Havregryn "Haferbrot" i ovnen

Kategori: Surdeigsbrød

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Surdeig
startkultur	15 g
hvetemel 2. klasse	150 g
vann	150 g
deig
alt surdeig
havregryn eller malte flak	100 g
hvetemel	250 g
vann	135 g
salt	10 g
honning	40 g (2 ss. L.)
rapsolje	50 ml
krydder for brød (koriander, anis, spisskummen, fennikel)	1 ts

Kokemetode

1. Elt alle ingrediensene til en jevn, behagelig, litt klebrig deig. Tilsett enten mel eller vann om nødvendig. (tilsatt 2 ss mel)
2. La være i 40-50 minutter.
3. Elt igjen grundig.
(Fransk brødmaker er egnet for elting)
4. Form et avlangt stykke og legg det i smurt form (25 X 10 X 9) (Lengde, bredde, høyde).
5. Korrektur i 1,5 - 2 timer ved en temperatur på 24 C.
6. Stek med damp, i en ovn som er forvarmet til 200 C, i 10-15 minutter.
7. Senk temperaturen til 180 C og bake brødet i ytterligere 40 -45 minutter.
Jeg tok straks den ferdige melkesyre-surdeigen på fullkornshvete-tapet, i stedet for rapsolje tok jeg sennepsolje, jeg hadde heller ingen form, så jeg fikk pepperkaker i avtakbar form til kaken)))

Retten er designet for

1 rull

Merk

Jeg fant oppskriften fra Irina (harrybo) 🔗
"Fin, litt krydret brød. Passer til absolutt alt tilbehør, fra pølser til syltetøy! Oppskriften er hentet fra boka: Der Sauerteig - das unbekannte Wesen"

såååå myke, deilige pepperkaker fikk jeg.