Tyske julekaker "Spekulatius"

[Speculos eller speculos (fr. Spéculoos), også speculus (nederlandsk. Speculaas), speculatius (kim. Spekulatius) - krydret sprø kjeks opprinnelig fra Belgia og Nederland. Cookies er også vanlig i Tyskland og Danmark, der de tradisjonelt bakes til jul. I Belgia og Nederland ble det opprinnelig bakt speculos til St. Nicholas Day (6. desember), men blir nå spist på alle årstider. Rektangulære informasjonskapsler kuttes ut av deigen ved hjelp av en tre- eller jernform, mens figurene representerer motiver fra St. Nicholas liv: et skip, en bondegård, en elefant, en hest. Det er også bilder av møller og andre gjenstander. De ferdige kjeksene er tynne og veldig sprø.]

Tyske julekaker "Spekulatius"

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Smør (romtemperatur)	220 gr.
Melis	125 gr.
Egg (lite)	1 STK.
Mel	330 gr.
Salt	klype
En blanding av malt krydder (kanel, kardemomme, muskat, nellik)	10 gr. (Jeg har 5)

Kokemetode

• Speculos eller speculos (fr. Spéculoos), også speculus (nederlandsk. Speculaas), speculatius (kim. Spekulatius) - krydret sprø kjeks opprinnelig fra Belgia og Nederland. Cookies er også vanlig i Tyskland og Danmark, der de tradisjonelt bakes til jul. I Belgia og Nederland ble det opprinnelig bakt speculos til St. Nicholas Day (6. desember), men blir nå spist på alle årstider. Rektangulære informasjonskapsler kuttes ut av deigen ved hjelp av en tre- eller jernform, mens figurene representerer motiver fra St. Nicholas liv: et skip, en bondegård, en elefant, en hest. Det er også bilder av møller og andre gjenstander. De ferdige kjeksene er tynne og veldig sprø.
• 
• Navnet speculos er angivelig avledet fra lat. spekulant "seer", "overseer", det latinske navnet på biskopen (som var St. Nicholas). I følge en annen versjon kommer ordet fra lat. spekulum, "speil", som indikerer speilbildet til relieffet på informasjonskapsler.
• Fram til slutten av andre verdenskrig var spekulasjoner på grunn av høye priser på krydder en ganske dyr glede, utilgjengelige for vanlige folk. Kjeksene produseres nå i industriell målestokk, men de bakes fortsatt i små bakerier også.
• Pisk smør med melis til det er luftig
• 
• Tilsett egg, pisk til det er glatt
• 
• 
• Bland mel med krydder og salt, sikt til en oljeblanding. Elt deigen
• 
• 
• Deigen er myk og klebrig. Pakk den inn i en pose og legg den i kjøleskapet i minst 6 timer (du kan gjøre det over natten).
• Kjevle deigen 3 mm tykk ut på et melet bord, skjær ut kakene. Legg kakene på et bakeplate (det er bedre å overføre dem med en slikkepott, siden deigen er veldig øm og kakene kan miste formen)
• 
• Kan smøres med eggeplomme. Stekes ved 200 C.^Om 8-10 minutter
• 
• 
• Fra rester av deigen er dette "pepperkaker"
• 

Merk

Kjeksene er sprø og aromatiske! For elskere av kanelbaking er baking et must

Oppskrift herfra 🔗

[Lena]

Lena, tusen takk, jeg skal bake den til neste jul!

[Irina]

Irina, for helsen din Hvorfor vente så lenge?

Du må tømme litt etter ferien!

[Irina]

Irina, det er sikkert!
Uansett håper jeg du liker informasjonskapslene