Brygget rugbrød (i KhP)

Brygget rugbrød (i KhP)

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Hvetemel	200 gr.
Frøet rugmel	200 gr.
Tørr malt (fra husbrød)	1,5 ss. l.
Salt	1 ts
Honning	30 gr.
Kefir startkultur av Admin	100 ml.
Gjær	3/4 ts
Vegetabilsk olje	3 ss. l.
Kokende vann	320 ml.

Kokemetode

• Mel, salt, honning, malt, smør, ha i CP, hell med kokende vann, sett med lokket åpent i 20 minutter i "pelmeni" -modus.


• Tilsett deretter surdeigen og 45 minutter i "Pizza" -modus.


• Når du er ferdig, legg til gjær- og rugmodus.


• Jeg leste om tilsetningsstoffer, denne gangen la jeg ikke til - hva kan jeg si - det smaker bedre med dem!


• På bildet mislyktes ikke skorpen - den var ganske enkelt ikke der, den ble klemt av fra det varme!

MariV viste seg å være et vakkert brød, og på grunn av det faktum at tilsetning av koriander eller karve er bedre med tilsetningsstoffer, vil det være mer aromatisk og smakfullere.

MariV viste seg å være et vakkert brød, og på grunn av det faktum at tilsetning av koriander eller karve er bedre med tilsetningsstoffer, vil det være mer aromatisk og smakfullere.

Tanya, takk, faktum er at når jeg baker for mine kjære - de kjenner ikke igjen tilsetningsstoffer - ingen spidskommen, ingen koriander, ingen frø, ingen nøtter, ingen valmuefrø osv. - kort sagt, ingenting.
Selvfølgelig vil det i sin versjon bare være rugmel, kornflak, etc.

MariV, og skorpen ble klemt av fordi den ER DEN SAMME BRODTE BRØDRUVEN?

MariV, og skorpen ble klemt av fordi den ER DEN SAMME BRODTE BRØDRUVEN?

Aha, bare rug!
Og brødet blir ikke gammelt på lang tid, i dag gikk jeg til siden om rugbrød, der skrev en veldig lærd person også om dette - at vaniljesaus ikke er gammel på lenge, men forbedrer til og med smaken over tid!
Hvordan!

Og brødet blir ikke gammelt på lang tid, i dag gikk jeg til siden om rugbrød, der skrev en veldig lærd person også om dette - at vaniljesaus ikke er gammel på lenge, og til og med forbedrer smaken over tid!
Hvordan!

Om: "Ja, bare rug!" , og hvetemel er også i sammensetningen?

Tørr malt (fra husbrød) - 1,5 ss. l.

her kan jeg ikke forstå ... med meg og med 1 ss. l. maltbrød er allerede svart, og du har 1,5 - og det ser ut som brødet mitt ser ut uten malt i det hele tatt ...

Klazy, det kan avhenge av typen rugmel.
Bakgrunnen gjør det veldig mørkt. Hva er ditt?

Jeg har både tapet og sådd ... poenget er malt, siden jeg bakte maltbrød fra instruksjonene til HP utelukkende på hvetemel - det var også helt svart ... sannsynligvis en slags malt slik ...

Jeg vil virkelig prøve dette brødet! Hvem kan fortelle, hvis du ikke legger til gjær, hvor lang tid korrektur kan ta? Som vanlig 6-8 timer?

Jeg har allerede prøvd å bake vaniljesaus 2 ganger, det går ikke ut som på bildet fra forfatteren. Det er velsmakende, mykt, men ikke så.
hva kan være galt, fortell meg?
1. gjæren ble ikke tilsatt i det hele tatt, bare surdeigen ble brukt
2. Det er ikke frøet rugmel, jeg brukte skrelt mel.
3. det var ingen malt heller, jeg brukte en blanding til kvass: ruskekrummer og gjæret malt (jeg tror det er flere smuler i sammensetningen)
Hvilke av de tre poengene tror du kan endre resultatet fundamentalt? eller alle? Jeg bakte det første brødet med tillegg av vare 3, det andre uten det følte jeg ikke mye forskjell på.
Vi har også slikt brød som heter Zavarny "Boyarsky" Smak. Jeg vil gjerne få et slikt resultat, forfatterens fotografi er veldig likt.

Nok en gang bakte jeg brød i henhold til denne oppskriften med surdeig med små endringer.
Myk, deilig. Jeg likte smaken med tilsetning av flytende malt mer, litt søtlig ettersmak.

Jeg har et spørsmål.Blant alle oppskriftene på vaniljesaus er dette den eneste der hele melvolumet brygges på en gang. Hva er grunnen til dette?

Jeg har et spørsmål. Blant alle oppskriftene på vaniljesaus er dette den eneste der hele melvolumet brygges på en gang. Hva er grunnen til dette?

Nei, ikke den eneste - jeg lagde alle vaniljesausene mine på samme måte, alt melet på en gang. Forumet har oppskrifter på chebureks og bare hvetebrød. Hvis du er interessert videre, vil jeg se etter lenker.

Jeg har allerede prøvd å bake vaniljesaus 2 ganger, det fungerer ikke som den på forfatterens bilde. Det er velsmakende, mykt, men ikke så.
hva kan være galt, fortell meg?
1. gjæren ble ikke tilsatt i det hele tatt, bare surdeigen ble brukt
2. Det er ikke frøet rugmel, jeg brukte skrelt mel.
3. det var ingen malt heller, jeg brukte en blanding til kvass: ruskekrummer og gjæret malt (jeg tror det er flere smuler i sammensetningen)
Hvilke av de tre poengene tror du kan endre resultatet fundamentalt? eller alle? Jeg bakte det første brødet med tillegg av vare 3, det andre uten det følte jeg ikke mye forskjell på.
Vi har også slikt brød som heter Zavarny "Boyarsky" Smak. Jeg vil gjerne få et slikt resultat, forfatterens fotografi er veldig likt.

I prinsippet har du selv allerede svart på ditt eget spørsmål - surdeigen uten gjær, i stedet for frøskallet (det er grovere); annen malt. Men er brødet velsmakende? Her er en ny oppskrift for deg!

[MariV]

MariV,

Jeg er veldig takknemlig for brødet ditt. Det ble veldig velsmakende, alle er glade.

Jeg vil definitivt gjenta.

Ikke uten amatørforestillinger, selvfølgelig. Jeg har ikke rhomina-surdeig, men det er et "halvferdig rugprodukt" fra Viki. Og blindt så jeg ikke at jeg trengte 100 ml surdeig, men la 100 gram, så jeg måtte tilsette litt mel. Men ellers fulgte jeg strengt oppskriften - og alt ble bra.

Takk igjen!!!

[tinaff]

tinaff,
Jeg er oppriktig glad for deg!
Enhver surdeig er mulig! Jeg bakte dette brødet på begynnelsen av min bakehobby, på den tiden Romina kefir - for meg var det rimeligst!
Og så laget hun surdeigen selv; den kan være laget av alt sukker-karbohydrat.
Agurk og kålgurke gir god ...