Stekt kalvekjøtt med løk (Zwiebelrostbraten)

Stekt kalvekjøtt med løk (Zwiebelrostbraten)

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
kalvsteker	4 ting. (ca. 180 g hver)
pære løk	600 g
mel	3 ss. skjeer
malt pepper	2 ts
malt paprika	1 ts
buljong	250 gr.
salt, spisskummen	smak
vegetabilsk olje til steking

Kokemetode

• Zwiebelrostbraten er en av de tradisjonelle og vanligste rettene fra schwabisk mat. Kalvekjøtt spiller generelt en stor rolle i tradisjonell Schwabisk gastronomi. I dette tilfellet brukes ikke bare massen, men alt annet opp til magen og thymuskjertelen.
• Skjær løken i ringer
• 
• Bland mel med pepper, rull løkringer i denne blandingen
• 
• Stek løkene i kokende olje til de er gyldenbrune. Prøv å legge løk i små porsjoner, så frites det bedre.
• 
• Fordel de stekte løkene på et håndkle for å fjerne overflødig olje.
• 
• Slå av kalvekjøttbitene litt, men uten fanatisme gjør du flere hakk rundt kantene. Krydre med salt og pepper.
• 
• Stek kjøttet raskt på begge sider.
• Legg kjøttet på en tallerken og dekk til. Det kommer juice ut av kjøttet. Dette er normalt. Det er en del av sausen. I Tyskland kan du dessuten til og med kjøpe en hermetisk saus i en butikk - et konsentrat av kjøttjuice som frigjøres når du steker kjøtt.
• 
• Legg kjøttet i en ildfast form, skift løk. La halvparten av løken stå til en sideskål. Kjøttjuicen som er igjen på tallerkenen, bland med buljongen, hell kjøttet slik at væsken bare dekker dem. Krydre med salt, pepper, spisskummen. Sett i ovnen i 0,5 time. Her er hva vi tar ut.
• 
• Server med potetmos og grønnsakssalat. Spetzle er et av alternativene for tradisjonell pynt. Husk å legge den stekte løken til venstre for en sidetallerken på toppen av kjøttet.
• Nyt måltidet!

Retten er designet for

4 porsjoner

Tid for forberedelse:

2 timer

Matlagingsprogram:

komfyr, stekeovn

Merk

Schwabisk mat er velsmakende, tilfredsstillende og rikelig. Baden Württembergs kulinariske skyline er hjemmet til nesten en tredjedel av de 186 Michelin-stjernene som har tildelt restauranter i Tyskland. De beste svabiske rettene er gourmeter kjent: Spatzle - hjemmelagde nudler, Maultaschen - Schwabiske dumplings fylt med finhakket kjøtt, pølser, spinat, egg, løk, persille og krydder i buljong eller stekt med egg, Schupfnudeln mit Kraut - tykk pastakål, Zwiebelkuchen - løkpai fylt med stekt løk, egg, rømme, biter av bacon og krydder, Gaisburger Marsch - tykk suppe med hjemmelagde nudler, kjøtt, poteter, grønnsaker og stekt løk, Hefezopf - søt kurvkurv ... Schwaberne kaller deres oppfinnelser (Laugenbrezeln). Schwabisk mat er også kjent for retter laget av innpakninger og innvoller, spesielt magen. Og vinene som serveres med disse rettene.
Kilde: 🔗 og ikke bare

[Elena]

Elena, Jeg er helt enig i at kjøtt med stekt løk allerede er en fullverdig rett!