Ditt første vellykkede brød?

Hvem sa at den første pannekaken er klumpete ???
Og dette er mitt andre brød. Bildet er ikke så varmt, men selve brødet - du vil slikke fingrene. Den samme smaken fra barndommen som i den gode gamle sovjetiske tid. oppskriften er vanvittig enkel: kefir, salt, sukker, mel, gjær. og her er LYKKE !!!

Utmerket brød! Gratulerer!!! Og ovnen ser ut som Mulya 5004.?

Jeg har en AFK BM-3 komfyr, Oh, og jeg ble plaget av instruksjonene på engelsk, alt på skjermen er på tysk og det er ingenting på russisk, men i prinsippet er det ingenting å forstå

Jeg var den første til å lage Korneks av en blanding - det var skrevet "ost" det viste seg å være en slags grønnsak .. Forsto godt, men smaken er ikke veldig god for meg. Jeg likte det - men tilsynelatende selve blandingen .. Så bakte jeg hvitt i henhold til oppskriften - alt ordnet seg (jeg slo på det om natten med forsinkelse), men om natten måtte jeg tilsette mel, smør ... Det smakte normal, men ganske tett ... Så om natten bakte jeg igjen fransk, liten sa - deilig. Det ser veldig godt ut. vakker, aldri smakt ...

Hallo! Ta meg til bakerrekken! I går tok de med Kenwood 450. Før denne uken studerte jeg sannsynligvis forumet hovedsakelig om muligheter for ovner til å bake mørkt brød. Til slutt tok jeg et valg til fordel for den spesifiserte ovnen, som jeg er veldig fornøyd med! Designet er bare en bombe! Visningsvinduet gir gleden over å observere prosessen! Jeg begynte umiddelbart å teste. Den første oppskriften er eggebrød. Det ser ut til å være bra, reiste seg, var veldig bekymret og ventet på hva som skulle komme av det. Jeg vil gjerne legge ved et bilde. Nå er oppgaven å håndtere ingrediensene, for nå i det minste de mest grunnleggende, for eksempel mel. Som er bedre. Jeg bakte av vanlig hvete av høyeste klasse.

Hallo! Ta meg til bakerrekken! I går tok de med Kenwood 450. Før denne uken studerte jeg sannsynligvis forumet hovedsakelig om muligheter for ovner til å bake mørkt brød. Til slutt tok jeg et valg til fordel for den spesifiserte ovnen, som jeg er veldig fornøyd med! Designet er bare en bombe! Visningsvinduet gir gleden over å observere prosessen! Jeg begynte umiddelbart å teste. Den første oppskriften er eggebrød. Det ser ut til å være bra, reiste seg, var veldig bekymret og ventet på hva som skulle komme av det. Jeg vil gjerne legge ved et bilde. Nå er oppgaven å håndtere ingrediensene, for nå i det minste de mest grunnleggende, for eksempel mel. Som er bedre. Jeg bakte av vanlig hvete av høyeste klasse.

Brødet er kjempebra! Gratulerer! Jeg deltok i søket ditt etter HP! Viste mørkt brød på Panasonic. Nå vil jeg vente på den mørke på den nye HP. Lykke til!

Det første brødet ble bakt i italiensk oppskrift av Admin.
Det viste seg å være en rhinestone, som jeg er utrolig stolt av, siden jeg besto eksamen perfekt ... Nå er han vår favoritt ...
I dag har jeg nok en gang bakt den med fersk gjær - resultatet er fantastisk.
ALLE TAKK FOR DIN STØTTE !!!!

Hei bakere!

I 3 uker har jeg vært den lykkelige eieren av Delongy 125 x / komfyren, og jeg baker brød på den annenhver dag, og det skjer at hver dag når jeg trenger å behandle slektningene mine. Og jeg vil fortelle historien om mannen min som bakte det første brødet, som skjedde i går, kanskje vår erfaring vil være nyttig for noen også.
Generelt, i orden: mens jeg gjorde andre ting, tok mannen min initiativet og bestemte seg for å bake brød til svigerfaren selv. Dessuten ba han meg om å ikke blande meg inn i prosessen, bevæpnet med en bok med oppskrifter, han ville gjøre alt selv. Vel, meg selv, så meg selv! Riktignok ble jeg invitert til å kontrollere pepperkakemannen, og da, når korrekturen på deigen begynte, skjedde det at jeg så ham på slutten av den tredje korrekturen 5 minutter før starten av bakingen.Det var et ubeskrivelig syn - i bunnen av bøtta lå en uklart klump uten de minste tegn på liv (og fliken ble laget for en maksimal brødstørrelse på 1250 gram). Generelt, da det første sjokket fra det han så gikk over, begynte de å "debriefing". Etter å ha lagt ut hele prosessen i hyllene, fant vi ingen avvik. Jeg var veldig redd for at x / komfyren hadde sluttet å varme opp deigen, selv om jeg forsto at om sommervarmen ville deigen bare passe uten tvangsoppvarming. Dermed forble spørsmålet om effektiviteten av gjæren, men i kjøleskapet har jeg en krukke med helt fersk, bevist tørr gjær, som jeg i forgårs bakte herlig brød av fullkornsmel. Men da jeg åpnet kjøleskapet, fant jeg ut at det på neste hylle også var en pose med restene av gammel gjær, som mannen min hadde “åpnet” et sted i skapet og satt den i kjøleskapet som en bedrift, “slik som ikke å gå tapt ”. Naturligvis la han dem i deigen. Etter å ha forstått årsaken, feilen, begynte vi å redde skapelsen vår. Jeg turte ikke å legge tørr gjær for å "gjenopplive" deigen, men løste et stykke frossen "levende" gjær i vann og blandet det i deigen. Og her er selvfølgelig den ubestridelige fordelen med ovnen min at jeg når som helst kan gripe inn i bakeprosessen, noe jeg gjorde. Etter å ha stoppet gjennomføringen av det opprinnelige programmet, måtte den påfølgende bakingen justeres underveis, nemlig den foreløpige 3-minutters eltingen ble brakt til "0", eltingen ble redusert til 5 minutter, og bevisingen ble økt med 10 minutter. Som et resultat, klokka 2 om morgenen fikk vi et nydelig brød, det morsomme er at av alle brødene mine som ble bakt tidligere, viste det seg å være den mest vellykkede i smak og utseende (høyde - 18 cm)!
Her er et bilde av vår kjekke mann:

Lykke til nybegynnere og slik at det første brødet aldri blir "klumpete".

Og nå kan jeg stolt kalles en baker. Jeg kjøpte komfyren for 5 dager siden. Den første var egget fra oppskriftsboken. Hele familien var glade. Nå erobrer jeg høyden på rug. Så langt har brødet bare en form, og smaken, vel, ikke som ... En slags insipid, smakløs. Hvem vil fortelle deg hva du skal gjøre?

Jeg elsker det med surdeig, det viser seg slik med surhet.
Vel, bake kaker og søte brød (i stedet for butikkboller) - så mye positivt på en gang !!!!!!
Jeg baker smørkake, Deilig kake fra Elena Bo, valmue krøll ...
Vel, eller prøv andre oppskrifter. Det er hundre av dem. Og de vil alltid hjelpe og spørre om noe forvirrer deg!

teknologen skriver i henhold til hvilken oppskrift du baker rug for å forstå hvorfor det blir blid.

Jeg tok oppskrifter på forumet. "Rug uten noe", "Rug fra instruksjonene til Delongey-brødmaskinen." Og "Krestyansky" smaker generelt som bomullsull.

teknolog prøve Darnitsky fra Fugaski https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...smf&Itemid=89&topic=596.0

3 dager siden kjøpet av HP Panasonic-255. Hun bakte eggebrød, fransk brød, stripete muffins, melkebrød i henhold til instruksjonene for HP. Alt ble bare super. Vi spiste det med en gang og behandlet foreldrene våre.
I dag kjøpte vi rugmel og la på rugbrød. Jeg venter på resultatet klokka 9-00 om morgenen.
Her er en fotoreportasje:
Egg:

Fransk:

Kake:

Laktikk:

[Natusik_Vrn]

Natusik_Vrn, brødet er bare kjekt.
Og du kan ikke si at det er det første brødet.
Det er på tide å vise verkene dine, hvis ikke første brød, og et godt brød i tilsvarende Temko.

[Natusik_Vrn]

Natusik_Vrn, brødet er bare kjekt.
Og du kan ikke si det første brødet.
Det er på tide å vise verkene dine, hvis ikke første brød, og et godt brød i tilsvarende Temko.

Takk til mannen min for å insistere på HP Panasonic-255. Først ønsket de å ta LG, men mannen min klatret på forumet, leste anmeldelsene og sa at Panasonic praktisk talt ikke har noen feil, vel, bortsett fra prisen. Men denne HP rettferdiggjør prisen
Men rugbrød har også modnet. Taket er imidlertid ikke så varmt, og under kan du se urenhetene (sannsynligvis må du elte og bake det med en gang, og ikke sette det på en tidtaker i 9 timer), men inni er det veldig super, akkurat som fra et bakeri.
Generell form:

På kuttet:

Nærbilde av krummen:

[Natusik_Vrn]

Nydelig brød Natusik_Vrn Utseende, rugkrumme etter hvilken oppskrift og på hvilket program som ble bakt! Hvis forfatteren ikke insisterer på noe annet, er det berettiget når du baker rug - kna i noen minutter, hev (øk med 2 ganger!), Stek 1-1,5 timer.

[Natusik_Vrn]

Nydelig brød Natusik_Vrn Utseende, rugkrumme i henhold til hvilken oppskrift og på hvilket program ble den bakt?

Oppskriften fra instruksjonene til HP - "Rug med kli", bare på grunn av mangel på kli, ble den samme mengden (2 ss) rugmel tilsatt.
Skorpen på sidene og bunnen er sprø, super, og toppen er myk og tynn - hvorfor?

Jeg fikk brød med en gang. På første forsøk. Jeg tror det i stor grad er takket være HP (jeg har også en Panassonic 255), og selvfølgelig råd fra erfarne mennesker som jeg leste før jeg kjøpte HP. Bare en gang viste det seg vakkert, men ikke veldig velsmakende. Jeg bakte etter oppskriften fra dette forumet, jeg la alt som det skulle. Men brødet var usyret, og ingen likte det. Men razhny, selv om smaken er veldig god, bare super, den viser seg så liten som en murstein. Hvorfor vokser det ikke for meg?

Kule oppskrifter

Vellykket eller ikke, før jeg vet. Jeg baker for første gang. 2 timer igjen, det blir en overraskelse. Og viktigst av alt, vennene mine har ikke ovner, jeg kjøpte tilfeldig, jeg ville virkelig prøve meg selv!

Jeg har ennå ikke bestemt meg for å kjøpe HP.
Jeg ble kjent med en person her med Delonghi 125. For å avgjøre om vi i det hele tatt trenger det, ba jeg ham om et utvalg brød, men det viste seg at han ikke hadde bakt på lenge, og forklarte at ingenting ble bakt. Ord for ord ble vi enige om å prøvekjøre hans HP.
Jeg presenterer din oppmerksomhet min. Den første pannekaken kom ikke klumpete ut, men viste seg å være veldig velsmakende og bakt. Det smaker litt som pannekaker når det tygges.

🔗 🔗

Oppskrift Classic, i henhold til instruksjonene:
[skjære]
Tradisjonelt hvitt brød 750 g
Vann 315 ml (hellig, stod siden dåpen i fjor)
Vegetabilsk olje 1 ss. skje (ekte rustikk, smak av solsikke)
Salt 1 1/2 ts
Sukker 1 ss. skjeen
Mel 600 g (3 3/4) (noe av høyeste klasse, liggende på loggia i flere år)
Tørrgjær 1 1 / 2t. skjeer
[/ skjære]
Tiden var allerede sen - butikkene var stengt, og det var et par pakker tørr gjær i skapet
Saf Moment - gyldig til 5.10.2007
Fem kokker - til 9. november 2007
Først sjekket jeg det med søtet vann, etter 20-25 minutter begynte Saf å boble, og den andre pakken fungerte ikke.
Så den ble bakt i Classic-Medium crust-750g-modus. innen 3:16
På slutten av bakingen viste skorpen seg å være for hvit og la den på den elektriske ovnen. Etter 40 minutter slo jeg av det allerede røde brødet. Høyde - 14cm.

[Damaje]

Damaje, dette er en vits? Hvis ja, så ha-ha ... Hvis ikke, så er jeg "sjokkert" over ditt "eksperiment". Hvis du tok mel og gjær i et par år til "ferskt", ville brødet sannsynligvis allerede smake som en såle. Generelt, når du legger ned produkter, fungerer prinsippet om uttalelsen til en kjent tegneseriefigur: "Når du kaller båten, vil den flyte."
Pannekakesmaken skyldes sannsynligvis den for lange steketiden etter avslutningen av hovedbakeprogrammet. For elskere av "stekt" skorpe, for den angitte vekten av brød, er det nok å forlenge bakeprogrammet med 5-10 minutter.
Mitt råd, som en elsker eksperimenter for denne modellen av x / ovn, prøv først å bake i henhold til de bekreftede oppskriftene i dette forumet (jeg liker ikke oppskriftene i instruksjonene til x / ovnen), og deretter, når du allerede forstår prinsippene for baking i x / ovn, kan du, ved å bruke de riktige proporsjonene, mette oppskriften med dine funn (jeg skjønte allerede at du er en kreativ person). Og produktene til bokmerket må fortsatt brukes med ikke utløpte, men ferske. Generelt er jeg overrasket over hvordan du fikk noe ut av listen over ingredienser du presenterte.
Vellykkede videre eksperimenter!

Damaje
Det er januar, nyttår, og brød bakes muntert, som 1. april!

Jeg forstår ikke hvorfor alle er fiksert på denne lette skorpen, som om jeg ikke vet hva? Vi har stekt i 2 år, jeg legger den alltid på en middels skorpe, ok. Hun er ikke helt hvit eller halvstekt. Og brødet er ikke til utstillingen ... Vi har ikke tid til å kjøle det ned, det spises sammen på en lett skorpe ...
Mennesker, ikke heng deg på tull!

[Damaje]

Jeg kunne ikke tie, unnskyld meg ... Første brød - og utgått gjær, mel for et århundre siden ... Vel, det er slik du ikke skal respektere deg selv ... Du ville ikke bli vanæret, Damaje...

[Damaje]

Jeg kunne ikke tie, unnskyld meg ... Første brød - og utgått gjær, mel for et århundre siden ... Vel, det er slik du ikke skal respektere deg selv ... Du ville ikke bli vanæret, Damaje...

Jenter, ikke vær oppmerksom på innlegget til en ung 25 år gammel (hvis sann) mann. Han har det bare gøy.
Damaje , hvis du ønsket å muntre opp medlemmene på forumet, så er du i Temko, der de tuller.

Oppskrift Classic, i henhold til instruksjonene:
[skjære]
Tradisjonelt hvitt brød 750 g
Vann 315 ml (hellig, stod siden dåpen i fjor)
Vegetabilsk olje 1 ss. skje (ekte rustikk, smak av solsikke)
...
Mel 600 g (3 3/4) (noe av høyeste klasse, liggende på loggia i flere år)
Tørrgjær 1 1 / 2t. skjeer
[/ skjære]

Etter min mening er det generelt overraskende at noe skjedde. Det er ikke nok væske til denne mengden mel, gjær (spesielt gamle) - også. Jeg tviler på at brødet vil være på 750 g av 600 g mel, og vekten må åpenbart settes mer, henholdsvis, og bakingen blir lenger ...

P.S. Ikke vanær Samara!

Fortell meg, vær så snill!
Og hvordan setter du inn bilder på dette forumet?
Det virker ikke dumt, jeg takler det alltid lett. Og her er noe tyk-myk, jeg har kjempet i 15 minutter og kan fortsatt ikke komme inn ...

Foto via Radical. Flere detaljer - til deg i denne Temka https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3539.0

Hei kjære bakere, jeg ønsker dere alle god jul.

Det hele startet for meg da det ble umulig å spise kjøpt brød. I byen vår ble det gamle bakeriet stengt, og det som blir bakt i det nye og brakt kalles ..., det vil ikke sies om brød.
I går kjøpte jeg en Panasonic SD-254 og bakte mitt første brød.
Lukten er selvfølgelig fantastisk, smaken av nybakt brød er også, men i morges kuttet jeg av et stykke og prøvde å spre smør og ingenting fungerte for meg - brødet smuldret opp (den samme historien var på ferie i Egypt og Tyrkia med deres boller). Strukturen på brødet er veldig luftig.
Fortell meg hvordan jeg skal bake brød med en tettere smul?

Mindre skjelv og en strammere bolle (det vil si mer mel) vil kna og vil ha en tettere, finporet struktur.

Takk for at du svarte, men hvor mye mer og hvor mye mindre.
I det minste om gjær.
Jeg bakte med Admin-oppskriften (nybegynnerveiledning).
Mel-450 gr.
Gjær-4,5 gr.

Jeg har ikke brukt tørrgjær på lenge (men etter min mening er 4,5g allerede litt for mye). Da jeg bare bakte gjærbrød, ble det ikke gitt mer enn 9 g per kilo brød ved utgangen. Og nå baker jeg med surdeig, så jeg gir ikke gjær mer enn 5 g. Se nøye på fotomesterklassen https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1795.0 , der kan du tydelig se hva slags kolobok du skal være. Fuktinnholdet i melet er forskjellig for alle, så det er veldig vanskelig å si hvor mange gram mer eller mindre.

Jeg baker på saf-instant, som er forsinket siden 2007 - det stiger flott, og i går fant jeg saf-levure enda eldgamle, gjennomvåt 1 ts. i varmt vann steg brødet til lokket og falt deretter, for mye gjær for et brød 750 gr. Det er bare at dette absolutt ikke er en forfalskning, vennen min drar meg rett fra produksjonen, som de ønsket å slippe inn i skrapet))), fra eksperimentell workshop. Så det skjer også!

Derfor falt jeg

For 750 gram brød vil 1 ts gjær til og med være litt liten, det handler ikke om mengden gjær, men kvaliteten og væsken

Nei, bunen var rund, ryddig, som den skulle være, bare deigen kom for høyt. I saf-levure er doseringen 1-2 ts. gjær per 1 kg. mel, og jeg tilsatte 1 ts. med et lysbilde (jeg trodde de gamle ikke ville fungere) i 3 ss. mel.

Ja, hvilke eksperimenter! Og ikke synd på tiden din og maten? Bedre en oppskrift på hva en ny har funnet ut og ført til normen!

Ja, det ville være bedre ... Men jeg blir mer og mer inspirert av øye, jeg får bare et spark ut av det ... Så for natten la jeg det med urte-maur + 2 ss maismel + 1 liter. havregryn, nøtter og noe annet ... Baldezhka !!!

min første var sennepsbrød i rask (halvannen time) modus

[Disana]

Disana , gratulerer med ditt første brød!
Når det gjelder den første, er det ikke dårlig. Men hadde du ikke satset på "Quick Bread", men i det minste på "Basic", så hadde brødet vært enda bedre.
Og så hadde han rett og slett ikke nok tid til å bevise.
Lykke til!

min første var sennepsbrød i rask (halvannen time) modus

Disana, jeg var så ivrig på å prøve brødet mitt at vi startet med hurtigmodus?! ... Jeg liker ikke dette regimet: Tross alt er ikke brødet modnet helt, men hvis jeg baker (når det ikke er tid), så ifølge denne oppskriften fra Elena Bo:
https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...ic=4459.0
Prøv det, du burde like det.

[Disana]

Disana, du kan fortsatt bake Darnitsa-brød fra fugaska

https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

Han drar til nybegynnerne med et smell!
Lykke til!

Takk for at du svarte, men hvor mye mer og hvor mye mindre.
I det minste om gjær.
Jeg bakte med Admin-oppskriften (nybegynnerveiledning).
Mel-450 gr.
Gjær-4,5 gr.

Prøv oppskriften på Moulinex. Utad er ikke brødet veldig vakkert, det vokser ganske mye. Men struktur og smak er utenfor ord. I går etter middagen bakte jeg (vekt-1 kg), spiste til kvelden.
Gårdsbrød.
varmt vann-500 ml.
salt-2t. l.
hvetemel-400g.
rugmel-150g.
helmel-150g.
tørke skjelver-3 / 4t. l.

Disana, jeg var så ivrig på å prøve brødet mitt at vi startet med hurtigmodus?! ... Jeg liker ikke dette regimet: Tross alt er ikke brødet modnet helt, men hvis jeg baker (når det ikke er tid), så ifølge denne oppskriften fra Elena Bo:

men av en eller annen grunn ble ikke toppskorpen stekt i det hele tatt: (((

Dette er første gang jeg har dette (basert på opplevelsen av en halv pose mel :)
ja, toppen var alltid lettere, men her er den helt hvit - selv om jeg bakte etter program nummer 2 - øyeblikkelig hvitt brød (dette er 2 timer og 15 minutter)
kanskje jeg presset noe galt ... prøvde å stille inn maks vekt ...
Jeg prøver igjen om morgenen. og lukk vinduet med folie ...

[Disana]

Disana, Jeg får alltid en rødhåret skorpe i hvilken som helst oppskrift. Hvis du har det lett, anbefaler jeg deg å la brødet være i HP i 30 minutter etter slutten av stekingen, uten å slå av HP fra nettverket. Skorpen skal nå. Tross alt har du en Moulinex 5004? I den kan brødet nå i ytterligere en time. Imidlertid går betydningen av baking i rask modus tapt.

LLL - takk for rådet.

Jeg har skikkelig bakhold, jeg løp rundt i hele byen, men jeg fant ikke malt og andre tilsetningsstoffer for å lage rugbrød. I dag, på markedet, med en synd i halvparten, så jeg ut etter en boks med rødvortkonsentrat, her sitter jeg og tenker hvordan og hva jeg skal tilpasse den til. I går kveld bakte jeg en kake, i dag har de allerede fortært det hele, men ingenting om rugbrød. Kanskje prøve å bestille via Internett

[Melnik 2010]

Jeg har skikkelig bakhold, jeg løp rundt i hele byen, men jeg fant ikke malt og andre tilsetningsstoffer for å lage rugbrød.

Melnik 2010, kjøp tørt brød kvass SAF-kvass (selges i Dixie butikker, og kanskje i andre). Den inneholder rugmalt. Du må legge mengden i henhold til bakeoppskriften. Det viser seg. Du kan også bake med kraftfôret, men ikke glem å redusere vannmengden, for dette er også en væske, om enn tykk.
Du kan også kjøpe alle tilsetningsstoffene på All-Russian Exhibition Centre i House of Bread.
Slik viser det seg ukrainsk brød med SAF-kvass:

Mitt aller første brød var umiddelbart vellykket.

[zalina]

Mitt aller første brød var umiddelbart vellykket.

Gratulerer, zalina
Brød er bare kjekt! Ytterligere suksesser i baking. Nå mestrer både rugbrød og et hav av andre deilige oppskrifter til alle anledninger!

[zalina74]

zalina74, veldig fint brød!

Og begynn også å dyrke surdeigen. Lykke til!