Suppepuré "Tre sopp"

Kategori: Første måltid

Ingredienser
Friske champignoner	300 gr.
Friske østerssopper	200 gr.
Frosne porcini sopp	200 gr.
Tørr porcini sopp	6-8 stykker
Purre	1/2 pute
Hvitløk	1/2 løk
Hvitløk	3-4 tenner
Kyllingbuljong (grønnsak)	på etterspørsel
Tørr hvitvin	50 ml
Salt, pepper, krydder	smak
Oliven olje	1 ss. l
Smør	2 ss. l.
Krem (rømme)	100 ml
Grønne	smak

Kokemetode

Tilbered ingredienser.
Tin de frosne porcini-soppene.
Skrell, vask og hakk champignons og østerssopp.
Skjær purren i ringer. Hvite løk - i halve ringer. Hakk hvitløken med en kniv.
Mal tørre porcini sopp til mel ved hjelp av en blender eller kaffekvern.
I en kjele med tykk bunn, 1 ss. l. oliven og 1 ss. l. smør, stek purre, løk og 2/3 av hvitløken i 5-6 minutter.
Tilsett malt tørr porcini sopp i løken. Hell i 50 ml tørr hvitvin og la koke i noen minutter. Tilsett salt og pepper etter smak.
Tilsett hakket fersk sopp i kasserollen. Hell i buljong for å belegge grønnsaker og sopp (det tok meg ~ 300 ml buljong). Kok alt og kok til soppen er øm.
Mens suppen koker, skjær opp de tine porcini soppene. Stek dem i 1 ss. l. smør med gjenværende hvitløk til det er mørt. Krydre med favoritturtene dine (jeg la til italiensk krydder med salt).
Pisk ferdig soppsuppe med en nedsenkningsblander. Tilsett krem og bland grundig.
Hell suppe i boller, tilsett stekte porcini sopp og dryss med hakkede urter
Nyt måltidet!

Retten er designet for

4 porsjoner

Merk

Den originale oppskriften fra Yulia Vysotskaya "MUSHROOM SOUP WITH ONION-LEAK" på EdimDoma-portalen.

Jeg kalte suppen "tre sopp" av følgende grunner (kan Julia Vysotskaya tilgi meg):
1. Tre typer sopp brukes i suppen - hvit, østerssopp og champignon.
2. sopp brukes i tre stater - fersk, frossen og tørr.
Uansett hva man kan si - det viser seg tre sopp. Alt er veldig enkelt.