Påskekaker (Paski) fra Svetta

[kargeorge]

kargeorge, George, Jeg har en konveksjonsovn, og du kan ikke slå av luftstrømmen. Og ingenting, alt fungerer bra! Lek deg med ovnen, kanskje senk temperaturen og / eller steketiden litt.
En veldig nyttig ting er en temperatursonde. Når temperaturen i krummen når 95 grader - den er ferdig, kan du ta den ut. Og hvis du holder den opptil 98, kan den være tørr.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, en deltaker skrev at hun smører papirformen med olje - så kommer de godt ut, denne gangen satte jeg inn bunnen og sidene laget av bakepapir - også flott.

På bildet: den største - fra en metall non-stick form, oljet og to mindre - fra papir med bakepapirsider, oljet. Den fremre skinner, men på den bakre kan du se at sidene er nesten like, laget av metall og papir.



Bunnen er perfekt i metallet, nøyaktig den samme som sidene, men i papirene stekes bunnen mer.

Svetochka takk! Jeg har baket for tredje året. Rund din, vi liker det veldig bra !!! rektangulær med smørbrødmaker ....

En veldig nyttig ting er en temperatursonde. Når temperaturen i krummen når 95 grader - den er ferdig, kan du ta den ut. Og hvis du holder den opptil 98, kan den være tørr

Tusen takk for informasjonen!
Jeg har en kjent e-post. Kinesisk termometer, du må prøve med det! Vel, takk igjen !!!

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Jeg får det ikke ut av papirformen, det er mer praktisk og hygienisk. Når jeg spiser, skjærer jeg med en form, vel, et veldig tynt lag tørket deig forblir på sidene og bunnen, dette plager meg ikke.

Sveta, jeg gjør akkurat det samme - jeg kutter sammen med formen og skorpen blir igjen på papiret. Det er bare et bilde med "nakne" påskekaker, pene, tror jeg, la meg spørre, kanskje det er en hemmelighet

Jeg kuttet også med papir. Og poenget er å bake den, og deretter trekke den ut ??? Og han kommer bare ikke ut. Jeg har en skorpe på papiret. Skjemaer er billige, jeg kjøpte 5-7 rubler i år, avhengig av størrelse.

Jeg kjøpte 5-7 rubler i år

I våre russiske butikker starter prisen fra 45 cent (250gr).
Kanskje jeg eller Vi er konservative, men likevel blir kaker (pasochki) ikke bakt bedre enn i metallformer!

Jeg baker påske etter samme oppskrift, bare proporsjonene er litt forskjellige .. så jeg stilte ikke ut oppskriften ..
Det er fortsatt et par stykker igjen i kjøleskapet. Jeg tar den ut, de "varmes opp", og straks aromaen i rommet .. fersk smuler. hva mer å oppfinne .. Takk Sveta!

[ella_lydoedka]

ella_lydoedka, Jeanne, men skriv proporsjonene dine, interessant. Jeg har allerede bemerket at den samme oppskriften er i den gamle "Boken om velsmakende og sunn mat", bare melk er annerledes. Vel, teknologien er annerledes.

[Svetul]

den samme oppskriften i den gamle "Bok med deilig og sunn mat"

Vi snakker om denne oppskriften, Svetul ?

Tradisjonell russisk påskekake (Admin)

[Hekle]

Hekle, InnaJeg må sammenligne, jeg har en bok fra 1954.

En veldig nyttig ting er en temperatursonde. Når temperaturen i krummen når 95 grader - du er ferdig, kan du ta den ut. Og hvis du holder den opptil 98, kan den være tørr

Generelt brukte jeg El. temperatur sonde, brakt til 95-96. - og alt ble bra? Takk for tipset, metoden fungerer!

[kargeorge]

metoden fungerer

kargeorge, George, glad jeg kunne hjelpe!
Selv elsker jeg virkelig temperatursonden min og alle bakverkene mine (jeg har stort sett brød), jeg gjør bare med den. Og nå vet jeg ikke engang hvor lang tid det tar å bake, jeg blir bare guidet av temperaturen

alle bakevarer

hvor høy temperatur skal brødet ha?

94-97 grader inne i krummen.Jeg trekker det vanligvis ut ved 96. Det skjer, og jeg tar det til 98 (ved et uhell), det er ikke viktig for brød, men det er bedre å trekke ut kakene tidlig.

God ettermiddag, i går bestemte jeg meg for å bake kaker etter din oppskrift, med gjærbakst, det gjorde jeg ikke på en eller annen måte, og jeg bestemte meg for å lage kaker for første gang, barna spurte virkelig, de ville ha hjemmelagde kaker, men bestemoren vår i år kunne ikke bake kaker, måtte jeg kjøpe. Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, men plozodeigen vokste, og nå forstår jeg allerede at jeg stresset ting, men kakene viste seg å være veldig velsmakende.
lese alle sidene, gjort korreksjoner og neste gang vil jeg ikke skynde meg.
Takk for oppskriften! Jeg gjorde det delvis uten tilsetningsstoffer for barn, og det var deilig selv uten dem.

God ettermiddag, jeg er takknemlig for deg, takk for oppskriften din, jeg gjorde det til påske og en uke etter, familien er fornøyd, barna spiser med glede, alle som prøvde det takk. Første gang de flate hattene kom ut, var det melet som sviktet meg, den andre gangen jeg la 100 g mer mel, er det allerede dannet en kuppel. Glasur på gelatin.



Skjære

væske til koking, der alt melet på en gang og rør, hold på brann i ytterligere et minutt, omrør.

Og du kan ikke oppløse mel i kald melk, starte med en liten mengde melk, deretter fortynne det, og så i brann og koke "lim"?!

[kargeorge]

kargeorge, George, Jeg er ikke en teknolog for kornproduksjon, så jeg kan ikke gi et begrunnet svar, akk. Hvis det var ekvivalent, ville deig til eclairs bli laget på denne måten, men jeg har aldri møtt en slik metode.



Juli-Lev, veldig vakre påskekaker, jeg er glad for at jeg likte oppskriften.

[svetta]

svetta, takk for uttalelsen!

God dag. Sveta Pasochki likte det veldig bra! Takk! De ligner på de som bestemoren min bakte, selv i henhold til oppskriften til bestemoren hennes), men de var enda tyngre eller noe ... Derfor er spørsmålet - er det mulig å erstatte den andre halvdelen av melken - som ikke brukes for å lage mel - til rømme?
Og likevel hørte jeg at kokte og potetmos tilsettes deigen for kaker - hva gir den, hvorfor? Venner spanderte dem med en deilig pasta, det er også choux-bakverk i oppskriften, og her er poteter. Jeg lurer på hva det påvirker.

[Daria]

Daria, rømme er et gjæret melkeprodukt, i motsetning til melk, så strukturen på deigen vil være annerledes. Jeg vet ikke hvordan det vil påvirke smaken, prøv det og fortell meg, ok?
Poteter er ekstra stivelse, deigen er av god kvalitet. Noen ganger baker jeg brød med poteter i deigen og lager paier med potetbuljong. Jeg gikk ikke dypere inn i selve spørsmålet, det er ikke mer å si. Jeg tror at det er mye informasjon om denne saken på internett, jeg ser ikke behovet for å skrive om her, temaet handler om noe annet.

[svetta]

svetta, Svetulechka! Jeg brygger melk hele tiden, tilsett myse. Deigen er utmerket, smaken på kaken din er fantastisk! Takk, kjære, for denne uvurderlige gaven til forumet og til meg personlig!

[Tyetyort]

Tyetyort, Helen, kjære! Takk for så hyggelige ord, jeg er veldig rørt! Jeg er glad for at oppskriften kom godt med, og jeg liker den.

[svetta]

svetta, og i 3 år nå skal jeg definitivt lage denne kaken, pluss noen flere nye, men denne er utenom ros, tusen takk for denne oppskriften.

[svetta]

svetta, og den elte deigen kan legges i kjøleskapet over natten? Pårørende faller på halen, mye, jeg vil øke hastigheten på arbeidet ...

Ritul, jeg vet ikke, jeg har aldri satt på meg, og jeg husker ikke at noen skrev om en slik opplevelse. Jeg er redd han vil gjære over natten. Selv om...

Jeg blir alltid tiltrukket av eksperimenter
Takk for raskt svar, jeg prøver, avslutter abonnementet på hva som skjedde ...

[Margarita]

Margarita, for å få fart, forstyrrer jeg batch etter batch, deigen vandrer i to bøtter samtidig, intervallet er omtrent en time, jeg baker mye om dagen!

[svetta]

svetta, du har allerede startet påskemaraton. Men hvis du svarer, vil jeg være takknemlig.
Jeg har stekt i henhold til oppskriften din i flere år. Og i morgen skal jeg også bake din.
Det virket for meg at du skrev at du lager mel dagen før? Eller er jeg forvirrende
I morgen skal jeg bake etter jobb. Det vil si at jeg skal begynne tidligst klokken 19, kanskje jeg kan spare litt tid ved å lage mel dagen før.

Og jeg vil også legge til Manitoba i år, 150g er nok til hele oppskriften, kan jeg lage 50/50? (Jeg tok 2 kg ut av grådighet))

[Natalia]

Natalia, Jeg prøvde å lage mel dagen før, jeg likte det ikke. Jeg husker ikke detaljene, men for meg selv bestemte jeg meg for å gjøre prosessen uten avbrudd.
I fjor la jeg til Manitoba litt etter litt, for det var bare 1 kg for en haug med bakverk, så jeg delte den 150 g for alle 7 batchene. Jeg vet ikke hvordan deigen vil oppføre seg 50/50, det er ingen slik opplevelse.
Nå har jeg ingen manitoba, jeg baker uten den.

God kveld! Jeg er syk og dårlig klar. 50 gram gjær er fersk? Har du prøvd det på safmoment? Hvor mange skal du ta?

Tre ganger mindre. Cirka 15-17 gram.

Takk!

god ettermiddag, andre gang jeg baker i henhold til oppskriften din, og i mitt liv, vær så snill, tilgi meg, men det er ikke tid til å lese om igjen.
første gang deigen brygges etter trinn 4
og så elter vi med smør, og deretter med rosiner og umiddelbart i formene for korrektur, eller skal det passe, og tilsett deretter rosinene med kandiserte frukter og deretter inn i formene for korrektur?
Takk!

[Irina]

Irina, oppskriften sier, som vi elter med smør, tilsett deretter rosinene, bland rosinene med deigen og ordn dem i former. Andre gang deigen kommer opp i formen. Etter å ha bevist, bake.
Lykke til!

[Irina]

Irina, oppskriften sier, som vi elter med smør, tilsett deretter rosinene, bland rosinene med deigen og ordn dem i former. Andre gang deigen kommer opp i formen. Etter å ha bevist, bake.
Lykke til!

Tusen takk, beklager trøbbelet!




Her er deigen slått ut før du løfter den.




Her er deigen slått ut før du løfter den.
i former før korrektur

[Irina]

Irina, Jeg forstod ikke helt fra bildet hva som forvirrer deg i testen. Hvis du kan, så beskriv problemet, la oss prøve å finne ut av det.

Jeg tror deigen er flytende. Står oppover uten olje i 30 minutter, tenker ikke engang å blåse opp. Selv om gjæren er reaktiv, steg den raskt med brygget mel. Når skal du begynne å få panikk?

[Irina]

Irina, det samme, fra bildet er det vanskelig å si om tykkelsen på deigen, det var nødvendig å ta et bilde fra en annen vinkel, fra siden, tunnelene. Det ser ut til at det ser mye tykkere ut, det er til og med et lysbilde i bollen, men du kan ikke forstå det.
Deigen min i økning til smør koster ca. 3 timer ved T 24-25 grader. En halvtime er for tidlig.

Svetochka, si meg, kan du bruke frossen gjær? ligge i fryseren, jeg vet ikke hva jeg skal gjøre med dem ...

[Svetlana]

Svetlana, ja, du kan, etter avriming fungerer de helt. Vel, hvis ikke et år lå)))

Jeg oppbevarer den alltid i fryseren. Etter behov så jeg av en del, sug den i veldig varmt vann - de løser seg raskt opp. Deretter tilsetter jeg litt sukker og mel der - en aktiverende flytende chatterbox, og så er jeg klar til å gå.

Svetta, og i 3 år nå skal jeg definitivt lage denne kaken, pluss noen flere nye, men denne er over ros, tusen takk for denne oppskriften

Like måte !!!! Vår kjære!
Sveta tusen takk! Oppskriften er fantastisk!

Setter noen vanillin? På hvilket stadium er det bedre å sette?

Jeg satte inn det første trinnet.

[Maya]

Maya, selvfølgelig bedre med vanilje. Jeg antydet ikke dette i oppskriften, fordi den er selvinnlysende (vel, jeg trodde det, det viser seg at jeg trodde feil).
Jeg setter vaniljesukker sammen med mel.



irishka24, Irina09, jenter, jeg tilgir deg, men i går lurte jeg deg og svarte upassende. Både Irina, begge om batter ... vel, det skjer)))
Røren kan være av to grunner: ingrediensene ble målt feil, melet ble feilbrygget. Vel, kanskje er melet av dårlig kvalitet og flyter. Det er vanskelig for meg å svare uten å vite alle nyansene i miksene dine. Jeg skriver overalt at dette er en vanskelig oppskrift. Det er bedre for nybakt å ta en annen oppskrift og ikke klippe. Ellers får du det du får.

[svetta]

svetta, Svetulya, han er kanskje ikke lett, men bare nydelig!

[Elena]

ElenaJeg kan ikke se på dem lenger, men du mener den fantastiske ...