Appelsiner i sjokolade

[Anna1957]

Anna1957, Anh, du vil ikke kutte dem senere ... IMHO. Fra dem vil juice flyte med vann hele tiden.

da vil du ikke kutte dem ... IMHO. Fra dem vil juice flyte med vann hele tiden.

Ja? Jeg husker ikke hvordan sitrusene oppførte seg (jeg hadde sitroner den gangen) etter en 10 minutters koke mens de skjæres i skiver. Jeg må prøve med en liten ting.

Anna1957, se på oppskriften fra Nika Belotserkovskaya "orange confit".
Det er skiver i sirup, kanskje det fungerer med stevia.
Jeg gjør det også, jeg liker det.

[Svetlana]

Svetlana, takk, jeg skal se nå.

Tilberedt uten å koke. Skorpene er myke, men for syrlige. Neste gang skal jeg gjøre det nøyaktig i henhold til oppskriften.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, selv når du koker i to timer, likevel, skorpene forblir litt terte, du spiser ikke mye, så blir ettersmaken lenge, men fortsatt velsmakende.

Og jeg planlegger bare å lage dette mesterverket. Vi selger ikke slike desserter, vi må glede kjære.

[Svetlana]

Svetlanahvilke vakre appelsiner, et eventyr! Jenter, jeg var imponert over skjønnheten du lagde og forberedte den første (jeg vil gjøre mye) porsjon. Her er mitt mellomresultat, litt senere dypper jeg i sjokolade. Jeg flyttet litt fra oppskriften - jeg la til en stjerne med stjerneanis, en vaniljestang og litt sort pepper i sirupen (det er slik jeg lager kandiserte frukter). Velsmakende nå, men jeg skal fullføre oppskriften til slutt

[Tatyana]

Tatyana, takk, apesser og sitroner Jeg har mine egne. Og siden ektefellen, alene om sommeren på gården, vannet dem veldig dårlig, blir fruktene små, med veldig tett masse, noe som kreves for denne oppskriften.
Og jeg vil absolutt ta hensyn til stjerneanis, vanilje og kanel - jeg vil alltid ha litt krydder i sitrusfrukter.

Sitroner, appelsiner er klasse! Drøm! Krydderesirupen viser seg å være veldig aromatisk og også, jeg glemte helt, + sitronsaft

Jeg kokte sitroner med appelsiner. På bildet er en appelsin foran, etterfulgt av sitroner.
Jeg lagde skiver med sjokolade til sønnen min til te. Han var veldig taktfull med hensyn til dessertens strenghet: "Wow! Bitter sjokolade!"

Hvis de blir kokt i vann til sirup, vil de ikke være så terte. Når jeg lager kandisert frukt dypper jeg den tre ganger i kokende vann i to minutter, deretter i kaldt vann, og først så koker jeg den i sirup - bitterheten forblir veldig liten.



Her er appelsinene mine allerede i sjokolade. Del - drysset med kakaonibs

Kollegaer! Hva kan jeg si til en padde som på det sterkeste anbefaler å koke hele appelsiner og bare deretter hogge dem?

Jeg venter og hører på. Jeg blir også trukket i denne retningen)))

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, hvordan pakket du dem stilig! Super

[Elfa]

ElfaElena, takk! Jeg har lagt igjen boksene fra fjorårets helligdager, nå er de nyttige.

Kollegaer! Hva kan jeg si til en padde som på det sterkeste anbefaler å koke hele appelsiner og bare deretter hogge dem?

Koke i vann, kutte og dyppe i sirup? Hvis hele blir kokt i vann, ser det ut til at bitterheten rett og slett vil være mer, vel, det blir verre å kutte, de blir myke. Og så kan du prøve.

Jeg kokte hele! Det virket som om at etter at jeg hadde kokt dem i skiver, helles noe av saften ut sammen med saltvannet.
Kokt min. 10, avkjølt, skivet og deretter dyppet i kokende sirup. Huden er ikke bitter i det hele tatt, og massen faller ikke fra hverandre.

sammen med saltvann.

Irina, er det virkelig salt vann? Og jeg kokte i det vanlige!

kutte verre, blir de myke

Du kan forresten fryse hele greia etter koking - dette reduserer også bitterhet. Og hakk og kok i sirup.

Kan være det. Det er lettere for meg å gjøre det med en oppskrift.Den andre delen tørker allerede nå.

Du gjør alt med sukker, men jeg vil være med steviosid. Derfor er det synd å miste juice med vann, selv om alt dette betydelig forlenger og kompliserer prosessen. Og ingen prøvde det med mandariner?

[Anna1957]

Anna1957, Anya, bare forberedte mandarinene. Men jeg har veldig søt, men vanskelig. Jeg dekket dem med granulert sukker, jeg venter på at saften skal slippes, så legger jeg den på for å lage mat. Skal av mandariner er tynn og søt.

Jeg venter på resultatene, Nadezhda.

[Anna1957]

Anna1957, ok, avslutte abonnementet. Men mandariner er mykere, det viktigste er at de ikke faller fra hverandre. Nå skal jeg koke og la stå over natten, suge i sirup.

beklager å miste juice med vann

Anya, så kan du lage kandiserte appelsinfrukter (Pierre Hermes oppskrift), der appelsinen blir kuttet i fire deler, midten kuttes ut, la massen være 1 cm, koke i kokende vann et par ganger, avkjøles, kuttes i strimler og i sirup. Jeg gjorde denne appelsinen, sitronen og grapefrukten, deilig.

[Tatyana]

Tatyana, Jeg ser ærlig talt ikke forskjellen, bortsett fra snittretningen. Eller jeg forstår ikke.

Irina, er det virkelig salt vann? Og jeg kokte i det vanlige!

I andre oppskrifter leste hun at for å redusere bitterhet, må du ikke koke i vanlig, men i saltvann. Vel, det er ikke veldig salt, så litt saltet. En teskje totalt per liter.
Det er bare at talen kom til at det ville være dårlig å kutte, ingenting er dårlig. De kokes ikke i en kpshu, de kutter den med en vanlig kniv, ingenting falt fra hverandre.

Jeg spiste allerede søtsakene mine, jeg trodde de skulle komme til NG, ha-ha, nå må jeg lage et nytt parti ..

[irisska]

I andre oppskrifter leste hun at for å redusere bitterhet, må du ikke koke i vanlig, men i saltvann. Vel, det er ikke veldig salt, så litt saltet. En teskje totalt per liter.
Det er bare at talen kom til at det ville være dårlig å kutte, ingenting er dårlig. De kokes ikke i en kpshu, de kutter den med en vanlig kniv, ingenting falt fra hverandre.

irisska, Vel, takk! Appelsiner venter allerede

Jeg venter på resultatene, Nadezhda.

Anya, her er mandarinene, jeg kuttet dem med en 3,5 mm skiver, kokte dem over natten og lot dem være. Om morgenen i ytterligere 5 minutter. De falt uansett fra hverandre; når alt kommer til alt, i struktur er de ikke så harde som appelsiner. Smak uten bitterhet, myk skorpe. Bedre å ta på bakeposer, de holder seg til papir. Jeg la dem i en gaveeske. Velsmakende, men søt, med sjokolade mens jeg tror, ​​sannsynligvis bør sitron tilsettes sirupen.

Jeg har en oppskrift på soltørkede mandariner, men der er de hele.

Soltørkede mandariner i sukkersirup

Takk, jeg tenker meg om. Jeg trenger å gjøre det uten sukker, med steviosid

Natasha, jenter, og hva skal de være - skiver? Tørke? For noen dager siden gjorde jeg det - jeg berørte, men de er fuktige, slett ikke som tørkede, for eksempel eggplanter, som jeg gjorde i tørketrommelen. Appelsiner tørket i ovnen, som i henhold til oppskriften, 120 gram, ikke engang 30 minutter, men 2 ganger lenger - de tørket fortsatt ikke ut. Nå vil jeg dyppe den i sjokolade og tenke, kan vi tørke den litt til?

Så jeg forsto ikke hva de skulle være ved utgangen fra ovnen? Det er omvendt: mens de var varme, var de myke, men da de ble avkjølt, ble de til kjeks. Veldig velsmakende, men vanskelig å gnage.
Jeg prøvde også å lage grapefrukt. Dessverre har ikke bitterheten forsvunnet, den er tilstede og til og med veldig sterk.

Jeg kokte hele appelsiner med avskårne rumpe - da var det absolutt ingen bitterhet. Så kuttet jeg den, kokte den med steviosid, oppbevarte den i tørketrommelen i 2 timer. Skivene er litt fuktige. I neste. en gang tørr uten å koke. Og hun rotet med sjokolade: mye av det satt fast på tallerkenen. Neste gang vil jeg først dekke over den ene siden, deretter i kjøleskapet, og deretter, når den stivner, den andre.

[Anna1957]

Anna1957, Anh, ved hvilken temperatur i tørketrommelen?

Jeg kokte det også helt. Så kuttet jeg den i sirup. Først, med skrekk, dekket hun det med et lokk, og stoppet deretter. Kokt i en halv time til. Tørket som instruert 15 + 15. Men skivene som falt fra hverandre under tilberedningen begynte å brenne ganske raskt.
Du bør ikke la deg spenne. Her er ikke tørkede appelsiner, og ikke engang soltørket.Det ser ut til at karamelliseringsprosessen på 120 finner sted.
Jeg la noen av skivene til side av estetiske årsaker, noen fordi de tykke skivene er fuktige å ta på. Derfor virker ikke prisen på 45 euro per kg overnaturlig.

Jeg tørker ved 100C - 70C og alltid med ovnsdøren på gløtt.

Anna1957, Anh, ved hvilken temperatur i tørketrommelen?

Maksimum - 70 grader. Nå prøvde jeg det - deilig, selv om skivene er fuktige. Jeg kjøpte flere små appelsiner - jeg vil trene)))

[natapit]

Jeg blir med deg også, jeg ser på. Og bokmerker.
Dessuten eksperimenterer Anya også her, hun er tvetydig.
Jeg må også samle appelsiner, jeg elsker smaken av sjokolade og appelsin.
natapit-Natalie TAKK for oppskriften på denne desserten.

Appelsinene mine er to uker gamle, myke, litt fuktige Jeg kjøpte appelsiner og i morgen skal jeg gjøre det litt annerledes. Kok i litt saltet vann, legg på en sil, og kok deretter i sirup i tjue minutter på veldig lav varme, suge i 5-6 timer og så videre fire ganger., For siste gang, suge i sirup over natten. Sukker tilsettes ikke umiddelbart, men 1/4 fire ganger

Og hun rotet med sjokolade: mye av det satt fast på tallerkenen. Neste gang vil jeg først dekke over den ene siden, deretter i kjøleskapet, og deretter, når den stivner, den andre.

Det er bedre å temperere sjokolade, så herder den raskt

Det er bedre å temperere sjokolade,

Jeg har ennå ikke mestret dette.

Hvis du distribuerer sjokoladen med en børste og legger den ut på en silikonmatte, skjer det veldig ingenting, og sjokoladen spares

Men hvis du legger den med den utstrykte siden, vil sjokoladen forbli på teppet. Derfor vil jeg nå spre i 2 trinn. Eller henger den godt etter silikon og ingenting fester seg?

Og jeg dyppet appelsiner i sjokolade, banket så på kanten av bollen, det overskytende dryppet og hengte skivene på spydene.

Jeg har veldig tykk sjokolade - Ozersky 97,7% med tilsetning av steviosid. Kanskje han ikke oppfører seg som han gjør med sukker. Jeg smeltet den for første gang. Men sluttresultatet passet meg både i søthet og crunchiness.

Eller den henger godt bak silikonet og ingenting fester seg

Nøyaktig. Selv en blankere side oppnås enn toppen

Takk da, så det vil jeg.

Hvis du distribuerer sjokoladen med en børste og legger den ut på en silikonmatte, skjer det veldig ingenting, og sjokoladen spares

Det virker for meg at dette er en lang sang, med pensel. Og besparelsene ... hva? Jeg legger halvparten av den ene siden i herdet sjokolade (jeg har mye på begge sider), men det er mulig i to eller tre sekunder og alt frøs, det viser seg et tett, godt lag og ingenting flyter, resten av sjokoladen går i en krukke, og jeg bruker den et sted. Fungerer i 5 minutter

Eller henger den godt etter silikon og ingenting fester seg?

Og jeg gjorde det som Natasha i oppskriften - på bakepapir - kjempebra! Jeg legger ut bildene om kvelden. Først trodde jeg at det skulle feste seg, men hvordan det frøs - det er vel borte!

Først dyppet jeg og børstet overskuddet med en skje, men likevel var det mye sjokolade. Så var det veldig lite av det i bollen, og jeg tok opp børsten. Og her startet prosessen, og jeg likte resultatet. Sjokoladen herdet lenge, men til slutt skrellet den seg veldig godt av

Jeg dypper halvparten i herdet sjokolade

Lager du sjokolade selv? Vi smelter deretter de ferdige flisene. Han oppfører seg annerledes, virker det for meg