mandel	20 g
peanøtt	20 g
sengetøy	20 g
solsikke	20 g
sesam	20 g
gresskarfrø	20 g
hasselnøtt	20 g
kokosnøttmel (eller flak)	20 g

Kokemetode

• 
• 
• 
• Vi spire hvete.
• Vi sorterer ut kornet, vasker det i vann, fjerner de flytende kornene. Fyll kornet med vann 2-3 cm høyere. Vi drar i 12 timer. Vi vasker det grundig, nå lar vi det stå i glasset uten vann i 24 timer, og dekker det med et lokk slik at luft trenger inn i beholderen. Vi får spirer, de kan oppbevares i kjøleskapet i 3 dager.
• 
• Matlaging av sunne kosttilskudd
• Alt som kan spires - vi spirer - mandler, peanøtter, lin, solsikke. For de late og travle kan du bare gjenopplive nøtter og frø, som er enda sunnere enn spirer! Samtidig blir peanøtter, som er tunge for magen, til et rimelig, lett fordøyelig produkt. For å gjenopplive nøtter og frø, må du skylle og suge hver type i rent vann og en separat beholder i flere timer, si i 6-8 timer. På dette tidspunktet starter spiringsmekanismen, mengden enzymer øker, smaken blir søt, og tilgjengeligheten og assimileringen av næringsstoffer øker betydelig. Så snart spiren har klekket ut, reduseres næringsverdien ettersom stoffene blir brukt opp til vekst. Ved å suge nøtter og frø, gjenoppliver vi dem. I vekket tilstand, i smak og ernæringsmessige egenskaper, er de mye bedre enn "sovende". Men huden etter spiring / revitalisering er bedre å fjerne.
• Koke deigen
• Mal spirene i kjøttkvern 3-4 ganger. Jeg tok plantene 450g, de ble til 435g deig. Den første passasjen av bønnene gjennom kjøttkvernen er ganske enkel.
• Etter den første slipetiden:
• 
• Dette er etter det fjerde passet, massen tykner hver gang, det blir en veldig tett og tett deig med godt gluten:
• 
• Oppløs gjær i myse, tilsett den i den "levende" deigen:
• 
• Bland, tilsett salt etter smak, få en deigklump:
• 
• Vi lar den gjære, venter på volumøkning, avhengig av forholdene, i 1,5-2,5 timer:
• 
• Så delte jeg deigen i 2 like store deler, tilførte nyttige tilsetningsstoffer til den ene, den andre ble igjen uten alt.
• Tilsett nøtter og frø:
• 
• Kokosmel - mal tørket kokosnøtt (eller kokt kokosnøtt) i en kaffekvern.
• 
• Fikk den siste deigen:
• 
• Vi fjerner for korrektur i skjemaet i 2 timer:
• 
• 
• Vi baker i en ovn forvarmet til 220g med damp i 10-15 minutter, deretter på 180g i 45 minutter. Avkjøl på risten. Brødet er søtt, det er veldig uvanlig i smak og type smuler. Krummen er fuktig, bakt. Det er ingen oppskrifter for å lage slikt brød uten mel fra spiret korn på Internett, og i litteraturen fant jeg en generell tilberedningsmetode: spire, male til deig, bare tilsett vann, salt og gjær. Dette er mitt tredje forsøk på å bake levende brød. I den første versjonen la jeg til mye væske og deigen smørte ut, jeg satte empirisk mengden tilsatt væske til 10%. I den andre versjonen brukte jeg en veldig ung og svak surdeig ... men surdeigen inneholder fortsatt mel, så utsagnet "brød uten mel" vil ikke være helt sant .... det tredje alternativet som jeg presenterte passet nesten for meg. Jeg likte ikke den uvanlige smula, så det er bedre å lage kaker og flate brød. Nøtteralternativet er en eksplosjon av smak og energi! Det er urealistisk velsmakende, det er umulig å rive deg bort! Derfor anbefaler jeg på det sterkeste at du koker det med ca. 1 cm tykt brød, noe som reduserer steketiden.
• Jeg beklager bildet av det ferdige brødet, fordi.Jeg hadde ikke tenkt å stille ut dette alternativet (jeg trodde jeg ville forbedre teknologien ytterligere), så fanget jeg prosessen, men ikke noe brød. Jeg har allerede fotografert restene, fordi jeg forsto noe annet, de ville være foran)))
• Hvorfor bruker jeg bare nøtter? Som det viste seg forstyrrer tørket frukt assimileringen av brød. Selv om .... personlig anser jeg ikke dette som en skadelig kombinasjon, vil fordelene utvilsomt være! Derfor kan tilsetningsstoffer endres i henhold til din smak og tilgjengelighet i huset.

Tid for forberedelse:

2 dager

Matlagingsprogram:

kjøttkvern, ovn

Merk

Frøene og nøttene som er tilgjengelige for salg er sovende. I denne formen absorberes de praktisk talt ikke og skilles ut fra kroppen uendret.

I hvile holder tørre nøtter og frø stoffer inne, kalt enzymhemmere (stoffer som hemmer aktiviteten til enzymer), hvis funksjon er å beskytte frøet og hemme spiring under ugunstige forhold. Det er de som gir bitterhet til smaken.

Når et frø faller fra et tre, etter å ha mistet sin fuktighetskilde, tørker det opp og embryoet sovner, slik at det om våren, når snøen smelter, vil våkne opp igjen og gi nytt liv. Naturen tillater ikke frøet å spire tidligere enn en viss periode, og opprettholder dets levedyktighet, og sikrer dermed at det får tilstrekkelig fuktighet i jorden til å spire og fortsette løpet.

Ved å spire og revitalisere korn, nøtter, frø, mottar vi næringsstoffer i den mest tilgjengelige formen: et aktivt enzymsystem av planten, makro- og mikroelementer, flavonoider og en enorm mengde vitaminer og antioksidanter. Alt dette komplekset av nyttige stoffer er organisk innebygd i plantens levende vev og er i balanserte mengder og proporsjoner.

Lignende oppskrifter

Banan-kokosnøtt "Macaroni" - fruktfrie kaker uten mel (Alexandra)

Måltider eller småkaker uten mel, egg og sukker ... (Doxy)

Havrekli pannekaker (ikke mel) (lappl1)

Ja, deilig! Jeg satte nesten alle lappene klokka 12, halvparten av frøene spirer, jeg fokuserer ikke engang på dette, jeg er vant til det, men her malte jeg bare og la alt tørt, og smaken er ikke den samme.

Vel gjort, det du gjorde og la ut! (:
ahhh, "lett fordøyelig" .... over hele Internett, selv på brødetiketten eller er det virkelig riktig, og den jeg skriver feil er "lett fordøyelig" ...

[Olya]

Olya
Anya Jeg har allerede laget 3 i live)))) og bestemte meg for å legge det ut først etter å ha snakket med deg i din "Rostochka" og i narkotika ... faktisk etter det gikk jeg for å fotografere restene ... brødet er spesielt, du sa med rette at du ikke skulle stoppe det indre synet på den påståtte ufullkommenheten, så jeg bestemte meg, vi vil "bor" med deg - ung og fly

[NataliARH]

NataliARH, Nøyaktig! Her ser du at folk snart vil stå i kø for denne oppskriften! Ikke alle fant ut av dette ennå!
Nå, se, så skal jeg bake brød i henhold til oppskriften! ..
* bilde - forferdelig!

Ja, køen vil vokse snart, jeg tror jeg snart vil være engasjert i et slikt brød, men foreløpig har jeg akkurat begynt å spire korn ... Jeg har ikke prøvd alt ennå))

[Anya]

Anya, køen er ikke en indikator)))) det er nødvendig at personen forstår seg selv, uansett hvordan jeg korsfester vennene mine om farene ved noe, til de selv innser med sine egne hoder - de forstår ikke, og all tro er ubrukelige ... Altai fant flyselskapet hjemme hos meg, nær Tserkovka-fjellet ... og hos deg?

Tatyana, på en riktig måte! og jeg startet med spirer, spiste frokost med dem i lang tid, veldig velsmakende, tilfredsstillende, sunt ... hvis hendene dine når oppskriften, så kok med nøtter og brød

Å, så interessant, brød uten mel.God oppskrift!
Jeg vil definitivt prøve dette brødet. Jeg tror du kan prøve å bake den hos Princess
Spørsmål om kjøttkvern, kan hakkede nøtter hakkes i en skruejuicer? Jeg vet at nøttemelk er laget på denne måten, men for denne oppskriften er det mulig, eller er det bedre i kjøttkvern?

[Helena]

Helena,
Jeg hakk ikke nøttene i denne oppskriften, jeg kokte mange alternativer, og jeg hadde en med hakkede nøtter, frø spiret med grønn bokhvete og havre, jeg likte smaken bedre uten å hakke. Og Anya - Ana Det mest i "Rostochek" -brødet, du kan tilberede en del som dette ... i en kjøttkvern tok jeg bare hvete til deigtilstand, og hvor du skulle male nøtter (hvis du vil) i en skurtresker, en helikopter og andre enheter uten forskjell, en juicer vil være skilt i fast + væske, men vi trenger det ikke
i prinsesse vet jeg ikke hva temperaturen er, jeg tror du kan

Da jeg var på jakt etter en slik oppskrift halvparten av våren, og ord som å spire hvete, male, la den vandre og bake redd, trenger du detaljene i begynnelsen. Jeg ble behandlet med påskekake, det var også mye valmuefrø, da jeg ba om oppskriften, men de så ikke ut som det hele ved hjelp av druesaft og olivenolje tsz. mel, nøtter, eh. Og jeg har bare ikke nok.
Og jeg så bildet og innså at jeg kom til deg. Jeg vil absolutt gjøre det!

[NataliARH]

NataliARH, fantastisk brød
Jeg vil absolutt prøve
Og spørsmålet er: hva tenker du, hvis du for eksempel tar havre som grunnlag, vil det fungere ??
Jeg tester bare ett system nå, det er en midlertidig avvisning av hvete ...

[Katerina]

KaterinaDu kan selvfølgelig prøve ... brød vil ikke fungere, men kaker skal være 1-1,5 centimeter i høyden ... Jeg vil legge til et bakepulver ... havregryn, det er solid slim ...

og kakene vil være gode, takk for rådet)

Flott oppskrift! Takk for informasjonen om å revitalisere nøtter og frø!
Ja, noen mennesker er ikke i stand til å fortelle / hamre inn om sunn mat, men de kan ikke engang skyve inn en så sunn kake som allerede er bakt, de nekter til og med å prøve ... Og vi vil bake for oss selv, glede oss , spis, bli sunn, bli yngre!

Det gjenstår å finne ikke veldig dyrt hvete til spiring, ellers biter prisene med hucksters ...

forresten, om revitalisering av nøtter ... (jeg har sukket grynene i lang tid allerede) Jeg har her nøtter til snacks i henhold til systemet, så jeg dynket dem for første gang over natten, jeg likte det veldig mye, nå dynket jeg dem en dag - smaken er enda bedre, cashewnøtter, mandler er så kule spesielt, også valnøtter og hasselnøtter, takk for nytten
rett kjempegod

[Anastasia]

Anastasia, vi har ganske rimelige priser .... 500 g hvete til spiring 30r DIVINKA firma

Katerina, ja, de gjenopplivet deilig!