Iskrem "Dates, pecan, rum"

[For iskrem]

Iskrem "Dates, pecan, rum"

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Ingredienser
For iskrem
melk	1 st
krem 23%	1 st
eggeplommer	6 stk
granulert sukker	2/3 st
vaniljeekstrakt	1/2 ts
mørk rom	2. l.
salt	klype
For datoer
datoer	12 stk
rom	~ 30-50 ml
For nøtter
lønnesirup	1/3 st
pekannøtter	1 / 2-2 / 3 st
glass 250 ml

Kokemetode

• For datoer
• Fjern frø fra dadler og skjær i biter. Tilsett rom og kok opp i en liten gryte. Fjern fra varmen, rør, dekk til og la stå ved romtemperatur i minst 2-3 timer (dette kan gjøres dagen før).
• For nøtter
• Varm lønnesirupen i en liten gryte til den koker. Tilsett grovhakkede pekannøtter og kok opp igjen. Fjern fra varmen, rør og la avkjøles helt.
• For iskrem
• Varm melk, sukker og salt i en kjele.
• Hell kremen i en stor bolle og legg filteret på toppen.
• I en egen bolle, pisk eggeplommene. Hell sakte den varme melkeblandingen i eggeplommene, og visp den hele tiden. Ha deretter eggeplommeblandingen tilbake i kasserollen.
• Under svak varme under stadig omrøring, varm opp blandingen til den tykner litt og begynner å omslutte skjeen. Unngå at eggeplommene krøller seg.
• Hell den ferdige blandingen gjennom en sil i en kjele med fløte og rør. Tilsett vanilje og rom (hvis ønskelig kan du ikke tilsette), og rør deretter til det er helt avkjølt i et isbad.
• Avkjøl blandingen i kjøleskapet i tillegg.
• Frys blandingen i en iskremprodusent i henhold til produsentens anvisninger. I de siste minuttene, tilsett tilberedte nøtter og dadler.

Glede! Jeg elsker romis veldig godt!
og jeg vil også sette inn de 5 kopekkene mine: rom (og eventuell alkohol) må helles helt på slutten, ellers bremser det frysingen. Så i håndboken min for iskremprodusenten står det, jeg testet den, bekrefter jeg.

[Arka]

rom (og eventuell alkohol) må helles helt på slutten, ellers reduserer frysingen

Arka, nøyaktig! Takk for endringen, jeg savnet det. Jeg ble også overbevist av personlig erfaring.

[+ Gala +]

+ Gala +, Jackdaw, men det er mye krem, vanligvis 500 gram per 6 eggeplommer da?

[Irin]

.... og det er mye krem, vanligvis 500 gram per 6 eggeplommer da?

Irin, nei, ikke nok. Det virker for meg 500 ml, hvis bare gjort med krem.
Her melk og fløte. Du kan ta andelen melkekrem 1; 1.5.

Jeg har 2 glass krem ​​og 1 glass melk i iskremoppskriftene mine (alle grunnoppskriftene er på 5 eggeplommer).

Irin, dette er en helt normal kombinasjon. Det er mange dadler og nøtter, og isen viser seg å være ganske "klumpete". Hvis du vil og liker enda mer fet iskrem, kan du ta en hvilken som helst oppskrift på din favoritt vaniljeis som grunnlag.

Nam

Skjønnhet! Og etter ordet "fett" gikk jeg og hakket en halv pakke iskrem, som jeg hadde glemt! Så takk for både oppskriften og den perfekte avslutningen på dagen!

[Rada]

Rada,
Hva slags is venter vi på?