Hjem røykhus med vanntetning

[hiace75]

hiace75, Jeg setter alltid krydder på øyet. Pepper, hvis du vil ha mer krydret, så mer. Uansett, alt avhenger av smak og preferanser. Men salt fortynnes med en hastighet på 1 liter.

takk for rådet

At dryppende fett og saltlake ikke rant over, jeg hentet en bakervarer i butikken. røykhus rundt BRAVO. slik at den ikke ligger på ulmende sagflis, setter jeg den på cognachettene i ca. cm 3.
Jeg forstår ikke hvordan jeg setter inn et bilde

Gjør hetten det?

[Stradivary]

Stradivary, det fine med et røykhus med vanntetning er at hetten ikke kan slås på i det hele tatt. For eksempel inkluderer jeg ikke. Røykeriet kommer med en lang avløpsslange. Jeg satte ham ut av vinduet og inn i gaten. Og problemet med til og med den minste lukten når røyking er løst.

[Stradivary]

Stradivary, det fine med et røykhus med vanntetning er at hetten ikke kan slås på i det hele tatt. For eksempel inkluderer jeg ikke. Røykeriet kommer med en lang avløpsslange. Jeg satte ham ut av vinduet og inn i gaten. Og problemet med selv den minste lukten når røyking er løst.

Det er ingen spørsmål om montering og vanntetning. Hvordan går det med å åpne lokket til røykhuset på slutten av prosessen?

Og ingen åpner lokket med en gang. Etter avsluttet koketid skal produktene forbli i et lukket røykhus i minst 30 minutter, og helst en time, med selvfølgelig varmen av. I løpet av denne tiden forblir røyken ikke lenger der, men bare den duftende dampen kommer ut når lokket åpnes.

Og ingen åpner lokket med en gang. Etter avsluttet koketid skal produktene forbli i et lukket røykhus i minst 30 minutter, og helst en time, med selvfølgelig varmen av. I løpet av denne tiden forblir røyken ikke lenger der, men bare den duftende dampen kommer ut når lokket åpnes.

Jeg åpner røykeriet umiddelbart etter tilberedning og lufter umiddelbart produktet. Når produktet oppbevares i røykeriet over tid, sammen med avkjøling, oppstår prosesser som påvirker smak og struktur på produktet. IMHO. Min erfaring.

Vel, så gjør deg klar for røyken.

I tillegg kan du skålde med damp

Ja, lett. Det var en sak.

I tillegg kan du skålde med damp

Du overdriver allerede!

Sitat: Smil fra i går kl 22:59
I tillegg kan du skålde med damp

Du overdriver allerede!

Forvarnet er underarmet, men å tro er ikke å tro, din virksomhet

... tror ikke...

Takk for advarselen. Imidlertid holdes temperaturen på varmrøyking innenfor 70 ÷ 90 grader. Som regel, jo lavere jo bedre.

Jeg fjerner røykeriet fra ovnen og åpner det på balkongen hvis jeg ikke kan vente.

Jeg fjerner røykeriet fra ovnen og åpner det på balkongen hvis jeg ikke kan vente.

Er balkongen åpen eller dobbeltvinduer?

kollegaer, hvor lang tid tar det å røyke salt smult?

[Edward]

Edward, Du må studere det første innlegget (i det minste lese)
Det er alle oppsett, en mesterklasse og konklusjoner om forskjellige produkter. Og om smult også)

Lyudmila, jeg ser ut til å ha vært i faget lenge, men jeg har aldri røkt rent saltbacon

Lagt til tirsdag 17. jan 2017 11:38

[Edward]

Edward, så svaret på spørsmålet ditt i det første innlegget var for lenge siden det var nødvendig å lese

Lyudmila, jeg ser ut til å ha vært i faget lenge, men jeg har aldri røkt rent saltbacon

Lagt til tirsdag 17. jan 2017 11:38

Hvordan er salt forskjellig fra usaltet? Produktets struktur forblir praktisk talt uendret fra salt. Størrelsen og vekten på det røkt produktet er viktig.Jo tykkere stykket er, jo lenger blir behandlingen. Et stort stykke kan kokes i saltet eller saltet vann (ikke mer enn 10 minutter, avhengig av tykkelsen på stykket) - smulten blir mykere.

Ikke overdriv det med krydder - røkt kjøtt vil fortsatt slå av all lukt.

Temperaturregimet er veldig viktig - det er nødvendig å oppnå nøyaktig langsom ulming (og ikke rask forkulling) av sjetongene. Ellers kan du ikke få et røkt produkt, men "bakt i et røykhus".
Under varm røyking dannes overflødig fuktighet, den enkleste varianten av "finjustering" er forvitringen av produktet umiddelbart etter røykingens slutt.

De tok det bare. Dessverre ingen pall. Jeg så på nettstedet, det er heller ingen palle i det komplette settet til et lite røykhus (Og det er ingen suspensjon for fisk, men dette er forståelig, kasserollen er liten, for 10 liter.

Konsulenten fortalte meg i går at før 10 liter Khanhi gikk uten pall for chips, og nå er de allerede inkludert. I min vil være. I tillegg bestilte jeg et tverrstykke med ytterligere 18 kroker, de sa at både kjøttbrettet og tverrstykket vil passe samtidig. Vi trenger ikke en stor for to, men jeg tror 10 liter vil være helt riktig. Jeg ønsker å henge kjøtt / bringebiter på små kroker, så det virker for meg at det vil røyke bedre enn om du legger det på et brett for kjøtt.
Kort sagt, vi gleder oss! i mellomtiden, la oss skissere oppskriftene !!!
Så snart jeg kommer og prøver det, avslutter jeg umiddelbart hvordan jeg skal røyke på disse krokene - er det praktisk eller ikke. Og plutselig er det også noen som er i ferd med å velge ...

[lana lys]

lana lys, Jeg prøvde det et par ganger på en pall, og byttet deretter helt til kroker. Så kjøttet passer mer, og selve bitene, både lange og tykke, kan henges. Du må kutte på pallen

Hurra, så jeg bestemte meg riktig for å bestille ikke en pall i tillegg, men krysser med kroker !!!

Jeg røyket indianebrystet mitt litt. Først saltet jeg den med nitritt i 5 dager, brakte svetten i ovnen til +70 inne, avkjølt om natten, og i morges bokstavelig talt stakk den inn i røykhuset i førti minutter.
Jeg vil ikke si nøyaktig temperaturregimet, mannen min slo inn termometeret og avslørte pinnen, men jeg er ikke sikker på nøyaktigheten likevel. Jeg varmet opp komforten i 10 minutter, fjernet den til 1 av 3 divisjoner og holdt den på den måten. Temperaturen i røykhuset steg til 50. Sagflisen brant ut, for bunnen er selvfølgelig varm.
Neste gang vil jeg slå av ovnen umiddelbart etter oppvarming, og holde røykeriet til det avkjøles. Jeg lager ikke mat, men gir meg en smak.

Svetlana, for en skjønnhet !!!

Første gang jeg røykte en hel kylling. Jeg prøvde å tåle temperaturen i røykhuset 80C, konstant kontroll stank Jeg fylte hele leiligheten med aromaer, nå ventilerer jeg
Jeg kjenner igjen smaken i morgen, men jeg liker nesten utseendet - det ville være lettere)) Av en eller annen grunn røykte jeg også vanlig ost uten gasbind.

Lys, hvilken skjønnhet!

[Fotina]

Fotina, Setlana, for en edel kylling!
Vi har hatt et røykhus i veldig lang tid. Men mens de ble vant til det .... spiste et pund salt. Og fisk i den, og bacon og jentekyllinger. Men nå har jeg et spørsmål til alle innbyggerne i denne Temka: vi har en huskamerat - han holder på grisene sine. Dels behandler han oss med hjemmelaget smult (vel, mannen min og jeg liker ikke å være i gjeld og som et takknemlig tegn, fordi han ikke tar penger for smult, vi drysser tørket og frossen bål i en pose). Men denne gangen tok han tilbake et gulnet fett på toppen, krydret, som mannen min sier. Mannen hans kuttet ham av, men det er en krydret smak, dessuten er smult 4-5 fingre tykk og for salt. Vel, for eksempel salt, jeg vet hvordan jeg skal fjerne det, du trenger bare å gjøre det kokt og røkt. Men hva tror du, mine damer og herrer, vil skarpheten forsvinne når man røyker, eller burde du ikke bry deg? Vi ønsket å gjøre det til påske.

God dag! Fortell meg hva den omtrentlige temperaturen skal være når du røyker for kylling, fisk? Skjønte du at de første 10 minuttene er maksimalt, og da?

[sas_000]

sas_000, Etter 10 minutters oppvarming, for fisk på svak varme 15 minutter. For kylling 35 min.
Åpne ikke røykeriet i 40 minutter. Se på begynnelsen. Lenochka har alt skrevet.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Jeg mente hva temperaturen skulle være omtrent! Hvem skriver 80C hvem 50C
Jeg har allerede skrevet ut første side

55C er nok for fisk, 80-90C for kjøtt. Men dette er ikke lenger rask røyking, selvfølgelig. Jeg tar kjøttet nesten til beredskap i ovnen, og deretter inn i røykhuset for fargeloma.



I røykehusene våre får vi oftere bakt og røkt produkt. Deilig er det selvfølgelig. Men matlaging ved lav temperatur (ikke kaldrøyking, men varm, men ikke høyere enn 90C) er en klasse. Hver art har sine egne elskere. Som kokt svinekjøtt og Tambov skinke, for eksempel)) Et betinget eksempel, ikke relatert til røyking)

Takk, jeg vil forstå ferdigheten ...

[sas_000]

sas_000, Røykhuset mitt har ikke termometer. Jeg er tidsorientert.

Testet røykeriet mitt! Den første dagen lagde jeg kyllingvinger til øl på dachaen. Likte det ikke spesielt. Jeg vil fortsette å lage vingene i airfryer, der de er bedre.
Den andre dagen bestemte jeg meg for å røyke makrell. Jeg kuttet av hodene og fjernet slakteavfallet. Jeg satte den største i 1. etasje. Men neste gang skal jeg bandasje en stor fisk, ellers vil den "åpne seg".
Generelt viste det seg bare 5 poeng. Jeg spiste hele uken. Og for en vakker gylden farge, hvilken smak jeg har å kjøpe igjen i morgen ...

[sas_000]

sas_000og kjøtt og smult?

[Rarerka]

Rarerka hendene har ennå ikke nådd dette. Og kan du straks ta ferdig, fersk saltet smult fra butikken?

Jeg ville ta risikoen. Bare jeg renset saltet godt og tørket det

[Lenk, og Lenk!]

Lenk, og Lenk! vil du henge der lenge i potter? : girl-q: Det er på tide å se her også
Våren w! Alt for røyking!



Jeg kjøpte den, syltet, tørket, røkt! FSE!

Ja, fem sekunder - kjempegod er klar
I! deilig utseende

[Chionodox]

Chionodox, Er jeg flau over å spørre, er dette svinekjøttet på ribbeina og hvor mange minutter tok det å røyke?

[sas_000]

sas_000, og hvorfor skamme seg over noe? Svinekjøtt! Jeg plukket ut alle ribbeina (slukket for mannen min). Røkt i 1 time på bøkflis. Jeg liker henne virkelig.

Lenk, og Lenk! vil du henge der lenge i potter? Det er på tide å se her også

Aaaaa! Er du choooo?! Dette ... dette må være forbudt ved lov! Dette er mobbing! Aaaaa!
Åh, jeg er nimagu! For en deilighet! Og så mye også! Sadiugaaaa!

Ol, vel, det er noe! Jeg er målløs!

God dag til alle, tid på dagen! Jeg bestemte meg også for å fortelle en historie om babyen min. Hun dukket opp i familien vår for 15 år siden. Menn på mannen min arbeidet fant en tegning av et røykhus i et magasin som "Gjør det selv" fra det 60. forrige århundre. Så de gjorde alt for seg selv. Han tok med seg en slik enhet, men de visste ikke hva de skulle gjøre med den og hvordan de skulle lage mat i den, så den lå på mesaninen vår i korridoren i 15 år. For halvannet år siden begynte en ny trend for mannen min på jobben, alle begynte å røyke godbiter og ta dem med på jobb for å vise seg fram, men de røyker i naturen, og vi har ikke hage. Og så sier mannen min: se på Internett, kanskje du finner noe interessant med røykehus. Slik kom jeg over dette fantastiske emnet fra vår fantastiske Lenochka.

Jeg vil beskrive skjønnheten min: jern er et og et halvt rustfritt stål, men bunnen av 4 (mannen hennes kokte det selv, han er en sveiser) fører ikke, du kan henge mat til matlaging på kroker på innsatsen, eller du kan legge den på gitterhyllene, alt blir fjernet og vasket.

Generelt leser jeg mye og la oss eksperimentere. Røret, som Lena fortalte, ble rullet opp av folie, men det begynte å falle, og vi hadde et stykke metall-plastrør, vi byttet vannforsyningsrørene, så de justerte det, og de ga det ikke størrelsen , de kuttet ikke noe av akkurat etter behov.

Kjøttet ble også marinert etter Elenas oppskrift, og jeg bruker det fortsatt, alltid utmerket kvalitet, som de sier, ikke fjern ikke legg til.
De siste 1,5 årene har vi nesten aldri kjøpt pølse. Først røyket de karbonat, nå byttet de til nakken for mannen min, men for meg selv foretrekker jeg ruller fra et kalkunlår. En røyker, selv om den er liten, er inkludert i den for hver hylle med kjøtt fra 1,5 til 2 kg.
Tusen takk til Lena for å lage og vedlikeholde en så deilig temka.
Hjelp deg selv.

Otpaaad! Dette er ikke et røykhus, men et romskip! Ol, la meg fly!
Vel, hvis det ikke er noen vits, hva er dere gode medmennesker! Mannen min har gylne hender - han laget et utmerket røykhus.
Jeg er veldig glad for at denne temkaen var nyttig for deg, og jeg er veldig glad for deg - du forbereder slike delikatesser.

[Elena Tim]

Elena TimVi er veldig glade, Lenochka, for å motta slike komplimenter fra deg. Tross alt, uten deg var det virkelig et stykke metall, og med dine oppskrifter og forklaringer ble det en elsket hjelper.

Ja, vanlige spørsmål er allerede der ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, selvfølgelig har vi et røykhus ikke på kjøkkenet, men i hagen på landet, i et slikt hus

Men jeg gir deg en enorm takknemlighet. Jeg bruker pickle-oppskriften din, hver gang jeg henger den i røykeriet, husker jeg deg med et vennlig ord

[Olga_Ma]

Olga_Ma, bare bli gal av dyktige penner, prøvde mannen min sannsynligvis. Skjønnhet, ikke et røykehus !!! : jente-ja: Jeg skal gråte over meg Vits, hus.