Tyske fingernudler Schupfnudeln - Schupfnudeln

Tyske fingernudler Schupfnudeln - Schupfnudeln

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
poteter	1 kg
egg	1 STK
Mel

Kokemetode

• Fram til 1600-tallet ble de tyske fingernudlene schupfnudeln bare laget av mel, rug eller hvete, senere - med tilsetning av poteter. I hvert land er det forberedt på forskjellige måter, mens alle hevder at de gjør det riktig og ikke kan gjøres på annen måte. De kalles også Baunzen eller Bubespitzle i Baden, i Bayern er de fingernudler, Bauchstechala, Schupfnudeln oder Dradewixpfeiferl i andre land de kalles Krautnudeln, Schopperla eller Schoppalla. Formen varierer også, i Franken er de tynne og spisse, og i Østerrike er de laget med en søt tilbehør og kalles valmue nudler.
• Det viktigste med denne smakfullt nøytrale retten er at den absorberer lukten og smaken av sidefatet helt. Drysset med sukker og kanel blir det en dessert. Servert med krydret saus, blir det lunsj.
• De fikk navnet sitt fra verbet "schupfen" - "å frastøte". De er laget med akkurat en så karakteristisk "frastøtende" bevegelse av håndflaten.

• 	Kok poteter, kna og avkjøl litt. Tilsett egget.

• Tilsett mel og elt deigen. I følge oppskriften er det behov for mel slik at deigen ikke holder seg til hendene dine. Av en eller annen grunn holdt det meg fortsatt. Kjevle ut deigen i et langt rør og skjær i små biter. Dann en istapp med spisse ender på 5-8 cm i størrelse fra hvert stykke og kok i ca 10 minutter i saltvann eller stek i en stekepanne.

  Jeg stekte i smør

  Jeg kokte som tilbehør til koteletter med kokt surkål.

• God appetitt, alle sammen.

En interessant oppskrift! Det er morsomt at forskjellige nasjoner har så mange lignende oppskrifter.
Og ja! Jeg kan heller ikke forstå når de skriver hva de skal tilsette mel før deigen slutter å stikke. Potetdeigen min holder alltid fast i hendene mine.

For meg er smaken spesiell, kanskje enda mer uvanlig.

Å takk, jeg ble allerede forelsket i denne oppskriften! Når jeg får mannen min til å skrelle poteter, vil jeg prøve å steke og koke.

[Nikka]

Nikkavær så snill, glad for at du likte oppskriften