"Evig" surdeig

Velkommen til rekkene av "bakere"!
Jeg bakte på en eller annen måte min selv

Og mannen min lagde en kjær taco-o-o-e!

Tilgi ham! Og tro meg, det er ikke så ille. Våre menn spiste surdeig her og var fremdeles indignerte "du har litt yoghurtperoksid" eller "rømme i kjøleskapet var ikke frisk."

: hei: Du kjeder deg ikke! Mannen min spiser ikke yoghurt, men de eldre barna ... Takk for advarselen

[y.tatiana.7]

y.tatiana.7, vi har også Temka hvor ca. Eventyr ...

[Wiki]

Wiki, Jeg vil sette en hvete evig, ikke for mye, men fra bunnen av.
Tror du at jeg kan kaste inn litt fullkorn for ernæring? Jeg har en liten rest av c / s mel liggende, den har stått lenge, men jeg leste her at den ikke har blitt lagret på mer enn et halvt år, den begynner å smake bitter i brødet.
Så kanskje hun i virksomhet?

Eller ikke for å vise seg og overfeede om nødvendig?

[Wiki]

Wiki, Jeg vil sette en hvete evig, ikke for mye, men fra bunnen av.

Hvete "evig" fra bunnen av? Ingen problemer! Du gjør alt som med rug, men det er mer praktisk å ta ikke 100, men 50 g totalt. Og viktigst av alt: den første dagen tar du 50 g rug mel. Ikke vær redd, bare en gang, så hvete og bare hvete. Hvorfor 50 g hver? Fordi det ikke er 5 dager å dyrke den, men 7. Tenk deg dette beløpet.
Og hvis hele korn, så er det ikke helt som "evig" blir dyrket. Se på emnet, der reiste Alexandra en slik skjønnhet.
Jeg matet fullkornshvete.

Og hvis hele korn, så er det ikke helt som "evig" blir dyrket.
Jeg matet fullkornshvete.

Nei, jeg har ikke nok c / h mel til rent fullkorn.
Jeg mente det for å erstatte enkel hvete med fullkorn, for å heve appetitten ...
Eller vil det ikke gå slik?
Og et annet spørsmål: Jeg kan bruke premium hvete eller første klasse (det er alt som er tilgjengelig hos oss).
Hvilken er bedre?

hvete kan jeg bruke a / c eller 1. klasse?

Noen. Men jeg liker 1c bedre.

[Viki]

Viki , Jeg venter på henne !!! Og hun går ikke !! Hvilken surdeig å lage noe !!!!

Jeg leste også om surdeigen og bestemte meg for å tørre til tross for 23C, jeg skrudde på ovnen og det var 28-30 på kjøkkenet. Jeg elter bare, men for 100 gram fullkorns rugmel var 100 gram vann katastrofalt lavt: (Ikke at deigen til pannekaker viste seg, men en slags bolle, og jeg måtte fortynne den med nesten like mye vann. les det feil?

[Milada]

Milada, kanskje melet var godt tørket, ingen grunn til bekymring.
Jeg har alltid den første batchen - en klump, så blir den flytende.
La oss vente og se.
Lykke til!

Omela , godt spørsmål! Selv suser jeg rundt i tvil ...
Jeg dyrket en drue, og da jeg begynte å mate en del av den med fullkorns rugmel, ble den andre delen, vel, hvetens, så fornærmet, jeg trodde jeg mistet den. Jeg setter den franske damen på, i morgen blir den klar. Og druen fikk bevissthet. Det ser ut til at jeg får to i morgen.
Gjør noe allerede! Og til konkurransen!

Takk. Jeg tenkte også på det.
Jeg leste, jeg leste, og jeg kan ikke forstå. Noen skriver at den evige surdeigen er klar i 3 dager - gå for den og bake, andre at surdeigen er sterk bare i 6-7 dager, det vil si i tre dager er det bedre å ikke bake brød, eller hvis du baker det med gjær for troskap? Jeg leste halvparten av dette emnet og underveis de linkene som folk ga råd. Men jo mer jeg leser, jo mindre er jeg trygg på at jeg vil lykkes. Før jeg kjøpte en brødmaskin, gikk jeg til nettstedet, begynte å lese alt jeg ga råd - reglene for kolobok, nybegynnermanualen, forholdet mellom tørre og flytende ingredienser osv. I omtrent en uke med søvnløse netter. Så på slutten av uken, i stedet for å bli inspirert av ny kunnskap og dristig skynde meg i kamp, ​​var jeg så redd for kompleksiteten i prosessen at jeg ikke ønsket å ta den "kompliserte" bakingen hjem lenger. reddet situasjonen ved å si at hun aldri hadde sett noe sted, og alt gikk alltid. Først bakte jeg også 2 ganger, men naturlig nysgjerrighet rådet. Nå dirigerer jeg og er ikke redd for bunen, men hvor legger jeg min naturlige skyhet? Snarere tvil. Vekten i et horoskop er en himmelsk straff, inntil jeg tar et valg, er jeg utmattet.
Beklager for et så langt tema. Takk hvis du kan.

Jeg leste, jeg leste, og jeg kan ikke forstå. Noen skriver at den evige surdeigen er klar i 3 dager - gå for den og bake, andre at surdeigen bare er sterk i 6-7 dager

Alt avhenger av faktorene som påvirker surdeigen. Under alle de optimistiske forholdene som er matchet, er starteren klar til bruk på 3 dager. Men vi kan ikke alltid tilby disse beste forholdene, og kvaliteten på mel er forskjellig overalt. Så noen ganger tar det mer tid før surdeigen er klar.
Lukt (skal lukte fint), smak (skal være litt sur), se ut (skal boble og øke i volum minst 2 ganger).
Lykke til!

Takke.
Nå er det mer eller mindre ryddet opp, jeg vil observere, stelle og verne om det nye kjæledyret mitt. mmm, bli stor og duftende.
Ser du litt fremover, hva er bedre? Stek surdeigsbrød i fransk setting eller slå det av i 6 timer slik at det kommer opp og så slå på bakingen? Eller er det ingen forskjell og ikke bry deg? Vil alt bli bakt i en stekesyklus, eller trenger du å legge til tid til et middels brød?

Ser du litt frem i tid, hva er bedre å bake surdeigsbrød i fransk modus eller slå det av i 6 timer slik at det kommer opp og så slå på bakingen? Eller er det ingen forskjell og ikke bry deg? Vil alt bli bakt i en stekesyklus, eller trenger du å legge til tid til et middels brød?

Personlig kunne jeg ikke bake rugbrød på maskinen, for på tidspunktet for korrektur var det alltid annerledes, og jeg måtte bare gripe øyeblikket.
Jeg bakte ikke hvete, det kan jeg ikke fortelle deg.

Jeg matet "jenta" min, hun er så boblende og doblet
Hvordan mater du? Hell tørt mel i surdeigen og fortynn det med varmt vann eller rør det i en separat beholder og tilsett den ferdige vassen til surdeigen?
Og jeg forsto det riktig - jeg skal dyrke det i 3 dager, så vil jeg lage vafler. Hvor mye startpakke skal du legge igjen? Jeg leste at menneskene rundt St. han etterlater skjeene i kjøleskapet, så trakk de dem ut, hun gikk i et par timer, matet dem og et par timer for å stå opp, så bake. Og på denne st. en skje med 100 mel og 100 vann vil ikke være mye? Får hun tid til å modnes om et par timer? Eller bør du legge igjen mer? Jeg vil holde surdeigen varm i 6-7 dager før kjøleskapet, slik at den blir sterk, men det blir mye av den, så på dag 3 vil jeg halvere den og lage vafler. Forresten, hvis du ikke gjør halvparten, vil ikke 100 vann og 100 mel være nok til å mate en slik mengde gjær? Vel, det vil være 600-800 gram i 4 dager, og bare 200 mat

Jeg mater den slik: først, vann, rist den, deretter mel og rør

For oppbevaring må du mate i større andel enn vekten til selve starteren, så den har noe å gjøre mens du venter, opptil 1:10.

Noe mye av startkulturen din har vokst, legg den i gode hender, hvis det er synd å kaste den, kan du også finne her hvordan du bruker unødvendig https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9332.0

ja, nei, ikke ennå. I dag er dag 2. Men trenger du ikke kaste den? Jeg leser igjen den første siden av emnet og emnet for lagring av surdeig, det virker som om det ikke er skrevet noe om frigjøring av denne spesielle syrde.
Jeg trenger ikke mye - 2 ganger i uken. Jeg baker brød og i helgene vafler-pannekaker-pannekaker. Hva er den beste måten å gå videre på? Dag 3 i morgen. Kan jeg bake vafler i morgen? Hvis du tilsetter 200 gram hver dag (100 vann + 100 mel), blir det bare 600 gram på dag 3. Eller har jeg telt noe galt? Jeg trodde jeg skulle bruke 300 gram, tilsette surdeigen i 3 dager og bake brød, og så vil det være igjen rundt 300 gram på stien. brød. Ikke sant?

Men trenger du ikke kaste den?

Det er ikke nødvendig og til og med synd, vi må sette alt i virksomhet

og så vil det være igjen 300 gram på stien. brød. Ikke sant?

til neste brød, hvis du baker det med en gang - ok
men hvis du oppbevarer surdeieren før det, så mate den, og bare da i brød, så er 300 g for lagring helt klart mye. La 25-50 gram være til neste brød.

men hvis du oppbevarer surdeieren før det, så mate den, og bare da i brød, så er 300 g for lagring helt klart mye. La 25-50 gram være til neste brød.

Og hvis jeg for eksempel trenger 400 gram surdeig til brød, kan jeg da legge igjen 200 gram?
Hvorfor er jeg så kjærlig - jeg vil ikke kaste den og er redd for figuren. Når jeg falt 20 kg, den andre 10 kg, så jeg klarer ikke mer enn ovnen skrev.

Og hvis jeg for eksempel trenger 400 gram surdeig til brød, kan jeg da legge igjen 200 gram?
Hvorfor er jeg så kjærlig - jeg vil ikke kaste den og er redd for figuren. Når jeg falt 20 kg, den andre 10 kg, så jeg klarer ikke mer enn ovnen skrev.

Du vet, det er sannsynligvis bedre å begynne å øve, og du vil selv forstå hvor mye surdeig du personlig trenger. For mange "hvis" må males ...
Fra personlig erfaring: jo lenger du holder surdeigen inaktiv, jo mindre trenger du å la den være. Fordi det i løpet av intervallet må mates, og når det bakes, kan det få tilstrekkelig eller til og med mer enn nødvendig mengde surdeig.

takk for råd og hjelp
Jeg vil nok øve i morgen. Selv om morgendagen bare er 3 dager. Litt tidlig, antar jeg.
Jeg gikk og forstyrret det og snuste samtidig. Her skrev de at hun lukter av sure epler. Hmm, hun lukter råtne epler for meg, sa mannen min braga. Dette er normalt? Er det slik det skal være? Barnet mitt hoster bare, så vi lurte på om vi ville vokse en stamme av stafylokokker?

Hvis det fortsatt lukter mos, er det lite sannsynlig at du i morgen vil bake noe. Ta deg god tid, det har ennå ikke multiplisert ICD, bare gjær går. Gi henne mat og vær glad!
På en eller annen måte på scenen med "mos" ble surdeigen hemmet, jeg måtte takle det som følger https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0 lese og se fotoreportasjen

Åh, tusen takk.
Jeg ble virkelig inspirert og perked up.
Vel, jeg vil ha alt, og jeg kan gjøre alt

Noe vil ikke at surdeigen min skal stige
I dag er dag 3. Det lukter godt, men ikke sure epler og sure vannmeloner, jeg vil si det. Små bobler over hele overflaten, men vokser absolutt ikke. Jeg matet henne klokka 12, satte et merke for å kontrollere oppgangen, varmet ovnen til 30 ° C, satte et termometer der (vel, alt var det samme som for 3 dager siden), men det steg ikke i det hele tatt. 2 ganger fra 12 forstyrret det. Hva mangler hun? Jeg tenkte allerede å kutte henne i to og mate henne igjen. Eller ikke å ryke og bare vente? Eller "ble" hun med meg? Eller kanskje hun bare fortsatt er svak?

Eller ikke å ryke og bare vente?

Ikke bare vent, men mate etter time.
Den tredje dagen har han all rett til ikke å reise seg.
La oss vente sammen.

hvordan er det på klokka? å mate alle de samme 100-100 eller 200-200 vann og mel? Jeg har lest om emnet på nytt, de skriver bare for å vente eller til og med legge det i kjøleskapet. Jeg tenkte å vente.
Jeg har fullkorns rugmel, kanskje jeg bare måtte ta rug?

Den tredje dagen matet vi 100 og 100, vi venter på en dag. Bør begynne å vokse. Men fullkornsmel er vanskelig. Det er mulig at det vil være nødvendig å skille halvparten, mate 100 og 100 igjen, og så vil bare veksten begynne.
Hold øye med henne, ellers var det "ikke voksende, ikke voksende, så bare løp fra banken.

I dag er det 4 dager. Hun lukter godt, alle bobler, men absolutt ikke vokst. Du har nettopp lest tankene mine - jeg vil halvere den og mate 100-100, eller, som et alternativ, tenkte jeg å helle 300 gram mel og 300 vann i det (dette er bare vekten nå). Er det mulig å skille halvparten for å lage pannekaker, for eksempel, og fortsette overtalelsen med halvparten? Eller vil det ikke gå for pannekaker ennå? Kanskje det er varmt på 30C? Klokka 12 må du mate, så det er tid til å ta en beslutning

Vel, jeg vet ikke hva mer hun trenger
Jeg la 200 gram i en annen beholder og matet henne 100-100. men allerede med hvetemel, den viktigste (ca 400 gram av det), matet jeg 200-200 rugmel og vann.Fullstendig stillhet, 1,5-2 timer har gått

1,5-2 timer har gått

Halvannen - to timer er ikke en indikator, vi venter 24 timer.
Det vil ikke stige om 5 dager, det er da vi begynner å bekymre oss.

steg et sted med 1-1,5 cm fra klokka 12, jeg rørte den rundt 18 og den steg nesten umiddelbart igjen, sur, den lukter behagelig, hyggelig epler. Den delen hun la hvetemel på ble lagt på Anadamas brød, selv om det ikke våget å skifte uten gjær. Men jeg ville ikke kaste surdeigen heller.
Og i hvilken andel å mate henne i morgen? I morges hadde jeg 600 g surdeig minus 200 og pluss 200 mel-200 vann, det vil si 800 totalt surdeig vil være om morgenen. Halvparten igjen?

steg et sted med 1-1,5 cm fra klokka 12, jeg rørte det rundt 18 og nesten umiddelbart steg det igjen på samme måte, surt, det lukter behagelig, hyggelig epler.

Værsågod! Alt er bra! Slik at det er vakkert og morsom sunne 3 dager er ikke nok for henne. Men fem er akkurat. Bevist av praksis.

Halvparten igjen?

Jeg ville halvert det. Men valget er ditt.

det virker som om prosessen har startet, i går klokka 23.00 steg den med 3 cm, neseborsten dukket opp, jeg har den i en 2-liters glasskål. Jeg kutter henne i to, men hvor mye mel skal jeg gi henne til 400 gram? 200 er ikke nok?

... hvor mye mel å gi henne til 400 g? 200 er ikke nok?

200 er det du trenger!

Generelt, oversvømmet det som kalles Nesten 2 ganger økt, vel, med 2/3 helt sikkert. Neste gang tar jeg en krukke, ellers utvider bollen seg oppover og det er vanskelig å navigere hvor mye surdeigen har økt.
Tusen takk for hjelpen og støtten
På kvelden skal jeg legge rugdeigen i henhold til Arka-oppskriften for gjæring i kjøleskapet. nå bestemte jeg meg for å lage vafler https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=101996.0
Men vafler blir ikke bakt i det hele tatt. Deigen er som om den er flytende. Hun var luftig bare da hun vokste opp, og blandet med ingrediensene vil hun ikke gjøre deigen løs og tyktflytende. Hva skal jeg gjøre med det? Kanskje jeg trakk det tidlig, jeg måtte fortsatt vente på vekst? Det er bare det at skålen min ikke tillot meg det. Jeg var redd for at jeg skulle stikke av og legge noe av det på vaflene.

py. Sy. Laget pannekaker - for en fryd

[Milada]

Milada, også på vaflene mine er deigen flytende, og du kan ikke se den boble, men utgangen er fantastiske perforerte vafler (crunchiness reguleres av fettinnholdet, det vil si jo fetere deigen, jo mer skarpe er vaflene, og hvis du lager diettalternativet, får du flere pannekaker)

Når det gjelder brødet, sjekk at deigen ikke viser seg å være for flytende, siden mel i lavsesongen er høy luftfuktighet. Jeg elter aldri deigen bratt, for jeg liker ikke smuler som er for tette, så oppskriftene mine pleier å ha mer vann enn de fleste andre oppskrifter. For HP er dette egnet, men for ovnen må du tilsette mel.
Hvis du har spørsmål, skriv i emnelinjen eller i en personlig melding.
Godt brød!

[Milada]

MiladaNår det gjelder brød, må du kontrollere at deigen ikke er for flytende, siden mel i høysesongen har høy luftfuktighet. Jeg elter aldri deigen bratt, fordi jeg ikke liker for tett smul, så oppskriftene mine pleier å ha mer vann enn de fleste andre oppskrifter. For HP er dette egnet, men for ovnen må du tilsette mel.
Hvis du har spørsmål, skriv i emnelinjen eller i en personlig melding.
Godt brød!

Jeg la den bare i kjøleskapet. Deigen ser ikke ut til å være flytende, jeg blandet 1,5 ss mel, vridde selve bøtta til en film. Nå hjelper kjøleskapet mitt meg - det er 6C. Vil brødet mitt fryse?
I morgen klokka 7 vil jeg trekke den ut og umiddelbart gå til HP for glutenfri eller la den stå i et par timer, stige? Komfyren vil være i xn. Takk for hjelpen.

Jeg la den i kjøleskapet på +13, fordi jeg var redd for at ICD skulle dø ...
+6 er for lite !!!
kanskje bedre på balkongen?

Værsågod! Alt er bra! Slik at det er vakkert og morsom sunne 3 dager er ikke nok for henne. Men fem er helt riktig. Bevist av praksis.

Det ser ut til at det ville være nyttig for nybegynnere å lese om mulige 5 dager i det aller første innlegget. Kan du gjøre endringer? : girl_claping: Panikk er ikke ekte når den ikke vokser, og de vil stille færre spørsmål.

Jeg la den i kjøleskapet på +13, fordi jeg var redd for at ICD skulle dø ...
+6 er for lite !!!
kanskje bedre på balkongen?

Takke. Jeg tok den med til balkongen, men det er nok litt lunken der rundt 16-18C.
Det viser seg at jeg ikke en gang kan ha surdeigen i kjøleskapet?

Takke. Jeg tok den med til balkongen, men det er nok litt lunken der rundt 16-18C.

så hvis deigen vokser 2-2,5 ganger om morgenen, så bake rett om morgenen

Det viser seg at jeg ikke en gang kan ha surdeigen i kjøleskapet?

kjøp spesialer termometer for kjøleskapet og juster regulatoren til den optimale temperaturen, og i hyllene er t forskjellig
Jeg tror du vil plukke opp noe
toppen min viste seg å være den varmeste, det svinger 12-13 gr., hva som trengs

Jeg går med en rapport
Så natten ble tilbrakt på balkongen, klokka 7 om morgenen satte jeg den på Glutenfri (jeg har egentlig bare en time før baking), så etter at jeg hadde tilbakestilt og re-beviset den på Glutenfri, la jeg den stå i 50 minutter med en varm HP - jeg ville sove
Deretter 1 time 30 minutter bakst og 2,5 timer i et håndkle.
Det virket for meg at brødet kanskje trenger mer tid, eller jeg glemte smaken av svart brød, at det er noe fuktig. Krummen er litt som plasticine hvis du klemmer den. Så det burde være, eller hvor er feilene mine? Jeg hadde ikke engang forventet at første gang noe skulle ordne, gjorde jeg det uten spisskummen og koriander var litt gammel, så den har liten aroma, men den smaker godt
Trenger du mindre malt for å gjøre det mindre bittert? Jeg la 40 gram.

Høyden er 8 cm. Etter balkongen så det ut til å passe veldig lite, og ved oppvarming ga 1,7 + bakst opp til 2 ganger. Det kan sees fra siden av melstrimlen. Navigerer jeg riktig, eller er det en annen stripe?




Py. Sy. Surdeigen doblet seg om morgenen, men det lukter aceton, jeg forstyrret det, lukten var nesten helt borte, matet den, kom på 2 timer - den doblet igjen, men kast den med samme lukt eller er det måter å gjenoppliving?

[Milada]

Milada, på bildet ser krummen ut til å være god. Er brødet helt kaldt når det ble kuttet? Når det gjelder "plasticine" av krummen, husker jeg at jeg i barndommen brukte denne eiendommen perfekt, skulpturelle kuler av rugbrød til fiske
På taket kan du se at det har beveget seg litt. Det er bedre å gjøre uten nattisolering, siden det er umulig å la være i kulden (12-13 gr.).

Nå for surdeigen. Har du ikke matet henne lenger? Hvis ikke, kan eddiksyre ha samlet seg i det fra sult. Lukten er mest sannsynlig eddik, ikke aceton.
Når surdeigen etter fôring øker med 2-2,5 ganger - den er på topp, blir den satt i deigen. Og hvis den etter vekst begynner å falle av, må den mates igjen, ellers vil den svekkes fra den akkumulerende eddiksyren.
Hvis surdeieren er forsuret, ta 1 ss fra den. l. og mate i store proporsjoner og ikke la henne sulte lenger.

Ja, du har rett - jeg kuttet den litt varm. Nå surrer alt. Vel, som fra en butikk. Jeg er lykkelig som barn. Tusen takk for oppskriften, og for din hjelp og støtte. Jeg blir ikke lei av å takke alle for hjelpen
Hva skulle jeg gjort uten deg?
Jeg matet surdeigen uten å vente i 12 timer, og etter 2 timer doblet den seg igjen og luktet hardt, etter blanding var det en knapt merkbar lukt og igjen lukter den som sure epler. Jeg rørte den for siste gang, men den suser oppover annenhver time. hvorfor mate henne hver gang?
Nå legger jeg skjeen til side, men kan de andre til og med vaske hodet? Eller er hun dårlig allerede? Mamma lærer å ikke kaste noe
Merkelig, gi henne nå to ganger hele tiden? Tidligere, fra fôring til fôring, steg hun bare, men nå skjedde et slikt mirakel-stinkende ...

Så når alt kommer til alt pleide det å danne og vokse ... men nå er det en glutton
prøv å oppbevare den på balkongen, den vil være tregere å mumle, og sett opp kjøleskapet, ellers må du bake uten avbrudd og gi brød til gode hender ... selv om det er hyggelig å behandle, men du kan bake andpusten
Det er usannsynlig at surdeigen har forverret seg, men heller sur. Legg den til det du kommer på, selv som kroppsskrubb
Ønsker deg nye gjerninger!
Og brødet må avkjøles helt! Tross alt fortsetter han å modnes på denne tiden

Så hun gjorde det - du er rett og slett strålende.
Nå skal jeg forme med surdeig. Men jeg løp allerede inn i den første feilen - jeg prøvde å bake Anadama, men jeg regnet ikke mengden surdeig riktig, hvis jeg ikke var moden ennå, men brødet ikke steg i det hele tatt selv med 1 ts gjær. Tilbake til den velprøvde oppskriften fra Admin.
Kan du hjelpe meg med å finne ut av det?

Administratoroppskrift:
Hvetemel - 550 gram
Maismel - 70 gram
Masse myse - 150 ml. (Jeg la kefir ned, så la jeg til mer vann til 200, og kanskje mer, for første gang taket gikk av)
Store egg - 2 stykker
Honning - 60 milliliter.
Smør - 30 gram
Salt - 1,5 ts.
Gjær SAF-øyeblikk - 1,5 ts
Jeg vil ta 300 surdeig (eller mengden surdeig kan bringes opp til 400 her? Hvor stor andel skal telles? Hvordan navigerer, er det ikke mye surdeig til en oppskrift?), 400 mel og 50 vann, alt annet i henhold til oppskriften.
Riktig beregning? Vel, kontroll av kolobok eu-no.

Du er bare strålende ...

Tilbake til den velprøvde oppskriften fra Admin.
Kan du hjelpe meg med å finne ut av det?

Med dette - rett til Admin! Hun er en proff! Dessuten er brødet hennes!
Vi har her akseptert spørsmål om et bestemt tema for å stille forfatteren i selve emnet!
Så løp til Admin!

Og Vicki er et geni! Hun lærte meg alt!
Vicki, dette er for deg

Takke. Administrator gikk for å søke

Administratoroppskrift:
Hvetemel - 550 gram
Maismel - 70 gram
Masse myse - 150 ml. (Jeg la kefir ned, så la jeg til mer vann til 200, og kanskje mer, for første gang taket gikk av)
Store egg - 2 stykker
Honning - 60 milliliter.
Smør - 30 gram
Salt - 1,5 ts.
Gjær SAF-øyeblikk - 1,5 ts
Jeg ville ta 300 hevde. Eller kan mengden surdeig bringes opp til 400 her?

Det er lettere å fokusere på en ting med mengden surdeig - enten mel eller væske.
I denne oppskriften vil jeg erstatte all myse med en væske i surdeig, og dette er 150 g, noe som betyr at det vil være mer praktisk å ta 300 g surdeig (150 g vann og 150 g mel) og trekke 150 g fra mel (hvete) i oppskriften, og du får 400 g mel ...
Og ingenting ble skrevet om "50 vann".
Hvordan du beregner surdeigen, avhenger av fritiden din. Mer surdeig - raskere resultat. Det viktigste er å introdusere ikke mer enn halvparten av melet fra oppskriften når du blander med surdeig. De sier en tredjedel av melet i oppskriften er perfekt. Så vi fokuserer på en tredjedel - halvparten av melet fra oppskriften. Mindre er mulig, mer er ikke.