Hjem røykhus med vanntetning

helgen gikk og vi akkumulerte igjen smelt og kaldrøkt makrell, denne gangen ble selve saltet og fisken deilig !!!

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olya, hvor lenge røykte du og hvor mye salt?

Jeg kjøpte en liten eske for kaldrøyking på Ali. Alle hender når ikke ut.

[Gayane]

Gayane, vi har et gaterøykhus, det er fasjonabelt å se på bildet på de forrige gamle kvinnene, vi røykte i 4 timer, tørr saltet 60 gram havsalt og 30 gram sukker per 1 kg fisk

Olya takk for svaret.

[Gayane]

Gayane, til helse

og jeg har laget elskede aldre til deg med godbiter til ferien med mannen min, hjelp deg selv

Ol, jeg kvalt bare med spytt fra en slik fisk !!!

[Natalia]

Natalia, en fisk som ser ut som en abbor, ikke lenger sluknet på 2 minutter, dessverre husker jeg ikke hva den heter, den ble anbefalt til oss av en fiskeselger, han ba deg om å like den, og den er faktisk veldig velsmakende , vi røykte det varmrøyking, neste gang tar vi det mer

Kan ikke komme til fiskehandleren din. Jeg må på vei med deg på en eller annen måte.

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh, Natus, vi vil definitivt dra, han er flott, han vil alltid gi råd og fisken er fersk

som ser ut som en abbor

Denne er kjedelig på et fatNeila?
Dette er havabbor. Ikke? Hun var så rød
Kjempebra du gjør deg klar til høytiden !!! Hvordan kan du ikke slippe spytt her?

[Ludmila]

Ludmila,

Er det den som kjeder seg på et fat?
Dette er havabbor. Ikke? Hun var så rød

nei, Lyudochka, dette er ikke en havabbor, jeg elsker det, fisken er lik, men den er i utgangspunktet gråbrun i fargen, jeg drar til markedet i helgen, spør hva den heter og avslutter abonnementet, men fisk er veldig velsmakende og den er for varm røyking

spesielt for varm røyking

husk å spørre

[Ludmila]

Ludmila, Vil jeg spørre og definitivt skrive her

og jeg kommer til deg med godbiter

Dette er ja !!! Skalaen er imponerende.

dette er ikke en havabbor, jeg elsker det, fisken er lik, men den er opprinnelig gråbrun i fargen,

Og jeg bestemte meg for at det var en flyndre, ikke sant?

[Kalyusya]

KalyusyaGal, takk, nå vil alt forsvinne raskt i ferien, ikke flyndre, selv nå løp til markedet og finn ut navnet på fisken

Jenter, det ser ut som en kveite.

[Alyona]

Alyona, nei, ingen kveite



Jenter, kalt ham, fisken heter Dory !!!!

Fisken heter Dory !!!!

Hvorfor, vakker jente. På forsiden av en forferdelig, snill innside.

[Kalyusya]

Kalyusya, Galya, Cheyt, hun så ikke ut etter deg?

[Rarerka]

Rarerka, Lud, jeg fant et bilde, til og med la det i et innlegg, men ombestemte meg. noen andre som er inntrykkelige vil drømme.

[Kalyusya]

Kalyusya, Gal, hun var allerede hodeløs, hvis jeg så hva som er på bildet, da

[Elena Tim]

Elena Tim takk for så detaljerte instruksjoner for røyking av alle slags forskjeller!. Røykeriet var lenge tilgjengelig. De røyket hovedsakelig til påske, og da fiskesesongen begynte. Riktignok gjorde de det på åpen ild, selv om røykeriet hadde vanntetning, det vil si at det kunne gjøres på komfyren. Vanligvis gjorde mannen det. Her og påske på nesen må jeg forholde meg til entim-virksomhet. Hun dro den skyldige av denne handlingen ut av garasjen, kuttet av slangen slik at hun kunne kaste den ut av vinduet. En bekjent på rundskrivet gjorde meg flis av or, kirsebær og eple. Jeg planlegger å røyke kyllingruller, tørket paprika og fisk. Her ber jeg om råd: Jeg skal pakke rullene i et nett. Essno ambassadør, pepper, popprikayu, scratch. Men her sitter jeg og skraper kålrot, er det verdt å holde rullene i saltlake? Det er mange forskjellige måter på internett.Men jeg stoler bare på EGNE KhPkovsky-jenter.



Og et annet spørsmål, det er hvor lang tid det tar å røyke de fleste entirullene, sier Lena 50-60 minutter om store ben. Jeg vil ikke tørke ut: jente: Generelt sett noen spørsmål i hodet mitt



Kort fortalt, mens jeg ventet på deg, rullet jeg 3 ruller og la dem i kjøleskapet for å marinere til i morgen.

Tanya, selvfølgelig, bør rullene ikke holdes i saltlake. De vil lage mat perfekt uansett, jo mer vil de marinere hele natten.
Jeg vet ikke hvor tykke rundstykkene dine er, men jeg tror de vil koke raskere enn beina, fordi beina står lenge slik at alle leddene er kokte og ikke blodige. Og rullen, avhengig av diameteren, selvfølgelig, 50 minutter - taket.

[Elena Tim]

Elena Tim, ja, jeg ble redd, svarte til slutt, takk (jeg tok bare ikke i betraktning at beina tar lengre tid å lage mat på grunn av bein, men jeg har ett kjøtt med skinnet), ellers kokte jeg allerede hevn. Vel, alt, tror jeg, jeg vil torturere med bilder av søtsaker om kvelden!

Jenter, vi røyker nå sakte, regelmessig, omtrent en gang i uken, så jeg setter en boks med vann på bunnen av røykeriet, slik at den blir mykere og mer saftig. Vi røyker tykke kjøttstykker opp til 1t10min.

Å jenter! Hvilke danser med tamburiner jeg hadde i dag, verken i et eventyr eller en penn kan beskrives! Jeg satte røykhuset mitt på gass i morges, shlzik utenfor vinduet, jeg heller vann i vanntetningen .... Røykeriet er gammelt, både lokket og bunnen har ført, og ovnen er ujevn. Vann ruller ned til bakveggen - det er INGENTING igjen foran. Røyk strømmet ett sted under dekselet. Frakoblet. Lana tror jeg fortsatt vil varme opp grillen under vinduet (jeg bor i første etasje) for å lage torsdagens svarte salt. Saltet er ferdig. Og så, ved som lå i garasjen i 4 ÅR !!!! ikke vil brenne, prøver de hele tiden å falme. Generelt slet jeg i dag fra 8 til 12. Åpnet - så ut - ingen farge, strømmen lukter. Og det er på tide for meg å gjøre meg klar til jobb. Og en smart liten tanke kom til meg, det er synd det er bare sent. Generelt, mens jeg vasket håret mitt, la det i håret, sminket meg, under balkongen brant alt ut og avkjøles. Jeg ordnet alt og løp til jobb. Og en liten tanke, ja, det er det: hvorfor skulle jeg ikke dekke sprekkene med deig som i en måneskinn fremdeles, og hvorfor skulle jeg ikke legge det hele på komfyren igjen med shlnyzik utenfor. Jeg hadde ikke tid til å spise hjemme. På jobben skulle alle tankene bare være løs sluke ha en bit. Jeg klatret hjem, dekket sprekker med deig i røykehuset og på bålet. Nå er flyet normal. Det luktet ikke huset. Har allerede slått den av. Jeg venter på at den skal avkjøles. I mellomtiden gikk jeg for å legge deigen på rullene.

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, tilsynelatende i dag er en slik dag. Og jeg har noe som ikke gikk, men jeg har noe annet. Jeg var for lat til å marinere kjøttet selv og kjøpte et halvfabrikat. To. Annerledes. De viste seg å være tykke, og de viste seg ikke så mye røykte som dampet. Selv om det viste seg sin egen smult, samtidig, vel. Det er det de fylte svinekjøttet med. Min mann og jeg bestemte oss for å røyke dette svinekjøttet igjen i morgen, etter å ha delt det i tynnere biter. Schaub Jeg kjøpte nok en gang et halvfabrikat, men ikke i livet!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tok Tatyana også røykeren for siste gang, så jeg la et stort krus vann på lokket i det ene hjørnet og justerte det.



Mandraik Ludmila, Luda, jeg røyker svinekjøtt ganske tykke biter. Hals og lend. Men pre-marinere med nitritsalt i saltlake. Akkurat nå holdt jeg den i saltlake i tre dager, tørket den og støvsugde den i går. I morgen eller i overmorgen vil jeg lage mat på 70 gram i halvannen time, så vil jeg røyke 10 minutter over høy varme og 25 over middels. Det viser seg en makeløs skinke.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Buttercup,

Tilsynelatende i dag er en slik dag. Og det gikk ikke riktig for meg

Så jeg bestemte meg for at i dag ikke var dagen min - alt falt av hendene mine: skjeer - gafler, kniver, akkurat som om jeg var armløs. Og jeg sverget å kjøpe halvfabrikata for tjue år siden! Bare med hendene!
Gayane Atabekova, Gayane, Jeg prøvde også å sette små gryter med vann i hjørnene for å utjevne dem.Men deigen spart i sømmene. Alt ordnet seg, men ingen makt til å ta bilder. Forresten ga jeg en av rullene til en nabo for kaldrøyking. Og det skjedde ikke en jævla ting. Lendestykkene hans er godt røkt, og rullen min, som tysk, er hvitaktig. Skjær - inne - full ost, i morgen skal jeg fullføre den. i røykeriet hans. Og i Hviterussland er noen med nitritt litt stramme. Det vil være nødvendig å bestille i mitt neste dykk til en venn i Minsk på Internett - veldig tørrherdet varm pølse.



God morgen vertinner! Her tok jeg deg for en godbit

Kyllingruller, palendvitsa og hjemmelagde kiwbaser. Så lag kaffe og spis frokost for helsen
Etter gårsdagens danser med tamburiner føler jeg meg som om jeg lastet ut kull for biler. Bryg litt mer kaffe, de små øynene åpnet seg til slutt, og ta rundstykker, egg og fullfør den tredje rullen.

[Lena Ti-i-i-iim!]

Ingen, svarte obersten! I mellomtiden har jeg en rekke spørsmål igjen. Lena Ti-i-i-iim! AU !!!! Røyk hele kyllinger etter merkedagen til nevøen min svigermor. Vel, jeg kan ikke lese emnet igjen fra begynnelse til slutt: beklager: Jeg forstår at når jeg har spredt det som en bok, er det raskere å lage mat, men de vil bare ha hele greia - det er som om smotritsa er penere på bordet (men for meg er det likt å dele det i porsjoner!) ... Så er jeg ganske fornøyd med fargen på mine forrige røkt kjøtt, men de vil gå rett til bordet, jeg leste et eller annet sted på internett at etter sylting er de dekket med honning og sennep (jeg bruker også dette, men når det er bakt i ovnen er den veldig velsmakende og blank). Hvem kan gjøre det? Del tipsene dine !!! Vennligst Eller kanskje bare tilsett mer sukker i marinaden? Tross alt, i teorien, bør den da karamelliseres, noe som vil gi den en glans?
Og videre, Elena Tim, ifølge oppskriften din, er baconet veldig salt eller ikke? Og så tok en venninne fra svigermor hjem smult og kjøtt, hun vil komme til røykeriet, så hun spurte om sylteagurk.

[Orshanochka]

Orshanochka, Tanya til Lenochka ikke svarer, vil jeg fortelle deg hvordan jeg gjør det. 85 gram salt per liter vann. Dette er kyllingesylt. Salt salt tørr. Jeg strør bare over det med mye salt, pepper og hvitløk. Saltet er fem dager gammelt. Så renser jeg overflødig og røyker. Og kjøtt er en annen historie. Å lage en sylteagurk. 85 gram salt per liter vann. Per kg kjøtt 2 gram nitritt. Jeg har høy konsentrasjon fra Amazon. Hvis den vanlige nitritten 20 gr. Saltet i tre dager. Så tørket hun den, drysset med knust paprika og koriander og støvsugde. To dager senere, kokt i en pose i 2 timer på t 70 gr. Så røykte hun. 10 minutter for sterk og 25 minutter for medium. Skinken viste seg å være fantastisk.



Jeg glemte å skrive, jeg myste kjøttet.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane takk for rådene! Men som jeg skrev ovenfor, med nitritt har jeg bare et problem med sømmer! Og det er mye støvsuger. Men jeg tror røkt og kokt kjøtt kan lages ved hjelp av metoden for vakuuminnretning.
For øvrig, så vidt jeg forstår, vil de ha kyllinger like blanke som Lena Timkinas regnbueørret.

Når det ikke var noe vakuumapparat, pakket jeg kjøttet i matbånd og la det i en pose for baking. Det vanskeligste er å opprettholde vanntemperaturen uten termostat. Og du bruker ikke nitritt forgjeves. Beskytter mot botulisme og gir kjøttet en rosa farge og en skinkesmak. Det er mye mer av denne natriumnitritten i friske urter og grønnsaker.



Jeg vet ikke hvordan i Hviterussland, men i Russland og Ukraina selges det i nettbutikker. Vi har ikke. Derfor måtte jeg skrive ut fra Amazonas.



Du kan ikke kjøpe noe sånt fra oss. Etter min mening lager bare jeg pølse og skinke i hele republikken. Når jeg snakker med bekjente, er de veldig overrasket. Og jeg kan ikke spise skrekken som selges i butikkene.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayanushka (kan jeg?). Jeg har lett etter entu nitritt på dagtid med ild i veldig lang tid. Selv i produksjonen av pølser i kjøttforedlingsanlegg. De lover ... men ting er fremdeles der. Uansett hvor mye du leser, kan du ikke lage tørrpølser uten den. Og det jeg fant på internett, emballasjen kommer fra 1,6 kg. Hvor har jeg en så mye? Jeg koblet en nabo, men for to av oss er det mye. Og vi selger den ikke i butikkene: girl_cray1: Forresten, jeg satt i dag og så på emnet om støvsugere.Ikke om meg i dag entot dyr. Og hvis det er en stor fryser i kjøleskapet og en egen fryser, sitter jeg og tenker - trenger jeg det? Generelt sett, for å være ærlig, jo mer jeg anskaffer, jo mer distribuerer jeg til alle mine slektninger.

Du kan ikke kjøpe noe sånt fra oss. Etter min mening lager bare jeg pølse og skinke i hele republikken. Når jeg snakker med bekjente, er de veldig overrasket. Og jeg kan ikke spise skrekken som selges i butikkene.

Min mann og jeg kjøpte alltid en hjemmelaget smågris med levende vekt borte fra storbyen, vi slaktet den selv. etc. Og så videre. Det var sant at de i flere dager ikke forlot kjøkkenet, men alt var hjemmelaget, og blod, og leverurt og kumpyaks, og planedvitsa, og bacon osv. osv. Min yngste er på alt dette økt. Kjenner ikke igjen pølsen fra butikken. Skinke også. Jeg kommer meg ut mens jeg bestilte kyllingruller og tapericha for å røyke kyllingruller og mer. Hun kjenner igjen butikkboller etter lukt og spiser ikke. Akkurat nå vil Lena rulle over meg for en flom

Vi har ikke noe slikt heller. Jeg kjøpte 500 g på Amazon, for $ 8. Og på postkontoret rev de det av dobbelt så dyrt. Dette er 250 kg kjøtt. For resten av mitt liv. Men det var ingen annen utvei.



Helen, vi er vasket av.

[Orshanochka]

Orshanochka, Tanya, jeg har ikke sett meldinger fra emnet.
Jeg har aldri røkt hele kyllinger selv, men jeg vil si deg sikkert, en hel vil ikke bare se vakker ut på en tallerken, men den vil også være hundre ganger bedre, fordi den vil spare nesten all juice.
Når det gjelder glansen: Ørreten min ble ikke blank av seg selv, det skjedde ved et uhell, men jeg likte den så godt at jeg senere gjorde det alltid slik. Fakta er at da jeg tok den av grillen, ble alle fingrene mine tatt ut i fet fiskjuice, og jeg gnagde fisken i stygghet. Vel, hva skal jeg gjøre, jeg tok den rett med fingrene og smurte den over hele kadaver. Og de lekte med glans, jeg var lamslått. Hun adopterte den umiddelbart. Kanskje dette tallet vil fungere med kyllingen?
Når det gjelder smult, nei, det er ikke oversaltet i det hele tatt, den normale smaken av middels salting. Noen ganger virket det som om det kunne vært saltere, men det var så bra.

[Elena Tim]

Elena Tim, Takk Lenchik for svaret! Jeg skal eksperimentere. Jeg trenger raskt å kjøpe en kylling, og jeg vil gjøre dette: Jeg vil smøre halvparten av kyllingen med honning og sennep, og den andre halvparten vil jeg prøve med kyllingjuice eller vegetabilsk olje, eller gni den med fett. Og slik jeg forstår det, skal en hel kylling røykes i halvannen time. La oss finne ut under eksperimentet.



Og en annen idé kom opp for å gi kyllingen en mørkere brunfarge - å lage saltlake på et avkok av løkskall.

Jeg ser frem til resultatene av eksperimentene dine. Lykke til, Tanyush!

Jeg holdt først en hel kylling i saltlake (eller sprøyte - husker jeg ikke), deretter i ovnen ved 80 ° C til 70 ° C inne, og røykte den deretter. Jeg smurte ikke huden med noe, men det kom dråper fett fra porene, jeg smurte dem over hele kadaveret med fingeren da jeg tok den ut av røykeriet. Lyset som polert)
Det er et bilde et sted i motivet

Vel, hva skal jeg gjøre, jeg tok den rett med fingrene og smurte den over hele kadaver.

Og fingrene dine

[Fotina]

Fotina, Svetlana, skjønnhet er kakao! Ubeskrivelig! Og meg den samme typen! Jeg skriver ned: mail1: oppskrift.

Jeg rapporterer: hel kylling og hjemmelaget bacon marinert i en løsning av løkskall. Har fått det - nå er de tørket på risten. I går rullet jeg ruller. Jeg gikk for å hente røykeriet!

Vi venter!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, vel, du forstår, å vente på de lovede 3 årene, men jeg forstår her om jeg gjorde det før
Se på deg om natten

Løkskallet smaker ikke på noen måte, men fargen er utmerket! Så polerte hun fettet så stille med fingrene og hun ble blank. Jeg lagde en rull i gasbind, fordi jeg ikke beregnet den, den viste seg å være tykk nok og ønsket ikke å passe inn i en medisinsk bandasje. Generelt avklarte de alt og fylte fryseren min med kyllinger og skaft slik at jeg kunne tine fryseren slik at jeg på en eller annen måte kunne komme meg ut

Aaaaaaa! For en skjønnhet !!! Og jeg burde ha sittet fast her midt på natten!
Tanyusha, send til og med kyllingen din til magasinet - en fantastisk farge.
Phew, jeg ertet til det umulige, vi må også akkumulere noe ...

[Elena Tim]

Elena TimJeg skal tine fryseren og hente kyllingene og deres deler

Og du kan bite av halen på kyllingen ...

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, Ja takk! stille og i en hvisking, ingen spiser dem

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, Takk! Og jeg elsker det så veldig mye. Jeg kommer hit for å slikke slikkene mine, mindre så nizya!

Vel, her er nok en stillhet i emnet ... Vel, som du vil, men jeg vil røyke igjen