Shulum

Shulum

Kategori: Første måltid

Ingredienser
Ribber av biff eller lammekjøtt (eller biff, lam)	4 ting. (200 g)
Poteter	2 stk.
Store tomater	2 stk.
Søt pepper	1 STK. stor
Pære løk	1 STK. stor
Gulrot	1 STK.
Hvitløk	2 tenner
Grønne løk, koriander, dill, rød bitter pepper ...	servering, etter smak

Kokemetode

• Hakk poteter, tomater og paprika grovt, hakk løk og hvitløk, tre gulrøtter på et grovt rivjern eller hva du vil.
• Vi koker i langsom komfyr eller på komfyren i en tykkvegget gryte eller kjele.
• Stek ribbeina eller kjøttet kuttet i gode biter på alle sider, tilsett løk og gulrøtter, sauté, hell i vann (shulum er en ganske tykk suppe), slå på "Stew" -programmet i 2 timer. En halv time før slutten av programmet legger du poteter, etter 15 minutter - resten av grønnsakene, paprika og hvitløk. Etter programslutt, la det stå i minst 15 minutter med lokket lukket! Hell, tilsett urter og grønn løk - rett på tallerkenen.
• 

Retten er designet for

1,5 l

Tid for forberedelse:

2 timer

Matlagingsprogram:

Slokking

Merk

Shulum lærte meg å lage denne typen kjøttselger Leila, en kosakkkvinne med aserbajdsjanske røtter; Jeg snurret nesa mot det fettete biffet (som forresten mannen min elsker veldig), og Leila sa: "Hva gjør du! Det er så kult shulyum!" Og hun forklarte veldig enkelt: "Alt er stort !!". Sann, deilig suppe. Lukten av grønn løk og koriander gir en spesiell "rosin".

Jeg gjennomsøkte Internett, fant på bjørnenes nettsted en så god beskrivelse: "Shulum er en solid kjøttsuppe med et minimalt sett med produkter. Ideell for et felt / feltkjøkken på jakt. Eller på en mislykket fisketur :-)) )
Denne retten ble smakt for første gang på Don, hvor den regnes som tradisjonell.
Tradisjoner gikk tilsynelatende fra "Cossack-kampanjer", hvor de tilberedte solid mat, men - raskt og ukomplisert. Fra tilgjengelig "tilbehør". Ordet "shulum" har mest sannsynlig tyrkiske røtter. Vel, med hvem ellers "kommuniserte" kosakkene ...? Så å si - kulturutveksling ... I dag (i følge tradisjon ...) - tilberedes shulum etter prosedyren for å "skjære" villsvinet / lam ... - utelukkende fra fersk, "ferskt" kjøtt. De kokte den også av en fugl som ble drept i en jakt. "

I Kuban er dette også en tradisjonell tallerken, siden den er solid, velsmakende og veldig enkel å produsere. Leila forklarte at det var kosakkene som oppfant den - som forresten borsjcht. Jeg vet ikke om "fuglen drept i jakten", jeg kokte den aldri av en fugl, en kylling i en shulum er ikke lenger en vits ...

Lignende oppskrifter

Shah-pilaf (ShuMakher)

Lavangi kylling (lavangi) (ang-kay)

Chakhyrtma (Tanyulya)

: brosayut Ja, de hadde vanligvis ikke med seg en kylling fra jakten. Pappaen min gjorde meg til et ryper. Han hadde med seg en så sunn ryper, og da han plukket den, viste det seg å være en så liten, spiss kadaver. Jeg kokte en horer, som etter min mening bare inneholdt poteter og løk. Suppen var brun og uten et eneste fett på overflaten, som pappa la merke til at dette sportsdyret lever av seg selv, lever i spartanske forhold. Og shulum var velsmakende, om enn stygg.

Jeg likte det aserbajdsjanske navnet!
Nå vil jeg kalle denne suppen også

Nei, dette er ikke en aserbajdsjansk rett !! Jeg har ikke skrevet noe sted at det er aserbajdsjansk. Shulum er den originale kosakkmat! Det ville være nødvendig, kjære sideeiere, å fikse dette ...

Mat: Aserbajdsjansk

? ? ?

Dette er indikert av forfatteren av oppskriften, så jeg tenkte ...

Her er moderatorene det for meg og indikerte ... Og jeg skrev tydelig: "

det var kosakkene som oppfant den - som, forresten, og borsjcht.

De ville ikke vanære meg foran Kuban og Rostovittene!