Svart brød "Enkelt og velsmakende"

[Som et annet alternativ:]

Svart brød "Enkelt og velsmakende"

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Skallet rugmel	230gr
Fullkornsmel	230 g
Hvetemel, premium	40 g
Ruggjæret malt	30 g
Salt	1 ts
brunt sukker	1 ss
Solsikkeolje	1,5 ss
Tørrgjær	1,5 t l
Varmt vann	300 ml +/- 2 ss

Kokemetode

• Jeg vil dele med deg en veldig enkel oppskrift på svart brød uten surdeig.
• Deigen kan eltes i HP i eltemodus eller i mikseren.
• Jeg setter ingrediensene i følgende rekkefølge
• Vann, salt, olje, sukker. Topp med mel og malt, gjær.
• Vi begynner å blande.
• Det skal være minst 13-15 minutter, da vil deigen elte godt og ikke klebe seg.
• I blandingen la jeg til 2 ss vann, men vi ser på melet vårt, du trenger kanskje ikke å tilsette vann.
• Smør hendene våre med smør etter elting og ta ut deigen.
• Vi danner et brød eller en ball av det, det kommer an på i hvilken form du skal bake.
• Vi lager kutt med en skarp kniv.
• Jeg bakte i rektangulær form.
• Vi legger den og stavin for en lang avstemming, ca 2 timer.
• Vi steker i 30 minutter.
• De første 15 minuttene med 200 gram, så reduserer vi med 180 gram og ytterligere 15 minutter.
• Jeg setter den i en kald ovn.
• Vi tar ut brødet og legger det på risten. Vi venter på at den skal kjøle seg ned og kutte den))
• Resultatet er et superaromatisk og velsmakende brød!
• Borodinsky minnet meg)
• 
• Min oppskrift)

Tid for forberedelse:

2 timer 45 minutter

Matlagingsprogram:

Stekeovn

Merk

Som et annet alternativ:
Vi elter deigen. La den stå i bollen og heve i ca 1 time.
Så lager vi den andre batchen i 5 minutter. Vi tar ut deigen, former den og legger den i formen. Vi smelter til volumet dobles og bakt.

[Maria]

Maria, brødet er fantastisk! Kan ikke hele prosessen gjøres i en brødmaker? Jeg forstår ikke på noen måte hvorfor så mange elter i HP og baker dem i ovnen. Så vidt jeg forstår er HP ment for dette?

Borodinsky minnet meg)

Dette er fordi jeg også elsker malt

[galla10]

galla10, Gal, det er bare at HP egentlig ikke er ment for slikt brød.
Du må lage et parti og la det bare være for korrektur, de uten program, og slå på baking separat.

[Mashenka]

Ahhh, hele trikset er i den lange korrekturen ... Mashenka, takk, jeg prøver å gjøre det. Da vil jeg avslutte abonnementet.

Du kan bare fjerne spatelen etter den første batchen, og det blir lang korrektur

[Mannochka]

Mannochkatakk for hintet. Lev og lær...

Dette er fordi jeg også elsker malt

Malt, veldig aromatisk !!
Forresten, selges i Auchan)
Ligger rolig i hyllene)

[Masha]

Masha, godt brød med malt blir alltid spesielt

galla10, Jeg er også en av de som elsker ovnsbrød, selv om jeg begynte å bake brød hjemme først etter at mannen min ga en brødmaker
Jeg liker ikke rug fra HP i det hele tatt, det ser ut til at de ikke er bakt, selv om temperatursonden viser beredskap - 95 gr. MED.
Og de hvite fra ovnen er saftigere og med rødete skorpe

Og elting i HP er praktisk for sin automatisering og oppvarming under korrektur, hvorfor ikke bruke den? Selv om jeg bruker en deigblander til rug, ellers må jeg hjelpe til med en slikkepott i en bøtte ...

Marusya-klasse! Jeg ble bare tom for svart. Vi må gjøre det. Bare fullkorn skal lages. Kjøp kli. Er tegneserien ekte?

[tumanofaaa]

tumanofaaa,
Irin, hvorfor ikke)
Prøv å avslutte abonnementet!
Nagira, Takk)
Jeg elte inn Kenwood, han elter rugdeig veldig bra.

Masha, jeg var også interessert i oppskriften. Kanskje til og med i dag skal jeg prøve å bake), oppskriften er allerede skrevet ut

[Olya_]

Olya_, Takk))
Kom igjen, og jeg venter på rapporten))
Jeg håper du liker brødet.

Jeg vil gjerne avklare ... Du skrev etter å ha spesifisert steketid og temperatur som du la i den kalde ovnen. Hva betyr det?
1) Hva la du i den kalde ovnen for påfølgende baking.
2) Hva la du i kaldtettovnen.
Takk på forhånd.

Jeg forvarmet ikke ovnen.
De som varmet opp var sammen med brød.

Jeg tok oppskriften til bokmerkene.

Anh, jeg håper du liker det)
I dag ankom svigerfar og trodde at brødet var fra butikken))

Jeg elsker virkelig duften av rugbrød! Du trenger bare å kjøpe malt.
Mash, hvor i Auchan for å se det? Hvilke hyller?
Takk for oppskriften

[Masinen]

Masinen, Maria, jeg har to spørsmål, alle forsto kampanjen bortsett fra meg, fullkornsrug eller hvetemel og hvilken rød eller lett malt? Takke.

[Marusya]

Marusya, malt fra Pudof, i melseksjonen
Nikusya, fermentert rugmalt)

Masha, takk for oppskriften, bakte den: den smaker som orientalsk brød, jeg la til rosiner. En enkel, ikke-bortskjemt rugbrødoppskrift. Brødmakeren var vanskelig å forstyrre selv med en kam for rugbrød, og den skulle ikke heve seg for mye, sannsynligvis, men den er god, god ... Fullkorn i henhold til oppskriften skal være rug eller hvete? Jeg bakte av rug.

[vår]

vårLin, fullkornshvete. Og jeg så aldri rug))
Han burde reise seg, to ganger ikke, vel, litt mindre. Fordi deigen er tung, tar det lang tid å heve, og den er vanskelig, derfor er det nødvendig med lang korrektur.
Som på bildet ditt, bør dette være.
I HP har jeg aldri eltet en slik deig, men den er tung, det er sikkert.

Vakkert brød viste seg !!

Og her i Ashan selger de også fullkornsrug og skrelt, jeg lagde alt av rug, og tilsett bare 40g hvete, så det var så vanskelig for brødmakeren, men deilig. Neste gang skal jeg prøve med full hvete. Mel av "Divinka" firma, navnet er landsby.

Og jeg har French Thing mel, jeg kjøper det også i Auchan. Fullkorn.

! Den franske tingen "vi har fullkornshvete, og Village" Divinka "rugkorn.

Veldig attraktivt ... Bare å ta i betraktning det generelle tidspresset er det nødvendig å tilpasse rugbrød til en brødmaker! Det er egentlig ikke tid til forskjellige manipulasjoner!
Derfor leter jeg etter en svart oppskrift på min Muli!
Så langt, for å være ærlig, har jeg vist meg ikke veldig svart ...
Kan noen dele?
Gjerne ikke malt og uten deig! Jeg elsker maltesmaken, men min kone hater den.
Derfor ser jeg etter alternativer uten dem ((((

Vladimir, det er ingen manipulasjon her. Jeg tok den ut av brødmaskinen, brettet den i en form med fete hender, kuttet den og glemte den i et par timer. Så i kald ovn i 30-40 minutter, og det er det. Det enkleste brødet å utføre, men dette er så oppriktig, jeg ble festet til det, jeg smør det med smør og spiser, spiser .. Før det bakte jeg nesten alt brødet i en brødmaker, men nå ble jeg tiltrukket av stekeovn.

[Sovjetunionen]

Sovjetunionen, Vladimir, du kan fjerne malt fra oppskriften, og det blir som Darnitsky.

Nikusya, fermentert rugmalt)

Maryka, takk! La oss fullføre den grå og prøve å bake den, jeg lover å vise den. Selv rugbrødet mitt er ikke veldig bra.

Jeg baker slikt brød med jevne mellomrom, jeg damper det litt annet forhold på mel og malt. Jeg baker i Panasonic 257 på programmet med rask brødkling og beving, så slår jeg av og lar den stå i ytterligere 20 minutter, og slår deretter på bakingen. Det viser seg å være et fantastisk brød.

javascript: replaceText ('% 20: rose:',% 20document.forms.postmodify.message);

[Maya]

Maya, hvis maltet dampes, bør mengden vann reduseres.

Dette stemmer selvfølgelig

I dag har jeg fortsatt bakt så lite brød, det ble veldig kult!
Brødet er svart, bare lyset på kjøkkenet er lyst og det kom lysere ut på bildet)




Jeg endret oppskriften litt.
Malt brygget, derav redusert væske.
Andelene av mel har endret seg.
200 gr rug
150 gr fullkorn
150gr hvetepremie
Lang 1 batch og 1 lang korrektur.
Bakt i 40 minutter.
15 minutter i 200 gr
Og 25 minutter i 180 g

[Masinen]

Masinen, Mash, hva mer brød likte du, det første eller andre alternativet? Jeg tenker å si det nå, og hvor mye vann tilførte du til den andre? Er det forskjell i smaken på vaniljesaus og bare deigen? Noen spørsmål

Jeg likte den andre bedre.

[Maria,]

Maria, og hvis du baker med fersk gjær, hvor mye skal du ta?

Jeg legger vanligvis 10 gram ferskt mel på 500 gram mel.

Takk!

Jomfruen. slikt brød og på pulish og med myse !!!
Maria, unnskyld meg, jeg skulle ikke ha kommet inn i oppskriften din, jeg har ikke min egen, bare prinsippet og variasjonene på temaet.

[lydbom]

lydbom, Evgeniya, selvfølgelig kan oppskriften endres.
Jeg liker å lage brød på myse))
Det blir alltid mykt)

[Maria]

Maria, og knedet du i Kesh med hvilken dyse: "K" -formet eller krok?

Jeg elte med en krok)

Takk!

Mos, elte deigen (dette er bildet hans i et parallelt emne om Kesha. Men etter en time har det allerede doblet seg. Sannsynligvis må du sette på ovnen, og ikke vente en time til, så er jeg redd for at den vil stoppe .

[Ksenia]

Ksenia, selvfølgelig, satset! Ellers faller det))

Mos, de første 15 minuttene helt fra begynnelsen eller fra hvordan ovnen tar opp 200 C.

Når temperaturen tar seg opp.
Se beredskapstiden i ovnen.

dette er hans bilde i et parallelt emne om Kesha

Dette er i hvilket emne? Jeg vil se bildet.

Fra morbær

https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121798.0