Cannelloni "Cerchio"

[For testen]

Cannelloni "Cerchio"

Kategori: Retter fra frokostblandinger og melprodukter

Kjøkken: italiensk

Ingredienser
For testen
egg	2 stk
salt	1/2 ts
hvetemel	200 g
For fylling
skrelte reker	400 g
bacon s / k	100 g
Mozzarella	200 g
malte mandler	2 ts
tørr hvitvin	200 ml
greener
salt*	1/2 ts
egg	1 STK
For sausen
mel	2 ss. l. uten lysbilde
smør	40 g
melk	500 ml
salt, hvit pepper	smak
revet parmesan	70 g

Kokemetode

• I familien min har disse rettene alltid blitt kalt "pasta", og først etter den første turen til Italia dukket "pasta" opp på middagsbordet vårt. Det passer bra med kjøtt, fisk, sjømat, grønnsaker og til og med frukt. I mine fattige studentår var jeg stolt av evnen til å lage 10-15 pastaretter, men nå er jeg ikke sikker på at jeg kan mestre alle oppskriftene for å lage pasta. Men sprø trøbbel har begynt!
• Elt deigen fra mel, egg og salt. Jeg gjorde det med en knær i ca 7 minutter. På slutten av eltingen blir deigen samlet på en krok og ser slik ut
• 
• Det er nødvendig å kna den med hendene til en homogen konsistens, pakk den inn i folie og la den stå ved romtemperatur i minst 1 time. Hvis du tilbereder deigen på forhånd, må den oppbevares i kjøleskapet til bruk.
• 
• Mens cannellonideigen modnes, forbered fyllet. Stek de skallede rekene i en kjele i 2-3 minutter. Jeg brukte frosne, det var ikke tid til å tine, så jeg la dem i en gryte, “tint” over høy varme, tappet ut all væsken som hadde utviklet seg. Tilsett små biter av bacon i rekene
• 
• De siste ukene har bacon forsvunnet fra alle benkene i Moskva, men i går var jeg glad for å finne russisk-laget VeLcom-bacon i et supermarked, vel, la oss smake på det.
• Hell vin i en kjele og la det surre med lokket lukket i 15-20 minutter, avkjøl til romtemperatur. I løpet av denne tiden vil en del av væsken fordampe, resten vil bli absorbert. Ved utgangen har vi en tørr (i forstand, ikke våt) blanding, i hvilken vi legger mozzarella, kuttet i biter omtrent like store til bacon og reker, hakkede greener (ca. 2 ss, jeg hadde koriander, persille, dill - bare litt - litt), finmalte mandler og et rått egg. Vi blander alt.
• 
• Kjevle den modne deigen til en tykkelse på 1 mm (maks 2 mm), og rull nudlene. Jeg bruker Kenwoods tjenester, divisjon 9. Vi kutter i lag 20 cm lange. Bredden har bare betydning for bekvemmeligheten av ytterligere folding. Vi sprer fyllet på hvert lag, ikke når kanten på den ene siden med 2-3 cm. Fyllingslaget skal være tynt og jevnt.
• 
• Vi ruller opp rullene, smører den frie kanten med eggehvite eller vann for bedre liming. Vi legger den i en bolle i ett lag og sender den til fryseren i 30 minutter. Frossen cannelloni vil kutte lettere.
• 
• I mellomtiden tilbereder du Béchamelsausen. I et non-stick fat, stek melet i olje i 3 minutter, hell i melken, rør så det ikke er klumper, tilsett salt og hvit pepper (kan erstattes med svart). Kok opp, la det surre over svak varme til det er tykt (ca. 1 minutt), rør hele tiden, fjern fra ovnen, tilsett halvparten av revet parmesan, rør.
• 
• Skjær canellonni over i 3 cm brede biter og legg dem loddrett i en smurt tallerken. Ha på sausen og dryss den gjenværende revede parmesan over.
• 
• Stek i en forvarmet ovn i 30 minutter ved 180 grader, 5 minutter før programslutt, øk temperaturen til 230 grader for å brune toppskorpen.
• 
• God appetitt!

Merk

* baconet mitt var salt, så jeg tilførte ikke salt i fyllet. Fokuser på din smak.

Basert på en oppskrift fra boka "Big cookbook: PASTA"

Lignende oppskrifter

Baconbomber (Slow Cooker) (gawala)

Avokado med egg og bacon (Scops ugle)

Spiralpoteter med bacon (dopleta)

Irochka, hvilken fantastisk pasta har du, fortell meg, hvilke andre fyllinger er det for cannelone?

Klasse!
Og jeg trodde ikke at i stedet for denne store, brede pastaen, kunne du bare rulle deigen med et rør ...
Og alle fyllinger kan være: hvilken som helst fisk, hakket dumplings, cottage cheese i saltet (med urter) og søte versjoner (med nøtter, rosiner, ...), grønnsaker, for eksempel spinat, - generelt sett alt som kan være egnet til dumplings, dumplings, pita, - men i det minste stek pølser med paprika og tomater - og der.
Bare selvfølgelig, for søte retter, trenger du ikke å ta bechamel, men vaniljesaus (den samme bechamel, bare uten salt og pepper) eller rømme generelt.
Vel, ost passer ikke til alt.

Å, Irinka, for en smart jente du er!
Jeg gikk tom for cannelloni, jeg skrev til meg selv i listen for kjøpet og dokumenterte ikke at jeg kunne lage dem selv!

[Irina]

IrinaTusen takk for oppskriften! Jeg pleide også å kjøpe laken til lasagne og cannellonirør (før jeg bodde på KP), de ble ikke solgt i byen vår, så jeg prøvde alltid å skaffe dem noen ganger. Etter å ha blitt kjent med HP, rullet jeg ut lasagnearkene selv, og etter å ha kjøpt deigen, så generelt ... men om rørene trodde jeg stadig at dette ikke var i min makt og evner. Nå skal jeg definitivt lage mat!

Vikulya, Olenka, Anechka, takk jenter. Egentlig deilig og nesten uten problemer. Jeg har til og med en cannellonidyse et sted, men jeg elsker å fylle dem senere, og min, så jeg må komme meg ut. Jeg tror et godt alternativ, og du kan tilpasse hvilken som helst fylling, fra kjøtt til frukt. Oppriktig, ifølge bokoppskriften måtte lagene deigen kokes i saltvann. Dette er første gang jeg gjorde det. Og den andre gangen var latskap for min egen risiko og risiko, fersk rullet opp og pakket inn. Ingen forskjell!

Ira, bra gjort, at hun prøvde alt, hvordan det er lettere å lage mat og brakte det til oss.

Olenka, takk for fyllingsalternativene, det er bare en super bred liste.

Det gikk bare opp for meg at oppskriften ligner på late stella-dumplings.

Vikul, ja du er alltid velkommen

Oppskriften ligner på lasagne, for å være ærlig. Hvis du gjør alt likt, men ikke vrir det inn i deigen, men legger det lagvis, får du en skikkelig lasagne